ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በሥራ ላይ ያለው ሕዝብ ቁጥር በከፍተኛ የዕቃ ማጓጓዣ ዘዴዎች የተዘጋጁ እና የተዘገዩ ምግቦችን ያቀርባል. እና በአጋጣሚ አይደለም - ረዥም እና አሰልቺ ቀንን ወደ ቤት እመለሳለሁ, በጣም ጥቂቶች የሆኑ ሴቶች በጠቅላላ ለቤተሰቡ አሁንም እራት ማብሰል አለብዎት የሚል ሀሳብ ይደሰታሉ. በእርግጥ በዚህ ረገድ በረዶ የተዘጋጁ ፈጣን የምግብ ምርቶች እንደ "ዊን-ላንግን ዋሽ" መፈለጊያ ናቸው. ይሁን እንጂ የቤት እመቤት የሆኑ ጥቂት ሰዎች የበረዶ የተሸፈኑ ምግቦች እና ምግቦች ጥራት, እንዲሁም ሁሉም በልዩ ህጻናት ላይ መብላት ይቻል እንደሆነ ያስባሉ.
በዚህ ረገድ የተደረጉ የተለያዩ ምርምሮች እና ግምቶች ተጠቃሚዎችን ሙሉ ለሙሉ ግራ ይገባቸዋል, ከእርስዎ ጋር ያለነው. አሮጌው ምግቦች አመች ለሆኑ ምግቦች ተስማሚና ጤናማ ስለሆነ ጤናማ እና ጤናማ በመሆኑ ምክኒያት የሠለጠኑ ምግቦች በረከቶች ናቸው ይላሉ. ሌሎች ደግሞ በበረዶ የተሸፈኑ ምግቦች ውስጥ ጤናማ የሆነ ምንም ነገር እንደሌለ እና ከበሽታው ጋር ምንም ግንኙነት አለመኖሩን በንቃት ይጠብቃሉ, ምክንያቱም በእንፋሎት ህክምና ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በእነሱ ውስጥ ይጠፋሉ እናም ጎጂዎች እንኳ ሳይቀር ሊፈጠሩ ይችላሉ. ለምሳሌ, ምርቱ ብዙ ጊዜ ከተበላሸ እና ከዚያም እንደ በረዶ ከተቀዘፈ ከዚያ በኋላ ሊበላ አይችልም. እያንዳንዳቸው እነዚህ አመለካከቶች ለሕይወት መብት አላቸው. ግን እውነት የሆነው የት ነው? ለማወቅ ጥረት እናድርግ.
ባለሞያዎች እንደሚሉት
ምግብን ለማስቀመጥ በጣም ቀዝቃዛዎች ናቸው. ይህ እንደ አብዛኛው ንጥረ-ምግብን, እንደ ጨው, ስኳር ወይም ሆምጣጤን የመሳሰሉ ጎጂ የሆኑ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ከማቆየት ሂደቱ በተቃራኒው ብዙዎቹን ንጥረ-ምግቦችዎን እንዲያድጉ ያስችልዎታል. በተጨማሪም በቀዝቃዛው ምግቦች ውስጥ በቀዝቃዛ ምግቦች ውስጥ ያለው ጣዕም እና ጥራቱ ከጨው ጋር ሲነፃፀር ሲታይ አነስተኛ ነው, ይህም የታሸጉ ምግቦች ላይ ተግባራዊ አይሆንም.
በዛሬው ጊዜ በረዶ የሆነ ፈጣን የምግብ ምርቶች እየጨመሩና ገቢ ያገኙና ጊዜያቸውንና ገንዘብን ስለሚቆጥሩ ጥሩ ገቢ ያስገኛሉ. ነገር ግን በማቀዝቀፍ እርዳታ ለዘላለም ሊቀመጥ የሚችል አንድም ምርት የለም. በተጨማሪም በዚህ ሂደት ውስጥ ጤናማና ጤናማ ምግቦችን ለማቅረብ ሶስት መሠረታዊ ደንቦችን መጠበቅ አስፈላጊ ነው.
- ለቀን, በአግባቡ የተጸዱ እና ጥራት ያላቸው ምርቶች መመረጥ አለባቸው. ምክንያቱም ንጽሕናን ካቆሙ በኋላ እንደገና ሊያጸዱዋቸው ወይም ሊያነጧቸው አይችሉም. ምርቱ ከመጀመሪያው የቆየ ከሆነ, ወደ አየሩ ቅዝቃዜ አይጨምርም. እንዲህ ያለ ምርት መብላት አይችልም.
- በበረዶው ሂደት ምርቱ በሙቀቱ እስከ -18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም እንዲያውም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይቀየራል. በእነዚህ ሙቀቶች, የኬሚካዊ ግብረመልሶች እና የአጉሊ መነጽሮች እድገት ይቁም እና ምርቱ በሚቀዘቅዝበት ወቅት ምርቶቹ ትኩስ ሆነው ይቀራሉ. ከሁሉም የተሻለ - በፍጥነት በማቀዝቀዝ, በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ምርቱ በትንሹ የሙቀት መጠን ሲመጣ. ዘመናዊ ቆርቆሮዎች ይህን የሚከናወነው ያለምንም ችግር እና የአመጋገብ ባህሪያት እና ቪጋኖች ሳይነኩ ነው.
- የተወሰኑ ምግቦችን ለራሳችን ለማቀላጠፍ ከወሰን የምርቱን ጥራት ጠብቆ ለማቆየት የሚረዳ ወይም "ማቅለጥ" ተብሎ የሚጠራው አስፈላጊ ነው. እነሱ ቅድመ-ንጽጽር, የተቆራረጠ እና በጨው ውስጥ በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ, ለ 3-4 ደቂቃዎች (በበሰለ ውሃ ላይ እንደገና ይቀልጣል). በዚህ ምክንያት የኢንዛይንስ እርምጃ ይቋረጣል ይህም በምርቱ ውስጥ ያለውን ጣዕም እና መዓዛ ሊያጠፋ ይችላል. ከውኃው ከተወገዱ በኋላ ማቀዝቀዝ ይኖርበታል, በፍጥነት በማቀዝቀዣ ውሃ መሙላት ወይም በበረዶ ውሃ ውስጥ የተቀመጠ የተለየ ዕቃ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. ምርቱ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ሲደረግ ብቻ, ሊታሸግ እና ሊበርድ ይችላል.
የተሞክሮ እንደሚያሳየው በዝቅተኛ የአየር ሙቀት ውስጥ የተከማቸ ምግብ በምርቃቱ ወይንም በካንዲንግ ከተከማቹት የአመጋገብ ዋጋዎች ያነሰ እንደሚሆን ያሳያል. ነገር ግን አንዳንድ ዝግጅቶች ለዝግጅቱ እና ለመከማቸት ካልተሟሙ በረዶ የተደረጉ ምግቦች እና ፈጣን ምግቦች ለሰዎች ጤናማ አደጋ ሊሆኑ ይችላሉ.
የምግብ እቃዎች የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች
ዘመናዊ የበረዶ እቃዎች ሶስት ዋና መንገዶች አሉ-በፍጥነት በረዶ, መካከለኛ እና ዘገምተኛ. በረዶ የቀዘቀዙ ምግቦች "ፈጣን አረፋ" በመባል የሚታወቁት ሂደቶች ናቸው. በእሱ መሠረት ከፍተኛው ክሎሪላይዜሽን በአካባቢው በተቻለ ፍጥነት ይለቀቃል, በሁሉም የምግብ አይነት መሠረት በሙቀት መቆያ ማገገም ላይ የተገኘው የአየር ሙቀት መጠን ከ -18 ° ሴንቲግሬድ ያልበለጠ እና የማያቋርጥ ነው. ፈጣን የሆኑትን የምግብ ምርቶች ማምረት የተሻሉ ጥራት ያላቸው ጥሬ እቃዎችን ብቻ መጠቀም እንዳለባቸው ልብ ሊባል ይገባል. የምግብ ምርቶችን በፍጥነት በማቀዝቀዝ በተቻለ ፍጥነት አግባብ ባለው መንገድ እና ዘዴዎች ይዘጋጃሉ. በምግብ ውስጥ ኬሚካሎችን, ባዮኬሚካል እና ማይክሮባኪያን ለውጦችን ለመቀነስ ታስቦ የተሰራ ነው.
የ "ፖሊሮቲን ፓነል" በሚገነቡበት "ቀዝቃዛ" መተላለፊያዎች ውስጥ "አስደንጋጭ" ወይም "ጥቃቅን መጨፍጨፍ" የሚባል ጉድጓድ ይካሄዳል. ይህ ዓይነ ምድር ቅዝቃዜ ለዓሦች እና ለዓሳ ውጤቶች, ለስጋ, ለዶሮ እና ለአትክልቶች ተስማሚ ነው. የስጋ ምርቶችን, ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለመቆራረጥ ከሚያስችሉ በጣም አስተማማኝ መንገዶች አንዱ በረዶ ማቀዝቀዣ መሆኑን ያረጋግጣል. የበረዶው ፍጥነት በጨመረ መጠን በምርቶች ላይ ያለውን ተፅዕኖ ይቀንሳል.
በረዶ የተደረጉ ምግቦችን መለያዎች ያንብቡ
የምስሉ የተቀመሙ ምግቦችን ይዘት እና በውስጣቸው ያሉትን የካሎሪዎች ቁጥር ለማወቅ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው. የተመጣጠነ ምግብ ባለሙያዎች በቪታሚን ኤ እና ሲ ገንቢ, ፕሮቲን, ብረት, ካልሲየም እና ፋይበር ያሉ ምግቦችን ለመምረጥ ይመከራሉ. በአብዛኛው, በረዶ የሆነ ፈጣን ምግቦች በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ተክሎችን ለመተካት ተችሏል. በውስጡም ካሎሪው ከ 300-350 (ከ 12-14 ጂ ጠቅላላ ቅባት, 4.5 ግራም የሆነ ቅባት, 600 ሚ.ሜ. ወይም ከዚያ ያነሰ ጨው, 0 ግራም, የተሻሻለው ስብ, 15 ግራም ፕሮቲን እና 3 ግራም ሴሉሎስ). በአንዳንድ ሁኔታዎች ግን ብዙ ካሎሪዎች የተለመዱ ናቸው, አንድ የበረዶ ምግብ የሚያቀርበው አንዱ ምግብ ለምሳ ወይም ለራት አይደለም. ለዚህ ነው ብዙ የአመጋገብ ተመራማሪዎች የበረዶ እቃዎች በሳላ, በቆሎ በተዘፈቁ አትክልቶችና ፍራፍሬዎች የተሟላ እንዲሆኑ ያበረታታሉ. በመሆኑም ተጨማሪ ካሎሪዎች ሳይሞካሹን ለማሟሟት የሚረዳው የ A ልጋ መጠን መጨመር ይቀርባል.
የቀዘቀዘ ወይም የአስቂኝ ምግቦች - የተሻለ የሆነው?
የምግብ መቀቀል (እና በቀዝቃዛ) ግቦች በአነስተኛ ጀነሮች እና ኢንዛይሞች ተጽዕኖ ሥር በሆኑ ምግቦች ላይ ቀዝቃዛ የኬሚካል ሂደት ነው. የባክቴሪያ እድገቶች ከ 5 እስከ -8 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን ይሠራሉ, እና የፈንገስ ዝንቁር -11 ዲግሪ ሴልሺየሎች መጨመር ያገለግላል. በተጨማሪም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ኢንዛይሞች እንቅስቃሴን ይቀንሳሉ ነገር ግን ምርታቸውን አያቆምም. ማቀዝቀዝ የመራቢያ ሂደትን ሊዘገይ ይችላል, ነገር ግን አይከልክልትም. ይህ በተራው ደግሞ የቀዘቀዙ የምግብ ምርቶች ከተነፃፃሚው ቀን ጀምሮ እስከ ሁለት ወይም ሶስት ቀናት ውስጥ በውስጣቸው በውስጣቸው እንደቀሩ ስለሚያገኙ የተቀነባበሩ የምግብ ምርቶች አንጻራዊ ጥቅሞች እንዳሉ ያሳያል. በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሙቀቱ በአብዛኛው -18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እና እንዲያውም ዝቅተኛ ነው, ባክቴሪያዎች ሊያድጉ በማይችሉበት ጊዜ, የማከማቻ ጊዜ በጣም ብዙ ነው.
ሁልጊዜ በደንብ የታሸጉ ምግቦችን ይምረጡ!
የምግብ ማሸግ የተተለተለባቸው ብክለት እና ጎጂ ህዋሳትን ለመከላከል ነው. በተጨማሪም ለየት ያለ የጥቅል አሠራር ቴክኖሎጂ በማቅረብ ምርቶች ጠቃሚ ምርቶች ማጣት በጣም ቀንሷል. ለማቀዝቀዝ, ለየት ያለ ተገቢ ማሸጊያ አስፈላጊ ነው. እሽግ ከተበላሸ, የአየር ውስጣዊ ይዘት ውስን አይደለም, ነገር ግን ምግብ እየተበላሸ እያለ, ከፍተኛ የኩስታይ ስብስቦች በእሱ ውስጥ ይወጣሉ, እና ጠቃሚ ባህሪያት ሊጠፉ በማይችሉ መልኩ ጠፍተዋል. ወደ ጣዕም መለወጥ እና ጎጂ ንጥረ ነገሮችን መፈጠር መከሰቱ የሚከሰተው ዝቅተኛ ማሸጊያዎች በማካካስ ነው. ቦርሳዎቹ በአየር ውስጥ የተዘጉ ናቸው, ይህም በምርቱ ውስጥ ቫይታሚኖችን እና ማዕድኖችን ለማቆየት ይረዳል. ለዚሁ ዓላማ, በጥሩ ፋብሪካዎች ውስጥ, ክፍተቱን በመዘርጋቱ አየር ውስጡን በማውጣት እና በመተንፈሻ በመጠቀም የንፋስ ጉድጓድ በመፍጠር ልዩ ፓምፖች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
የተበላሸ ማሸጊያ ያለው ምግብ ለተጠቃሚዎች ጤና ጠንቅ እንደሆነ ልብ ሊባል ይገባዋል. የእነሱ ፍጆታ ሽፍታ, አለርጂ, ተቅማጥ ወይም የሆድ ድርቀት ያስከትላል. አንድ ጊዜ ቆንጆ የሆኑ ምርቶች ለሁለተኛ ምሽት እንዳይጋለጡ መተው የለበትም, ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ለምግብ ፍጆታ ብቁ ስላልሆኑ.
በረዶ የሆኑ ፈጣን የምግብ ምርቶች ጊዜያችንን እንደሚያድኑ ምንም ጥርጥር የለውም, እና በባለሙያ አስተናጋጅ እጅ ውስጥ አስገራሚ ምግብ - ጠቃሚ እና ጣዕም ሊሆኑ ይችላሉ. በሌላ በኩል ግን, አንድ ሰው ስለ ምርቱ ከፍተኛ ጥራት እና ምንጭ እርግጠኛ መሆን አይችልም. ስለዚህ በቤት ውስጥ በደንብ ከዶሮው ዶሮ ውስጥ የተጠበሱ አትክልቶች ከበረዶ እቃዎች ጋር ሲወዳደሩ በጣም የተሻሉ ይሆናሉ.