ብዙ ሴቶች በተለይ የዓሣ አሳጦችን ለማዘጋጀት ጊዜ ማሳለፍ አይፈልጉም. እርግጥ ነው, በመጀመሪያ, ብዙ ዓሦችን በሚይዙት እሾሃማ ጥርብ ድንጋዮች ላይ የእጅዎን ቆዳ እንዳይበታተኑ ከዝቅተኛ ማዕዘን ንብርብር ማምለጥ, ማጥመጃዎች ማድረግ. ይሁን እንጂ እነዚህ ሁሉ የእነዚህ ምግቦች ምርቶች በጣም ውብ የሆኑ ባህሪያት ለትክክለኛ የአካላችን ምርቶች ከፍተኛ ጥቅም ሲሰጡ ይሻላሉ. በምናሌው ውስጥ የዓሳ ስጋዎችን ማካተት አግባብ ለሆነ ምግብ ተስማሚ ነው. የዓሳ ምርቶች ባህሪያት ለአመጋገብ በጣም አስፈላጊ የሆኑትስ?
ሐቁ ውስጥ የሚገኙት ምግቦች እነዚህ ምግቦች ከፍተኛ የምግብ ጥራት እንዲኖራቸው ያደርጋቸዋል. የሚበዙ የዓሣ ዓይነቶች ከፍተኛ ደረጃ ባላቸው ፕሮቲኖች (17-19% በአማካይ ከህዝቡ ውስጠኛ ክፍል ጋር ሲነጻጸሩ) ናቸው, እናም በእነዚህ ፕሮቲኖች ውስጥ, በሰውነታችን ፍላጎቶች መሠረት በተሻለ መንገድ, የአሚኖ አሲድ መዋቅር ሚዛናዊ ነው. ለምሳሌ, ከስጋ ጋር ሲነፃፀር, በአሳዎች ሕንፃዎች ውስጥ በጣም በጣም አስፈላጊ የሆነ የአሚኖ አሲድ ሜቶየንየኒን አለ. ሌላው የዓሣ ምርቶች ባህሪያት አነስተኛ መጠን ያለው የሴል ቲሹዎች ናቸው. በዚህ ረገድ ከሙቀት ሕክምና በኋላ, የተሰበሰበው ዓሣ በሰብል ማዳበሪያ ውስጥ በአስቸኳይ እንዲከማች የሚያደርገውን እና ለስላሳነት የተጋለጡ ይሆናሉ.
በሳይንስ ሕዋሳት ውስጥ ያለው ይዘት ከ 0.5 እስከ 30 በመቶ ይደርሳል. ይህ ጠቋሚ እንደ የዓሣ ዝርያ, የእድሜያቸው, የአመጋገብ ሁኔታ, ወቅቶች የመሳሰሉት ላይ ተመስርቶ ከፍተኛ ልዩነት ይታያል. ብዙ የሰብል ምርቶችን በንቃት ለመሠማራት እና ለተመዘገበው መጠን ለማጣት ለሚፈልጉ ሰዎች ብዙውን ጊዜ የሚወሰነው ብዙዎቹ ዝርያዎች (ለምሳሌ የእጣቢ ጫጫታ, የቺሊ ካፕ, የቢሮ, የፓርክ, የፓርክ ምንጣፍ, ፓይቢ) በጣም ትንሽ ስብ ብቻ ነው ነገር ግን በአንድ ጊዜ ብዙ በቀላሉ በቀላሉ ሊሟሟ የሚችል ፕሮቲን ያስፈልጋሉ. ለጡንቻዎቻችን. ተቀባይነት ባለው መጠን ስብ ውስጥ እንደ ሀምራዊ ሳልሞን, ካፕፕ, ቢራም, ባልቲክ አሂሬን, ካታፊሽ, ፈረስ አይክሬል, ስታይት የመሳሰሉ ዓሣዎች ይይዛሉ. ነገር ግን በሳልፍ, ስተርጅን, ፍርቢት, ሶርዲን, ስቴሪተር, ስፕሌር, ኤሊ እና ማኮሬል የተሰሩ የዓሳ ምግብ በሚመገቧቸው አሳዎች የተሰረቁ ምግቦች በስሩ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ አይኖርም. የእርስዎ ምስል አሁን በጥሩ ስርዓት ከተቀመጠ አነስተኛ መጠን ያለው ከፍተኛ የዓሣ ምርት መብላት ሰውነትዎን ብቻ ይጠቅማል. እውነታው ግን የዓሳ ዘይት (ስብ) ስብስቦች መሠረታዊ ያልተዋቡ ቅባት አሲዶችን ያጠቃልላሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የኮሌስትሮል ስብዕና መቀነሻ (ሜላኮልቲዝም) ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ስላላቸው የደመ-ልክ የደም መፍሰስና የደም ቅዳ (artériial pressure) በሆስሮስክለሮስሮሲስ እና በከፍተኛ የደም ግፊት (arterial pressure) ያቀርባሉ. በተጨማሪም, በዓሳ ውጤቶች ውስጥ የሚገኙት ስብ ስብ ውስጥ ስብ ውስጥ የሚቀላቀሉ ቫይታሚኖች A እና ዲ.
ከውቅያኖስ ዝርያዎች የተሠሩ ዓሣዎች ለወትሮው የሰውነት ሥራችን አስፈላጊ ናቸው - ዚንክ, መዳብ, ፍሎረንስ, አዮዲን. ነገር ግን ከሥጋ ይልቅ በስጋዎች ውስጥ ያሉት ጥቂት ንጥረነገሮች (ፍራፍሬዎች) ናቸው, ነገር ግን እነሱ በአብዛኛው በምግብ መፍጫ ንጥረ ነገሮች ስራ በጣም ውጤታማ ናቸው. ምንም እንኳን የዓሳ-ምር ምርቶች ጤና ጠቀሜታ እና ከፍተኛ የአመጋገብ ባህሪያት ያላቸው ቢሆንም, እነዚህ ምግቦች በአይነቱ አከባቢዎቻችን በአጠቃላይ ሲፈጩ ነው. ለምሳሌ, የደረቁ እና የደረቁ ዓሦች ከተቀማች ወይም ከተሰቅሉ ይልቅ በጣም ፈታኝ ነው.
ለጤንነትዎ የዓሳ ምርቶችን መጠቀምዎ በገዟቸው ምርቶች ብዛት ምን ያህል እንደሆነ ይወሰናል. ትክክለኛውን ዓሣ በቡና ውስጥ ለመምረጥ እንዲረዳው ለመምረጥ ለእዚህ ጠቃሚ ምርቶች ትኩረት መስጠት አለብዎት. በቀዝቃዛ ዓሣ ውስጥ, ዓይኖች ብርሃን ወደ ውስጥ ኮርኒያ (ኮይንያ) ይለቁ. ለስላሳ ዓሳ የሚይዘው የጡንቻ ጡንቻ በጣም ጥብቅ የሆነ እና ግራጫ ነጭ ቀለም ያለው ሲሆን ከአጥንት ለመለየት አስቸጋሪ ነው. የዓሳ መቆንጠጥ በሚያምርበት ጊዜ ደስ የሚል መዓዛ ይይዛል, እናም መረቡ ግልጽ ሆኖ ይታያል. የተያዘው ዓሣ እንደ ፀጉር ቀጭን ዓይኖች, ከጡንቻ አጥንት, ከግራጫ ቀይ ቀጭን እና መጥፎ ደስ የሚሉ ሽታዎች በቀላሉ ከተራቀቁ ታዲያ ከእንደዚህ አይነት ምርቶች ሊዘጋጁ የሚችሏቸው የዓሳ ዓይነቶች ጥቅም ላይ እንደዋለ በግልጽ ሊታወቅ ይገባል.
የዓሣ እንቁላል ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው. ለምሳሌ, የሳልሞን እና የስተርጓን ዓሳ ዝርያ 30% ምርጥ ኬሚካሎች, ከፍተኛ መጠን ያለው ሉክሲን, ቫይታሚኖች A, D, E, ፎስፈረስ, ብረት, ሌሎች ማዕድናት ይገኛሉ. ካቫሪያ ከፍተኛ የአመጋገብ ባህሪያት ካለው ጣፋጭ ምግቦች ምድቦች ውስጥ የዓሳ ምርት ነው.
ነገር ግን የታሸጉ ዓሦች ወይም መያዣዎች ከአካላችን አኳያ በጣም ጠቃሚ አይደሉም. እውነታው ሲታይ እነዚህ የዓሣ ምርቶች ለመፈፀም ጥቅም ላይ በሚውሉ የቴክኖሎጂ ሂደቶች ውስጥ, የማይፈለጉ የአልሚ ምግቦች ማጣት ይከሰታል. ከተፈጥሮ የታሸጉ ምግቦች የሚዘጋጀው ማቅለጫ, ሳልሞን, ፈረስ ኮርል, ሸንበሬ ነው. በቲማቲም የሚዘጋጅ የታሸጉ ምግቦች የሚዘጋጁት በቀንድም ሆነ ባልተገረቁ ዓሳዎች ነው. በቀዝቃዛው ዓሣ ወይም ቅድመ-ቅጠል በተዘጋጀው ዘይት ውስጥ የታሸጉ ዓሳዎች ይዘጋጃሉ. ፒሳዎች እና ፓስታዎች ከጠቅላላ ዓሳ ብቻ ሳይሆን ከኩምቡር, ጉበት, ወተትና ሌሎች ጠቃሚ የምግብ ቆሻሻዎች የተገኙ ናቸው. የታሸጉ ዓሳዎችን, የተጣሩ ዓሳዎች, የተጠበቁ አትክልቶች, ጥራጥሬዎች, ማራናዳ, ቅመማ ቅመሞች, የቲማቲክ ተክል ጥቅም ላይ ይውላሉ.
የታሸጉ ምግቦች ጋር ሲነፃፀሩ የሚጠበቁ ጉልህ ባህሪያት የማምረት ሂደቱ የመግረዝ ደረጃን አያካትትም ማለት ነው. እነዚህን የዓሳ ምርቶች ለማግኘት ብዙውን ጊዜ አሲዴሺየስ አሲድ ወይም ሶዲየም ቤንጎተንን ይከላከላል. አንዳንዴ ጠብቆ ማብሰያዎችን, ቅመም እና የተቀማጠለ የኪስ ወይም የፍራፍሬ እና የቤሪ ቂጣዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
በገበያ በገዛ እቃ የተገዛው ዓሣ የተከማቸበት ዓሣ በበረዶ ውስጥ መቀመጥ ይኖርበታል. በተጨማሪም በማንኛውም ጊዜ ተደጋግሞ በረዶማ መሆን (ባክቴሪያ ማባዛት ሁኔታን አመላካች ሁኔታዎችን ይፈጥራል) ምርቱን የአመጋገብ ዋጋን እና የንብረት መበላሸቱ ይቀንሳል. እንደ የታሸጉ ምግቦች ያሉ እነዚህ የዓሣ ምርቶች ከ 0 እስከ 5 ድግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ይከማቻሉ እና በእቃው ላይ በተጠቀሰው ጊዜ (አንዳንዴም ከ 2 እስከ 3 ዓመት እንኳ ሳይቀር) የአየር እርጥበት የአየር እርጥበት ከ 75% አይበልጥም. ምርቶች ከ 6 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ በሆነ ሙቀት ውስጥ ከ 45 ቀናት በላይ መቀመጥ አለባቸው.