የአሳ እና የዓሳ ምርቶች የአመዘጋገብ እና የአመጋገብ ዋጋ


ዓሦቹ ጠቃሚ እንደነበሩ ማንም ሰው አይከራከርም. በእርግጥም በአስካሪው ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ምክንያት ዓሦች በመላ ሰውነት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. በዓሳ ውጤቶች ውስጥ ትክክለኛው የጤንነት ስኬት ተደብቆ ይገኛል ከፍተኛ የምግብ መፍጫ ፕሮቲን, የሰባ ጥጥሮች, ቫይታሚን ዲ እና የተለያዩ አዮዲን, ለምሳሌ አዮዲን, ሴሊኒየም, ፍሎራይድ, ማግኒዥየም, ካልሲየም. ስለዚህ የዓሳ እና የዓሳ ምርቶች የቅይጥ እና የአመጋገብ ዋጋ ለዛሬው የንግግር ርዕስ ነው.

የሚያስደንቀው ነገር, የዓሳ ስጋው ስብስብ እንደ የተለያዩ ዝርያዎች, እድሜ, የምግብ አይነት, የግለሰብ መኖሪያን የመሳሰሉ በብዙ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው. ይሁን እንጂ በማንኛውም ሁኔታ ዓሣ ጠቃሚ የእህል ምርት ነው. በ 1957-1982% ውስጥ የፕሮቲን ፕሮቲን መጠን ለእንስሳት ስጋ በእጅጉ ይበልጣል. የስብ ይዘት ከ 5% ገደማ ብቻ ሲሆን, ፕሮቲን (ጠቃሚ ፕሮቲን) እና ካርቦሃይድ ይዘት ገደብ እስከ 27% ይደርሳል. ሌላ የምግብ ምርቶች በአንድ ጊዜ ብዙ የሰውነት ንጥረ ነገሮችን ለሰው አካል መስጠት አይቻልም. እና, በቀላሉ የሚዋሃዱ እና ከመጠን በላይ ወፍራም ቲሹ ያልሆኑ.

ዓሣ ወደ በርካታ ዝርያዎች ይለያያል (የባህር አሳ, የንጹህ ውሃ ዓሣ), ወይም በስብ ይዘት. የባህር ዓሣ በንጹህ ውሃ ውስጥ ከሚኖሩ ዓሣዎች የበለጠ ስብ ነው, ስለዚህ ብዙ ኦሜጋ -3 ንጥረ ነገሮችን ይይዛል. በባህር ውስጥ ዓሣ ውስጥ ብዙ አዮዲን ነው, ነገር ግን በንጹህ ውሃ ውስጥ በሚገኙ ዓሳዎች ውስጥ, ፈሳሽ ፎስፈረስ - ለመደበኛ የአንጎል ተግባራት አስፈላጊ የሆነው ንጥረ ነገር. አሁንም ቢሆን, እርጥብ ዓሣዎች ከወንዙ በላይ ከፍ ተደርጋ ቢያዟም, ካሎሪም የበለጠ ኃይል አለው. የዓሣው ምድብ በተለዋዋጭ ጠቋሚዎች መልክ የሚመስለው እዚህ ነው-

መነሻ

በጥሩ ይዘት:

ዓሣ እና የዓሳ ምርት ምን ያህል ጠቃሚ ናቸው?

ኦሜጋ -3 የስኳር አሲዶች

በዓሣው ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑት ንጥረ ነገሮች ኦሜጋ -3 ቤተሰብ ያላቸው የሰብል ቅመሞች ናቸው. በሰባ ስጋ ውስጥ የሰውን ምግብ ፈሳሽነት እና የሰውን ስጋ መለኮትን የሚገድቡ ልዩ አሲዶችን ማግኘት ይችላሉ. በሰሜን ባሕርዎች ውስጥ የሚገኙት ዓሦች በደቡባዊው ደሴቶች ከሚገኙ ይልቅ ጠቃሚ የሆኑ የኦይድስ ዓይነቶች እንዳሉ ልብ ማለት ያስፈልጋል. እነዚህ አሲዶች የሚገኙት ዓሳ ውስጥ ብቻ ነው. በአትክልት የምግብ ምርቶች የአናሎ-አልፋ-ሊሎሊኒክ አሲድ (ጥሬ የዘይት, አምጣጣ, የአኩሪን ዘይት) ማግኘት ይችላል ነገር ግን በአካሉ ላይ ብዙም ጠቃሚ ጠቀሜታ የለውም. በአካል ውስጥ ያሉት ኦሜጋ -3 አሲዶች እንዲይዙ የሚያደርገው ምንድን ነው?

የእነዚህ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዘት በአሳ እና በባህር ውስጥ የሚመስለው እንዴት ነው? ስለዚህ ሳልሞን - 1.8 ግራም / 100 ግራም ሳርዶች - 1.4 g / 100 ግራም ማኮሬል - 1.0 g / 100 ግራም ቱና - 0.7 ግራም / 100 ግራም ቀይም - 0, 4 ጋሜት / 100 ግራም ስኳር - 0.1 ጋት / 100 ግራም ስፕሌክስ - 0.7 ግ / 100 ግራም, ቀበሌዎች - 0.5 g / 100 ግ, ሽሪ - 0.3 ግራም / 100 ግራም. , ቲላፒያ - 0.08 g / 100 ግራም ብቻ.

አዮዲን

ከዓሳና ከዓሳዎች ጋር የተቆራኙ ሌሎች ንጥረ ነገሮች የአዮዲን እሴቶቻቸውን የሚወስነው ሌላው ነገር አዮዲን ነው. ይህ የታይሮይድ ሆርሞኖች አካል እንደመሆኑ መጠን ይህ ለአካሉ ተገቢ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ አካል ነው. ለሙቀት እድገቱ, ለማዳበር, ለትርሞጂኔሲነት, ለተቀናጀ የነርቭ ሥርዓት እና ለአእምሮ ስራ የተስተካከለ ተግባራት ናቸው. አዮዲን በሰውነት ውስጥ ካሎሪዎችን ለማቃጠል, የአሲሚንቶችን አወቃቀር ለማሻሻል እና በጣም በሚያስፈልጉ በጣም አስፈላጊ በሆኑ የሰውነት ክፍሎች ላይ አተኩሯል. የአዮዲን እጥረት ወደ በሽታዎች እና ወደ ታይሮይድ ዕጢ እንዲቀላቀሉ የሚያደርጉትን ሂደቶች ያስከትላል. በሰውነት ውስጥ የአዮዲን መጠን በሰውነት ፍጥነት, በአዕምሮ እድገት (ወይም ኋላ ቀርነት) ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል, ይህ ጉድለት የአካልና የአዕምሮ እድገት መዘግየትን, መጨንገፍ, ክቲኒኒዝም ሊያስከትል ይችላል. የአዮዲን ንጥረ ምግቦችን ከምግብ (እና በተለይ ከዓሳዎች) መቀበል እነዚህን ጊዜያት አደጋን ይቀንሰዋል.

ሴሊኒየም

ሴሊኒየም በአይነትና በዓሳ ምርቶች የበለጸገ ሌላ አካል ነው. የብቅ-ቢዮፊሸክታው በጣም ከፍተኛ ነው (50-80%), እና በምግብ ውስጥ ያለው ይዘት በሰሊንየሚኒየም ባለው የእድገት አካባቢ ወይም መኖሪያ ውስጥ ነው የሚወሰነው. ሴሊኒየም የፀረ-ሙቀት-ፈሳሽ ንጥረ-ነገር (ንጥረ-ምህዳ-ነጂ) ንጥረ-ነገር ነው, ስለዚህ ሰውነትን ከመርገም ይጠብቃል, እንዲሁም ከካንሰር የመከላከያ ኃይል አለው. ሴሊኒየም ለሥነ-ስውራን መደበኛ ተግባር በጣም አስፈላጊ ነው, በቀይ የደም ሴሎች ውስጥ የሚገኙት ኢንዛይሞች አካል ስለሆነ ለዚህ ሥርዓት መደበኛ እድገትና ልማት አስፈላጊ ነው. የሴሊኒየም እጥረት እንደ የጡንቻ ድክመት, የልብና የደም ሥር (cardiomyopathy) ወይም የልጆች እድገት መጨናነቅን የመሳሰሉ ምልክቶችን ያመጣል. በሴሊኒየም ውስጥ ከመጠን በላይ የሆኑ የሴሊኒየም ይዘት በጣም ዝቅተኛ በሆነባቸው አካባቢዎች እንደ የፀጉር መርገፍ, ምስማር, የቆዳ ጉዳት የመሳሰሉ የጎንዮሽ ጉዳቶች አሉ. በአሳዎቹ ውስጥ የሚገኘው የሴሊኒየም መጠን ትንሽ ነው, ነገር ግን የሰው ልጅ በተለመደው መጠን ልክ የሚያስፈልገውን ያህል ነው. እርግጥ ነው, ዓሳዎቹ ተጨማሪ የስሴሊየም ይዘታቸው የማይመገቡ ከሆነ, በመጨረሻው የዓሣ ምርት ላይ የሴሊኒየም መጨመር ያስከትላል.

ቪታል ዲ

ዓሳ በተጨማሪም በጀርባ, በኩላሊት እና በአጥንት ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነው የቫይታሚን ዲ ምንጭ ነው. በጀርባዎ ውስጥ የካልሲየም እና ፎስፎረስ ውስጣዊ ቅዝቃዜን የሚጨምረው, አጥንቶችን ለማጠናከር እና በአጥንት ላይ በትክክል እንዲገነባ ይረዳል. የቫይታሚን ዲ አለመኖር በልጆች (ሪክሾዎች) እና በአዋቂዎች (ኦስቲኦፖሮሲስ, ኦስቲኦማላሲያ) ውስጥ በአጥንት ስርዓት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል. የዓሳሙ ይዘት በእብደት ይዘት ላይ ይመረኮዛል: 5 - μጂ / 100 ግራም, ሶልሞን - 13 μg / 100 ጂ ጋጋታ, - 5 μg / 100 ጂ ጋይ, ሶዲን - 11 μg / 100 ግ, ታን - 7.2 mcg / 100 g, ሄሪንግ - 19 ኩፍኒ / 100 ግራም.

ካልሲየም

በጣም ከፍተኛ የካልሲየም መጠን በአጥንቶች አጥንት ውስጥ ይገኛል. ስለሆነም ካሲየም ካስፈለገህ ያኔን ዓሣ ግዛ. ከመላው የዓሣ እንቁላል ጋር ከአሮጥ ጋር ተጣብቋል; በመሆኑም በካልሲየም ውስጥ መጨመሩ አይቀርም. ይህ ንጥረ ነገር ለነርቭ ሥርዓት, ለጡንቻዎች, ለመደበኛው የልብ ምት አስፈላጊ ሲሆን በአካሉ ላይ የአልካላይን ሚዛንን ለመጠበቅ አስፈላጊው አስፈላጊ ነው. የካልሲየም እጥረት በአብዛኛው በዓይቶ ዓይን ይታያል: የአጥንትና ጥርሶች ችግር እንዲሁም ተደጋጋሚ ጡንቻዎች እና የቁጣ ኃይሎች ናቸው. ለካሲየም በቀላሉ በሰውነት የሚሸከም ሲሆን የቫይታሚን ዲ እና የዚህ ንጥረ ነገር ውህደት በፎቶፈስ (1: 1) መኖሩ አስፈላጊ ነው. ለዚህም ነው የዓሳና የዓሣ ምርቶች የላቀ የካልሲየም አቅራቢ ናቸው. የካልሲየም መጠኑ ሙሉ ለሙሉ እንዲታወስና ለሰውነት በጣም ጠቃሚ መሆኑን ለማረጋገጥ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይኖራቸዋል.

ማግኒዥየም

ዓሳ ማግኒዝም አለው. በካልሲየም ውስጥ እንደሚታየው የሚቀጣጠለው ሁኔታ ልዩ ሁኔታ ያስፈልገዋል. ማግኒዝየም የውስጥ አካላት ሴሎች እንዲዋጡ ለማድረግ ስብ ስብ መኖር አስፈላጊ ነው. ይህ ለአጥንቶች, ለነርቮች, ለልብና የደም ዝውውር, የጡንቻ ሥርዓት እና የሰውነት ቅርጽ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ማቲሲየም በካርቦሃይድሬድ, በካልሲየም, በሶዲየም, በፖታሺየም, በፎቶፈስ, በቫይታሚን (ሚውቴሽን) ፈሳሽነት ውስጥ ተካቷል. ስለዚህም የመግኒዝም ንጥረ ነገር በጣም አነስተኛ የሆኑ ምግቦች ከሆነ ዲፕሬሽም, የመርሳት እና የጡንቻ ህዋሶች ውስጣዊ ግፊት, የጡንቻ መራመጃዎች, የመርገብ ችግር ናቸው. ስጋ ውስጥ - 5 mg / 100 g, ፍራፍብ - 28 mg / 100 g, ሳልሞን - 29 mg / 100 g, ማኬሬል - 30 g / 100 ግራም, sardines - 31 g / 100 ግራም. ቱና - 33 g / 100 ግራም ሐሺንግ - 24 g / 100 ግራም.

የአሳ እና የዓሳ ምርቶች በጣም የተመጣጠነ ጥንቅር እና የአመጋገብ ዋጋ ቢኖረውም በአገራችን ያለው ዓሣ በአጠቃላይ 13 ኪሎ ግራም ብቻ ነው. በዓመት የነፍስ ወከፍ ነዋሪዎች. ለማነፃፀር: ጃፓኖች ዓሣውን 80 ኪሎ ግራም ይበላቸዋል. በአመት አንድ ሰው, ጀርመናውያን, ቼክ እና ስሎቫክ - 50 ኪ.ግ, ፈረንሳይኛ, ስፔናውያን, ሊቱዊያን - 30-40 ኪ.ግ.