- በግ - 2 ኪሎግራም
- ጨው - 2 ግንድ
- Zira - - ለመብላት
- Pepper red ground - - ለመብላት
- ድንች - 2 ጥራዞች
- ሽንኩርት - 2-3 እንቁዎች
- የሎሚ ጭማቂ - 1 ሳንቲም
- አረንጓዴ ተቆልጦ - - ለመቅመስ
በእርግጥ ካዛን-ቀቢብ ለማዘጋጀት ማንኛውም ሥጋዊ አመላካች ይሆናል - በግ, በሆድ, በከብት ወይም በእባብ, ነገር ግን በእኔ አመለካከት, ጠቦት በጣም የተሻለው ነው. አንድ የበቀለ መጠን አነስተኛ መጠን ያለው ስብ መሆን አለበት, አጥንቶች ካለ ምንም - ምንም አይሆንም. ስጋችንን በ shish kebab ቁርጥራጮች ቆርጠን ነበር. ያለ ጥርጥር አጥንት ካለዎት ይቆዩ. አሁን የተሸፈነውን ስጋ በጨው, በቀይ ፔሪያ እና በአዛር, ዚራ - ያለዚዛን ኬላክ - kazab-kebab ውጪ. መወልወል, ሽፋኑ በሸፈነ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ይልቃል. ካራዶኑን እንወስዳለን, ከታችኛው ላይ ሁለት የተጣሩ ድንች ድንች ያወጣል (ስጋው የራሱን ስብራት አይታጠብም እና አይጠፋም). ከዚያም ስጋችን በዘይት በዘይት ዘይት ውስጥ ዘይት ውስጥ እናስገባዋለን. ስጋውን በክዳኑ እና በእሳት አደጋን ይሸፍኑት. ስጋ ለ 40 ደቂቃ ያህል በጋዝ ውስጥ ይዘጋል. እሳቱ በተመሳሳይ ሰዓት አንድ ዓይነት መሆን አለበት, እና የእሳት ነበልባቡ ትንሽ ነጠብጣብ መንካት አለበት. ከ 30 ዎቹ ባነሰ በኩላሊቱ ውስጥ በኩሽኖቹ ውስጥ ያለው ፈሳሽ ሁሉ ይተነውና ስጋው መብላት ይጀምራል - ከዚያም ክዳኑን አንድ ጊዜ ለማስወገድ, ስጋውን ለማቀላቀል, እንደገና ለመሸፈን እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመሄድ አስፈላጊ ይሆናል - አስፈላጊው የጎን ምግብ, ወይም ይልቁንም የካዛን- ኬቢባ ሽንኩርት ነው. ሽንኩርት ቀጭን ቀለበቶች ወይም ሽማዎች መሃል ላይ, በአረንጓዴ በርበሬ, የተቆረጡ ዕፅዋት እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ መጠቀም አለባቸው. ያስወጡ እና ይሂዱ. የተዘጋጁ ስጋዎች ከተዘጋጁት ሽንኩርት ጋር ይቀርባሉ. መልካም ምኞት!
6-7