ጣፋጭ የጣሊያያን ምግብ ጣዕም ያውቃሉ? ምናልባት አዲስ ነገር መሞከር ትፈልግ ይሆናል? ዛሬ የቱሰን አካባቢ ምግብ አሠራር - የአለም ሥነ-ጥበብ እና የምግብ ውድ ሀብት እንወያይዎታለን. እንጀምር!
በዚህች ፕላኔት ላይ ያሉ ሁሉም ሰዎች አንድነት የሚያስተሳስር ነገር አለ? የመረጣ ስሜት. ልብሶችን በሚመርጡበት ጊዜ? አይደለም, ምግብ ሲያበስል. ጣፋጭ በሆኑ የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች እርዳችን, ልዩ የሆነ ምግብ በማብሰል ወደ ከፍተኛ ደስታ ይጎበኛል. አዎ አዎ, በጣቶችህ ነው! እኛ, እንቀጥል?
ስለዚህ, የጣሊያንን ምግቦች ጣዕም የተሰጡ ጣፋጭ ምግቦች እነዚሁ ናቸው. ብዙውን ጊዜ እንደ ወሲባዊ, ቲክ. በማእድ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ አብዛኛዎቹ ምርቶች ከመንደሮች ይላካሉ. በመካከሇኛው ዘመን እያንዲንደ ቤተሰብ አንዴ ትንሽ ቤት ወይም ትንሽ የአትሌት ቤት ነበረው. ለመብላትና ለመቆረጥ, የእራስዎን ወይንም የጎረቤት የወይራ ዘይትን ይጠቀማሉ.
የቱስካን ምግብ በሸክላ ጣዕም እና በፔኮሮኒ ቅይጥ ስጋዎች የታወቀ ነው.
ያም ሆኖ የዚህ ክልል ነዋሪዎች የምግቡ ዋና እቃዎች የወይራ ዘይትና ዳቦ ናቸው ብለው ያምናሉ. የሳስከን ዳቦ በሁሉም ነገሮ ች ውስጥ ይገኛል. ዳቦ ለመጀመሪያዎቹ ክበቦች ዝግጅት - ሾት. የወይራ ዘይት ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን ዋናው ንጥረ ነገር ጣዕም እንዲኖረው ያገለግላል. በጣሊያን ውስጥ ሉካ ካሉት ወርቃማ አረንጓዴ የወይራ ዘይት መግዛት ይችላሉ. ይህ የአበባው አረንጓዴ እና የአልሞንድ መዓዛዎች በመጠቀም ነው. በተጨማሪም የፍራፍሬ ዘይትን እንዲሞክሩ እንመክርዎታለን.
የእንጀራ እና የወይራ ዘይት ይህን የመሰለ ውስጣዊ ፍላጎት ከጥቂት መቶዎች ዓመታት በፊት የዚህ ክልል ግዛት ድሃ ነበር, እና ሁሉም የአመጋገብ ምግባቸው አነስተኛ ዋጋ ላላቸው ምርቶች ብቻ የተገደበ ነው. ከዚያም እነዚህ ምርቶች በጣም የተጣደቡ በመሆናቸው በባህላዊ የአሰራር አሰራሮች ውስጥ ተካተዋል.
ምግብ ማብሰል እንጀምራለን? የት እናስጀምር?
በቱስካ የታወቀ የራት እራት ክርሽኒ በመጀመርያ ይጀምራል. እነኚህ እሾሃሞች እና የወይራ ቂጣዎች ናቸው.
እዚህ, በመንገድ ላይ, እና በምሳቹ.
Crostini ከፔኮሮኒክ አይብ እና ማር ጋር.
በእህሉ ላይ በቢች ላይ የተጋገረ ዳቦ, በደረጃው ላይ ቂጣ አስቀመጠ. አሸዋዎቹን በጋሬው ላይ አስቀመጥን. አንድ ወርቃማ ክፈፍ ከላይ እንደተፈጠረ ስታይ, ከዚያም እንደገና የማር ወለሉን ያሰፋዋል. ለትንሽ ሰኮንዶች ግሪዱን ጨምረን. ወዲያውኑ ሠርጉ ላይ እናገለግላለን.
ከቱና ጋር ኮስቲኒ.
ፈሳሽ የሎሚውን ቆዳ ይኮላል. የእርሷ እና ታና (ማጠራቀሚያ የምንወስደው) በጋራው ውስጥ በሚመሳሰል ስብጥር ውስጥ ይቀላቀላሉ. ከዚያም 2 ጠርዞችን ጨምሩ. የወይራ ዘይት እና በድብሱ ውስጥ እንደገና ይጠቀማል. ከዚያም በደረጃ የተከተፉ ሽንኩርት (½ አምፖል) ይጨምሩ. እንደ መኸር ወቅት እንደ ጥቁር ፔሬን እንጠቀማለን. በደረቀ ዳቦ, አስቀድመን በስታለም ቅቤ ይቀለብል, አረንጓዴችንን እናስቀምጣለን.
ፋጂዮሉ ሁሉም
ባቄላ በቶስካኒ ፋርኖ (ጌጣጌጡ) ውስጥ በጣም የሚወዱት ሲሆን ብዙውን ጊዜ በዓለም ላይ ታዋቂ የቱካን የአሳማ ሥጋ / ጌጣጌጦች ይቀርባል.
ለ 4 ጊዜ ያህል ያስፈልገናል:
300 ግራ. ደረቅ ነጭ ባቄላ
2 የጥበብ ቡናዎች
4 ሾት
4 tbsp. l. የወይራ ዘይት
450 ግራ. የበሰለ ቲማቲም ወይም 400 ግራም መውሰድ ይችላሉ. የታሸገ
1 tbsp. l. ቲማቲም ፓኬት
የመዘጋጀት ዘዴ
1. ሌሊት ላይ ባቄላዎችን እናሳያለን. በቀጣዩ ቀን, ባቄላዎችን በ 1 ኩላጣ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ባለው ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. በፓዞው ውስጥ ያለው ውሃ የባቄላ ሦስት እጥፍ መሆን አለበት. ውሃ 3 ጊዜ (በንፍሉ) መቀየር እና 4 ጊዜ ጥቁር ፔይን እና የጥበብ ጎተራ መጨመር አለበት.
2. ባቄሊዎች ሇ 1 ½ ሰዒታት በሊይ ሙቀታቸው ይበስላሉ. በመጨረሻም ለመብላት ጨው መጨመር አለብን.
3. በትንሽ ሙቀት ላይ የቡና ቅርጫት እና ሁለተኛው የጥበብ ቅርንጫፍ ሙቀት. ነጭ ሽንኩርት እስኪያገኝ ድረስ ጠብቀን እንጠብቃለን. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት ይጣል. ዘይት ውስጥ 6 ኩንታል ይጨምረናል. l. ቀደም ሲል ያጠራቀምበት ፈሳሽ.
በመቀጠል, ቲማቲሞችን እናስወግዳለን እና ከቆጫ እና እንቁላል (እንክብካን ውስጥ ከተቀመጠ, ከዚያም ማጣሪያ) ካደረግን. ከቲማቲም ንጹህ ጋር ወደ ድስ አክል. አስፈላጊ ከሆነ ደግሞ ሌላ ግማሽ ሰዓት እንሠራለን.
5. ይህን ምግብ ከወይራ ዘይት ጋር ያቅርቡ.
መልካም, ምግቡን ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው!
ክላስተታ ዲ ፒሴ ጉል አረቴቲ (የአበባ ዱቄት በቢሾዎች)
ለ 4 ጊዜ ያህል ያስፈልገናል:
አጥንት:
100 ግራ. ቀዝቃዛ ቅቤ
200 ግራ. ቀላል ዱቄት
85 ግራ. ስኳር
3 የእንቁላል ኮት
የተከተለ ጣፋጭ መያዣ አንድ ላም
መሙላት
50 ግራ. ስኳር
50 ግራ. ቅቤ
50 ግራ. ሙሉ አልሚዎች
50 ግራ. ቀላል ዱቄት
50 ግራ. የአማረራ ብስኪቶች, በትንሹ የተደባለቀ
5-6 ጥፍር ወይም የአበባ ማርዎች እንደ መጠኑ ይወሰናል
2 tbsp. l. የአልሞን ክዋክብት
አንድ ትልቅ እንቁላል እና አንድ እንቁላል ዋላ
ዱቄት ስኳር
አጥንት:
1. በትንሽ ኩብ ቅርንድ ቅቤን ቆርጠን ነበር.
2. በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ዘይትና ዱቄት ውስጥ እናስቀምጣለን ("የጊኒ" ሁናቴን እንጠቀማለን). ጨውና የስኳር ጨው, የሎሚ ጣዕም እና የእንቁ እዮዎችን ይጨምሩ እና እንደገና ያሳንሱ. ከዚያም ከላጣው ውስጥ እንጨቱን እንጨፍረው, በፊልም ወረቀት ላይ አድርገን እና ወደ ቱቦ እንቀይር. 1-2 ሰዓት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
3. የቅርጫው ቅርፅ 24 ሴ.ሜ (ዲግሪ) ስጡት (ዘይት) በመጠቀም ዘይት ይቀቡ. ቂጣውን ቀጫጭን ስጋን ቆርጠው ወደ ሻጋታ ያሰራጩ.
መሙላት
6. በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በአልሞንድ እና 50 ግራ. ስኳር. ከቅጣቱ ዱቄት እስከ አልሚንስ ድረስ የተቀጨ ቅቤን መጨመር. በድጋሚ, ሁሉም በማስታዎሻዎቹ ውስጥ ተቆፍረው, ከዚያም የእንቁላል አስኳልን ያክሉት, ወደ ክሬም-ቁስሉ ስብስብ ቅልቅል. የአማራኪ ኩኪዎችን ወደ ድብሉ ላይ ያክሉት እና በድጋሚ በጋራ ውስጥ ቆርጠው ይቁረጡ. እኛ አሪፍ.
6. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ታርዛለን. ውስጡን ፈሳሽ ሰሃን ውሰዱ እና ለሁለት ሰከን ተክሎች ውስጥ ጣለው. ከዘርዎች ውስጥ እናወጣቸዋለን, 2 tbsp ይመነጫሉ. ስኳር 5 ኪ. ለስላሳው ተክሉን መሙላት እና ተክሉን በመቆርጠጥ መቆረጥ. በተጨማሪም በአልሞን ክምችት ላይ መሞቅ ይችላሉ.
7. ለ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር. ኬክ ወርቃማ ቀለም ሲያገኝ, ዝግጁ ነው ማለት ነው. ከስኳር ዱቄት ጋር ከላይ ጋር.
ለዛሬ ዛሬ, ሁሉም ነገር!
የቡድን ጣቶች!