ሳንድዊች "Merry Curlette"
ለ 3 የእስያ ጋኖች:
- 3 የቢች ወይም የጡብ ዳቦ
- 3 ሰፊ የጎጃ ዱቄቶች
- 1 ቲማቲም
- 1/2 ዱባ
- 1/2 ቀይ ጣፋጭ ጣዕም
- 1/2 አረንጓዴ ጣፋጭ ጣዕም
- 6 ድምቀቶች
- የውሃ ማጨድ ማዳበሪያዎች
- ቅቤ
ስዕሉን ዳቦ ወይም ጣፋጭ ቅቤ ቅቤን በቅቤ ጋር ይጫኑ. ፈገግታ ያለው አፍ አንድ ቀጭን ቅጠል ቀይ እርጥበት, ጆሮዎችን - ከአረንጓዴ ፔን ውስጥ. ከዓሳዎች ክበቦች, ተማሪዎች - ከምርጣኖች ያበራሉ. አፍንጫው በቀላሉ ከቲማቲም ቁራጭ ሊሰራ ይችላል. ጭማቂ-ሰላጣ በፀጉር ራስ ላይ እንደ ደመቅ ምትን ያገለግላል. ሳንድዊቾች በሳጥን ላይ በመዘርጋት ወዲያውኑ ጣዕም ይጀምሩ.
ሳንድዊች "የኩሽ ልጅ"
4 ምግቦች
- ለ 2 ሳንድዊች ጥቅልሎች
- 250 ግ የአጋጄ ማስብ
- 2 ራኒስ
- 1/4 ቀይ ፈራ ጣፉ
- 1 ዱባ
- ለመጥመቅ ጣፋጭ
የተሸከመ ሳንድዊች ጥቅልሎች በ 2 ጥራዞች ይቀናበራሉ. ለግማሽ ግማሽ በአዳጋው አዮሽ ላይ በአትክልት የተቆራረጠ ክበብ ላይ ያድርጉ. ተፈጥሯዊ የተባይ ዶገራም በፍጥነት ያፍልሙ ወይም ይሸፍኑ. አይኖች ከሮዝ ሩጦች, ተማሪዎች - ከሚጣፍ ጣዕም (ካለ, አረንጓዴ ይያዙት). ፈገግታ ቀጭን ቀይ ቀለም ነው. ዱባውን ወደ ክበቦች ይቁረጡ. አንድ ክበብ በትንሽ ቦታዎች ይቁረጡ - 4 ቧንቧዎች ብቻ ናቸው. የተቀሩትን የዱባ ጫፎች በስንጥ የተቆራረጡትን አንድ የወንድ ጫማ ይቁረጡ.
ከካይድ ስጋ ቡዝ ጋር
ለ 10 አስር ዳቦዎች:
• 500 ጊ ውዝየ ስጋ
• ሁለት የተቆረቆረ ሻካራ ቅቤ
• 1/4 ስኒ በፎሊስ
• 2 ኩፋናችን ነጭ ሽንኩርት
• 3 ጠርሙሶች Parmesan
• 1 tbsp. የተቀጨ ብስኩቶች
• አንድ እንቁላል
• 100 ሚሊሊህ የአትክልት ዘይት
• የሹልሹን ሹል ድምጽ
• 0.5 መክፈቻ. ጨው
• 0,25 ስፓን. ጥቁር ፔጀር
• 1 ባጁት
• 2 ዱበሎች
በትልቅ ሳህን ውስጥ የተሸፈነውን ስጋ, ቢከን, ጣርሶ, ነጭ ሽንኩርት, ፐምሺን, የተቀጨ ብሬካዎች, እንቁላል, የዱቄት ጭማቂ, ጨው እና ፔይን ቅልቅል. በሻይ ማንኪያ በመጠቀም በሚሊዮኖች ጫማ ስኳር ከተቀላቀለ. ቂጣውን በዱቄት ፕላስተር ውስጥ ከተቀመጠ የአትክልት ዘይት ጋር በማቀላቀል እስከ ሁለት ጣቶች ድረስ ይበቅሉ. የስጋ ቡናዎችን ያቀዝቅዙ. ገማሹን ሰረዝ ወደ ክሊኮች ይቁረጡ. አዲስ የጫካ እቃዎች የተቆራረጡ. በባለሙ የኩቦር ክበቦች ላይ ይለፉ, የላይኛው የስጦታ ቦል ላይ ይለቀቁ, መከላከያውን በጥርስ ጥርስ ይለውጡት. እንደ መክሰስ ያገልግሉ.
የቲማቲም ጣቅ በቴላና በነጭ ወይን ውስጥ የዶሮ ስጋ ኳስ
4 ምግቦች
• 500 ግራም የዶሮ ስጋ
• 1 ነጭ እንጀራ
• 50 ml ወተት
• አንድ እንቁላል
• 400 ጊትን የታሸገ ቲማቲም
• 1 tbsp. የወይራ ዘይት
• 60 ሚሊ ነጭ ጥቁር ወይን
• 1 ሽንኩርት
• 1 መካከለኛ ካምሪ
• 1 የሸገር ጥንቸል
• 1/4 ስ.ም. ደረቅ ተክል
• 1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ
• ጨው, ፔሩ ለመብላት
• አዲስ ተክል
የዶሮ ጫጩት በስጋ አስጨዋታች በኩል ሁለት ጊዜ በጨርቁ, በእንቁላል, በጨው እና በተቀላቀለበት ነጭ እንጀራ ላይ ይጨምሩ. ወርቃማው ጥቁር ከመሠረቱ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች የቡድን ኳስ ይሠርቱና ከእሳት ጋር ይሞጉ. ካሮቶች ስጋ, ቀይ ሽንኩርት እና ፍየል በጥንቃቄ በብሩ እና በወይራ ዘይት ይቀቡ. በወይኑ ውስጥ ማፍሰስ, የሎሚ ጭማቂ እና በጣሳ ያፈጠውን ቲማቲም በቆሎ መበላት, ለቀልድ ያመጣል. የደረቀውን ተክል, ጨው እና እርጥበት ለቲማቲም ጨው ይጨምሩ. ወደ ሙቀቱ ያዙ, ሽፋኑን ተሸፍነው ለ 20 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይንገጫሉ. ጣፋጭ ከማድረጉ በፊት ስጋውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተጋገሉ የስጋ ቦልቶችን ያስቀምጡ, ጣዕሙ በቀዝቃዛ ቅጠሎች ያጌጡ ናቸው.
Vegetable soup with meatballs
4 ምግቦች
• 200 ግራም ስጋን
• 2 ካሮት
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት
• 3-4 ድንች
• ትንሽ የፓሳይስ መሰል
• የተደባለቀ አዲስ ፓስሊይ
• 3 ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት
• ጨው, ፔሩ ለመብላት
1.5 ሊትር ውሃ በሳጥን ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ይያዛሉ. ስኳር ድንች, ካሮትና ፓሶሶ ሮዝ. አትክልቶችን ያራግፉ, ድንቹን እና ጣሪያውን በኩብስ ይቆርጣሉ. ወደ መፍሰስ ውሃ ውስጥ ይግቡ. ሽንኩሩን ከጫጩን ሽፋን ላይ እጠጡት, ወደ መጨረሻው አልመተሙና ወደ ውሃ ውስጥ ጠልቀው. እባክዎ ጨው ያድርጉ. ከዚያም ካሮቹን ቆርጠው በመቁረጥ እና ሙቀቱን በትንሹ በመጨመር ሾርባው በደንብ አይቀልዝ. ባቄላ (30% የሚሆነውን የአሳማ ሥጋ እና 70% የሚሆነውን ስጋ) ገምቡር እና ጨው መውሰድ የተሻለ ነው. አነስተኛ የስጋ ቡሎች (2-3 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር) ይፍጠሩ. የስጋ ቦልኖችን ወደ ሾጣጣ ሾፑ ዝቅ አድርገው. ስጋ ቡልቶች እስኪዘጋጁ ለ 15 ደቂቃ ሾርባውን ይሙሉ. ጠረጴዛው ላይ ያገልግሉ, በደረጃ የተሸጎጡትን ነጭ ሽንኩርት እና ጣዕም ይለውጡ.
አትክልት ራዲቱ "ራታቸር" መጀመሪያ የተገኘው በዘመናዊው ኒዮን አካባቢ ነው, ከድቹ አትክልቶች በበጋው በበጋው በበጋው ወቅት የበሰሉ ድሆች ገበሬዎች ነበሩ. ሌላው ቀርቶ "ራታቸር" የሚለው ስም እንኳን በራሱ ነው የሚናገረው, በፈረንሳይኛ "የተደባለቀ ምግብ", "የምግብ ቅልቅል" ማለት ነው. የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ዚቸችኒን, ቲማቲም, ፔፐር, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ያካተቱ ሲሆን እሳትን መቋቋም በሚችል አረንጓዴ ቀለም ተለጥፈዋል. ከዚያም በየትኛው የተለየ ምትክ በማፍሰስ ከዕፅዋት የተረፈ ነው. በዘመናዊው የሬታንቱል ስሪት, የፍራፍሬ ዛፍም ተጨምሮአል.
Ratatouille
4 ምግቦች
- 400 g ቲማቲም (ክሬም)
- 3 ትናንሽ ተክሎች
- 3 ጠርሙሶች የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ሽንኩር
- 1 ረዥም ደወሌ በርበሬ (ቀይ)
- 2 ጉንጉን ነጭ ሽንኩርት
- 120 ግራም አዲስ ተክል
- 2 አነስተኛ ዚቹኒ
- 1 ታች ጨው
- 0.5 መክፈቻ ፔፐር
ለመርጨት:
- 60 ግራም ብስኩትስ
- 2 ጠርሙሶች Parmesan
- 2 ጠርሙሶች የተደላቀቀ ተክለስ
- 1 tbsp. የወይራ ዘይት
- 1/4 ስ.ም. ጨው
- ጥቁር ፔንክ ሰቆቃ
ማቀዝቀዣ ወደ 200 ° ሴ. የወይራ ዘይት, ለ 20 ደቂቃዎች, አንዳንዴ ይሻገራሉ. ሽፋኑን አዘጋጁ በቆርቆሮው ውስጥ የሾጣጣጮችን ጥራጥሬን, ጥምጣጣንን, የተቀቀለ ደቦን, ጨው, እርግብ እና የወይራ ዘይትን ቅልቅል. ሁለት የቲማቲም ቅርፊቶች በስሱ ላይ ቆርጠው ይለፉ. የተቀሩት ቲማቲሞች ተቆርጦ ለቀን ያስቀምጣሉ. በሳጥኑ ውስጥ ሙቀት 1 tbsp. የወይራ ዘይት, የተከተለውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይሙሉ. የተቆረጡ የቡልጋሪያ ፔፐር ጣሪያዎች, የዙልችኒ ጫፎች, የተቀጨለ ሽታ. ከ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች በኋላ አትክልቶችን ከያዙ በኋላ ቲማቲሞችን ያክሉትና ጭማቂው እስኪያልቅ ድረስ ይንገሩን. ከእሳት ውስጥ አትክልቶችን ማስወገድ, የተጋገረ የሳር ፍሬን, ታች, ጨው እና በርበሬን ይጨምሩ. ሙቀትን መቋቋም በሚችል ጣፋጭ ምግብ ውስጥ አትክልቶችን አስቀምጣቸው እና እሳትን በእንጨት ሳጥኑ ያጭዷቸዋል. በቲማቲክ ቅላት ላይ ከላይ ወደ ውስጥ በመርከቡ ሁሉም ነገር ይርከሱ. የሩዝ ኪኒን በጋማ ክረምት እስኪሸከመበት ጊዜ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል በፀሓይ 180 ° ሴ (ኦ.ዲ.
በ kohlrabi እና ካሮቶች ጋር ቀላቀሉ
ለ 2 የእስያ ጋኖች:
• 250 ግራም የኬልሪራ
• 250 ግሬን ዘይት
• 2 ጠርሙሶች ነጭ ዘይት
• 4 ጨው. ጥራጥሬዎች (ከ 2 ቱም ስፒል)
• 4 ጨው. የሎሚ ጭማቂ
• 20 ግራም ንጹሕ የስፕሪን ሽንኩርቶች
• 30 g የፒን ኦቾሎኒ
ለጌጣጌጥ
ለመጣስ ጨው
ኬሆላቢ እና ካሮትን በማውጣት አትክልቶቹን ቆርጠው ቀስ በቀስ በቀጫጭኑ ቆርጠው ይቁረጡ. አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሱ. የተዘጋጁትን አትክልቶች ጨው, ጨው. በትንሽ ምድጃ ውስጥ ዘይቱን ያሞቁትና ዚሪን ይጨምሩ. አንዴ ጥራቱ ከተሰነሰ በኋላ በአትክልቱ ውስጥ ትኩስ ዘይት ይጨምሩ. የላሙጥ ጭማቂውን ሰላጣውን አፍተው እና በደንብ ይቀላቅሉ. ሰላጣውን በፓሲስ እና በዝር ሾጣጣዎች ያሸጉ. ሰላጣ በተመጣጣኝ ካሮት ላይ ይዘጋጃል, ነገር ግን ካልሆነ, ምድጃውን ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃዎችን ለመጋገር ይሞክሩ.
ካሮት, ስፒናችና ብርቱካናማ ያለው ሰላጣ
ለ 2 የእስያ ጋኖች:
• 2 ካሮት
• 1 ብርቱካናማ
• 100 ግራም የፌዴ አይብ
• 120 ግራም ስፒናች
• 30 g የፒን ኦቾሎኒ
• 1-2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 3-4 ሰቅል. ብርቱካን ጭማቂ
• ለመጥባትም ብርቱካን ግመል
ካሮቶች ወደ ረዥም ሳህኖች ይቀየራሉ. ወደ ሽፋኖች ይከፋፍሉ. የ Feta አይብ ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ቆርጧል. የስፖንች ቅጠሎች, እርጥበት, ደረቅ. ለመሙላት, የወይራ ዘይቱን በፀሓይ ጭማቂ እና በብርቱካን ግመል ላይ ይቀላቅሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ለመልበስ እና በፒን አፍንጫ ላይ ይርጡ.
ወፍራም ፖም ጉድ
ለ 12 ቱ ዳቦዎች:
• 1 ኪሎ ግራም የተፈጨ እና የተከተፉ ፖም
• 700 ግራም ስኳር
የአፕል ዝርያዎች ይሸፍኑ እና ጥቃቅን ቁርጥራጮችን ይቀንሱ. ፖምዎን በመታጠቢያ ውስጥ ይጣሉት እና በጠቅላላው ገጽ ላይ ስኳርን ያፈሱ (አይቀላቅሉ). ለአንድ ቀን ይተዉት. በሚቀጥለው ጧት ፑርሶች ጭማቂ ይሰጣቸዋል. በደንብ ይለጥፉ, በእሳት ያጥሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ምሽት እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ያነሳሱ. እስከ ጠዋት ድረስ ይተውት. ጠዋት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ለአምስት ወይም ለስድስት ሰዓታት ይቀዘቅዝ. በድጋሚ, ለ 5 ሰዓቶች ምግብ ያብሱ እና ይቀቅልሉ. ፈሳሹ እስኪነካ እስከሚወስደው ለመጨረሻ ጊዜ በሙሉ ያብሱ. በጋር የተጣበቁ የጋ መጋለጥ (ሽንኩርት), ወደታች ወደታች እና ቀዝቀዝ እንዲሉ.
Peach jam
ለ 12 ቱ ዳቦዎች:
• 1 ኪግ የፔኮች
• 1 ኪ.ግ ስኳር
የዱላዎቹ 3/4 ጥራጣ ማምረቻ ማሽኖች ውስጥ ያልፉ እና እስኪሰሩ ድረስ በማብሰልና ዘወትር ያበጁ. የበሰለ, ነገር ግን በጠንካራ ጥራጥሬዎች ክምር ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ በማፍሰስ ከዚያም በፍጥነት ማቀዝቀዝ. ቅጠሉን ቆርጠህ ቆንጥጦን ግማሹን ቆርጠህ ጣለው. ስኳሩን ጨምር እና ሙሉ በሙሉ እስኪበቅል አዘጋጅ. የተቀሩት ቅጠሎች የሚፈላ ጡት ንጹህ ውስጥ ይከተላሉ እና እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስላሉ. በተዘጋጀ ማሞቂያ ውስጥ ሞቅ ያለ ፋኩሬን ማዘጋጀት እና ለ 20 ደቂቃዎች የሙቀት መጠን በ 95-100 ሴ. ሾክ ራሱ እራሱ ጥሩ መዓዛ ያለው ፍሬ ስለሆነ, አስገራሚ ጄምስ ወይም ዱቄት ለማግኘቱ ምንም ተጨማሪ ንጥረ ነገር አያስፈልግም. ብስና እና ስኳር ብቻ.
ከወይን ፍሬዎች ጭማቂ ጋር
ለ 8 የእስራት ምግቦች:
• 750 ግራም ፍሬዎች
• 0.5 liters of light grape juice
• 1 ኪ.ግ ስኳር
• 2 ሊባኖስ
ጎልማሳ ጠንካራ እደላዎች ንፁህ, በመጀመሪያ በ 8 ክፍሎች እና ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀይሩ. የወይን ጭማቂን ሞልተው, ስኳር ጨምሩ, ከላቹስ ጭማቂውን ወደ ላይ ጨርቁ. እስኪያልቅ ድረስ ይቅረሱ. በቆሻሻ ጎድጓዳ ሳጥኖች ውስጥ ማንሸራተት. እንቁዎች ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ቢላዋ ማጽዳት አለባቸው እና ወዲያውኑ ወደ አሲድድ ወይም ጨው ውሃ ይቀንሳል, ይህም ከጠለቀባቸው ይጠብቃቸዋል. በነገራችን ላይ, በተሰነጠቀ እንቁላሎቹ ውስጥ በተመሳሳይ ምክንያት የሎሚ ጭማቂ ይበልጣል.