ዓሣ ነጭ እና ቀይ ዓሳ
ቀይ ዓሳ, ይህ ከስትስተር ቤተሰብ (ዓሳ ግርዶር, ስቴርተር ስተርጂን, ቤቂላ, ስቴሪሌ) ነው. ምንም እንኳን ስጋ ነጭ ቢሆንም. "ቀይ ዓሣ" የሚለው ቃል በጥንቱ ዘመናት ሁሉ ያልተለመደ, ውድና ውብ ተብሎ የሚጠራው በዚህ ፍች ውስጥ ለዚህ ዝርያ ተስማሚ ነው.
ነገር ግን በአብዛኞቹ ሳልሞንድስ ስጋዎች የተለያዩ ቀይ ቀለም ያላቸው (ሳልሞን, ሳልሞን, ካቴ) አሉ. እውነትም, ስጋው ደማቅ ነጭ እንዲሆን የሚያደርገው እንዲህ ያለው ሳልሞን አለ. ይህ ለምሳሌ, ኔልማ ነው.
ወንዝ ወይም ባሕር
ሁሉም ሰው የባህር ወይም የወንዝ ምርጫ ምርጫ ከሁሉም በላይ እንደሚረዳው ይረዳል. ነገር ግን ጤናን ከተከተሉ, ለውጡን ለጠባቂዎች መስጠት አለበት-sardine, mackerel, salmon - ሁሉም ዓሳዎች በ polyunsaturated fat fatty acids ውስጥ የበለፀጉ ናቸው. አብዛኛው የወንዝ ዓሣን አታገኙም ነገር ግን የወንዝ ዓሣ በቀላሉ በቀላሉ ሊፈታ የሚችል እና ዝቅተኛ የካሎሪ ፕሮቲን አቅራቢ ነው. በመመገብ ላይ ለተቀመጡት - ይሄ ነገር ነው.
እንዴት መምረጥ
ትኩስ ዓሣን ከገዙ በኋላ ለሚከተሉት ነገሮች ትኩረት ይስጡ-ዓይኖች ግልጽነት, የፀጉር ሽፋን ያላቸው የተለያዩ ሽቶዎች, ቀዳዳዎች - ጠንካራና ያለጥላ. የዓሳ ጣፋጭ ጣዕም አዲስ, ደስ የሚል ሽታ, ረዥም ሕንፃ መኖር አለበት.
አዳዲስ ዓሣዎችን መግዛት የማይችሉ ከሆነ ግዙፍ ዓሣ ይግዙ. ይሁን እንጂ በደንብ እንዲረጋጋ ያድርጉ. ማንኛውም ጥቁር ወይም ብርሃን የሚፈነጥቅበት ቦታ ዓሣው አልፏል ወይም ተበላሸ. የታሸጉ ዓሣዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ መቀዝቀዝ አለባቸው.
እንዴት ማብሰል
የማብሰል ዓሦች በተለያየ መንገድ ሊሆኑ ይችላሉ; ለምሳሌ ማብሰል, ማብሰል, መፍቀድን, ምግብን, ስኳር, ስጋን. ዓሳ ለማብሰል የተለመደው ህግ የሚለዉዉን መሰረት የሚይዉ: ዓሣው በጣም ጥቁር ቦታ ላይ ያለውን ዓሣ ይለካዋል እንዲሁም በእያንዳንዱ ሴንቲ ሜትር ሶስት ደቂቃዎች ያበስላል. ተዘጋጅቶ እንደሆነ ለማወቅ - በጠፍጣፋው ሹካ ውስጥ ጉቶ ውስጥ ጣል. የተሞሉት ዓሦች ግልጽ የሆነ ቀለም አላቸው. ከልክ በላይ የተጠቡ ዓሦች ደረቅ, ይደረመሳሉ, እና ግማሽ ሙቀት - ደረቅ እና ፈሳሽ ይስጡት. በትንን ዓሣ መመገብ ይሻላል, ነገር ግን በጣም ብዙ ማብሰል. እንደ ሳልሞን ያሉ የዓሳ ዓሳዎች ለምግብ ማቅለሚያ ተስማሚ ናቸው. ነገር ግን በግሪዶቹ ላይ ያለው ዘመናዊ ዓሣ ደረቅ ይሆናል.
እና ለመብላት ወይን
የተለመደው ህግ ማለት ዓሣንና የባህር ፍራፍሬዎችን ነጭ ወይን ጠጅ ማጠብ ነው. የዓሳ ፕሮቲን በተሻለ በከፍተኛ የአሲድነት በተፈጥሮ ከሚገኙ ጥቁር ሮቶች ጋር ተቀላቅሏል. በተጨማሪም ነጭ ወይን በተአምራዊ ሁኔታ የዓሳውን ጣዕም በአጽንኦት ያሳያሌ, ብሩህ እና ትኩስ ያደርገዋል. ነገር ግን ቀላል ቀይ ወይን ጠጅም ከዓሳ ተቀባይነት አለው. ነገር ግን ዓሣን ከቀይ ቀይ ወይን ጋር በማጣመር አንድ የብረት ቅባት ሊታይ ይችላል.
ለማጨስ ለአሳ ያህል ለቆየ ሻርዶናይ የተሰኘ የሸሪ ወይም ማርጋላ ስብስብ ያቅርቡ. ነገር ግን በሎሚው ጣዕም ወይን A ያቅርቡ.
ጣፋጭ ምግቦች ለስላሳ ዓሣ በጣም አመቺ ናቸው. ለምሳሌ, Pinot Blanc ወይም ነጭ የተጠበቁ ቀለል ያሉ ወፍራም ጣዕም - Chardonnay, Sauvignon. በጣም ጠንካራ የሆነ ወይን ለአኩምስ ዓሣ ተስማሚ ነው, ለምሳሌ ማዲራ.
ለዕቃው ምግብ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም እና ጣፋጭ አሲድ የሌለው ጣፋጭ መዓዛ ያቅርቡ.
መልካም, ማገልገልን አትርሳ. ጠረጴዛን እና ዓሣን የምታገኚ ከሆነ, የዓሣው ቢላዋ በዋናው በኩል በስተቀኝ መሆን አለበት, እና የዓሣው ተክሎች ከዋናው ላይ በስተግራ ናቸው.
ያ, በእርግጥ ነው. ከላይ በተጠቀሱት የማስረጃ ልውውቶች ካልተስማሙ እኔ ደግሞ የሚከተለውን ማከል እችላለሁ:
- ዓሦችን መጠቀም ለአርኪ እና የደም ዝውውር ህመሞች እና በአንጎል ግንባር ቀዶ ጥገና ለመቀነስ ይረዳል.
- ለስኳር ህፃናት ጠቃሚ ነው አነስተኛ የስኳር ይዘት ያለው የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር ይረዳል
- ዓሳ የአጥንትን ሁኔታ ያሻሽላል. በአሳዎቹ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የካልሲየም መጠን የአጥንት ጤናማ እና ጤናማ እንደሚሆን ለመገንዘብ ይረዳል
- አሳ ዓሳን ለመከላከል አስገራሚ ተከላካይ ነው. ነገር ግን ይህ ተግባር የሚከናወነው በዛው ዓሣ ብቻ ነው.
ክርክሩን ካሳምንዎትና ዓሣ ለማበስ መሞከር እንደሚፈልጉ ከተረጋገጠ, በሜክሲካ ውስጥ ዓሣዎችን ለማብሰል በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እዚህ አለ.
ጣፋጭ ምግቦች: የነጭ ዓሳ ዓሳ 180 ሰት, ጠንካራ ደረቅ 50 ግ, ክሬም 50 ሚሊ, ወተት 70 ሚሊ, ጥቁር ወይን 40 ሚሊ, የሎሚ ጭማቂ 10 ሚሊ, የዓሳ ገንፎ 30 ሚሊ, ዘይትና ቅመማ ቅመሞች.
ነጭ ዓሣ (ስተርጅን, ፓይክ ፓርች, የባህር ሰል, ካትፊሽ) በኩሬው ላይ ይዘጋጃል, ነገር ግን በቤት ውስጥ በሚቀዳ ድስት ውስጥ መቅጣትም ይቻላል. ለማጣራት, ክሬም, ወተት, ብሩሽ, ወይን, የተጠበሰ አሳ, የሎሚ ጭማቂ, ዘይትና ጨው በአንድ አነስተኛ ድስት ውስጥ ማዋሃድ ያስፈልግዎታል. እሳቱን እንጨምራለን እና ድብልቅን, ወፍራም የክብደት ቅርፅ እስኪይዘን ድረስ ድብሩን እናበስለን. የተደባለቀ ዓሣ ይሙሉት እና ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ.
ይህ ዓሣ የተለመደ ጎድ እንጀራ አረንጓዴ ሩዝ ነው. ሾርባን ለመጨመር ሾርባው, አረንጓዴ ሽንኩርት, ስኒስ, ለዓሳ ቅመማ ቅመም, ቅመሞ ቅመማ ቅጠል እና የወይራ ዘይት. ይህ ጥራጥሬ ሩዝ አረንጓዴ, ቅመማ ቅመም እና ያልተለመደ ጣዕም ያመጣል.
በምግብ ፍላጎትዎ ይደሰቱ!