እርግጥ ነው, ስጋን መመገብ ወይም አለመብላት በተመለከተ አግባብነት ባለው መንገድ አንነጋገርም. በዕለታዊ ምግባቸው ውስጥ ስጋ ስለ ጥቅሞች እንደማናወላውል ሁሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የምግብ ስራዎች ጥርስ, አሳር ወይም ዶሮ እንዴት እንደሚሰራ እንነጋገራለን. ከሁሉም በላይ ብዙ ሰዎች የሚገቡት በቀላሉ እንዴት እንደሚመስሉ, እንዴት ስጋን ማብሰል እና መመገብ እንዳለበት በተሳሳተ የተሳሳተ ግንዛቤ ውስጥ ነው. ስለ እያንዳንዳችን የተሟላ የአመጋገብ ስርዓት እነዚህን እሳቤዎች በተሳሳተ መንገድ ለማስወገድ እንሞክራለን.
በመጀመሪያ ደረጃ አብዛኛዎቹ ሰዎች ለጤንነት በጣም ጠቃሚ ናቸው የተባይ ስጋ ነው የሚለውን ሀሳብ ይከተላሉ. ስለዚህ, አንድ ጊዜ ከስጋ, ከአሳማ ጋር አንድ ነገር ስንዘጋጅ, ከእርሷ ውስጥ ሁሉንም ቅባት እና ስብ ስብስቦች ለማስወገድ እንሞክራለን. ስለሆነም የምንሰራው የስጋ ቁሳቁስ የተጣራ ጣዕምና መዓዛ አይጠፋም. ይህ የሆነበት ዋነኛው ምክንያት በስጋው ውስጥ የሚገኘው የስብ መጠን ለስጋው የፕሮቲን መዋቅሮች የመከላከያ ተግባር አለው. ከዚህም በበለጠ, ይህ ስብ በሚመገባቸው ጊዜ ለስጋው ከሚበቅለው ሙቀቱ የስጋውን ክፍል ይከላከላል. ሁሉንም የሰባ ምልክቶችን ከቆራረጥን, ምንም አይነት ተዘዋዋሪ ምልክቶችን ሳያገኝ ጠንካራ እና ደረቅ ጣዕም ለማግኘት እንሞክራለን. ስለዚህ ብዙ ባለሙያ ባለሞያዎች ስጋን እንደማይወስዱ ማለትም በመጀመሪያ ደረጃ ላይ ስጋን ለማዘጋጀት ይመክራሉ. ይህ የሸክላ ጣፋጭ ምግብን ብቻ ሳይሆን "የጫካ ጥራዝ" መሙላትዎን ያረጋግጡ. በእርግጥ, በአመጋገብዎ ውስጥ ያለውን ስብ ውስጥ በትክክል የማይታዘዙ ከሆነ, ከተበጠለ በኋላ ያልተፈጨውን ስብ ቅጠሎች ይቀንሱ.
ለስጋ ጥሩና ምንም ጉዳት የለውም -ይህ ውስት ነው. እዚህ ነው, የእኛ "የስጋ ምግብ" ሁለተኛ ስህተት ነው. አዲስ የተደባለቀ አሣማ ወይም ጥጃ ማንኛውንም ነገር ማብሰል ጥሩ ውጤትን አያመጣልዎትም. ይህ ምግብ, << ያልተቀላመጠ ሥጋ >> ከሚለው, ብዙውን ጊዜ በጣም ጠንካራ እና የተትረፈረፈ ደካማ ነው. ከሁሉም በላይ የፕሮቲን መዋቅሮች ለስጋው አስፈላጊውን ፍሳሽ መጠን ገና አልደረሱም. በምግብ ሸቀጣ ሸቀጦች ምርጥ ስጋ ውስጥ ለተወሰኑ ቀናት በስጋ ተስማሚ ሁኔታ (በንጹህ እና በመደበኛ የአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለ ቀዝቃዛ ቦታ) ነው. ለስሜቱ አሥር ቀናት ነው እናም ለአሳማ አምስት ብቻ ይበቃል.
ከተጋጣሚዎች የሚወጣው የተሳሳተ አመለካከት ብዙ ሰዎች ከፍተኛ ጥራት ያለው የከብት ሥጋ ጥቁር ቀለም ሊኖራቸው ይገባል ከሚለው ሐሳብ ጋር ለመመሳሰል መሞከር ነው. ሰዎች ደግሞ ሌላ ስህተት ናቸው. ጥራቱ እና ትኩስ የበሬው ቡርጋንዲ ወይም ጥቁር ቀለም ያለው ብሩክ መሆን አለበት, እና ደማቅ ቀይ ቀለም ያለው ስጋ የተደጋገመ እና በረዶ ነው. በተጨማሪም እዚህጋር ውስጥ "ጥሬ ሥጋ", የስጦታው ጥጃ ወይንም "የበሰለ ጥጃ" አይጨምርም, ወይም ደግሞ በጣም ጥሩ ተስፋ የማይሰማው, በዚህ መልኩ ነው ሻጮቹ ልዩ የሆኑ መፍትሄዎች ላይ የተጋገሩ የስጋ ቁሳቁሶችን ለመሸጥ ይሞክራሉ. ብዙውን ጊዜ የስጋን "እድሜ" ለመደበቅ, ከፖታስየም ፈለጃነን ፈሳሽ በተቃራኒ ቀይ ቀለም ተስሏል.
ሌላው ደግሞ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ብዙውን ጊዜ በተሳሳተ መንገድ የተረዱት ሰዎች ብዙውን ጊዜ ስጋን ከተከተቡ በኋላ ስለሚያስከትሉት ጎጂ ውጤቶች ስለሚያስቡ ነው. በአብዛኛው ሰዎች ብዙውን ጊዜ ስጋ በየዕለት ምግባቸው ሲመገቡ ሲበሉ እንደ ቀዶ ጥገና የካንሰር በሽታ ይይዛቸዋል. በነገራችን ላይ, ብዙዎቻችን በዚህ ምክንያት ብቻ የቬጀቴሪያኖች ደጋፊዎች ወይም ደካማ ጤንነትን የሚደግፉ ደጋፊዎቻችን ናቸው. በእርግጥ በምግቦቻችን ውስጥ ምንም ስጋ የለም ለዚህ የበሽታ በሽታ ሊያመጣ ይችላል. ነገር ግን እንደ ሳርሲ, ቢከን, ወፍ እና ሌሎች ብዙ የምግብ ምርቶችን መመገብ የተለያዩ የጀርባ አጥንት በሽታዎችን ሊያስከትል ይችላል. ይህ በመጀመሪያ ደረጃ ከላይ ከተጠቀሱት ምርቶች ውስጥ በጣም ከፍተኛ መጠን ያላቸው መያዣዎችንና ጨዎችን በመፍጠር ላይ ካለው ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው. ይህ በአካላችን ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያለው ሲሆን ይህም ስለ ተፈጥሮ እና ትኩስ ስጋ ሊባል አይችልም.
በዛሬው ጊዜ ለመጥለቅ የሞከርናቸው ዋና ዋና ስህተቶች እንደዚህ ነው. ግን ይህ ግን አይደለም. በአሁኑ ጊዜ የምግብ ባለሙያዎችን ከሚመሩ የምግብ ባለሙያዎች ከሚያደርጉት ጠቃሚ ምክሮች መካከል እንመካለን, በአመገብ እና ጣፋጭ የስጋ ስጋዎች አማካኝነት የእርስዎን አመጋገብ ያስደስትልዎታል.
1. ቆፍሮ የቆሸሸ ስጋን ለማቆም አትሞክሩ. ይህ የመጥቀሻ ባህርያቸው እንዲጠፋ ያደርጋል. በነገራችን ላይ ከስጋ አስቀምጦ ለስድስት ወር ያህል ስጋን ማከማቸት አይኖርብንም.
2. ምግብ ከማብሰሌ በፊት ማጠብ ጥሩ ነው. ከሁሉም በላይ, በውሃ እርዳታ አማካኝነት ረቂቅ ተህዋሲያን ወደ የስጋ ጥቃቅን ስጋቶች ውስጥ ይገባሉ. በምርቱ ላይ የሚገኙት ረቂቅ ህዋሳት ሙቀትን ያጠፋሉ.
3. ስኒን ስጋ ከሞላ ጎደል በታችኛው ጥቁር ጭማቂ ይመከራል. በሙቅ ሥጋ ፊት ለፊት ያለው እንዲህ ያለ ጠፍጣፋ በደንብ መሞቅና በእሳት ላይ መቀመጥ አለበት.
4. በደማቁሬን ስጋ ከስሜላ ይልቅ የአሳማ ሥጋ መሆንን ያስታውሱ. ይህ የሆነበት ምክንያት የበሬ ስጋ አነስተኛ መጠን ያለው ጥቃቅን ህዋሳት ስላሉት ስለሆነ በከፊል በተዘጋጀ ቅጽ ላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
6. በእንስሳት መቁረጫ ሳጥኖች ላይ ስጋን በጭራሽ አትቀንሱ. እንዲህ ያሉት ቦርዶች ከጊዜ በኋላ ታጥበው ይታጠባሉ.
7. ሁልጊዜ በስጋ ውስጥ ሙቀትን የሚቋቋም ጓንትን ለማብሰል ይሞክሩ.
ከላይ የተጠቀሱትን ሁሉ ለማሟላት, እራስዎትን ለማስደሰት እና ለወደፊቱ ለማስታወስ ከሚዘጋጁ የምግብ ቅመማ ቅመሞች ጋር ተወዳጅ በሆነ ምርጥ የስጋ ማቅለቢያ ምግቦች ላይ ምርጥ ውጤት ማግኘት ይችላሉ. መልካም ምኞት!