- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- ማርጁራም - 1/2 የሻይ ማንኪያ
- ጥቁር ፔፐር - 1/2 ስኳር ማንኪያ
- አይንት - 20 ግራም
- የበቆሎ ሥጋ - 800 ግራም
1. ስጋውን ከካንቶዎች ውስጥ እናስወግድ እና ከ 5 እስከ ስድስት ሴንቲሜትር ርቀት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆጥራለን. የኋላ እግሮችን ያለ አጥን እንጠቀማለን. ከትንሽና ከነጭ ሽንኩርት ጋር, በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠዋለን. 2. ቅመማ ቅመሞችን ከወይን ጋር መቀላቀል, በስጋ ላይ መጨመር እና በተቀባ ግልገል ስር ለ 1 ሰዓት ወይም ለ 2 ሰዓት ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀላቀል. ስጋውን ለበርካታ ጊዜያት ለመዋኘት እንኳን ስጋው ይደባለቃል. 3. በጋለብ ግድግዳዎች ላይ አንድ ሰፋ ያለ የፈርስ ድብ (ሙቀት) እና ሥጋውን (በደረቀ ቁርጥራጮች እና በትንንሽ እቃዎች) ይበቅላል. 4. ቡናማ ቀለም እስኪፈጠር በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉ. የሥጋ ቁሶች አንዳቸው ለሌላው ዘልቀዋል. ከዚያም የተጠርነውን ሩትን ወደ ሻጋታ እናሰራጨን, ስጋው የተጋገረበት እና ትንሽ ዘይት ያፈስሰናል. የበግ መንጋ ከላይ ወጥቷል. 5. ማራዉዉን ወደ ተሰባስቦ መጥበሻዉ ላይ ይብሉት እና ስጋዉ ያርቁበት. 6. ከተቀማበት ሾርባ ውስጥ እና ፈሳሹን ውሃ ወደ ግልጉን ያቅርቡ. በ 180 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ለ 50 ደቂቃዎች ቡቃያ ቅጠልን በመጠቀም ፎጣውን ይሸፍኑ.
አገልግሎቶች 6