ምግብን ማብሰል (ባርኔጣ) ሁሇት ኸርት ኸሉፋ (ሼፐር) ከሥጋ ይዯራጃሌ. ሃርኮ ከጆርጂያኛ ትርጉም - "የሻይ ሾርባ". ጆርጂያውያኑ ክሩክን ንፁህ በማድረቅ የሚያገኘው ለየት ያለ አለባበስ ላይ ክራኮን ያዘጋጃሉ. በተለምዶ ብዙውን ጊዜ ትኩስ ከሆነ ቲማቲም ወይም የታክማሊ አሲድ ፕሪምስ የሚባለው ድንች በብዛት ለማግኘትም ብዙውን ጊዜ ለማዳበሪያነት ያገለግላል. በሶቪዬት የምግብ አሰራር ውስጥ ስለ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች አንድ በጣም አስገራሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነበር, ሁልጊዜም ያበስልኛል, ይህ ሾት በቤተሰባችን ውስጥ በጣም ያስደስተዋል. በወቅቱ ምንም ኢንተርኔት አልነበረም, እና በነፃ መሸጥ የምግብ አዘገጃጀት መጽሀፍት የሉም, ከዚያ በኋላ በጣም የተሻሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን የያዘው ደብዛዛ ደብተር ነው. አንዳንዴ ያገኘሁት አሁን ነው! ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. ለታመመው ሾርባ ሾፒን ብዙውን ጊዜ ሩዝ ትፈልጊያለሽ, የምግብ አዘገጃጀት ዱቄት መሙላትን ይጠቀማል, እና ያ የሚወደኝ. Soup kharcho - በጣም ጥሩ መዓዛ ባለውና በደንቦቹ ውስጥ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ነጭ ሽንኩርት, ሆፕስ-ናይሊ.
ግብዓቶች- በ 1 ኪ.ግ. ላይ አጥንት ላይ
- የ hops-suneli 1 ጨው.
- ቲማቲም 300 ግ
- ጥራዝ 100 ግራም
- ቀይ ሽንቶች 3 ኪ.
- ዱቄት ስንዴ 30 ግራም
- ነጭ ሽንኩርት 4 ተክሎች
- የባህር ወፍ ቅጠል 2 ቼኮች.
- ክላንትቶ 5 ትኩሳት
- ፐርስሊ 5 ትኩሳት
- ካሮድስ 0.5 ኮር.
- ሴልሪ 1 ፒክ
- ጨው 2 ጫማ
- እርምጃ 1 ሾርባ ካክዶን ለመሥራት ከዘር, ሽንኩርት, ካሮት, ዎልነስ, ቼሪ, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ሆፕስ-ናይሊ, የበሶ ቅጠል, ቆርቆሮ እና ስካሶ ይፈትሹ.
- ደረጃ 2 በሾርባ ውስጥ የታሸጉ ስጋዎችን ይጨምሩ (ጥሩ የከብት ብስኩት - በጣም ወፍራም ስጋ, ብዙ ስጋዎች), ትላልቅ ሶሊ እና ካሮት, ትልቅ ኩባያ የእሸት አምፖሎች ያሏቸው.
- ደረጃ 3 ለ 1.5-2 ሊትር ውሃ ማጠጣትና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ምግብ ማብሰል.
- ደረጃ 4 ስጋ እየተዘጋጀ ባለበት ወቅት, ሾርባን መሙላት እናዘጋጃለን. ቲማቲሞች ተላጠሱ, ይሽከረክሩ እና በጥሩ ቡቃያ.
- ደረጃ 5 ትንሽ ይነቅሉ. ከፈለጉ ከተጣራ ዱቄት ለማምረት በስዕሉ ውስጥ ይጠጡ.
- ደረጃ 6 ቀይ ሽንኩርትን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ.
- ዯረጃ 7 በዴንጋይ (ወይም ተስማሚ መያዥያ / መያዣ) ውስጥ, ዎልቹስ, ነጭ ሽንኩርት, ሙቅ ብስኩሌትን ማፍሰስ. ለመቅመስ, ጥቁር እና ቆርጦ ጣዕም, ቀረፋ, ወይም የሆሎፕ-ናይሊ የተቀናጀ ድብልቅን ይያዙ.
- ደረጃ 8 ስጋውን ከእቅለ በሉ, ቀዝቃዛ አሪፍ እና በጥንቃቄ መቀንጠፍ ያድርጉ. ሥሩንና እምፖቶችን ከሥሩ ነቅሎ ማስወገድ.
- ደረጃ 9 በማዕድ ስጋ ውስጥ ሽንኩሩን ወስደው ግልፅ ወደሆነው ቦታ ያዙሩት.
- ደረጃ 10 የተከተፈውን ስጋ, ትንሽ ትንሹን ጨምረው 10 ደቂቃዎች ቆዩ.
- ደረጃ 11 ከቲማቲም ውስጥ ንጹህ ጨምሩ. ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ይመዝግቡ.
- ደረጃ 12 ፍራፍሬን በሌለበት ሙቅ የበቀለ ገንፎውን በደንብ ይለውጡ.
- ደረጃ 13 ወደ ስጋው አክል, ለሙሉ አምጡና ለ 5 ደቂቃዎች አውጡ.
- ደረጃ 14 እርጥብ ስጋውን አስቀድመው ይለማሙ, ቲማቲም እና ሽንኩርት ውስጥ ስጋ ውስጥ ይግቡ.
- ደረጃ 15 ቅጠልን ያዙ, የተቆራረጠ ነጭ ሽንኩርት እና ቡቃያዎችን መጨመር, የበሶ ቅጠልን መጨመር, ለጥቂት ደቂቃዎች በንፍላሊት መፍሰስ መፍቀድ.
- ደረጃ 16 የኬላንትሮ እና የፓሲሌን ጥርት ይጨምሩ, ከልጁ በታች ትንሽ ሽታ ይስጥ. የሾርባ ክራኮ መዓዛ ሁሉንም ቤተ ሰቦች ለጠረጴዛው በፍጥነት ይሰበስባል! መልካም ምኞት!