ያልተመጣጠነ ምግቦች ዋነኛ ምክንያት የፕሮቲን እጥረት ነው. አብዛኞቻችን ይህንን ችግር በቀላሉ እናስተካክላለን - በአብዛኛዎቹ ወፎች በተቻለ መጠን ብዙዎቹን ወፎች ብናጠጡ, የሰጠው ጥቅም በጣም ትልቅ ነው. የዶሮ ስጋዎች ጠቃሚ ጠቀሜታዎች, እንዲሁም በዚህ ርዕስ ተጨማሪ ምን እንደሆኑ ያንብቡ.
ወፏ ከአሳማና ከስጋ ብቻ ሣይር ብቻ ሣይሆን ግን የበለጠ ጠቃሚ ነው. ጣፋጭ ምቹ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል, እና አንዳንዶቹም እንደ ምርጥ እምቅ ሊሆኑ ይችላሉ - ለምሳሌ ሁሉም ታዋቂ "የፓኪንግ ዳክ" ወይም ከጉማሬ ጉበት ጉበት ጋር. በዓለም ውስጥ ያሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች በገለፃቸው ውስጥ የተለያዩ ስጋዎችን ያካትታሉ, ሆኖም ግን የመጀመሪያ ቦታ ተራ ለተለየ ዶሮ መሰጠት አለበት.
ከሁሉ የከፋው የስጋ ምግብ
የቀድሞ አባቶቻችን ዶሮን አጥንት በፍሳሽ, በሸክላ, በሸክላ ጎድጓዳ ሣጥኖች ለማዘጋጀት. ከሩሲያ ነጋዴዎች መካከል በተለይ በእንቁላል የተሸፈነ ዶሮና ወተት በተቃጠለ ጎመን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነበር. ስቴስሶማ እና ዶሮ እጅግ በጣም የተወደደው በስጋ የተሸፈነ ወይም በጥቁር ዳቦ እና በዶለስቤ ውስጥ የተከተፈ ነው. እናም, ሁሉም ከሸክላ ስጋ የተሠሩትን ታዋቂ የእሳት እዥቶች ይወዳሉ. የቤት ውስጥ ዶሮ የመነጨው ጥንታዊ ሕንድ ከምትገኝ "የዱር ዶሮ" ውስጥ ነው ተብሎ ይታመናል. ሰዎች ከዚህ ወፍ የአትክልት ስጋነት ሁሉንም ጥቅሞች በፍጥነት ያደንቁ ነበር, ቀስ በቀስ የተለያዩ ፍችዎችን ማራባት ጀመሩ. ዛሬ ቁጥራቸው ከስድስት መቶ በላይ ነው.
በቅድመ-አገዛዝ ሩሲያ ውስጥ "ስጋ", በተለይም የተደባለቀ ዶሮ የዶሮ እርባታ ይባላል. ዛሬ የሽማቾች ስጋ አመስጋኞች ነን. ይህም ሁለት ኪሎ ግራም የሚመዝን ዶሮዎችን አጨልፏል. ከሁሉም አማራጭ ሁለንተናዊ አማራጭ - ሊበሏቸው እና ሊበሉ ይችላሉ. በነገራችን ላይ ቀደም ሲል የወይኖቹ ግልገል ዶሮዎች (ፍራፍሬን በእንግሊዘኛ ቋንቋ "የተጠበሰ") ብለው ይጮኻሉ ወይም በአሰፋ ላይ ያበስላሉ.
የዶሮውን ግልገል በቀላሉ ከተለመደው ለይተው መለየት. በመጀመሪያ ደረጃ ትልቅና ጠንካራ የሆኑ ጡንቻዎች ያሉት ሲሆን ስለዚህ የጡቱ ቅርጽ ትልቅ ለሆነ አንድ ወፍ የተጠጋ ነው. እና የተለመደው ዶሮ የበለጠ "የተገነባ" ነው, እና ደረቱ በጠንካራ እና በማጋጠሚያ ቀጭን ወርድ ነው. ከፍሬው መጠን በተጨማሪም ዶሮን ከዶሮው ሊያገኙ ይችላሉ. ቀዳዳው ወፍራም ስብ የሚገኘው በዝቅተኛ እግር ውስጥ ከሆነ, ከፊት ያለን የዶሮ ጫጩት ነው, እና ደረቱ, ሆድ እና ጠንካራ አጥንት እንኳን በስብ እንደሚዋኙ, ትንሽ ሥጋ አይጠራጠሩም. ነገር ግን የሸራ ሥጋን (በተለይም ባልዳሰመጠ የሸክላ ጣፋጭ ምግብ ላይ) ማመንጨት ይችላሉ, በቂ አይሆንም. በእግሮቹ ውስጥ ትልቅ ነው, ነገር ግን በጡት - ትንሽ (ጥቁር ሥጋ በጣም አመጋገብ ነው). ሆኖም ግን የዶላር ስብ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የበዛበት ንጥረ ነገር ይዟል.
በአጠቃላይ የዶሮ ስጋ ጠቃሚ ባህሪያት ለረዥም ጊዜ ሊባሉ ይችላሉ. (በርካታ በጣም አስፈላጊ የሆኑ የአሚኖ አሲዶች (እምብዛም የማይፈለጉ አሚኖ አሲዶች) የያዘው ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ፕሮቲኖች ከሥጋ ጋር ያወዳድራል. ብዙ የስጋ ጡንቻዎች ህብረ ህዋሳት (ስጋው ሳይሆን ጠንካራ የሆነ ግንኙነት), እና ተያያዥነት ያለው, ይበልጥ ፈገግታ እና ዘግናኝ ነው.
በድሮው የምግብ አሰራር መጽሐፍ ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ምክሮችን ለማግኘት የዶሮ ዝግጅት ልታገኙ ትችላላችሁ. ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ የዶሮን, የወንድ ጣፋጭ እና የተቆረጠበትን መንገድ ይጨምራል. ዛሬም ለእነርሱ ምንም አያስፈልግም. በሱቆች ውስጥ ሙሉ ቆሻሻ የተሸፈኑ አስከሬኖች እና በከፊል ከፊል ቅባቶችን - ማለትም የጡት, ሽኮኮዎች, ቀበቶዎች እና ክንፎች ይሸጣሉ. ጥፋቶችን ለሚወዱ - ጉበት, ልብ, የአፊክ ንፋሳ መታጠብ እና ማጠብ.
የቀዘቀዘ ሥጋ በጣም ፈሳሽ ነው, ከፍተኛውን ንጥረ ነገርን ይይዛል, ነገር ግን ለረጅም ጊዜ አይከማችም. በረዶ የተሸፈነ ሲሆን በአንዳንድ ሁኔታዎች የበለጠ አመቺ ይሆናል - ለምሳሌ, ለመጠባበቂያ የሚሆን ዶሮ መግዛት ካለብዎት.
ሕንድ ኮክ
ፋልኮል እንዲህ ይላል "ለሰባቱ ምግቦች አንድ ዶሮ ሊወጣ አይችልም." ነገር ግን በቱርክ - በቃ. ቀደም ሲል የ "ቡሽ እግሮች" ከባዕድ አገር ውጭ በቱርክ ሊመጡልን ሲጀምሩ ሻጮች ከግማሽ በላይ ቆጥረውታል. ብዙ የቤት እመቤቶች በአጠቃላይ አስከሬን እንዴት እንደሚነሱ አያውቁም ነበር. በሰሜን አሜሪካ የባህር ማዶ "ኦባባዎች" ይህ ትልቅ ወፍ ከጥንት ጀምሮ ይኖሩ ነበር (አርኪኦሎጂስቶች 10 ሚሊዮን አመት በፊት እንደነበሩ). ሕንዶቹ (ከዚህ በኋላ የወፍ ዝማሬ የመጣው ከብዙ ዘመናት በፊት እንዴት ማደግ እና ማዳቀል እንዳለበት ነው. እስከ ቅርብ ምሽት በኖቬምበር ረቡዕ, የምስጋና ቀን ውስጥ, ለአሜሪካዊያን ጠረጴዛዎች ዋነኛ ምግባቸው ዶሮ ነው.
የዶሮ ሥጋ እንደ ጤናማና የአመጋገብ ልማድ ተደርጎ ሲታይ የቱርክ ስጋ ሁለት ጊዜ ነው, ስለዚህ ዋጋው በጣም ብዙ ነው. በጣም ጣፋጭ የተጠበሰ የቱርክ - ጥሩ ነው, በጣም ጥሩ ነው, ለማጽዳት ቦታ አለ. ሁሉንም ብትሰጡት (ምድጃው ውስጥ በቂ ክፍል ቢኖር ኖሮ!) ሌሎች ምግቦችን መንከባከብ አይችሉም. የዶሮ ስጋው ደረቅ እንዲሆን, ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጡም (ጥቁሩ ትንሽ ስብ ነው), በቅቤ ቅባት ሊዘጋጅ ይችላል. ቀለል ያድርጉት ቅቤውን ቀልጠው በብርድ መርፌ በበርበጣ ውስጥ በበርካታ ቦታዎች ላይ አስከሬኑን ቆፍሩት. ዝግጁነት ለመወሰን እንደ ሹካ ሹካውን ቆንጥጠው - ጭማቂው ግልጽ መሆን አለበት. ቱርክ በጣም ተለዋዋጭ ነው; ማብሰል ብቻ አይደለም ነገር ግን ቅቤን, የተጠበሰ ስጋ ኳስ እና ማቅለጫ ገንዳ ማብሰል አይቻልም - ሁሉም ነገር ጣፋጭና ጠቃሚ ይሆናል.
የተጣራ ቆራጦች
ጉይ - በጣም የተራራቀ ነው. በጣም ትልቅ እና በጣም ወፍራም ወፍ ነው, በእውነቱ ፈጽሞ አልተጠራጠረም (ስለዚህ ቀደም ሲል በዋናነት በዓላት ላይ በተለይም በገና ላይ ብቻ የተተወ ነው). በኦይስ ስብ ውስጥ ስቡ በጣም ብዙ ስለሆነ ጉበት ከፍተኛ ዋጋ አለው. ከሱ ፈረስ - foie gras - በመላው ዓለም የተወደደ ውብ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ነው. በነገራችን ላይ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ስትራስቡርግ ነው. የጥንት ግሪኮች እንኳ ሳይቀሩ በጣም ትልቅና ጠንካራ ወፍራ ያለው የጉበት ጉበት እንዲወስዱ አስችሏል. ባህሎች አሁንም ይገኛሉ, foie gras አሁንም በእኛ ገበታ ላይ ይገኛሉ ምንም እንኳን ለምርጦቹ የአውሮፓ አገራት ተቃውሞ ምስጋና ይግባቸውና ዛሬ በምዕራቡ ዓለም ሀገሮች ውስጥ አስገድዶ መመገብ በህግ የተከለከለ ነው.
ለትላሴዎቻችን የተለመዱት የበለጠ ዳክዬ ነው. ይህ በአውሮፓ በተለይም በእስያ ውስጥ ታዋቂ ነው. ወደ አእምሮአቸው የሚመጣው የመጀመሪያ ነገር "የፓኪንግ ዳክዬ" ነው. ይህ የሆነው ዳክዬ በእንጨት ላይ የተንጠለለ እና በፍራፍሬ ዛፎች እንጨት ላይ ከተበጠለ ነው. ወፉ ያልተለመደ ቀይ ቀለም ያለው ቆዳ ቀለም, የፍራፍሬ መዓዛ ስጋ መብላት. በተለይ የሚጣፍጥ ዶም, ፕሪና እና ጎመን (በግለሰብ ደረጃ ግን ጥሩ ጣዕም አለዎት). አፕል እና ቅጠሎች ጣፋጭ ስጋዋን ልዩ ጣፋጭ ምግቦችን ይሰጣሉ. ከአንገቶቹ, ከአንገት እና ከመሪዎቹ የሚወጡትን ራሶንሊንኪ ይወጣል. በዶለስቤሪ - የሰው ልጅ የፈጠራ ጥበብ - ወጥ ውስጥ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው.
EXOTIC GUESTS
በሩሲያውያን «የወፍ በረር» በቅርቡ ለእኛ እጅግ ያልተለመደ "ፓታሃ" (የፓትሃሃ) ህዝብ ነው. አንዳንድ ጊዜ ቁመቱ 2.5 ሜትር ይደርሳል. የሰጎሪው ሙቀትና ቅዝቃዜ በደንብ የሚታገለው ስለሆነ በአዲሱ ቦታ ጥሩ ጅምር አለው. ቀደም ሲል, ሰጎን ለቆንጆ ላባ (የሰጎር ላባዎች - ቆንጆ ጌጣጌጦሽን) ለማሳየት ታስቦ ነበር, አሁን ግን ስጋን ያደንቁ ነበር. በረከሱ በጣም ብዙ ነው-የጎልማሳ ሰው ከ 130 ኪሎ ግራም ይመዝናል. የእኛ እና የጊኒ አውራዎች እምብዛም በጣም ትንሽ ናቸው (እስከ ሁለት ኪሎ ግራም ይመዝናሉ), ነገር ግን በጣም ጥልቅና ቆንጆን ለመቅደድ.
ሁሉም ለግዢዎች!
እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ አብዛኞቹ ሩሲያውያን ወፍ ውስጥ በገዛ ራሳቸው "ገዙ". ዋጋው ርካሽ ሲሆን ሁል ጊዜ አንድ ምርጫ ነው. ዛሬ ቤተሰቦቻችንን ለመመገብ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ እና ጥራት ባለው ምግብ መመገብ እንፈልጋለን. የቀድሞ ሀላፊነቶች ገበያዎች አያመጡም, ስጋ እየገዙን, ወደ ሱፐርማርኬቶች ወይም ሱፐር ማርኬቶች እንጓዛለን. እዚህ ያሉት ዋጋዎች ትንሽ ከፍ ያለ ናቸው, ነገር ግን በመረጡት ወቅት በጣም ትልቅ ነው; እንደ በረዶ እና የተቀዳ ስጋ ሁሉ, በአጠቃላይ ሬሳዎች, በቤት ውስጥ እና ከውጪ ወደ ሀገር ውስጥ የተከፋፈሉ ናቸው.
የሚገርመው ግን ከውጭ ወደ ሀገር ውስጥ የሚገቡ የውጭ ምንጮች ቁጥር በጣም አሻሽሏል. በአጠቃላይ ከውጭ የሚመጣው አስካይ ስጋ በበረዶ የተሸፈነ ነው. በተቀቡ እና የተሻለ ጥራት ያላቸው ቅዝቃዜ ውጤቶች ውስጥ, የካርዱ ነጭ ቀለም በአምራቾቻችን ላይ ብቻ ነው. እርስዎም አያምኑም, ግን እስከ አሁን የሥጋውን ሥጋ ፍላጎት ከአቅርቦቱ እጅግ የላቀ ነው. አምራቾች ምንም ያህል ከባድ ቢሆኑም እንኳ እየጨመረ የሚሄድ ፍላጎት ለማሟላት ጊዜ የላቸውም. በድጋሚ የተሻሻሉ የዶሮ እርባታ, ከፊል ቅደም ተከተሎችን ጨምሮ, በጣም ተወዳጅ ነው. እነዚህ እንቁላሎች, ሽፋኖች, እንቁላሎች, እና እንጨቶች, እና የእንክብ እቃዎች አካላት, የኬባባን ሽርሽር, የተጠበሰ ዶሮ, ማቅለጫዎች ... እቃዎች ከ 130 በላይ ንጥሎችን ይወክላሉ. በቅርብ ጊዜ ውስጥ አብዛኛዎቻችን የተወሰኑ የዶሮ እቃዎችን ስም ለመሰየም አስቸጋሪ ሆኖብናል, ዛሬ ዛሬ ብዙዎች ሰምተዋል. ምንም ተስፋ የላቸውም እና የገበያ ዶት. በግሌ እርሻ የሚገኝባቸው ብዙ ሰዎች ይሄን ወፍ በማራባት ላይ ናቸው. ሆኖም ግን በከንቱ አይደሰትም. ይዘቱ ዋጋው ርካሽ ስለሆነ ይዘቱ አሁን ችግር አይደለም. ከሁሉም በላይ ሁሉም ሰው የዶሮ ስጋ ስላሉት ጠቃሚ ባህሪያቶች ያውቃል.
በፍላጎታችን በከፊል የተከለከለው ብቸኛው ነገር በወፍ ጉንፋን ዙሪያ ያለው ሁኔታ ነው. መፍራት ተገቢ ነውን? በባለሙያዎች እንደተናገሩት ይህ ሊሆን የማይችል ነው. እውነት ከሆነ የተረጋገጡ ምርቶችን ከገዙ. በተግባር እንደሚያሳየው ቫይረሱ ከወፍ ጋር የሚያመላክት ከሆነ መጀመሪያውኑ በሆስፒታል ውስጥ የቬስትያኒያኖች ቁጥር በሌለበት የግል ኢንፌክሽን ውስጥ የሚከሰት ሲሆን የኢንፌክሽኖችን መንስኤ እና መጠንን ለመቆጣጠር, በበሽታ መስፋፋት እና ለወደፊቱ የመከላከያ እርምጃዎችን ለመውሰድ አስቸጋሪ ነው. በዛሬው ጊዜ በትላልቅ የዶሮ እርባታ እርሻዎች ሥር, ወፏ ማንኛውንም ዓይነት ኢንፌክሽን እንዳይበከል በጥንቃቄ ይጠበቃል. ይሁን እንጂ, ጥርጣሬን, ጥርጣሬዎች, ዳግመኛ ደህና መሆንን የመፈለግ ፍላጎት ካለህ, ቫይረሶችን ለመዋጋት 100% ውጤታማ መንገድን አስታውስ. እስኪዘጋጅ ድረስ ወይን እስኪሰክም ወይንም ለመድፍ, ጥሬ እንቁላል አለመብላት. በጣም ቢጠነቀቁ ቢላዎቶችን እና የቦርሳ ሰሌዳዎችን በማቀዝቀዣው ውሃ ውስጥ ለመጠገን.