በመጀመሪያ የትኛው ዓሣ ጆሮ እንደሚዘጋጅ - አንድ ዝርያ ወይም ብዙ. ዋናው ነገር ሾርባ እና ቢጫ ቀለም ነው. ግራጫ ጆሮ, ምንም እንኳን ጣዕም ቢኖረውም, ማራኪነት የሌለው ይመስላል. ምርጥ ትውፊት ሁለት ጆሮዎችን ማብሰል ነው: ከትልቁና ከትንሽ ዓሣዎች. ግን በሦስት እጥፍ ላይ መሄድ ይችላሉ. በጣም አስፈላጊ የሆነ መመሪያ: እውነተኛ ጆሮ ከአደገኛ ዓሦች የተጋለጠ እና ከእንስሳት አመጣጥ አኳያ የለም. ብቸኛ (ግሪን ቦት) ተብሎ ሊወሰድ ይችላል ነገር ግን እንደ ውስጡ ብቻ ነው እንጂ እንደ መሰረት አይደለም.
ስለዚህ, የአጥንት አጥንቶችን በሚገባ ለማዘጋጀት, 1.5 ኪ.ግ ክብደትን የሚጨምር የእንጨት ወይም የመጥበሻ ዘንግ ይውሰዱ. በአይነቱ, ትኩስ ዓሳ ካለዎት. ካልደረሰ በረዶው ደግሞ ይወርዳል. ዓሦች ለማብሰያ ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ያስታውሱ (!) ለዓይኖች ብቻ (እና በዋነኛነት) እና ሽንዛኖች ብቻ.
እስከመጀመሪያው ለስለስ ያልበሰለ ዓሳውን ይዝጉ. ይህንን ለማድረግ ለ 15 ደቂቃዎች በበረዶ ውስጠኛ ውሃ ውስጥ በተቀመጠው ማስቀመጫ ውስጥ ያስቀምጡት. የዓሳ ውሃም ከማጥላቱ እስኪወገድ ድረስ አይጎዳም. በትንሹ ጫፍ 25 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ቢላ መውሰድ.
በሁለቱም በኩል በ 45 ዲግሪ ጎን ላይ በማድረግ, ጭንቅላቱን ቆርጠው, ጭንቅላቱን ከጫፉ በታች ያለውን ቢላዋ መዝጋት. ቢላዋቹ የዓሳውን አጥንት ለመቁረጥ በሚያደርጉበት ጊዜ (ከአግባብ ውጭ ቀዶ ጥገና ምክንያት ይቅርታ ይደረጋል) ከዓሣው ጥንድ የአከርካሪ አጥንት ጋር መድረስ አለባቸው.
ከዚያ የራስዎን ሽንቶች እና ዓይኖች ከእርስዎ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ሽንኩ በጣም ኃይለኛ አጥንት ያላቸው አጥንቶች ስላሉት በበጋዎች አማካኝነት ጥንቃቄ ያድርጉ. እራስዎን ያስጠብቁ, የቆየውን የበፍታ መያዣ በመውሰድ ያስችልዎታል. እራሱ ምግብ ለማብሰል ዝግጁ ነው.
ሆድዎን ይቁረጡ, ውስጡን በሙሉ አይጣሉ. ለጉበት ጉጉ ጉትቻና ወተት ወይም ካቫሪያን ውጠው. በተለይም በጉበት ላይ ወበድል - በጆሮዎ ውስጥ ዋናው ቅፅል ነው.
ቢላዋ ዳርሲል, የአፍና ፊንጢጣ ጫፍ ጫፍ ላይ ያርቁ. ክብደቱ ትክክለኛውን ነገር ያደርገዋል! ከዚያም ከከርጣና የጎድን አጥንት የተሰራውን ፋይሎቹን ይለያል. ራዲየሽን ከጅራት እና የጎድን አጥንት (ይህ አንድ ነጠላ ክፍል ነው), ጥቅጥቅሶች እና ጭንቅላቶች በታሸገ. ከዚያም የድሮውን ፎቶግራፎች ቆርጠው የወረቀውን ቆዳ ይስጡት. በጣም ወሳኝ ነጥብ - ከቆዳው ሚዛን ለመጠበቅ እና ለማንኛውም ነገር አስፈላጊ አይደለም! ጆሮዎች ልዩ ልዩነት እንዲኖራቸው ጆሮዎ ይስጡ! ይህ የሚያመለክተው ዓሳው ቀደም ሲል በደም ውስጥ ቀዝቃዛ ውኃ ሥር በሚገኝ ማከሻ ውስጥ በሚገባ ነበር.
ሾርባ ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ.
በጠፍር ውስጥ የተቀመጠ ነገር ሁሉ የተደፋውን ህይወት ያጥለቀለቀው ህይወት ያለው በመሆኑ ምክንያት በደቀዘቀዘ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጥቡ. ይዘቱን በ 3 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ እና በእሳት ላይ ይለጥፉ. አረፋ ከተጣቀቀም በኋላ መወገድ የለበትም! እሳቱን ያቀዝፉና ለ 40-50 ደቂቃዎች ያብሱ.
በዚህ ጊዜ የተቀሩትን ዶሮዎች ወደ ሁለት ሴንቲ ሜትር ስፋት ልክ እንደ ሀሪን ይቁረጡ. ሁሉም የዚህ አይቡር ጣዕም በሌለው ጥቁር ፔፐር, ጨው, በሁለት ቆርቆሮ የሎሚው ጭማቂ ፈሰሰ እና በፌስሌል ላይ ይረጫል. ቁርጥጩን በጥንቃቄ ይደባለቁ, ክዳኑን ወደ መክደኛነት በመጫን በጋላቂው ውስጥ ያስቀምጡት.
አሁን 2-3 ትልቅ የካርበር እና 3 ትላልቅ አምፖሎች ያጥቡ. በፓርሳይክ, በሴሊሪ ወይም በፓሲፕቲስ ውስጥ በንጹህ እና የችግሩ መሰንጠቂያዎች 2-3. ካሮት እና 2 ቀይ ሽንኩርት በትንሽ ኩብ የተቆራረጡ. የመጨረሻው አምፖል በጣም ይከረክራል ወይም በጣም ይቀንሳል. ሁሉም አትክልቶች የመጨረሻውን አምፖል ሳይጨምሩ ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት, ከዚያም 3 የባህር ቅጠሎችን, 10 ጥራቂ ጥሬ እና 4 ሽታዎችን ይጨምራሉ. ከተንጠባው ጫፍ ላይ ግማሽ ሰዓት ካነሱ በኋላ የአቧራ ቧንቧው ግድግዳውን ከግድግዳው ግድግዳ ላይ አስወግዱ እና የተዘቀቀውን አምፖል ይጨምሩ.
አሁን 5 ቆርጠው ጣራ ይቁረጡ. ከ 40-50 ደቂቃዎች በኋላ ቆዳው እና አጥንቶቹ ተዘጋጁ. በጋር ተሸፍኖ በምትገኘው ኮንደርደር ውስጥ በሌላ ብስኩት ውስጥ ስጋውን ይጎትቱ. ጭሱ በሸፈነው ውስጥ ይወጣል. በዚህ መጠጥ ውስጥ አንድ ትንሽ አለ, ነገር ግን በመላው ዓሣ ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ዋጋ ያለው ነገር ጉንጭ ነው. በካርትሪን ሁለተኛ ደረጃ ፍርድ ቤት ውስጥ ለሚገኘው መረጃዎ ጆሮው ከትንሽ ጉንጮዎች ውስጥ በጣም ጣፋጭ ምግብ ነበር! ሌሎቹ በሙሉ ወደ ግቢው ተሰጥተዋል.
እንቁላሉ ወደ ጭቃው ከተለወጠ ሁሉም አይጠፋም! እንቁላል ነጭዎችን ይውሰዱ, ደቂቃዎችዎን 3 ደቂቃዎች በፍጥነት ያንሸራቱ, 50 ml የበረዶ ውሃ ወይም, የተሻለ, የበረዶ ቆንጥጦዎች. ከዚያም ያፈቀውን ስብስብ በቀዝቃዛው ብስኩት ውስጥ ይቅፈሉት, እንደገና ይቀላቅሉ እና እንደገና ይቀላቀሉ. ቅዝቃዜው ከተቀዘቀዘ በኋላ, ከመጀመሪያው ፓን ላይ በማውጣት, ቧንቧን በፕሮቲን ፍየሎች እና ሌሎች ቆሻሻዎች በመተው.
ስለዚህ, በደንብ ንጹህ, የበለጸገ እና ያልተመረጠ ብስስር በደንብ ጠጥተናል. ምግቡን ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት 5 ደቂቃዎች ብቻ የጨመረው, ጆሮው ዳግመኛ እንዳይረብሽ. እሾሃሙን በእሳት ላይ ደጋግሙት ከዚያ በኋላ እስኪፈስ ድረስ ድንቹን እንደዋለ ያድርጉት. በትንሽ ሙቅ አማካኝነት ሌላ ተጨማሪ ማራገጥን ያከናውኑ. ጆሮውን ለማብራት ከ 15-17 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው. የሚዯጋ ዱዴት ከተከተሇ ከ 5 ደቂቃዎች በኋሊ የጆንያ አትክልቶችን መጨመር. ፋይሎቹን አቁመው በጥንቃቄ ቅልቅል እና ከመብሰሉ በፊት 7 ደቂቃዎች ወደ ቡና ማከል. ከዚያ በኋላ ለአንድ ደቂቃ ያህል እሳትን ጨምሩ እና እንደገና መቀነስ.
አሁን በጨው (በጣው ወይም በከፍተኛ ቅጥር ላይ የተሸፈነ) ወይን ጠጅ ወይም ወለድ በጉበት ላይ ክ.ሎዝኪ (ከላይኛው ጨው) ጨው እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ይጨምረዋል. አረንጓዴ ከሌለ በትንሹ ትንሽ ሽንኩርት ይቀይሩት. ፈሳሹን ወይንም ማንኪያውን በጅራቱ ላይ በማፍሰስ በጆሮው ውስጥ ይዝጉት.
በመጨረሻም በቆሸሸ እና በርበሬ ያለ 4-5 የቆዳ ሳምባጥ ዱቄት በጥንቃቄ ይቁሩት.
ያ ጆርዲ ያለምንም ውስጠ አቀናቴ ያዘጋጀነው በዚህ መንገድ ነው! መልካም ምኞት!