Yeast ቅንብር
ከኬሚካዊ ስብስብ አንፃር, እርሾ በጣም የተረጋጋ አይመስልም - በአብዛኛዎቹ ቅርጾች ላይ የሚመረኮዝ ነው. በአሁኑ ጊዜ ወደ አንድ ሺህ አምስት ሺህ ገደማ ዝርያዎች አሉ. በተጨማሪም, ስብስቡ በጣም ጥገኛ ነው ምክንያቱም እርሾው በሚባዛበት መካከለኛ ላይ. በአብዛኛው በአብዛኛው ደረቅ ቁሳቁሶችን እና የሃይለኛ ውሃን ይይዛሉ. ደረቅ ሁኔታ እንደ ካርቦሃይድሬት, ንጥረ ነገር, ናይትሮጂን, ቅባት እና ፕሮቲን የመሳሰሉትን ያጠቃልላል.
የማይታወቁ ንጥረ ነገሮች በአብዛኛው የፖታስየም እና የፎስፎርም አሲድ ናቸው. በፖስ ሃይድሬድ ውስጥ ከሚገኙት እርሾዎች ውስጥ የፖሊሲካካርዳዎች ይገኛሉ, እንዲሁም በፕሮቲን ውስጥ, በአሚኖ አሲዶች, ሁሉም አስፈላጊ ፍጥረትን ያካትታል. በስብ ስብጥር ውስጥ የተሸፈነና የተደባለቀ ቅባት ሰደደ ይገኛል.
እርሾ ፍየሎች
የእርሾቹ ልዩነቶች በ 19 ኛውና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ተለይተዋል. ሳይንቲስቶች በርካታ ሙከራዎችን አድርገዋል ስለዚህ በዚህ ርዕስ ላይ በርካታ ሥራዎች ተፅፈዋል.
ዛሬ በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ዋና እርሾ ዓይነቶች ውስጥ እንደ መጨመር, መጋገር, ደረቅ ንቁ, መጠጥ, ፈጣን, ወይን.
በጣም የተሻለው መንገድ የእንከባውን እርሾ ማግኘት ነው - በየትኛውም የምግብ መሸጫ መደብሮች ውስጥ, በትንሽ ቦርሳዎች የተሸጡ ናቸው. ረዘም ያለ የረጅም ህይወት አላቸው እና ለመጠቀም ቀላል ናቸው - እንዲያውም አንድ ልጅ እንኳን ሳይቀር በእነሱ ላይ ማብሰል ይችላል.
ጭማቂ የተሠራበት እርሾም እንደ ጣፋጭነት ይታወቃል. በማቀዝቀዣ ውስጥ በጣም የተወሳሰበ ሲኾን, ከማቀዝቀዣ ውጭ ከተከማቹ ከሁለት ሳምንታት በኋላ ለአካባቢ የማይሞሉ እና የአካባቢው የሙቀት መጠን 30 ዲግሪ ሴል ከሆነ, የመደርደሪያው ሕይወት ከሶስት እስከ አራት ቀን እንዲቀንስ ይደረጋል. ለሁለት ወራት ያህል ንብረታቸውን ለማስጠበቅ በቂ ይሆናል. እርሾን ከመቀላቀል በፊት ጣፋጭ ምግቦችን ሞቅ ባለ ውሃ ማጠጣት አለበት.
የደረቅ ቆሻሻ ማቀዝቀዣው ከተከፈተ ረጅም የረቀቀ ሕይወት አለው: በብርቅ ያለ ደረቅ ቦታ ሁለት አመት ውስጥ ሊዋሽ ይችላል.ከክቶስ ውስጥ ክራንቻው በማቀዝቀዣ ውስጥ በተቀመጠ ቁርጭን ውስጥ መትከል ያስፈልገዋል - ስለዚህ ለአራት ወሮች ሊከማቹ ይችላሉ.
ደረቅ ነክ እርሾ በንፋስ ውሃ ውስጥ (አንዱን በአራት ክፍሎች በአራት ጭልፊቅ ውስጥ መሟላት አለበት) ለ 10 ደቂቃዎች ይተው, ከዚያም ያሳንሱ እና ትንሽ ተጨማሪ ይሁኑ.
በፍጥነት የሚቃጠለው እርሾ በአብዛኛው ተመሳሳይ ባህሪያት ያለው ሲሆን በተመሳሳይ ሁኔታ ጥቅም ላይ የሚውሉት በተመሳሳይ መንገድ ነው, ነገር ግን በ 10 ደቂቃ ውስጥ በሞቃት ውሃ ውስጥ ለአገልግሎት ዝግጁ ናቸው.
ከላይ የተጠቀሱትን ሁሉም እርሾዎች ለቅዝቃዜ ከተጋለጡ ለረጅም ጊዜ ሊቆዩ ይችላሉ. ነገር ግን አፋጣኝ አያድርጉ - እነዚህ የሊቲ ሴልን የሚያጠፉትን የሙቀት-አማራጮች ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዙ ይደረጋል, ስለዚህ ቀስ በቀስ ቀዝቅዘው እንዲሟጠጡ ይደረጋል.
የቢራ እርሾ ለፈተና ከተጠቀሙት የተለዩ ነው, እና ብዙዎቹም አሉ. በዚህም ምክንያት የተለያዩ ቢራዎች የተለያዩ ቀለሞች, ጣዕም እና ሌሎች ባህሪያት አሏቸው. ለምሳሌ, ኤል ከሌሎች የአልፕላን አልኮል አመራሮች ያነሰ የተለየ ልዩ እርሾ የተሰራ ነው. በመሠረቱ, የቢራ ጠርሙር ፈሳሽ ፈሳሽ ይባላል, በዚህ ምክንያት, ከመጠቀምዎ በፊት መሟጠጥ አያስፈልግም.
እርሾም kvass ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል, ሆኖም ግን በዚህ ሁኔታ ላቲቶባኪ በሂደቱ ውስጥ ይሳተፋል.
የተለያዩ የ ižampansky wines ለመፍጠር ጥቅም ላይ የሚውሉ እርሾዎች ከፍተኛ የአልኮል ይዘት ያላቸው እና ሌሎች እርግቦች በሚሞቱባቸው ከፍተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ በመካከለኛው የኑሮ ደረጃ ውስጥ የመኖር ጠንካራነት አላቸው.
ለመብላት የማይጠቀሙባቸው ሌሎች ዓይነት እርሾዎች አሉ - የአመጋገብ ወይም የምግብ እርሾ (ማከሚያ) - ሙቀታዊ ህክምናን ያከናውናሉ እና ወደ እንቅስቃሴ-አልባነት ይለወጣሉ, ነገር ግን ሴሎቹ ሴቲን በንቃት ይከላከላሉ, ይህም ቫይታሚኖችን, ፕሮቲኖችን እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት ይረዳል. በዚህ በጣም ብዙ ቪታሚኖች ውስጥ, እና በጤናማ ምግቦች እና ፋርማሲዎች ክፍሎች ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ.
እርሾን መጠቀም
የተለያዩ ዓይነት እርሾ ዛሬ በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል-vkvasovarenii እና የቢራ ጠመቃ, ኢንዱስትሪ - በአብዛኛው በዳቦ መጋገሪያ, ወይን መፍረስ, አንዳንድ የወተት ተዋጽኦዎች ምርት, መድሃኒት (እንደ መከላከያ እና የህክምና ባለሙያ), ምግብ ማብሰል.
ዘይቶች ብዙ ቪታሚኖችን እና ከፍተኛ-ደረጃ ያላቸው ፕሮቲኖችን ይዘዋል, ስለዚህም በንድፈ-ሐሳብ ሊታተሙ ለተለያዩ ስጋዎች ሊጨመሩ ይችላሉ, እና በዚህ መመሪያ ውስጥ በ 20 ኛው ምዕተ-ዓመት የመጀመሪያ ሶስተኛው ውስጥ ይደረጉ ነበር, ነገር ግን ይህ ተግባር በሰፊው አልተሰራጨም. እርሾው ወደ አረንጓዴ, ትኩስ እና አሻንጉሊቱ ሾርባ, ራሶንሊኒ, ቡርች, ነጭ ኢዩኩት ስብስቦች ሊጨመር ይችላል የሚል አስተያየት አለ.
እርሾ ላይ የሚገኙት የሕክምና ዓይነቶች
ተፈጥሯዊ ዳቦ መጋገሪያ እና ብራጅዋ እርሾ ለህክምና ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በተጨማሪ እንደ ሄፕፌቲን የመሳሰሉ ልዩ መድሃኒቶች, የነርቭ ስርዓት ችግር ላለባቸው ታካሚዎች, የቆዳ ችግር, ሂውሆዲሚኒስስ እና የሜታቦሊክ ችግሮችን ለህመምተኞች ያቀርባል.
ፈሳሽ በተለቀቀበት ጊዜ የሆድ ውስጥ ልዩ ልዩ ንጥረ ነገሮችን (ንጥረ-ነገሮች) ለመጨመር, ለሆድ, ለአንጀል እና ለፓንገንስ የሚሰጡትን ቫይረሶችን ለማሻሻል እንዲቻል በቆዳ ውስጥ የህክምና ባለሙያ ሐኪሞች ሊወሰዱ ይችላሉ. በዚህ ረገድ ፈሳሽ እርሾ ከደረቅ እርሾ ይበልጥ ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም, ለኮስቲሪየስ, ለኮምፕላር ይዞት, ከበሽታ በሽታዎች መመለስ ይቻላል. እርሾን በከፊል በተናጠል ለመታየት የተከለከለ ነው - ሐኪሙ ህክምናውን ማዘዝ አለበት.