ቤሽባማክ ወይም ቢስማችክ ወይም የበስሃማክ - የምዕራብ የእስያ ምግብን ያቀርባል. በኪርጊስኛ ባኸርር እና ታታር - ቤስሽማክ በካዛክ - ባርባምማክ ትርጉም ውስጥ "በግንጻው አምስት ጣቶች" ማለት ነው ምክንያቱም በመጀመሪያ በእጃቸው ይበሉ ነበር. የተከተፈ ሥጋ በስፖንሽ (ካሴፕ, ዌል) በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም እንዲሁም በሳርሳ ውስጥ ተለይቶ በተዘጋጀ ማሸጊያ ላይ ይቀርባል. በዚህ መርህ መሰረት, ስጋ (አሳማ, የበሬ, የበግ), ቅመሞች እና እንደሙድ አይነት ዓይነት ይወዳሉ. እና ይህን በጣም ገንቢ እና የተስተካከለ ምግብ መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
ግብዓቶች- የአሳማ ሥጋ 1,500 ሰ
- ቀይ ሽንቶች 3 ኪ.
- አዲስ ትኩስ 1 ጅብ
- ፐርሴል 1 ትኩስ
- ስፒሪት ሩፒ 1 ፒ.
- ሮዝ ፔፐር 1 ጋ
- ሻማው 1 ሳምፕልት ደርቋል.
- የሱፍ አበቦች የተጣራ ዘይት 1 tbsp. l.
- የባህር ወፍ ቅጠል 2 ቼኮች.
- ጨው 1 ጨው.
- ስንዴ ኑድል 500 ግ
- ዯረጃ 1 የተሇያዩ ባክሃርሳርካን ሇማዘጋጀት አጥንት, ጎዴ (ቤት, ሌዩ ጭማቂዎች ወይም ላሊ), ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ትኩስ ዕፅዋት ስጋዎች ያስፈሌጋለ.
- ደረጃ 2 የስጋ ቁራጭ ትልቅ ከሆነ, በፓሳውን መጠን ይቀንሱ. ስጋውን እና አጥንትን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በኩሽና ቦታ ያስቀምጡ, ስለዚህ እንጉዳቱ እንዲበሰብስ ይደረጋል, ወደ ሙጫ ያመጣል እና ስሱ ያስወግዳል.
- ደረጃ 3 ከዚያም ጨው ወይም የበሰለ ስፕሪንግ ሮዝ, ፔፔ ጨርቆርን, ስኒዎችን (ወይም የፈለጉትን ቅመማ ቅመም) ይጨምሩ እና እስከ መካከለኛ ሙቀት እስከሚቀኑ ድረስ ስጋውን ያዘጋጁ.
- ዯረጃ 4 የተከተሇ ስጋን ከህኩሌቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ቅመማ ቅጠልን (የበሇውን ቅጠሌ, ፔይን ወዘተ ...) ሇመያዜ ቡቃያውን ይጭጉ.
- ዯረጃ 5 ስጋውን በቄኑ ይቁረጡ.
- ዯረጃ 6 ስጋውን ከማብሰያ ስጋ ውስጥ ስቡን (ኩባያ) ያዘጋጁ.
- ደረጃ 7 ጣዕምዎን ለማዘጋጀት ትንሹን ሽንኩርት, በአትክልት ዘይት, ጨው, ብስኩት (1 ኩኪ አካባቢ) በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ተለጥፉ. ለመጣጣጥ ሁሉንም መሬቶች ወይም ሌሎች ፔፐሮች አክል.
- ደረጃ 8 ጎመንጣ ነጎድጓድ ላይ ጣፋጭ ምግቦችን ወይም ጣፋጭ ምግቦችን በሸክላ ጣዕም እና በሽንኩርት ማቅለጫ ላይ አስቀምጠው. ቤዝሃምቡክ ዝግጁ ነው, በስጋ ውስጥ በስጋ ውስጥ አገልግሉት.