አኩሪ አተር በቅርብ ጊዜ በአውሮፓውያን ገበታዎች ላይ ታይቷል, ግን በጣም ታዋቂ ነው. ዛሬ ልዩ ልዩ ጣዕመትን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል, ምክንያቱም ኦርጅና ያልተለመደ ጣዕም ይሰጣቸዋል. ለስላሳ እና ቅመማ ቅመሞች ማብሰል ለሚመርጡ ሰዎች በተለይ በአማራጭ የአኩሪ አተር ምግቦች.
የውጭ ታሪክ
የአኩሪ አተር መነሻው አፈጣጠር እንደሚገልጸው, የቡድሂስት መነኮሳት የተፈጠረው. ስጋ ለመመገብ አሻፈረኝ ብለው ተስማሚ ተስማሚ ምትክ ሆነው አግኝተዋል - ከአኩሪ አተር. አኩሪ አተር ለማዘጋጀት የመጀመሪያዎቹ ቀለሞች በቻይና ሲወጡ ብዙም ሳይቆይ ግን በጃፓን መግባባት ጀመሩ. የፀሐይን ቴክኖሎጂ ከማሻሻል ጀምሮ በፀሐይ መውጫው ምድር የሚኖሩ ነዋሪዎች ለብዙሃኑ ብሔራዊ ምግቦች ማቅለጫ ያቀርቡ ጀመር. በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ የአኩሪ አተር ምርቶች በአውሮፓውያን ዘንድ የታወቁ ሲሆን በአገራችን ግን ከሁለት መቶ ዓመታት በኋላ ብቻ ተገለጡ.
ዛሬ አንድ እንግዳዊ ምግቦች የኦሪጅን ሾርባዎች ያለመጀመሪያው ምግብ ከዚህ በኋላ እንደቀረቡ መገመት አስቸጋሪ ነው. ለጃፓን, ለማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊጨመር የሚችል የአትክልት ስራ ነው.በስታትስቲክስ መሰረት, በዚህ አገር የሚኖሩ ሁሉም ነዋሪዎች በቀን ከ 25 እስከ 30 ግራም የሚሆድ ጨው ይጠቀማሉ. በሩሲያ ውስጥ ተወዳጅ የሆነው የዓይን ኩኪት የተለመደ ነገር ቢሆንም እውነቱን ለመናገር ብዙ አማራጮች አሉ. ለዓሳ አሳማዎች, እንጉዳይ, ሰናፍጭል ... ለመጨመር እና ለማጣራት የተለየ ቁራጭ አለ. መሰረታዊ ኩስን ለማዘጋጀት ሁልጊዜ ለዘመናት የተረጋገጠ አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ ነው የሚጠቀመው. ዋናው ንጥረ ነገር ልዩ የአኩሪ አተር ሲሆን ፈንታ አኩሪ አተር እንዲፈጭ ያደርገዋል. ይህ ልዩ የሆነ መዓዛና መዓዛ እንዲፈጠር በሚያስችሉ ፈንጋይ ምክንያት ነው.
በአኩሪ አተር ውስጥ የሚገኙ ጠቃሚ ምርቶች
ይህ ኩስ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለጤና በጣም ጠቃሚ ነው. ተመራማሪዎችን ጥሩ ቅርፅ እና ጤና ለመጠበቅ እንዲመከሩ ይመከራል. ምጣዱ በአኩሪ አተር ከተሞላ በኋላ, ምንም ዓይነት የግብዓት ማከሚያዎች ማከል አያስፈልግም. በጨው, ፔሩ, ቅቤ, ማዮኔዜ እና ካቴክፕ ላይ ሙሉ በሙሉ ይተካዋል. በጠንካራ አመጋገብ ላይ የተቀመጡ እና እያንዳንዱን ካሎሪን ከግምት በማስገባት አኩሪ አተር በጣም ተስማሚ የሆነ አመጋገብ ነው, ምክንያቱም በ 100 ግራ ብቻ 50 ካሎሪ ብቻ ነው.
የበሰለው መሰረት ለኣይነተኛ እጅግ አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች የያዘ የአትክልት ፕሮቲን ነው. በማጣቀሻው ውስጥ የተካተቱት ጥቂት አባላት ስብ, ካርቦሃይድሬትና ፋይበር ናቸው. ለሥነ-ተሕዋስ-አስፈላጊ ለረጅም ጊዜ የቆየ ለ choline ጨምሮ በሚያስፈልገው በቪሲን ውስጥ በቂ የቢሚንጅ ቪታኖች መኖሩን ልብ ሊባሉ ይገባል. ይህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር የብዙ ስርዓቶችን (ማለትም ኢንትሮክንና ማዕከላዊውን የነርቭ ሥርዓት ጨምሮ) መደገፉን ያረጋግጣል.
በማቀልና በማዕድን ውስጥ የተካተቱ ሲሆን ከሁሉ በላይ ደግሞ በሱስያሪያ ውስጥ ይካተታሉ. ይሁን እንጂ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች የሶዲየም ይዘት ዝቅተኛ የሆኑትን የምርት ዓይነቶች ለመምረጥ ወይም በአነስተኛ መጠን በመጨመር ጣፋጭ ምግቦችን እንዲመርጡ ይመክራሉ. በተጨማሪም አኩሪ አተር ፎስፈር, ብረት, ፖታሲየም, ካልሲየም, መዳብ እና ሌሎች በርካታ ማዕድናት ይዟል.
በጥንት ጊዜ የተሰጡ የምግብ አዘገጃጀቶች የተዘጋጁት ኩኪዎች ሁሉንም ደንቦች ከግምት ውስጥ በማስገባት ጥሩ ጣዕም ብቻ አይደለም. እንዲሁም ለአንዳንድ በሽታዎች ለመከላከል እና ለመድከም እንደ መድሃኒት ያገለግላል. አኩሪ አተር በተፈጥሮ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የነጻ መድቃዎችን ለመከላከል ይረዳል. በሰዎች አካል ላይ ጉዳት ከሚያስከትለው ባህላዊ ጨው ይልቅ ለማንኛውም ጣዕም ሊጨመር ይችላል. ምሥጢሩ ለስላሳ አሲድ, ተመሳሳይውን የጨው ዓይነት ጣዕም አለው, ነገር ግን ጎጂ ውጤት የለውም.
ለረዥም ጊዜ በተፈጥሮ አኩሪ አተር ውስጥ ለቆሸጠው ምግብ ማቆየት አስፈላጊ አለመሆኑን ልብ ሊባል ይገባል. ለ 2 አመት ሊከማች እና በውስጡ ያሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አይቀነሱም.
በጥንታዊ ቴክኖሎጂ የተዘጋጀው የተፈጥሮ አኩሪ አተር, የቆዳን እና መገጣጠሚያዎችን በሽታዎች ለመከላከል ጥሩ ረዳት ሆኖ ያገለግላል - arthritis and arthrosis. በተጨማሪም ከመጠን በላይ መወፈር, ከመጠን በላይ መወፈር እና የስኳር በሽታን ለመከላከል ይረዳል. አዘውትሮ የአኩሪ አተር ምግቦች የደም ግፊት, የልብ ድካም እና የደም ግፊት አደጋን ለመቀነስ ይረዳል. በተፈጥሮ የአካል አለርጂ ምክንያት የተፈጥሮ ፕሮቲን መጠቀም ለማይችሉ ሰዎች ተስማሚ ነው.
በአኩሪ አተር ላይ የሆነ ጉዳት አለ?
በጣም ብዙ ጥሩ የሆኑ ባሕርያት ቢኖሩትም ከቁጥጥር ውጭ የሆነ የአኩሪ አተርን አጠቃቀም በሰውነት ውስጥ ችግሮች ሊፈጠሩ ይችላሉ. በጥንቃቄ ክትባቶች ብዙውን ጊዜ ስለሚከሰቱ በጥንቃቄ የልጆች አመጋገብ እስከ 3 ዓመት ድረስ ማሳተፍ አስፈላጊ ነው. ተደጋጋሚ መጠጦችን የታይሮይድ ዕጢን መጣስ ሊያስከትል ይችላል, በተለይ ብዙ ጊዜ ይህ ችግር በልጆች ላይ ይከሰታል.
በአኩሪ አተር ውስጥ የሚካተቱት አይዞፍሌቮኖች በቅደም ተከተል ለኦስትሮጂኖች ተመሳሳይ ናቸው ስለዚህም ለሴቶች ጠቃሚ ናቸው. ነገር ግን የአኩሪ አተር ምርቶችን ለመመገብ ነፍሰ ጡር ሴቶች በብዛት ይመዘገባሉ. የፅንስ መጨንገፍ እና የወደፊት ልጅን አእምሮ ለማዳከም ያስችላቸዋል. ይህን ከልክ በላይ መጨመር ለወንዶች በተለይም ብዙውን ጊዜ በአኩሪ አተር ውስጥ ብዙ ምግቦችን ከተጠቀሙ.
ዛሬ በሱቆች መደርደሪያዎች ብዙ ዓይነት አኩላዎች አሉ. ነገር ግን ዋጋው ርካሽ ባይሆንም ለተፈጥሯዊ ምርት ቅድሚያ መስጠት ተገቢ ነው. ከፍተኛ ወጪ የሚሆነው አንድ ዓመት ሙሉ ለመዘጋጀት ስለሚወስደው ነው. በመጀመሪያ የተጠበሰ የአኩሪ አተር እና የድንች ቅጠሎችን ያዘጋጁ. ከዚያም ይህን ጥራጥሬ በውሀ ውስጥ ይወጣል, ትንሽ መጠን ያለው የጨው ጨው ይጨምረዋል, ተፈጥሯዊው ጨው በተለመደው ጨው መተካት ይችላል, ነገር ግን አሁንም መጠነኛ በሆነ መጠን ይጠቀሙበት.
ጥሩ አኩሪ አተርን ለመምረጥ የሚያወጧቸው ደንቦች
በሱቆች መደርደሪያዎች ውስጥ በተለያዩ ኩባንያዎች የተዘጋጁ ብዙ ዓይነት አይነቶች አሉ. ከነሱ መካከል ተፈጥሯዊ እና እውነተኛ የቡያ ተክሎች እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ?
በመጀመሪያ ደረጃ ለምርቱ አፃፃፍ ትኩረት መስጠት አለብን, እሱም በመለያው ላይ መታየት ያለበት. ጥሩ መዓዛ ባለው ጥሩ መዓዛ, መያዣዎች እና ቀለሞች አይኖሩም. የኩጣው ቀለም በጣም ጨለማ, ጥቁር ማለት ሊሆን ይችላል - ይሄ ዋጋው አነስተኛ ርካሽ ነው, ምክንያቱም ይህ ምርት ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም አለው. መለያው የፕሮቲን ውሁድ መጠን ያሳያል, ይህም በቀለም ውስጥ ከ 8-10% ያነሰ መሆን የለበትም.
ከዚህ በታች የተዘረዘሩት ምርቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ: ስንዴ, አኩሪ አተር, ስኳር እና ጨው. ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ, ነገር ግን በሁሉም ደንቦች የተዘጋጁት ስብስቦች ከዚህ በላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች ብቻ ይይዛሉ.
ፈሳሽውን ቀለበትን ለመገምገም በሚያስችል በሸክላ ግሪል ውስጥ ምትክ መግዛት ይሻላል. አኩሪ አተርን በምናመርጥበት ጊዜ ገንዘብን መቆጠብ ጠቃሚ አይደለም - ሳይንቲስቶች እንደገለጹት ቴክኖሎጂን በመተላለፍ የተዘጋጁ ምርቶች አካል ላይ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ. "የተሳሳተ" ኩባያ የካንሰር እብጠትን ጨምሮ ሌሎች በርካታ በሽታዎች እንዲስፋፉ ያደረጋል.