በጣም አዝናኝ እና ተወዳጅ ምግቦች ከሆኑት አንዱ የታታር ምግብን አዙዙ አዝዙን እናዘጋጃለን. አዝሱ ከታንያን ባህል ጋር ወደ ሩሲያ ምግብነት መጣ. በባህላዊ, የበሬ ስጋ ጥቅም ላይ ውሏል, ግን የበግ ጠጠር እና የፇረስ ሥጋም አለ. ስጋው ተቆራሮ ይበላል, ከዚያም በሽንኩሎች, ቲማቲም, ድንች እና የተበሉት ዱባዎች የተቆራረጠ ነው. ታታርስታን ውስጥ የዚህ ምግብ ስም የመጣው "አዚድ" ከሚለው ቃል ነው. ይህም ማለት ምግብ, ምግብ ማለት ነው. ከፋርሽ "አዙ" ትርጉም ውስጥ - በቅመማ ቅዝቃዜ ትንሽ የስጋ ቁርጥራጭ. የአስደናቂው አዛን ጥቂት ምስጢሮች እነኚሁና: ስጋው አንድ አይነት ቁርጥራጭን እና በቆርቆሮዎቹ መካከል ለመቁረጥ ይሞክራሉ. ስጋውን ለማብሰል በፍጥነት በሚሞቀው ፍራፍሬ ሾርባ ውስጥ ለስላሳ ክዳይ መሆን አለበት, ለስላሳ መጠጥ ጊዜ የለውም, ካርዲቱስ ተለይቶ መዘጋጀት አለበት; ሲዘጋጅ ግን ብቻ ከሥጋ ጋር ይሠራል! በጣም ጥሩው ሚስጥራዊ መልካም ስሜት ነው!
ግብዓቶች- የበሬ ጥጥረቱ 400 ግ
- ስኳር 1 ጨው.
- ጨው 2 ጫማ
- የታሸጉ ዱባዎች 2 ሳ.
- ቲማቲም 2 ሳ.
- ቲማቲም 30 ጋት ይለጥፉ
- ሽንኩርት 2 ሽንኩርት
- ቀይ ሽፋን 1 ግራ
- ካሮት 1 ፒ.
- ድንች 2 ሳ.
- Pepper blackface 1 pinch
- 1 ኛ ምግብ ለማብሰል, ስጋ, ድንች, ቲማቲም, ካሮጠኖች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ዶሮዎች, ጨው, ፔፐር እና ስኳር ያስፈልግዎታል.
- ዯረጃ 2 ስጋውን በ 2-3 ሳ.ሜ ወዯ ትናንሽ ቁርጥሳዎች ቆርጉ.
- ዯረጃ 3 ሽንኩሩን ወዯ ቀዲዲዎች ቆረጡ, ካሮት ሊይ ቆርጠህ በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆራረጥ. ነጭ ሽንኩርት ቅጠል.
- ደረጃ 4 በትንሽ ቅቤ ውስጥ ስጋውን ቀቅለው, ጣዕም ለመሳል ጣፋጭ ጨው ይጨምሩ. ስጋው ጭማቂ አይሰጥም.
- ዯረጃ 5 ሽንኩሩን ማከሊቱ እና ክዳኑ ዘንዴ ማበስበስን ያሟለ.
- ደረጃ 6 ካሮትውን በመጨመር ትንሽ ብሩፍ ወይም ውሃ በማከል ማሽነሩን ይቀጥሉ.
- ደረጃ 7 እስከዚያ ድረስ ቆርቆሮውን ቆርጠው ወደ ትናንሽ ማገዶዎች ይቁረጡ. ተቅማጥ ወይም ትኩሳት. ከፈለጉ, መብላት ይችላሉ.
- ደረጃ 8 ቲማቲሙን በስጋው ላይ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ማብላቱን ይቀጥሉ, ስጋው አይደርቅም, ፈሳሽ አይጨምሩ.
- ደረጃ 9 በመጨረሻም የቲማቲም ተክል እና የተቆለጡ ቆርቆሾችን አንድ ሁለት ማንኪያ ጨምር. ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች አስመስለው. ጨው እና ፔፐር የቲማቲም ጣዕም ለመቀየር ትንሽ ስኳር ጨምር.
- ደረጃ 10 ድንቹ ከተዘጋጀ በኋላ ከስጋው ጋር ይደባለቁ እናም ለ 5 ደቂቃዎች ይልቃል.
- ደረጃ 11 ሙቀቱን ያጥፉና 5 ማራዘሚያውን በመዝጋት ክፍት ሆኖ ይቆያል. ሞቃት ያቅርቡ.