ዚኩኒኒን ከቡድ ጥብስ ጋር ተቀላቅሎ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተካተቱትን ቀለል ያሉ ምግቦች የመረጣቸውን ጣዕም እንደሚጎበኝ አያምንም. ግን, እመኑኝ, የተጠበሰ ዚቹቼኒ እና የተጣራ ጎጆ ጥብስ ቅምሻ አንድ ነገር ነው. በተለያየ ሀገር ውስጥ ይህን ምግብ የሚባሉት አሻንጉሊቶች የራሳቸው ስም አላቸው. በጣሊያን ውስጥ "አንቲፓፓ" ("antipasto") ነው, በፈረንሳይ ደግሞ "መሃከል" (ምግብ ማለት ነው), ማለትም ምግብ ከመብሰሉ በፊት ያገለገሉ ምግቦች ናቸው. የምግብ አሰራር መጠኑ አነስተኛ ነው, በጥርሶች ላይ. ብዙውን ጊዜ ከእሷ ጋር የአልኮል መጠጥ ያቀርባል; ይህ ደግሞ የምግብ ፍላጎት ሊያሳድርበት ወይም ሊያጠነክረው ይችላል. መክሰስ በጣም ቀዝቃዛና ሙቅ ነው, እና በጣም የተለያየ ነው. ጃፓኖች የሾርባ ፍጆታ ያቀርቡ ነበር, ሜክሲካውያን ናኮስ ወይንም ዎርካሞሌን ያገኙበታል, በምስራቅ ደግሞ ሀሙማን ያቀርባሉ. በሁሉም ሁኔታዎች መክሰስ ጨዋማ ነው, ምሳ ከጠዋት በፊት ጣፋጭ ምግቡን ያቋርጣል.
ግብዓቶች- Zucchini 1 pc.
- ዱባ 1 ፒ.
- ጣፋጭ ፔን 0.5 ኮኮች.
- Rucola 10 ጋ
- ነጭ ሽንኩርት 1 ፍራፍሬ
- ክውድ 100 ግ
- የጣልያን ዕፅዋትን 5 g
- ጨው 4 ፒን
- የወይራ ዘይት 1 tbsp. l.
- ደረጃ 1 ለዚህ አይነት መክሰስ, ትልቅ ዝዙኒ, ጣፋጭ ፔፐር (ቀይ ወይም አረንጓዴ), ትንሽ የዱጋ ገመዶች, ትንሽ ጣፋጭ, የጣሊያን ወይም የፕሮቲንሀል እፅዋቶች, የጎጆ ጥብስ, የወይራ ዘይት, ጨው.
- እርምጃ 2 ዞልኪኒንን ወደ ቀጭን የዝቅተኛ ሽፋኖች ይቁረጡ. በአትክልት ዘይትና ጨው ይቅበጧቸው.
- ደረጃ 3 በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ለሁለት ደቂቃዎች በብርድ መጋገሪያ ይያዙ. አሪፍ ይፍቀዱ.
- ደረጃ 4 ቅቤን በቅመማ ቅመሞች ያሽጉ, የሾርባ ጉንጉን ያሸልቡ, ጨው ይጨምሩ እና ቅልቅል ይጨምሩ.
- ደረጃ 5 ቆንጆዎች እና ዊንደ ቀጫጭን ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይቁረጡ.
- ደረጃ 6 በዛኩኪኒ ትንሽ ትንሽ የጎማ ጥብ ዱቄት, ትንሽ የቀበጣው እና የፔፐር እቃ አቅርቧል.
- ዯረጃ 7 አጥንት ሱኪኒ በመያዝ በሸፍጥ ያሸሌጉ. በዚህ መልክ ለጠረጴዛ ያገለግሉት.