- የጎሣ አጥንት - 2 ኪሎግራም
- ሽንኩርት - 0.5 ኪሎግራም
- Kefir - 0,5 ሊትር
- አኩሪ አተር - 50 ሚሊለል
- ዝንጀሮ መሬት - ለመቅመስ
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት - ለመቅመስ
- የተጠበሰ ቅጠል (ታርጓሮን, ሮማን, ወዘተ) - ለመቅመስ
- ጨው - ለመቅመስ
የጎማ አጥንቶች መታጠብ, መደርደር, ማጽዳት, ማጽዳት (ብዙ አይጨምሩ) እና አጥንቶችን በትንንሽ ክፍልዎች መቁረጥ አለባቸው. በድስ ውስጥ እጠፍ. ሽታ ቀይ ሽንኩርት, በግማሽ ቀለበቶች (ወይም ቀለበቶች) ቆርጠህ በመቀጠል በስጋ ጠርዘህ ላይ ብታስቀምጣቸው ትቀራለህ. ሽንኩርት ወደ ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል, ከኪፊር ጋር (ከሞላ ጎደል ከማንኛውም ሌሎች የኩሬ ወተት መጠቅያ - አይራን, ማርቲኒ, ናግሪክ) ጋር ቅልቅል ይከተላል. ጨው አይጨምርም - ስጋው ጠጣኝ ይሆናል, ግን አኩሪ አተር (ጥሩ ጥራት ያለው ብቻ!) ወደ ድስ ውስጥ ሊፈስ ይችላል. በጥንቃቄ ይሙሉና ማንኪያውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱት. የተሻለ እና ትንሽ የአሳማ ሥጋ, በጥቁር መቀነስ አለበት. በመርህ ደረጃ, ወጣት ትኩስ ስጋ ወዲያውኑ በፍጥነት ሊበላ ይችላል. ይሁን እንጂ አሳማው እድሜው ቀደም ሲል ቢሆን እና ስጋው በጣም አስቸጋሪ ከሆነ ቢያንስ ለቀኑ ቅዝቃዜ ውስጥ አስቀምጡት. ከ 1-12 ሰአታት በኋላ ማንኪያውን ከ ማቀዝቀዣው ላይ ያውጡትና ስጋው ከ 20-30 ደቂቃዎች "ሙቀትን ይዛችሁ", ከዛም ድንጋይ ላይ በሚሽከረከሩት አሻንጉሊቶች ላይ ያስቀምጡት, ወይም በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡበት, ጨው ይለውጡ እና ከተፈተለው ጉድጓድ ጋር ይሠራሉ, በየጊዜው በውሃ, በኬቮስ, በወይን እና የመሳሰሉት. ይበሉንና ያመሰግኑናል! ;)
አገልግሎቶች 5-7