ከኢንካዎች ወደ እኛ የመጣው ብቸኛው ተአምር ማኩፔቹ ብቻ አይደለም. ሁለተኛው እጅግ አስፈላጊ ባህላዊ እሴቶች የሀገራዊ ምግብ ናቸው, በተለያዩ የምግብ ዓይነቶች መሰረት, ለጉኒንስ መጽሐፍ መዝገብ ብቁ ናቸው. የህንድ ባህሎች አሁንም በአገሪቱ ውስጥ የዱቄት ኳስ ይገዛሉ. እርግጥ ስፔናውያን መዋጮ ያደርጋሉ, ነገር ግን ከዚህ የፔሩ ምግብ ይበልጥ ጣፋጭና የተለያዩ ነበር.
በትውልድ ሃገራት የድንች ቦታዎች
ባህላዊ ስጋዎች የሚዘጋጁባቸው አብዛኛዎቹ ምርቶች ዝቅተኛ-ካሎሪ ተብለው ሊጠሩ አይችሉም ነገር ግን ሁሉም ለአካባቢው ተስማሚ እና ብዙ ታሪክ ያላቸው ናቸው. ለኮሎምበስ ምስጋና ይድረሱባቸው የነበሩትን ቢያንስ የድንች ድንች ወሰዱ. በቅርቡ የሳይንስ ሊቃውንት የእርባታ ምርቶች የትውልድ ሥፍራ ባዝሉክ ሳይሆን ብዙ ሰዎች እንደሚያስቡት ፔሩ ሲሆን ከ 4 ሺህ በላይ ዝርያዎች እዚህ ይገኛሉ! ፎካ ተውኔቶች እንደ ኢካካ ብሩክቲያኖች አምላክ የቪንቻቻን አምላክ ራሱ ያስተምረው የነበረ ሲሆን የ ሕንዶቹ ዝርያዎች አሁንም ድረስ ይህን ባሕል ከፍ አድርገው ይመለከቱታል. እዚህ ስኳር ድንች, የተወገደ እና የካራፓለክ (ሊጠፋ የማይችልበት ቀን ሊሆን ይችላል) እዚህ ያገኛሉ. ሌላው የበለጸጉ ምግቦች በቆሎን በቆሎ ነው. እዚህ በተለያዩ ቀለሞች የተሞላ ነው - ጥቁር, ሐምራዊ, ቀይ እና ወይን-ሐምራዊ-ቀይ-ቢጫ. ለሀገሪቱ ዋነኛ ምርቶች ክብር ሲሉ ፔሩ በየትኛውም ቀን ውስጥ በበጋ ወቅት ድንች እና የበቆሎ ምርቶች በተለመደው ቀን ይበሉ የነበሩ ልዩ የበዓል ቀናት አቋቋሙ.
የፔሩ ምግብ , በተለምዷዊ አውሮፓ ውስጥ የተወደደ, የሕንድ ወይም የታይላንድ ምግብ አይደለም . በተጨማሪም የኢንኮከስ የመመገቢያ ቅርስ ከረጅም ጊዜ በላይ የአመጋገብ ስርዓት ሳይሆን መድሃኒቶችን ያካተተ ነበር. ሕንዳውያን ቅመማ ቅመም አልነበራቸውም, ይልቁንም እነሱ ከሚያውቁት መዓዛና መድሃኒት ቅመሞችን ይጠቀሙ ነበር. የእንስሳት ተዋጊዎችን, የወይራ ዘይትን, ሎሚዎችን, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ እቃዎች መጨመር ተጨመረ. የሚገርመው ነገር በፔሩ ውስጥ ምንም ዓይነት ቲማቲም ጭማቂ, ክሪስቲን, ቀይ አቮካሪ, ጥቁር ሻይ እና ጥቁር ዳቦ እንኳ አያገኙም. ግን ለጋስ የሆኑ የባህር ሀብቶች ጣፋጭ የባህር ዳርቻዎች ፈጥረዋል. ለምሳሌ "ሴብች" - ለፒሩያውያን ብቻ ምግብ እንጂ አገሪቱን የሚጎዱት ተምሳሌት አይደለም. ይሁን እንጂ በስፔን እና በሜዲትራኒያን ሀገሮች በሰፊው ይጠቀሳሉ. በቆሸሸ ጭማቂ የተሸፈነ ጥሬ ዓሳ ወይም የባህር ምግብ ነው. ተራራማ በሆኑት አካባቢዎች, ጫካው እና የባህር ዳርቻዎች, የተለያዩ የበርካታ ትርጓሜዎችን ለመሞከር ይችላሉ - በኩራት, በቆሎ እና ድንቹ.
በፒሩያን ምግቦች ላይ ጸጥታ የሰፈነበት ሁኔታ በተለይም "የፔሩ ድንች" በመባል በሚታወቀው "የሂንያ ናዳ ፓፓ" ውስጥ ይገኙበታል. በአንድ ዩኒፎር ያበስሉ እና በአረንጓዴ ሰላጣ ጋር ይሥሩ, በአኩሪ አተር, ወተት, የሎሚ ጭማቂ, ክሬም, ፔንታ እና ሽንኩርት. በፔሩ እንኳ ሳይቀር እንደ "ሳልታ-ዱ" ዓይነት - አትክልቶች በእሳት የተጠበቁ አትክልቶች - ለቁጥጥር ምንም ጉዳት የሌለው ምግብ ናቸው! በፔሩ የሚገኙት ክፍሎች በእውነቱ ንጉሣዊነት አላቸው, አንድ ምግብ ለሁለት ብቻ, ወይም ለሶስት ደግሞ በዯንብ ሉውለዎት ይችሊለ. ነገር ግን የፒሩ የጣፋጭ ምግቦችን መምረጥ ጥሩ አይደለም, ሕንዶች ግን ኬኮች አይወዱም! ስለዚህ ጣፋጩ በዋነኝነት የአውሮፓ ምግቦችን ያቀርባል. ነገር ግን እውነተኛ ነገር የሚፈልጉ ከሆነ, "ማሳ ሞራ ሞዳድ" ("Masa Morra Morad") መሞከር ይችላሉ - ከፋሚን እና ክሩብል የሚለቁ ሐምራዊ የበቆሎ ዱቄት. በርግጥም "ቪስኮ" የተባለ ሁሉ ከወይሮ ቪዶካ, ከኖራ እና ከአስኳል የተውጣጣ ኮክቴል ይጠጣል. በመንገድ ላይ "Pisco on" እንደ አገር ብሔራዊ አርማ ከድንችና ከቆሎ ጋር የእረፍት ጊዜ አለው.
የጊኒ አሳማዎች ከኮካ ጋር
ለኛ የሚውለብ ሩዝ - የቤት እንሰሳቶች እና በፔሩ - የፕሮቲን ምንጭ. የጊኒ አሳማዎች ኢንዳዎች ከመጥቀሳቸው በፊት እና በኋላ. የተጠበሰ, የተቀቀለ, የተጨማቹ እና የተጠበሱ አሳላዎች በቀጥታ አውራ ጎዳናዎች ይሸጣሉ, ይህም በአውሮፓውያን መካከል ፈጣን ነው. የኪሩ ፍሬ (ከዚህ ጋር ተጠርተዋል) በብርሃን ፍጥነት, በክንድዎ ውስጥ የሚገባውን ይብሉ, - እንደ ፐሩያውያን የተሻሉ የስጋ ምንጭ ያላቸው አይገኝም. ስለዚህ የጊኒ አሳማዎች በዚህ በዓል ላይ የተለመደ ሆነዋል. በበዓሉ ውድድር, በጣም ፈጣንና በጣም የሚያምር ጊኒ አሳማዎች ውድድሮች እና ውድድሮች ይካሄዳሉ. የአርበሳው ሻይ እራት "ዱካ" (ከድንችና ከቆሎ ጋር). እናም, የኮካ ቅጠሎችን መጥቀስ አንችልም. በፔሩ እነዚህ ዘር ያላቸው ዘይቤዎች በክብደት ላይ በሚገኙ ትላልቅ ቦርሳዎች ውስጥ ይሸጣሉ. ለፔሩ ሰዎች ይህ ለሁሉም ማለት ነው. ኮክ በኦክሲጅን ረሃብ, ራስ ምታት, የቆዳ መቆጣጠሪያ, ሙቀት, ድካም እና ሽባነት ይከተላል. እንደ ሻይ የተለበጠ ሲሆን ለስላሳዎችና ለስላቶች ይጨምራል. በሚያስደንቅ ሁኔታ የኮካ ኮረብት በይፋ ደረጃ ገና አልተፈቀደም, ምንም እንኳ ለፋይቫያውያን ሙሉ ዓመቱን ሙሉ ይቀጥላል.
Cocktail "Pisco Sur"
በአንድ አገልግሎት ላይ:
0.5 ሊሚዎች
1 ሄክታ
1 ኩንታል የሞላው ስኳር (ወይም ስኳር)
50 ማት ፓኮስ ወይን ቪዲካ
በወይኑ ቮዶካ ውስጥ ስኳሩን ይቀልጡት እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. የፈላሹን ቅባት ወደ መቀላቀል ውስጥ ይለፋሉ. የእንቁላል አስኳል እና የተጣራ በረዶን ወደ 3/4 ብር ኩኪ ጨምር. በረዶ እስኪፈስ ድረስ ይቀጥሉ. በመስታወቶች ውስጥ አገልግሉ.
Sebiche
ለ 2-4 ክፍሎች
500 g የ peeled ሽሪምፕ
የ 3 ሳንቲም ጭማቂ
ጭማቂ 3 ጭማቂ
100 ግራም የጫካ ሰብሎች
100 ግራም የተቀበረ ቀይ ቀይ ሽንኩርት
1 ቺሊ ፔንፔን (ያለ ዘር)
200 g ቲማቲም
1 አቮካዶ
1/2 የኪላንትሮ ጅምር
ለስኳሪው ሽሪምፕ, የሎሚ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምር, ከተጣራ በኋላ በትንሽ ቆርቆሮዎች, ሽፍቻ ቀይ ቀይ ሽንኩርት እና ቺሊ ውስጥ ይጨርሳል. አንድ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ከሊሚዳ ጋር በፕሪምፕ ካላቸው በኋላ የቲማቲን ቅጠላ ቅጠሎች, አቮካዶ እና ትላልቅ የተሸፈኑ ቺልቶሮዎች ይጨምሩ. ይንቃ, ለመብላት ጨው ጨምር. በ kremanki ውስጥ ሚስጥሩን ይራቡት.