- ቅቤ - 100 ግራም
- ማርጋሪ - 50 ግራም
- የአትክልት ዘይት - 50 ግራም
- እንቁላል - 3 ጥራዞች
- ስኳር - 0,5-0,75 ብርጭቆ
- ጨው - 1 ፒን
- ኮግካክ ወይም ሮም - 1 ስነ. ድፍን
- ዱቄት - 0,7-1 ኪሎግራም
- እርሾ - 40-50 ግራም
- ወተት - ከ1-1.5 ኩባያ
- ስኳር - 4 ዕቃዎች. ማንኪያ (ኮንጃክ ሽሮፕ)
- ውሃ - 6 ዕቃዎች. ማንኪያ (ኮንጃክ ሽሮፕ)
- ኮንኩክ - 1,5-2 አርቲስት. ማንኪያ (ኮንጃክ ሽሮፕ)
- ስኳር - 250 ግራም (ስኳር ሞሸን)
- ውሃ - 150 ሚሊሊት (በስኳር ማጣሪያ)
- የሪቲክ አሲድ መፍትሄ - 1/4 ሳሊጉን (ስኳር ፊንገር)
Baba rum - ከባለ ዘር ጥብጣጥ, ከቆሻሻ ጣፋጭነት እና ከስኳር የበሰለ ጣፋጭ ዓይነት. የሬን ምግብን ማብሰል የአሠራር ዘዴ: እርሾውን አዘጋጅ. በ 1 ሳሊሻ ስኳር እና በጨው የተጣራ ጡት ወተት ሞላ. እርሾው ውስጥ አፍስጡ እና ሙሉ ለሙሉ እስኪፈስ ድረስ ቅል ይቅጠሩ. ዱቄት (1.5-2 ኩባያ) እና ቅልቅል ያክሉ. መከለያው በ 2-2.5 ጊዜ ውስጥ እስኪጨምር ድረስ ለ 40-60 ደቂቃዎች የሚሆን ሙቅ ቦታ ያድርጉ. ለማቅለጥ ቅቤ እና ማርጋሪን ይቀባል እና ይቀባል. በአንድ ሳህኒ ቅቤ, ማርጋሪ እና የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቀላቅሉ. ፕሮቲኖችን ከዋኖቹ ይለዩአቸው, ፕሮቲኖችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. ሽኮኮቹን ከስኳር ያጠጡት. ቂጣ በድምጽ ሲጨምር ቂጣውን በስኳር ላይ ይጨምሩ እና ማራገፍ. ዘይትና ቅባት (ኮንጊክ) አክል. ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ መያዣውን በደንብ ያርቁ. ፕሮቲኖችን ወደ አረፋ ይምሩ እና በጥሩ ሁኔታ ወደ አሲድ ያክሉት. ቀሪውን ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን ይለውጡ. ባለቀለለ የጣፋጭ ሥራ ላይ ቂጣውን ለ 20 ደቂቃ ያዋሉ. መከለያው ለስላሳ እና ሊለጠጥ እንዲሁም እጅን አለመጨመር አለበት. ብዙውን ጊዜ ጭማቂው በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 1-ለ -5 ሰዓቶች በጋጋ ቦታ ውስጥ ይወጣል. ቂጣው ተስማሚ በሚሆንበት ጊዜ የአየር ብናኞችን ለማስወገድ በጠረጴዛዎ ላይ እጆችዎን ይንኩት. ከመፈተሻው ጉርጓድ ይፍጥሩ እና በክር ይያዙ. ከላቁ ወፍራም ኳስ ኳሶች. ኳሶችን በቅባት ቅርጫት ውስጥ አስቀምጡ, ዘይት. ቅጾች ከሶስተኛ በላይ መሙላት አለባቸው. መከለያው በግማሽ 3/4 ከፍ ሊል ስለሚያደርገው ሻጋታዎችን በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ምድጃውን ከ 220-240 ዲግሪ በፊት ያድርጉ. ቂጣው ሲነሳ, ሻጋታዎችን በመጋገጫ ምድጃ ውስጥ ይቅሉት እና ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች ይጋግሩ. ሴቶችን በሂሳብ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ, ከዚያም ወደ ሥራው ቦታ ያስወግዱ. ዝግጁ የሆኑ ሴቶች ልክ እንደ መጠኑ በ 6 እና በ 24 ሰዓታት መቆየት አለባቸው. ሽፉን አዘጋጁ. ስኳሩን ወደ የበሰለ ጣዕም ውስጥ ይንፉ, ውሃ ይጨምሩ እና ስኳኑ እስኪፈርስ ድረስ ይንቆረጡ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለቀልድ አምቆ, አረፋውን ያስወግዱ. እስከ 40 ዲግሪ ቅዝቃዜ, ኮም (ኮንቺክ) እና ድብልቅን ይጨምሩ. እያንዳንዷን ሴት ወደታች ከእንጨት በተሠራ ቅጠል እና ከ 10-12 ሰከንድ ወደ ሙቅ ውሃ በማጠጣት ያጥፉት. ሴቶችን አዙሩ (ያቆሙ) እና ይንጠፉ. እስከዚያ ድረስ ጣፋጭ አዘጋጁ. የስኳርነቱን ሽርሽ ማዘጋጀት, የሲትሪድ አሲድ እና ጣፋጭነቱን በፍጥነት ማቀዝቀዝ. ወፍራም ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ በሾሜ ወይም በድብልቅ ይምቱ. ቀዝቃዛው ከ 40 እስከ 45 ዲግሪ ያንሱት, ዘወትር በማንሳት. በሬም ወይም ኮኒከን ይንቆሽጡ. እያንዳንዱን ሴት በጠባ በኩላ የማያቋርጠው ጠርዝ ላይ ይንጠፏት.
አገልግሎቶች: 10-13