የግሪክ ምግብ, የምግብ ዓይነቶች, ብሔራዊ ምግቦች

ስለ << የግሪክ ምግብ, ስለ ብሔራዊ ስጋዎች የመብላት ባህሪያት >> ስለዚህ ስለ ግሪክ ምግብ, ስለ ብሔራዊ ምግቦች እና የምግብ ገፅታዎች እንነግርዎታለን. የግሪክ ፍራፍሬ, ብዙ አትክልቶች, ስጋ, የባህር ምግቦች, ወይን, የወይራ ፍሬ እና የፌቴ አይብ ናቸው. ይህ ሁሉ በወይራ ዘይት, ቅመማ ቅመሞች, የሎሚ ጭማቂ እና በሞቃት ፀሐይ የተሞላ ነው. በግሪኮች ሕይወት ውስጥ ምግቡ አንድ ወሳኝ ቦታ ይወስዳል. ለእነሱ ይህ ግንኙነት, ህይወት እና እረፍት ነው. በተቻለ መጠን መላው ቤተሰብ በሚሰበሰብበት ጊዜ ምሳ ይመግቡ. እሱም ስለ ንግዱ እና ፖለቲካን ያብራራል.

ጥሩ ምግቦችን ለሚወዱ ሰዎች ያላት እውነተኛ ገነት ቆጵሮስና ግሪክ ናቸው. ብዙ ካፌዎች, ሬስቶራንቶች, ​​ስኳር ቤቶች, የአሳሽ አሞሌ ለእራስዎ የግሪክን ምግቦች ዓለምን ሊከፍት ይችላል. ምን እንደሚፈልጉ በራስዎ መወሰን ያስፈልግዎታል. የግሪክን ምግብ የሚፈልጉ ከሆኑ ግሪኮች የሚጎበኟቸውን ቦታዎች መምረጥ ያስፈልግዎታል.

የቡና አፍቃሪ ከሆኑ ካፊቴሪያውን መጎብኘት አለብዎ. ቡና, ፈሳሽ ጭማቂ, አይስ ክሬም, ኮክቴሎች, ጣፋጭ ምግቦች ይቀርብልዎታል. ሄሊኒኮስ ካፌ ተብሎ የሚጠራ የግሪክ ቡና በአረንጓዴው ውሃ እና በትንሽ ኩባያዎች ይቀርባል. Frapè ከወተት እና ከበረዶ ጋር ፈጣን ቡና ነው, ያበረታታል. የግሪክን ጣፋጭነት መቋቋም አይቻልም.

ጣፋጭና ብዙ ወጪ የማይመገብ ምግብ ከፈለክ የቡና ቤት መምረጥ ያስፈልግሃል. በውስጡም ብዙ ዓሳ እና ስጋ የአትክልት ቅጠሎች ይሰጦታል. የፋታውን በጎች አይብ ይፈትሹታል. በአሳማው ሰላጣ ጋር ይሸጣል, እሱም ወደ ትላልቅ ስስሮች የተቆራረጠ - አረንጓዴ ፔሩ, ሽንኩርት, ቲማቲሞች, የወይራ ፍሬዎች.

የግሪክ የያህ ፍራሽ ከድፍ, የበጎች ወይም የከብቶች ወተት ነው, ምንም ምግብ ሳይበላ. ይህ በጣም ጠቃሚ እና ገንቢ መጠጥ ነው, እነሱ በሰላጣዎች የተጠበቁ እና በኩንዶች እና ማር ይጠጡ.

በቆሽቱ ዳቦዎች ውስጥ ዓሣዎች እንዲቀማጠሉ ይደረጋል. ቀሚዎች ሌሎች የባህር ምግቦችን - ኦክቶፐስ, ሙንዝሎች, ኦይስተሮች ይሞክራሉ. የግሪክ ምርቶች በዝግጅቱ ጥራት ተለይተዋል, ምርቶቹ በምርቱ መስመሮቹ ላይ አልተጣሉም, ግን ለግሪኮች እራሳቸውን ያዘጋጃሉ.

በግሪክ ውስጥ ምንም የወይራ ዘይት መጠቀም አይቻልም. ዘይቱን ለመጥቀም የወይራ ዛፍ መገኛ ቦታዎች ይለያያሉ. በካላታታ አካባቢ ከሚያስሱት በጣም የተሻሉ ቦታዎች ውስጥ ታዋቂ የወይራ ዝርያዎችም ይገኛሉ.

ሁሉም ዕረፍት ያለ ልዩ ልዩ ነገሮች ማድረግ አይችልም. በፋሲካ አንድ አስማተኛ ይቀበላል - የገና በዓልን - በገና - በሳር ነጣ ያለ የዝግባና ቅጠል እና የሆድ ጉንጉን, በሳቅ ውስጥ የተጋገረ አንድ ለየት ያለ አሳማ. በግሪክ ሁሉ ጠረጴዛዎች የራሱ የሆነ ባህል አላቸው.

ስጋ በአትክልቶች ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ
ቅጠሎች: 600 ግራም የስጋ, 3 ወይም 4 ቀይ ሽንኩርት, 2 መካከለኛ ወይንጠኖች, 3 ወይም 4 የሸምጋሮ ሥሮች, 3 ካሮዎች, ¼ የሻይ ማንኪያ ገጠር ጥቁር ፔንታ, 3 በሾርባ ቦርሳብብሎች, 2 በሾርባ ቅቤ, 120 ግራም ቦከን, 6 ድንች, ጨው.

ዝግጅት. ድንቾቹን እንፈጫቸዋለን, እንስልሳለን እና የተደባለቀ ድንች እንሰራለን. አትክልቶች (ከአትክልት ውጭ) እና ስጋዎች በስጋ ማዘጋጃ, በጨው እና በፔፐር ውስጥ እንሻገራለን. ተክሎች (ፍራፍሬዎች) በሚፈላ ውሃ እና በጠፍጣፋነት ይለወጣሉ. በዘይት ላይ የሸክላ ማጠራጠቢያ ድስትን እናስቀምጠው, ከድንቃቁ በታች, ከዚያም ስጋ እና አትክልቶች, ከቦካን ጣዕም እና ከተለመደው የሳር አበባ ላይ. ሁሉንም የዳቦ ጥንድ ቁርጥራጮች እንጨምራለን እና የስጋ ቁራጮችን ወደ ላይ እንጨምራለን. በመጋገሪያ ውስጥ እንጨቶችን እናስቀምጣለን እና በትንሽ የሙቀት መጠን እንሞነዋለን.

Risotto በግሪክኛ
የተዋዋሉ ንጥረ ነገሮች: 400 ግራም ሩዝ, 2 ሽንኩርት, 1 ኩባያ ቅቤ, 40 ግራም የስኳያ, 80 ግራም አረንጓዴ አተር, 3 ቀይ ዱባዎች, 120 ግራም የስጋ ሥጋ, ጨው.

ዝግጅት. የተጣራውን ሩ ሩ እንጨምረዋለን, በሩዝ የተሸፈነውን ስጋ, የተከተፈ ሳካ, የተዳፈ አተር, የተሰነጠሉ ሽንኩርት እና ቃሪያዎች, በትንሽ ኳሶች መልክ የተሸፈነውን ስጋ. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ቅቤና ቅቤ ላይ ይቀባሉ.

በግሪክኛ ኦሜሌ
ግብዓቶች: 1 ሊትር ወተት ስኳር, 1 ኩንታል ስኳር, 2 የሾርባ ዱቄት, 1 ወይም 2 የሾርባ ጥፍጥል, 2 ወይም 3 የበለስ ጥፍሮች, 8 እንቁላል, 240 ግራም ዱቄት, ጨው, ቀረፋ, የአልሜግድ.

ዝግጅት. እንቁላል, ዱቄት, ወተት መቀላቀል, ጨው ጨው, የጨው ጣዕምና ዱቄት ይኑር. ለ 30 ደቂቃ ያህል ያጋጠሙን. አልማዝ እና በለስ ከድፋናው ጋር የተቀላቀለ እና በጥንካሬ ውስጥ ይገባሉ. ኦሜሌን በለቀመቀ የጋ መጋለጥ ላይ በደንብ በሚሞከረው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ከስታዴቅ የተረጨ በኦሜሌ ላይ.

የባቄላ ሾርባ
ግብዓቶች: 500 ግራም ባቄ, 1 የማይበስል የኣትክልት ዘይት (ኦሊቭ ወይን ይመረጣል), ¼ የጣሬ ቲማቲቭ ጭማቂ, 2 የሽንኩርት አምፖሎች, 1 የቡና ቀይ የፍራፍሬን ፍራፍሬዎች, 4 መካከለኛ ካሮት, ፔፐር, ጨው ለመምጠጥ.

ዝግጅት. ባክቴሪያዎች ለ 5 ወይም ለ 6 ሰዓታት በሳሙና ውስጥ ይሞላሉ, ከዚያም ውሃን እናጨርግነው, በትልቅ እሳት ላይ እናበንለው. የጨው ቅዝቃዜ. ባቄላዎች, የተከተፉ ቀሚሶች እና ሽንኩርት ያክሉ. እንዲሁም ካሮትን ይቆርጣሉ. ምግቡን ለመሸፈን ውሃን እንሞላዋለን. የፍራፍሬ ዘይትን, የቲማቲን ጭማቂ, ፔፐር, ጨው, ባቄላው እስኪበስሉ ድረስ እንጨምራለን.

የዶሮ ሾርባ
ቂጣዎች: ዶሮ, 2 ሊንዝ, 2 ሎሚ, 2 እንቁላል, ያልተሟላ የሩዝ ብርጭቆ, ጨው ለመምጠጥ ጨው.

ዝግጅት. ዶሮዎን እናጠባለን, ቀዝቃዛ ውሃን እና ውሃ እስኪሰሩ ድረስ እንሰራለን. ኩሬው ግልፅነት እንዲኖረው ከጊዜ ወደ ጊዜ አረፋውን እናስወግዳለን. እናጨምር, የተረጨውን ሩዝ አክል. ላሙ እስኪዘጋጅ ድረስ ሾርባውን አዘጋጁ, ከዚያም በቀጭን የሎሚ ሎሚ-እንቁጣጣይ ፈሳሽ አማካኝነት ፕሮቲን የማያስተላልፈው እንዲሆን ይንገሩን. ለስላሳው እንቁላል ወደ አረፋ እንወስዳለን, የሎሚ ጭማቂ እና 2 ወይም 3 የሾርባ ኩኪ ጨምር.

አይብ በመሳሰሉት
ያካተቱ ንጥረ ነገሮች: 300 ግራም ብስባሽ ዱቄት, 2 እንቁላል, የጭማቂ መሃን, ግማሽ ኩባያ ቤክለም ማቀዝቀዣ, 100 ግራም የቤሪን ወይም ቅቤ, 150 ግራም ደረቅ ቢሴ.

ዝግጅት. የበሃምኤልን ዳቦ ያዘጋጁ, አንድ ጥል ቦይን ይዝጉ, እንቁላል ይጨምሩ, ዘወትር ያርቁ. ከዚያም ዱቄት ዱቄት, የተከተፈ ጥብስ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ለስላሳ እንጨቶች ሰፊ ነጠብጣቦችን እንጨርሳለን, በጥቁር ቅቤዎቻችን እንለብሳለን እና አንድ ቀዳዳ የጨርቅ ስኒን እንጨምራለን, ከዚያም አንድ የቧንቧን ግድግዳ እንገፋለን. ቅባት በጨማቂ ማቅረቢያ መያዣ ላይ ያስቀምጡ, ከቀሪው ዘይት ጋር ይቀመጣል እና በትንሹ የሙቀት መጠን ለ 10 ወይም ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር.

የተጣራ ማቆርል
ግብዓቶች: 1 ኪሎ ግራም ማቆር, 1 ኩባያ የወይራ ዘይት, 3 ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት, 2 መካከለኛ ሽንኩርት, 3 ቲማቲሞች, ኦሮጋኖ, ፔንታ መሬት, ጨው ለመምጠጥ.

ዝግጅት. ማኮሬሉን እናጸዳዋለን, እናጨርጨዋዋለን. በቲማቲም ውስጥ ቆዳውን እንለብሳለን, በመጀመሪያ በቆላ ውሃ ይቀጠቅጣቸዋል, በጥሩ ይደረደር እና ከሌሎች ምርቶች ጋር ይቀላቅላሉ, ከአትክልት ዘይት በስተቀር. የተሰበሰበው ምግብ ማቆሪያውን ይሞላል, ዓሣውን በማብሰያ ትይዩ ላይ ያስቀምጣል, የወይራ ዘይትን ይጠቀማል, ለ 40 ደቂቃዎች በቤት ውስጥ ሙቀትን ያሞቁ ምድጃ ይደውሉ.

ሰልሚስ (በግሪክ ትልቅ ዓሣ ግልገል)
ተቀጥላዎች: 500 ግራም የዓሳ አስቀያሚ, 1 ጭልፋይ ሽንኩርት, 1 ሽንኩርት, 2 ሰሃን የወይራ ዘይት, 2 የሾርባ የስንዴ ጭማቂ. ሁለት ትኩስ ቲማቲም, 2 ትኩስ cርቦች, 2 ጣፋጭ ፔፐሮች, 2 የሾርባ ጥቁር ወይን, ጥቁር ፔሬ, ብርቱካን, ጨው ለመምጠጥ.

ዝግጅት. ያለ ቆዳና አጥንት የሌላቸው ዓሳዎች የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ይረጫሉ. አንድ ኩባያ በቤት ድብል ላይ ያስቀምጡት, ሙቀቱን ይሙሉት, በጥሩ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ውስጥ, ቀቅለበላው ያስቀምጡ, የወይን ወይን ይጠጡ, ከተክሎች ጋር ይረጩ, እና ለ 15 ደቂቃዎች መሸፈኛ ስር. ጣፋጩን ጣፋጭ ቀጫጭን ቀጭን ቀጭን ቀሚሶች ቆርጠው በቀሪው ዘይት ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው. በመቀጠልም ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የተጠማዘዘውን እና የተቆራረጠ ሾኽን መጨመር, የቲማቲም ጣራዎችን ጨምር. የምግብ ወቅት በጨውና በርበሬ. የተጠበቁ አትክልቶችን በአሳዎቹ ላይ ለማስቀመጥ እና ለ 5 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ውስጥ ይፍቱ. በጠረጴዛው ላይ ድንች ወይም ነጭ ዳቦ በሞቀ ቅርፅ እናሠዋለን.

የተወሳሰበ አይብ
ያካተቱ ንጥረ ነገሮች: 350 ግራም ብዩኒዛ, የሞቅስት ፍሊሽ, በሬዎች, የወይራ ዘይት, ኦሮጋኖ ወይም ላምሪ, 1 የሉፍ ቅጠል, 8 የዓሳ ዘሮች እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ፔፐር ቅንጣቶች ድብልቅ.

ዝግጅት. አረጁን በኩብ አድርገን እንቆጥረው, ነጭ ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ስንጥቆች ይቁረጡ. በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ የእንጨት ጥራጥሬዎችን እና ፔፐርትን ጥቂት ያጥለቀለቃል, አሮጌውን እና እርጥበት ፔይን መጠቀም ይችላሉ. የቤሮ ቅጠልን እና አይብ በሱፍ ውስጥ, ተለዋጭ ጥራጥሬዎችን ከነብስ ወይም ኦርጋኖ, ከዕፅዋት, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት ጋር ያድርጉ. ከወይራ ዘይት ጋር ይሞሉት. ጠርሙን በጥንቃቄ ይዝጉ እና ለ 2 ሳምንታት ይነሳሉ. የተዘጋጁትን ቢስ አረፋ በጥሩ ፎቅ ላይ እናስቀምጠዋለን, እያንዳንዱ ሽፋን ለሽምግልና ጥቅም በሚውለው ጥቂት የወይራ ዘይቶች የተሞላ ነው.

Meatballs
የተዋጣለት ንጥረ ነገሮች 500 ኩንታል ስጋ, 1 ሽንኩርት, 1 እንቁላል, 125 ግራም ሩዝ, 250 ግራም ቅቤ, ፔፐር, ጨው, ስስሊን ብርቱካን. ለጭቅ: 2 ሎሚ, 2 እንቁላል.

ዝግጅት. ከስሮው ስጋ, ብርቱካን, ጥራት ባለው ሽንኩርት, እንቁላል, ሩዝ, ዑደቶቹ 2.5 ሴንቲሜትር ዲያሜትር ያላቸው ተመሳሳይነት ያለው እብጠት እንጠቀማለን. በጥልቅ የበሰለ ቅቤ ላይ ቅቤ ይቀለብሱ እና ስጋ ቡሎች ይለፋሉ.

ሜሎማካሮን - የገና ቅጠሎች በለውዝ እና ማር
ግብዓቶች: ግማሽ ብር የአትክልት ዘይት, ከግማሽ ብርጭቆ ወተት, 4 ብርጭቆ ዱቄት, ለግማሽ ጣፋጭ ጣውላ ጣውላ ጣውላ. አንድ ግማሽ የአመጋገብ ጣፋጭ ማንኪያ, 1 ጣፋጭ ቅብስጣሽ የቀለም ቅጠላ ቅጠም, ብርቱካን ፔል, 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, 150 ግራም ቅቤ.
ለሻም የሚዋዋሉ ነገሮች - አንድ ብርጭቆ ውሃ, 1.5 የሻይ ማንኪያ ስኳር, 1 የማርሽፍ ማንኪያ.

ዝግጅት. ቡና እና የአትክልት ዘይት, ቅመማ ቅመሞች, ብርቱካን ፔል, ስኳር, ቫዝቦይ. 3.5 ኩባያ ዱቄት ጨምሩ እና ቂጣውን ይቀልቡ. ወለሉን ከወተት ጋር ይፈትሹ. ከተቀረው ዱቄት ጋር ጥቂውን ረኩት እና ኩኪዎችን ወይም አነስተኛ ቀለሞችን ኬክ ያድርጉ. በ 190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅፈቁ. ለጤሮ: ስኳር እና ማር ለ 3 ደቂቃዎች በውሀ ውስጥ ይዘጋል. ከአይሙድ ውስጥ ያለውን የሲፐር ውሃ ያስወግዱ. ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የተጣራ ሽሮው ሲያበስል ያበቃል. ቀረፋ እና ቡቃያዎችን ይረጩ.

በሊንሶስስ ውስጥ የገና ጌር
ጣፋጮች: 1 ኪሎግራም የሎሪ ፓፓ, 1 ኪሎ ግራም ቅጠሎችና የሸክላ ስሮች, 2 ሽንኩርት, 100 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት, እርግብ, ጨው ለመምጠጥ.

ለሎሚ-እንቁጣጣጣጣጣጣጣጣጣጣስ ጣዕም-2 ሼቄሎች, 1 ጠርሙስ የበቆሎ ዱቄት, 200 ሚሊ ሊት ጁን, 1 ፕሮቲን.

ዝግጅት. የአሳማ ሥጋ ወደ አነስተኛ ክፍሎች ተቆርጧል. ዘይቱን በብርዴን ሙቀቱን እናሞክርን, በመቀጠልም እስከ ወርቃማው ሽንኩርት ይቀራል, ስጋውን ይጨምሩ, እስኪሰቀሉ ድረስ ይቅለሉ. አንድ ብርጭቆ ቅልቅ ውሃ ይጨምሩ እና ዝቅተኛ ሙቀት ይጨምሩ.

ቄጠማውን በንጥል ማጽዳትና ማጽዳት. ውሃውን በሳጥኑ ውስጥ ይቅቡት እና ለ 5 ወይም ለ 10 ደቂቃ የሸምጋሪያነት ጣፋጭ ውሃ ውስጥ ይጥሉት, ከዚያም አውጥተው በጨርቅ ጣለው. ለስጋው ፔፐን, ጨው, ጣፋጭ እና ትንሽ ጣፋጭ እንጨምራለን.

ለስላሳ እንቁላል እንቁላለን, የቆሎ ዱቄት, የሎሚ ጭማቂን እና ጩቤ መቀጠል እንቀጥላለን. በብርድ ፓን ላይ, ስጋው ካጠፋ በኋላ ፈሳሽ ፈሳሽ ከሆነ, እና አለበለዚያ ሞላ ውሃን ይጨምሩ. የእሳቱ ማንኪያ ከእሳት ላይ ያስወግዱ, ከተቀማጠል መጋገሪያው ፈሳሽ ላይ ይሽከረከሩት እና በሎሚው ጭማቂ ወደ እንቁላሎቹ ያክሉት, በቀጣዩ ምት ላይ ይደበድቡት. የሚቀባውን ጨው ወደ ስጋ እና ቅልቅል ይውሰዱ. የበቆሎ ዱቄቱን ጨምሩ, ጣፋጩን በችኮታ ያዘጋጁ እና ጠረጴዛው ላይ ያገለግሉት.

Halva በግሪክኛ
4 ኩባያ ስኳር, ግማሽ ብርጭቆ የአልሞንድ ግማሽ, 2 ኩባያ የሾላ እርባታ, 1 ብርጭቆ የአትክልት ወይም ቅቤ, 4 ኩባያ ውሃ, ቀረፋን ለመቅመስ.

ዝግጅት. ስኳር ውስጥ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ስኳር ወደ ውሃ እና ለ 10 ደቂቃ ይራመዱ. ዘይቱን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, ሴልሚሊና ጨምር እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው. ከዚያም በማንጎው ጣፋጭ ዱቄት ውስጥ ተቆርጦ ሲወርድ ይህ ድብልቅ እስኪያልቅ ድረስ ይንገሩን. ሻንጣዎች በግማሽ ይካፈላሉ, በማና ላይ ቅልቅል ይጨምራሉ, ያነሳሱ እና እሳቱን ከእሳት ያውጡ. የሆላዋውን ቅርጽ ወደ ቅርፅ እናውጣ እና ከቀዝቀዝነው. የእርባታው ፍጥነት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ከቅርሻው ውስጥ እናስወግድ, እቃውን እናበስነው, ከቅፋሪን እንጠፍለቅያለን.

አሁን የግሪክ ፍጆቹ ብሄራዊ ምግብን ስለመብላታቸው ምን እንደ ሆነ እናውቃለን. ከብሔራዊው የግሪክ ምግብ የመጡ ምግቦችን እንደሚወዱ ተስፋ እናደርጋለን, እናም የእነሱን ጣዕም እና ጥራት ከፍ ማድረግ ይችላሉ.