- የበሬ ፊቂ - 400 ግራም
- ቤልሳሚ ኮምጣጤ - 2 ንጥሎች. ማንኪያዎች
- Worcestershire sauce - 1 Art. ድፍን
- ማር - 1 ኛ ድፍን
- የወይራ ዘይት - 1 ኛ. ድፍን
- ጨው, ፔፐር - - ለመቅመስ
- ወይን ቀይ - 100 ሚሊለል
- ዱቄት - 1 ጥበብ. ድፍን
- ቀስት - 1 ክፍል
- ስጋ ብስኩት - 300 ሚሊሊየተሮች
ቅመማ ቅመሞች ጋር ያረምሳል. አንድ በጣም ጥብቅ በሆነ የፕላስቲክ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አንድ ጥቃቅን ስጋን አደረግን, እዚያም የበለሳን ኮምጣጤ, Worcestershire መጠጥ, ማር እና የወይራ ዘይት አክል. ስጋው በደንብ ይሽከረከረው, ስጋው በጥንቃቄ የተደባለቀ የተሸፈኑ ንጥረ ነገሮች በሸንኮራ ይሸፈናል. ለሙት ማርብ ከሚዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ከሌለዎት - ተስፋ አትቁረጡ, እርስዎ ያለሱ ማድረግ ይችላሉ (ወይም በሚፈልጉት ነገር ይተካሉ). ለጥቂት ሰዓቶች ማቀዝቀዣውን ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን (ስጋው ቅድመ-ጥንቅር ነው). ለ 8 ሰዓቶች ተለማምሁ. የበለዘውን ስጋውን በትንሽ ዘይት አማካኝነት በጋለ በረዶ ላይ እናስቀምጠዋለን. በሁለቱም በኩል ለ 3-4 ደቂቃዎች በትንሽ-ከፍታ ያለው ሙቀት ይጨምሩ. ስጋ በጠንካራ, ነገር ግን በጣም ከመጠን በላይ ጠንካራ መሆን አለበት. አንድ የተጠበሰ ሥጋ ውስጥ በቆሎ ጣፋጭ ውስጥ እና በ 190 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይጣላል. አሁን በጣም አስቸጋሪው ነገር ስጋውን ማድረቅ አይደለም. የተቆራኘው ስጋ ትክክለኛ ጊዜ በእውቀቱ መጠን እና በምን ያህል ፍቃደኛነት እንደሚወሰን ይወሰናል. በአማካይ 400 ግራም ክብደት ያለው ቡና በ 10 ሰዓት በ 190 ዲግሪ ምግብ መጋገር አለበት. ከዚያም አንድ ስጋ ወስደነው ለመቆም 10 ደቂቃዎች እንወስዳለን. አትቁረጥ! ስጋው አሁንም ትኩስ ነው, በውስጡ ያለው ሙቀቱ ከፍተኛ ነው, ስለሆነም ስጋው በራሱ "ዝግጁ" ይሆናል. እስከዚያ ድረስ ስጋው ተሠርቷል - ጨው ያዘጋጁ. ስጋው በሚቀዳው ድስት ላይ ቀይ ሽንኩርቱንና ቀስ በቀስ እስኪቀነቅል ድረስ ይለብሱ. ጠንከር ባለ ጊዜ ለስላሳው ዱቄት ሲገባ ዱቄቱንና ጣፋጩን በማቀላቀል በፍጥነት ማቀላቀል. ዱቄቱ በጥሩና በቀማሚዎች ላይ በደንብ ሲዋሃድ, ስጋውን ከተቆረጠ በኋላ በሳጥን ውስጥ የተቀመጠው ወንዝ, ወይን እና ማራቦትን ይጨምሩ. ኩሺው እስኪደርጥ ድረስ በትንሹ ሙቀትና ሙቀት ያበስላል. አሁን ስጋው ሊቆረጥ ይችላል. እንደምታየው, ስጋዬ በበረዶ የተሸፈነ ነበር, እና በውስጤ እጠበቃለሁ. ሙሉ የተጠበሰ ስጋን ከፈለጉ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ይጋገጡ. ስጋን እንደ ወይንጥሬ እና ተቅማጥ እናስባለን (ድንቹ በጣም ጥሩ ናቸው). ቀይ ቀዝቃዛ ወይን ጠጅ ይወጣል. መልካም ምኞት!
አገልግሎቶች: 2