ባህላዊ የዩክሬን ምግብ - ቫላሪኪ ከጎመን እንቁላል ለረጅም ጊዜ ጉጉር የሚለቁትን ጨምሮ ማንኛውም ቫሮማኪ በባህላዊ የዩክሬን ምግብ እንደ ብሔራዊ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል. ያስታውሱ ቢያንስ የ Gogol Solokha አስታውሱ. ይሁን እንጂ በመጀመሪያ ቪቫርኪ ከጎመን እንጉዳይ "ዳሽ-ቫር" እና የቱርክ ምግብ ነበር. የዩክሬን ዜጎች ግን መጀመሪያ ወደ ቫርማኒኪ በመቀየር እና ቀስ በቀስ በጆሮዎቻችን ውስጥ ለውጦችን አደረጉ. ቀደም ሲል ቂጣው የዩክሬን ገበሬዎች የዕለት ምግብ አልነበረም, ለዝግጅት ወይም ለዕለታዊ ሠንጠረዦችን ለማስዋብ ተዘጋጅተዋል, እነዚህም በሠርግ ወይም በተከበረ ምግብ ላይ ተካተዋል. አብዮት ከጎመን ጋር አብዝቶ ብዙውን ጊዜ በሃይማኖታዊ የቀን መቁጠሪያ ቀዝቃዛ ቀናት ውስጥ ያበስል ነበር, በቀሪው ቀኑ ደግሞ መሙያውን ለመሙላት አልጋ ይጫወት ነበር. ቪቫሬኪን ከጎመን የተዘጋጀ ለማጣበት ስንዴ ብቻ ሳይሆን ከቡድሂት, የበቆሎ ዱቄት ወይንም ከመቀላፈፍ ጋር. ከእንቁላል እና ከረሜላ ጋር ተቀላቅሏል, ከዚያም እንዲለያይ እና በትንሽ ቁርጥራሎች እንዲቆራጠጥ እና እንዲደፍኑ ተደርገዋል. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቶቹ ኬኮች ከበርካታ ነገሮች ጋር በመጨፍጨቅ የተሠሩ እና በአንድነት ያገለግላሉ.
ግብዓቶች- Kefir 1 tbsp.
- የስንዴ ዱቄት 5 tbsp.
- ጨው 1 ጨው.
- ሶዳ 0,5 ስፓር.
- ጎመን ነጭ ቀጫጭን 400 ግ
- ቀይ ሽንቶች 3 ኪ.
- የቱል አበባው የተጣራ የዶልት አበባ ዘይት 3 tbsp. l.
- ፔፐር ጥቁር መሬት 0,5 ስ.ፍ.
- ደረጃ 1 አብዮት ከጎመን ጋር ለመቀላቀል ዱቄት, ክፋይር, ሙጫ ጎመን, ሽንኩርት, የአትክልት ዘይት እና ቅመማ ቅመሞች ያስፈልግዎታል.
- ዯረጃ 2 ሇመሙሇቻው የሽንኩርት ክሮችን በኩሌ ይቁረጡ.
- ደረጃ 3 በአረንጓዴ ዘይት ውስጥ ሽንኩርትን እስከ ቡናማ ቀለም መቀየር.
- ደረጃ 4 ቀዝቃዛውን ጉጉን ቀቅለው ይሂዱ ከዚያም በአትክልቱ ዘይት ላይ ይቀመጣል.
- ደረጃ 5 የጉጉትና የሶስተኛው ሽንኩርት ቅልቅል ውስጡን ለመቅመስና ለመሙላት ቀዝቃዛ መጨመር.
- ዯረጃ 6 ወዯ ቂጣ አጥንት ይሂዱ, ጨው, ሶዳ እና ክፋር (ክፌር በሙቀቱ ሙቀት ውስጥ መሆን አሇባቸው) እና በጥንቃቄ ይቀላቅሩ.
- ዯረጃ 7 በዮትሮው ውስጥ ዱቄቱን በግማሽ ግሪትን ሇማብራት ይጀምራሉ.
- ዯረጃ 8 መከሊከሌ በሚጀምርበት ጊዛ ዱቄቱን ሇማዴረግ ጠረጴዚው ሊይ ያስቀምጡት. ወለሉን በዱቄት ይንፉ.
- ደረጃ 9 መከለያው ጠፍጣፋ መሆን አለበት, ዱቄት 4-5 መነጽር ይወጣል. መከለያው ከተቆረጠ, ከትክክለኛው እጅ ጋር ተመሳሳይነት ያለው, መራጣጠል አለበት.
- ደረጃ 10 ቆርቆሮውን ከ 2 ሴንቲ ሜትር (2 ሴ.ሜ) ላይ ውስጡን ቆርጠው ከቆረጡ ጎኖች ውስጥ ወደ ዱቄት ተወስዶ ተወስዶ በቡዙን ይቁረጡ.
- ቅደም ተከተል 11 የተሰበሰቡትን ክቦች በተንሸራታች ገመድ ያስወጡ.
- ደረጃ 12 በመከርከሚያው መሃከል ላይ መሙላት እና ጥርሱን አጥብቆ መዝጋት.
- ደረጃ 13 Varenikov የተገኘው 20-23 እንቁላል ነው.
- ደረጃ 14 በጨው ውኃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች እስኪፈስ ድረስ ጉወዳ ሬቫርኪን ከጎመን ጋር.
- ደረጃ 15 የተረፈውን ራባ ለማዘጋጀት Vareniki ተጠናቅቋል. ቂጣውን ከጎመን እና እርጥበት ክሬም ጋር ያቅርቡ.