- ፔርሴይ, ቀንበጦች - 4 ፓፒዮች
- የቱርክ ወይም የዶሮ ጉበት - 500 ግራም
- Pepper and salt - 1 ለመብላት
- ጣፋጭ ፔገ - 4 ቁርጥራጮች
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊሊት
- ሽንኩርት - 1 ፓኬት
- ጥቁር ደረቅ ወይን - 150 ሚሊሌ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳችን
1. በመጀመሪያ ደረጃ ፔጃውን እንዘጋጃለን (ቢጫ ቀለምን እንጠቀማለን). ከመጋገሪያው ወረቀት ላይ እርሳሱን ይለብስ, ለአሥራ አምስት ደቂቃ ደግሞ በቅድሚያ በማሞቅ እንጨት ለመክዳት እንልካለን, እሳቱ መካከለኛ መሆን አለበት. ፔጃውን መቀየር አይርሱ. 2. አምፑሉን እናጸዳውና በቀጭኖች ክበብ እንቆርጠዋለን. በቤት ድብል ላይ የአትክልት ዘይት ላይ ይትፈነዱ, እና በትንሽ እሳት ላይ ሽንኩን ይለፋሉ, እምብርት መሆን አለበት. 3. በቧንቧ ውሃ ጉበትውን በደንብ ማጽዳት, ወደ ኮንደር ማንጥለጥ, ውኃው እንዲቀንስ ያድርጉ. ጉንዳን ለጉዳት የተበከሉት ሽንኩርዎች ጉበት መበተን እስኪጀምር ድረስ የጉበቱን መጠን መጨመር, አልፎ አልፎ ጉንዳን መንቀል. እዚህ በተጨበጠው ጎመን, ፔፐር እና ጨው ላይ ጨምር. ከዚያም በነጭው ወይን ውስጥ እንፈስሳለን, እሳቱን አናጠፋም, አሁንም ለአምስት እስከ ሰባት ደቂቃ ያህል ቆርጠን እንቆያለን, ማነሳሳት ግን መርሳት የለብንም. ለአምስት ደቂቃ ያህል ክዳኑ ተዘግቶ ይዝጉ. 4. ከፔፐሩ ሽርሽር ማውጣት, እያንዳንዱ ፔሪን በአራት ክፍሎች የተቆራረጠ, ዘሮች እና ቆሎዎች ይወገዳሉ. በሳጥኑ ላይ በአበባ ፌንጣዎች መልክ የተቀበሩትን ፔፐር ቅጠላ ቅጠሎች ያስቀምጣሉ. ሽንኩርት እና ጉበት በፋሚሉ መሃል ላይ ይቀመጣሉ. በአረንጓዴ እናሳያለን.
አገልግሎቶች: 4