በአካባቢው ተስማሚ የአየር ንብረት, በሸንኮራ አገዳ ምርጥ ተሞክሮ እና በአካባቢያዊው ሕዝብ መካከል ያለው ታላቅ ፍቅር ወደ ጆርጂያ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ወይን እንዲያቀርብ ይፈቅዳል. በአካባቢው የወይራ ዝርያን በመጠቀም ወይን ለማምረት ከ 500 በላይ የሚሆኑት በጣም ተወዳጅ ዝርያዎች Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi ናቸው.
በመጀመሪያ, ጥሩ ደረቅ ወይንን እንዴት እንደሚለይ እንገምታለን. እስከዛሬ ድረስ ዓለም ብዙ የወይን ዘይቶች አሏት. የተለያዩ ቀለሞች, መዓዛዎች, ልዩነት ያላቸው መዝናኛዎች ይለያያሉ. በወይራ የመፍጠር ሂደቱ ውስጥ ዋና ሚና በአትክልት ሁኔታ ላይ በመመርኮዝ ጥራቱን ሊለወጥ ይችላል, ስለዚህ በተለያየ ዓመታት ውስጥ የተሸከመ አንድ የአንዱ ስም ወይንም አንዳንዴም እርስ በርስ ሊለያይ ይችላል. ጾታዊ ጥምቀት ወይን ጥራቱን ለመገምገም ይረዳል.
መመሪያዎች :
1. ጥሩ የወይን ጠጅን ለመለየት, የ "ዐይን-አፍን-አፍ" እቅድን መከተል አለብህ.
2. ወይኑን ወደ መስተዋት ወይን ሲያፈስስ በጥንቃቄ በጥንቃቄ መመርመር አለበት. ቀይ ወይን ውስጥ የውጭ ቅጠሎች የሉትም, የሚያምር ቀለም ያለው እና ፈጽሞ ደመና ያለመኖር.
3. ከምስላዊ ግምገማ በኋላ, ወይኑን ወይኑን በትክክል መጨመር አለብዎት. ብርጭቆውን በትንሹን ይያዙት እና መዓዛውን ይፍቱ. በወይኑ ኬሚካላዊ ግኝቶች ውስጥ ኦክሲጅን ተፅዕኖ ስለሚኖርህ, የመድኃኒት ዝግመተ ለውጥን እና ኦክስጅንን ለመቋቋም ጥቂት ደቂቃዎች በኋላ እንደገና ማወዝ አለብህ.
4. የጣቢያው የመጨረሻው ደረጃ የወይቁን ጣዕም ባህሪ መገምገም ነው. የሰው ቋንቋ የተለያዩ የአመክን ባህሪዎችን የማወቅ ሃላፊነት ስላለው ወይን ወዲያው መዋጥ የለበትም. በአፍህ ውስጥ አፉ ውስጥ "አዙሪት" መሳብ አለብህ, የመጠጥ መሆኗን ይሰማሃል, ጥፋቱን "ታውራ" ብሎ እንዲሰነዝር ማድረግ.
5. ጥሩው ወይን ደስ የሚያሰኝ ጣዕም ይወጣል, የአልኮል መጠጥ ወይም ደስ የማያሰኝ የሆድ ዕቃ የሌለው.
7. ወይን ጠጅ የመጠጥ እድሉ ከሌለዎ ወይን ለባህሪያዊው ሀገር መለያ ምልክት ትኩረት መስጠት ይችላሉ. የአውሮፓ ሀገሮች, ፈረንሳይ, ስፔይ እና ጣሊያን በእጃቸው የሚታወቁ ናቸው. ሁሉም ወይን ተለዋጭ እና በተለመደው ይከፈላል. በፈረንሳይ ውስጥ ተራዎቹ ወይን ጠጅና የጠረጴዛ የወይን ጠጅ ይገኙበታል. ለአካባቢው ወይን ለማምረት, በተለየ ሥፍራዎች የተሻሉ ምርጥ ወይኖች ብቻ ናቸው የሚጠቀሙት. ይህ እውነታ ጥራት እና እውነተኛ መጠጥ ዋስትና ነው. ለጣሊያን ወይን, አህጉራቶች DOC እና DOCG ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና ለስፓኒሽ ወይን, DO እና DOC ያገለግላሉ. ለምሳሌ, በፒድሞንት የሚኖሩ ከሆነ, ከኔባባሎ, ቬሴፖሊና እና ቦናርድ ኖቬርዝ ከሚባሉት የተለያዩ የቦክ ዓይነቶች "ቦካ" መግዛት ይጀምራሉ. በሪፖርቶች ውስጥ በ DOC እና DOCG ምድብ ውስጥ የተካተቱ ሙሉ ዝርዝር ወይን ዝርዝር ያገኛሉ. ስለዚህ እያንዳንዱ ሸማቾች በመነሻው ቁጥጥር የሚደረግ ወይን ጠርሙስ መግዛት ይችላሉ.
ጠቃሚ ምክሮች:
- የወይን ጠጅ ለመብላት ከ 200 እስከ 230 ሚሊል ውስጥ ግማሽ ellipsoidal ብርጭቆ ("tulip") ያስፈልገናል. ትልቅ ብርጭቆዎችን መጠቀም ይችላሉ. የግድ ረጅም እግሮች እንዲሁም ቀጭን, ሙሉ ለሙቀት የተላበሱ, ግልጽነት ያላቸው እና ግድግዳዎችን ማቆራኘት አለባቸው. ዋናው ሁኔታ: ለጣቢያው የተሰጡ ምግቦች ንጹህና ደረቅ መሆን አለባቸው, ስለዚህ ወይን ጠጅ እንዳይበላ. ብርጭቆውን በእግር ወይም በመቀመጫ ላይ ማቆየት አለብዎት, ከሶስት አይበልጥም.
- ብዙውን ጊዜ ወይን ከ 19 እስከ 22 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት, ጸጥ ያለ እና በደንብ የተሸፈነ ክፍል ውስጥ ይጥላል. ብዙ አምራቾች ሲመገቡ ብዙውን ጊዜ ወይን ብዙውን ጊዜ ይጣላል. ጣዕም ጣፋጭነት ያለው ድንቅ ጌጥ ለመለየት የሚያግዝ ልዩ ጥበብ ነው.
ስለዚህ በጣም የተሻሉ ተፈጥሯዊ የሆኑ በጆርጂያ ቀይ ወይን:
በጣም ጥቁር የጌጣጌጥ ቀለም ያለው ቀይ ወይን ጠጅ "Saperavi" በጣም ዝነኛ ከሆኑት የጆርጂያውያን ወይን ዓይነቶች አንዱ ነው. የተሠራው ከሴፔራቪ የወይን ተክል ነው. በትርጉም ውስጥ "Saperavi" የሚለው ቃል "የምድር ደም" ማለት ነው. ስለዚህ ወይን በተመለከተ ብዙ አፈ ታሪኮች አሉ. ከመካከላቸው አንዱ የቤሪ ፍሬዎች የተንቆጠቆጡትን የተንቆጠቆጡትን ደም እንደያዘ ይናገራሉ. ወይን ጠጅ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው, ውስብስብ የሆነ እቅፍ አበባዎች በሜላሪየም, ሰማያዊ ወይንጥሬዎች የተሞሉ ናቸው, ለስጋ ስጋዎች ለማቅረብ ይመከራል.
ቀይ የወይን ጠጅ "ኮቨንቻራ" የተለየ ጣዕም አለው, የፍራፍሬዎች ማስታወሻዎች, ጥቁር ሩቢ ቀለም አለው. በምግቦች ውስጥ ይሄዳል. ግማሽ ጣፋጭ ወይን "ክቫንክካካ" የሚባሉት በምዕራብ ጂዮር በሚገኘው የወይን ተክሎች ውስጥ የሚበሉት ሙዩረቴቱሊ እና አሌክሳንድሪሊ የተባሉት ዝርያዎች ነው.
የጆርጂያን ወይን «ሙክዙኒኒ» በሀብታም ሮማን የተሸፈነ የፍራፍሬ መዓዛ ጥሩ ጣዕም ነው. የወይኑ ጣዕም ለስላሳ, ወፍራም ነው. ከ Saperavi የወይን ተክሎች የተሠራ ሲሆን ከዚህ የወይን ተክል ዝርያ ከተዘጋጁት ምርጥ ጣዕም አንዱ ነው. ወይን ለረጅም ጊዜ እርጅና በመሆኑ ለሶስት አመት በኦክ ዛር ዘለላ ይኖራል, ምክንያቱም ውስብስብ እና የሚያምር ጣዕም አለው. በአስቸኳይ አትክልቶች, ከኬሚሎች, የበግ ጠቦዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማል.
በችጋር "የኩርዲሮሉሊ" ቀለም የሚሸጠው የሽርሽር ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ, ምናልባትም በጣም ዝነኛ የሆነውን የጆርጂያ ወይን ሳይሆን አይቀርም. ከ Saperavi የወይን ተክል የተሠራ ናሙና የተጣጣመ ጣዕም አለው. በፍሬውና በፍሬ እና በችግኝት ላይ ይደባለቃል.
ግማሽ ጣፋጭ ወይን "Akhmeta" የተሰራው ከሜቴቫኒ የወይን ተክል የተሠራ ነው, የአበባ ሽታ እና ከአረንጓዴ ጥርስ ጋር ቀለሙ. በተጨማሪም "የአኬሜራ" ወይን ከውጭ አገር እውቅና ያገኘ ሲሆን አንድም ወርቅ እና ስድስት የወርቅ ሜዳዎች በተከበረ ዓለም አቀፋዊ ውድድር ላይ መኖሩን ልብ ሊባል ይገባል.
ጠቃሚ ምክሮች:
- ባለሙያዎች "በወጣትነት መጠጥ" ("ወጣት የመጠጥ" አሠራር) በመጠቀም የቴክኖሎጂ ባህሪዎችን በማጣቀሻ ወይራ በሸክላ ዕቃ ውስጥ ለመግዛት አያማክም.
- ቀይ የጆርጂያን የወይን ጠጅ ለማዘጋጀት ከሁሉ የተሻለው መንገድ በካርቶን ውስጥ በወይን ብልቃጦች እና በማጠራቀሚያዎች ላይ የተመሰረቱ ኬኬቲያን ነው.
አሁን የጆርጂያን ወይን ጠጅ እንዴት እንደሚመረጡ ያውቃሉ - ወጣት የወጣት ፈንጠዝያ.