የመልክቱ ታሪክ
ለላሳኒው የምግብ አሰራሩን መግለጫ ከመቀጠልዎ በፊት, የዚህን ምግብ ገፅታ እንነጋገር. ማንኛውም የውጭ አገር ሰው በጣሊያን ፓስታ ውስጥ ሊጠፋ ይችላል, ነገር ግን የእያንዳንዱ የኢጣሊያን ልጅ በቃላቶኒ እና ካርኔኖ እንዲሁም ሊቲሳ ከ Tagliatelle ወይም ፌዴልል መለየት ይችላል. የኤሚሊያ-ሮማኒያ አካባቢ ለመጀመሪያ ጊዜ ላጋን ማዘጋጀት የጀመሩበት ቦታ ነው. ወዲያውኑ ጣፋጭ ምግብ የሆዱትን የሆድ እና የብዙ ጣሊያኖች ልብ አሸናፊ ሲሆን ብዙም ሳይቆይ አስደናቂው ዓለም ስለ አስደናቂ ጣዕም ተማረ.
ዘመናዊው የላስካን መልክ አይለውጡም ነበር. ቅድመ አያትዋ የግሪክን ዳቦ የጣሊያን (laganon) ተብሎ ይጠራ ነበር. ሮማውያን ሰፋፊ ቃናዎችን እና በብዙ ቋንቋዎች ላጋኒ በመቁረጥ ያዋክራሉ. እንደ አንድ ስሪት ከሆነ "ላሳይ" የሚለው ቃል የመጣው እዚህ ነው.
ሌላኛው እትም "ላሳይኛ" ከሚለው የግሪክ ቃል "ላሳይን" ማለትም "እቶን ምድጃ" ማለት ነው. የላስታናን ለማዘጋጀት የተሰጡትን ምግቦች ለማመልከት ሮማውያን ይህንን ቃል "ላሳን" አድርገውታል.
ለመጀመሪያ ጊዜ ላሳኤን የምግብ አሠራር በ 14 ኛው ምእተ አመት የኢጣሊያ ታሪካዊ ሰነዶች ውስጥ ተጠቅሷል. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ላሳኤን የተዘጋጀው እንደሚከተለው ነው-የቤት ውስጥ ኑድ ፓበሎች በሸክላ የተሸፈኑና የሚበስሙ ከዚያም በደረቁ እና ቅመማ ቅመሞች ተቀርጾ ነበር. በ 16 ኛው ምእተ አመት የፓይቸር የምግብ አዘገጃጀት ባለሙያዋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን አጠናቀቀ እና ዓለም ለዛንካ የተባለች ምግብ አየች.
ምግብ ማብሰል
የሉዛኔን ሉሆች በማንኛውም ሱፐርማርኬት መግዛት ይቻላል. ነገር ግን እራስዎ ልታበስቧቸው ትችላላችሁ. እንደ ማንኛውም ፓስታ የሊዛን ዱቄት ከዱቄም ስንዴ ብቻ ዱቄት ብቻ ይፈልጋል. ሳኒስ ዞስቬሂም መሆን አለበት ውሃ, ዱቄት, እንቁላል እና ጨው. አስፈላጊው የውኃ መጠን የሚወሰነው በእውነቱ ነው: የፕሮቲን ይዘት, የፕሮቲን ይዘት እና የጥራጥሬ ጥራት. ዱቄቱን ብዙ ጊዜ በመጨመር ሂደቱን ማቃለል ይችላሉ.
በጣም አስቸጋሪው የብረታ ብረት ስራው ከ 1 ሚሊ ሜትር በላይ መሆን ስለማይችል የሽፋን ሂደት ነው. ከመጋገሪያው በፊት ሁሉም የሳር ክዳኖች መደርደር አለባቸው, ነገር ግን አልሸፈን ለማድረግ አይሞክሩ, አለበለዚያ ግን የተሰራውን የስንዴውን ክፍል የሚሰብር ይደረጋል.
የተቀዳ ስጋ እና ፓስታ ከመሰብዎ በፊት የተዘጋጀው የዶላ ስፖንዶች በተቀባው ጨዋማ ውሃ ውስጥ ትንሽ ይቀላቸዋል. ቀለል ያለ ወረቀት እንዳይቀንስ በጥንቃቄ ይጎትቱ.
ለላሳና የሚለመዱት የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ከአትክልት ወይም ከስጋ የተሸፈነ ስጋ ጋር የሚቀላቀሉትን ስድስት የስጋ ጠርሙሶች መጠቀምን ያጠቃልላል. ግን ማንኛውንም ሉሆችን እና ማንኛውንም ምርት መጠቀም ይችላሉ. መሙላቱ ማንኛውም አትክልት (ቲማቲም, የከሰም ፔፐር, የሳር አበባዎች, ሽንኩርት, ካባ, ዞቻቺኒ, ስፒናች), እንጉዳይ, ዓሳ, ዶሮ, ስጋ, የባህር ምግቦች, ጣፋጭ, አይብ. ከላይ ጀምሮ ሁሉም ነገር በደረቁ ደረቅ ይረጫል እና በ babychamel ኩስ ላይ ይፈስሳል.
በመቀጠልም ምግብ ወደ 180 o ዲግሪ በሚያወጣ የሙቀት መጠን ወደ 20-20 ደቂቃዎች ይጋገራል. የላሳኒው የማብሰያ ጊዜ እንደ ምድጃ ችሎታዎች እና እንደ ሽርካዎች ተገኝነት ይለያያል.
አንዳንድ ጊዜ ደግሞ "ሐሰተኛ ላስካ" የሚባሉትን ያዘጋጃሉ. ለእዚህ, ቢላቄዎች, ሽፋኖች በተለያዩ ቀለሞች ይለዋወጣሉ, ማብቀል ይጀምሩ እና ይሄ ሁሉ በ ምድጃ የተጋገረ ነው. ይህ ምግብ የፓንኬክ ስጋ ተብሎ ሊጠራ ይችላል.
ጣፋጭ ለሆኑ ተወዳዳሪዎች ላያስያንን ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ, ለምሳሌ በሱድ አይብ ወይም በፖም, በቆልት ወይም አናናስ. ምግቡን ወደ ምድጃው ከመላክህ በፊት በኩሬ እና በደለል ይላጫሉ.
ላላሳ በንጉሣዊነት መንገድ
የዚህ ምግብ ጣዕም እንኳን ገንፎውን እንኳ ያሸንፋል. ለዝግጅቱ በደንብ በደንብ የሚታጠቡ የሳልሞን ዶሚሳ ወይም ሳልሞኖች (500-600 ግራም) ቆዳውን ከቆዳው ላይ ማስወገድ እና ላንሳና የሊንደር ንብርብሮች በሚቆጠር መጠን እንዲቆራረጥ ያስፈልጋል. የዚህ የፓንክ ኬክ የመጀመሪያውና የመጨረሻው ክፍል ከላቂው መስፈሪያው ውስጥ ሲሆን ሁሉም ቀሪዎቹ በጨራዎች ናቸው.
300-400 ግራም ጥቁር ብሉኮሌ በቫይረሶች ላይ ተደምስሷል እና 2-3 ደቂቃዎች በጨው ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይለቀላል ከዚያም ወደ ኮንዲየር ይጣላሉ. በመቀጠልም 3-4 ትላልቅ ቲማቲሞችን (ብስኩቶችን), ብስጩን ውሃ ለመፈተሽ እና ወደ ክቦች ለመቁረጥ.
በቀዝቃዛው እሽቅድድ ላይ በሳቅ በለስ ለማዘጋጀት, ሁለት ኩባያ ቅቤን በማዋሃድ ብዙ ዱቄት ይጨምሩ እና በመቀጠልም ብሩካሊን ቀደም ሲል በነፃ የበለፀገውን ውሃ ጋር በመቀላቀል ድብልቁን ይቀላቅሉ. የተበሰበው ብስጭት በትንሹ የቀዘቀዘ ሲሆን አንድ ቅጠላ ቅጠል ክሬም ወይም ቅባት ክሬም ተጨምሮለታል. ይህ ሁሉ ወደ ነዳጅነት ይለወጣል, በቋሚነት ይነሳል, ለአምስት ደቂቃም ይብባል. የተረጨው ጨው ጨው, በለበሰ እና በሶስት የሾርባ ምግቦች ኢሶቬትስ ይጨመርበታል.
የሉዛኔን ሉሆች ለግማሽ ዝግጁነት ይዘጋጃሉ እና ለየብቻ ይለያሉ.
የሳር ነጭ ሽንኩርት, ጣፋጭ ቅመማ ቅመም, ወፍ, ቲማቲም, ስጋ, አሳ እና ቲ . የመጨረሻው ንብርብር ላላው ሉል ነው. ሁሉም በተጣራ አይብ ላይ ይለብጡና ከዚያ ደግሞ ይቅጠሩ. ከዚያ በምግብ ውስጥ ለ 40-45 ደቂቃዎች ይላኩ. ወደ ጠረጴዛ ላስካና ሙቅ ያገለግላል.
ይህ ምግብ ለእርስዎ እንግዶች እና ቤት ሁልጊዜ ጣዕም ይኖረዋል. እና ለተሞሉ የተለያዩ ምርቶችን እና ቀለሞችን የመጠቀም ችሎታ በተከታታይ እንዲደነቁ ያግዘዎታል.