አስጠኚው "አደን"
ለ 12 ሰዎች. ሰዓት 150 ደቂቃዎች. 355 ኪ.ሲ.
የምድ ዕቃዎች-
2 ዚኩኪኒ, 6 ቲማቲም, 4 ሠንጠረዥ. የአትክልት ዘይት ማንኪያ, 1 በሻይ ማንኪያ. የክብደት ቅመም, 50 ግራም የስፖንች ቅጠሎች, 1 ሽንኩርት, 1 ጭማቂ ሽታ, 100 ግራም ወፍ, 100 ግራም አይብ, ጨው, ፔፐር.
ዝግጅት:
በቅጠሎች ላይ Zucchini ያነሳል. የቲማቲም ቅጠሎች ይሽከረክራሉ, ይለብሱ እና በአራት ቦታዎች ይቆማሉ. ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ያሞቁ. Zucchini እና ቲማቲሞች የሳጥን መቀመጫ ላይ ጨምረዋል. ቅቤውን ሞቅጠው እና ከቲም እርሳው. ጨው, ጣውላ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ አስገቡ. ስፕሊንች በጨው ለተቀዳ ውሃ ለሁለት ደቂቃዎች ይጠቅማል. ወንፊት ላይ በማጠፍ ውሃው እንዲፈስ ፈቅደው. ቡቡና ነጭ ሽንኩርት ጫማ, በ 1 ሠንጠረዥ ላይ ቅጠል እና ቅቤ. የወይራ ዘይት. የእቃውን የላይኛውን ሶስተኛውን ቆርጠህ ጣፋጭ ምረጥ. የአትክልቶችን, የስታት እና አይብ ሽፋኖችን ያስቀምጡ. ከቀዘቀዘ በኋላ ጨው, እርጥብ እና ቅባት. ከቅኒው ጫፍ ላይ በድምፅ ቆንጥጦ ቅዝቃዜ ውስጥ ለ 2 ሰዓት ይቀመጣል. ቲማቲሞችን ያጠቡ, ይቁሙ, ከዚያም ይሽጡ. እያንዳንዱን ፍሬ ለቀን ቂጣው ግድግዳውን እንዳይበክል ሶስተኛውውን ጥንቃቄና በጥንቃቄ ይቁረጡ, በእጆችዎ ላይ አንድ ጥፍር ይመርጡ. ይህ በሚፈለገው ጊዜ ጥልቀት በመጨመር ሁሉንም የተዘጋጁ የአትክልት ቅመማ ቅመሞች እና ጣፋጭ ምግቦች በደረጃዎች ላይ ይጥሉ. በጠረጴዛ ላይ ማገልገል ይችላሉ.
በቲማቲም ምትክ ስጋዎች
ለ 4 ሰዎች. ሰዓት: 40 ደቂቃዎች. 294 ኪ.ሲ.
የምድ ዕቃዎች-
400 g ጥሬ ቡና, 2 ሠንጠረዥ. ሩዝ, 1 እንቁላል, 1 ሽንኩርት, 2 ሠንጠረዥ. ዱቄት, ቅጠሎች, ጨው, ፔንክ, 2 ሠንጠረዥ. በጠረጴዛዎች, 2 ሠንጠረዥ. የአትክልት ዘይት ማንኪያ, 1/2 ካሮት, የሴሊ ዘር እና ጣፋጭ ጣዕም, 200 ሚሊ ቶንቶማ ጭማቂ.
ዝግጅት:
ወደ ማሸጊያው, ሩዝ, የተደበደበት እንቁላል እና ዱቄት ይጨምሩ. ሽንኩርት በጥንቃቄ ከተቆረጡ በኋላ እስከ ወርቃማ ዘይት ድረስ በአበባ ዘይት ውስጥ ይበላል. ሽንኩሩን ወደ ማሸጊያው ጨምር. በደንብ ይኑርሱት, ፔይን እና 1 ሠንጠረዥ ይጨምሩ. ስኳር ማድረቅ. ጥቃቅን ስኳር ቦልቦችን ይፍጠሩ, ለስላሳ ውሃን በመቀላቀል ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ለስላሳ, የተጠበሰ የካሮስ እና የሸክላ ፈሳላ በሸክላ ላይ, ትንሽ ቅዝቃዜ እስኪደረግ ድረስ ቅቤ ላይ ይጥሉ. የተከተፈ ጣፋጭ ጣፋጭ እና 1 ሰንጠረዥን ይጨምሩ. በቲማቲም ጭማቂ አንድ ደቂቃዎች አፍስሰሻል. ስኳር ቦልሳዎችን በሚፈላ ውሃ ላይ አስቀምጡ እና ለኩጣው እስኪጨርስ ያበስሉ. ጨው አይምጣ. የተበጠበጠ የቡና ፍሬዎች ያገለግላል.
የፓልፊፉ
ለ 4 ሰዎች. ጊዜ: 75 ደቂቃዎች. 230 ኪ.ሲ.
የምድ ዕቃዎች-
1.5 ኪ.ግ. የስጋ, የላም ወይም የአሳማ ሥጋ, 1 ኪ.ግ የሩዝ, 600 ግራም የካሮቦ, 500 ግራም ሽንኩርት, 250 ሚ.ግ. የኣትክልት ዘይት, 1 ሠንጠረዥ. የዚራ እና የባሮሮ ፍሬዎች, 1/2 ሰንጠረዥ. የቲማቲክ ንጣፎች, 1 የሽቦ ቀለም, ቀይ እና ጥቁር ጣው ጣዕም, 2 ሠንጠረዥ. ጠረጴዛዎች.
ዝግጅት:
ቀይ ሽንኩርት, ካሮቶች - ቆርቆሮዎች. ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በገለባው ውስጥ ዘይቱን ሙቀቱን ቀዝቅዘው እስከ ወርቅ ድረስ ቀይ ሽንኩርት ይለውጡ. ስጋውን ይጨምሩ, ይጠበቃል. ካራቦቹን ማከል እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ሁሉንም አንድ ላይ ማብሰል (ሽፋኑ ላይ አይሸፍኑ). ቅመሞችን, ፔፐር እና 1 ሰንጠረዥን ይጨምሩ. ስኳር ማድረቅ. በደንብ ይኑርዎት. ስጋውን እንዲሸፍኑ ውሀውን አፍሱት. በትንሽ ሙቀቱ ላይ ለ 35 ደቂቃዎች ይሸፍኑ እና ይፍቱ. ሩዝዎን ያጠጡና በጋጣኖው ውስጥ ይንጠጡ, ለስላሳ, ነገር ግን አይቀላቅሉ. ሩዝ ውስጥ 2 ሴንቲ ሸርተሽ ለመሸፈን ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ አስቧት. በመሃሉ ላይ የጡንቻውን ጭንቅላት ይጫኑ እና በሩዝ ውስጥ ቀዳዳዎችን ይሠሩ. ሌላ 25 ደቂቃዎችን ያዘጋጁ. ወደ ጠረጴዛው ውሰድ እና ማገልገል.
ለጋስ የአትክልት ስውስ
ለ 12 ሰዎች. ሰዓት: 50 ደቂቃዎች. 325 ኪ.ሲ.
የምድ ዕቃዎች-
1 ኩፋኝ, 1 ዞቻቺኒ, 1 ትልቅ ካሮራ, 4 ቲማቲም, 1 ጭማቂ, 1 ጣፋጭ ፔን, 2 ጠርሙስ ወይን ጠጅ, 4 ሰንጠረዦች. የአትክልት ዘይት ማንኪያ, 3 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር እና ቀይ ቀለም ፔይን, 1-2 ሰንጠረዥ. ጠረጴዛዎች, አረንጓዴ.
ዝግጅት:
Eggplant እና zucchini ማጠብ እና ወደ ትላልቅ ኩብሳ መቁረጥ. ካሮት, ታሽጉና ወደ ክፈፎች ተቆራርጡ. ቀበቶዎችን ይቁረጡ. ጣፋጭ ፔይን የሚያጠቡ, ዘሮቹ ይፋቁ እና ቀጫጭን ጣቶች ይቆርጡ. ጥልቀት ባለው የበጋ ድብል ዘይት, የዶሮ ካሮትና ጤዛዎች ያሞቁ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የጣሊያን ጣዕም ጨምሩ. በወይን ውስጥ አፍስጡ እና ግማሽ እስኪሆኑ ድረስ ያቡ. ቲማቲሞችን ያጥቡ እና ግማሹን ይቆርጡ. በትልፈተ እርከን ላይ የሚጣፍ ወፍራም ወፍ. በሌላ ድብ ውስጥ, የቲማቲም ሽፋን, ጥራት ያለው ሽታ, ፔፐር እና ማሽድ ያዋህዱ. ምንጣፉን እስኪጨርስ ድረስ ሰሃን ቆረጡ. ማእዱ ላይ ከአትክልቶቹ ላይ አስቀምጡ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያፈላልጉ. በአረንጓዴ ተመን ያድርጉ.