በቆሎ ከበሮ ቲማቲሞች
አንድ የምግብ አሰራርን ይፈልጉ ነበር ...
2 ኪ.ሜ መካከለኛ መጠን ያላቸው የጣፋጭ ቲማቲም 2-3 ጥቁር እምብርት ጥቁር 20 ግራም ጥቁር ጣፋጭ ቅጠል ከ 2 እስከ 3 ዛፎች ዘይቶች ከጫጭቅ ዛጎሎች 2 በ 2-3 ጥፍሮች ውስጥ ከ 8 እስከ 10 ጥሬ ጥቁር ጣዕም 100 ግራም ጨው ይለውጣሉ.
እና እኛ እናደርገዋለን
የጥራጥሬ ቅጠሎች, የዱላ እንጨቶች እና የፍራይሬን መታጠቢያ, በትርፍ ውስጥ አጣጥፈው እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ መፍሰስ. ጥጥቁቃሾቹን እና ጥራቂ ቅጠሎችን ከውኃው ውስጥ ጥቂቱን ያድርቁ እና በንጹሕ ማሰሮ ውስጠኛው እቃ ውስጥ ይንጠፍሉ (1 ጃንጥላ እና 2-3 ቅጠሎች ከተዘዋወሩ). ቅጠሎችን ከቆሎ ጆሮዎች ያስወግዱ, በደንብ ይታጠቡ, ደርቀው እና የቆሸሹትን ጉርሶች ይቆርጡ. የተዘጋጀው የበቆሎ ቅጠሎች በቃሬዛ ቅጠሎች ላይ ብርቱካንማ አረንጓዴ ይዘው ነበር. የበቆሎ ጫካዎች ከቆሽቶች ("ፀጉር") ማጽዳት አለባቸው, ታጥበው, የደረቁ እና ወደ ሳጥኖች መቁረጥ አለባቸው. ትንሽ እና ጥቅጥቅ ያለ የቲማቲም የእንጨት ዱላ በበርካታ ቦታዎች ለማጠብ, ለመደርደር እና ለመብሳት. በቆሎ ቅጠሎች ላይ በንጣፍ ውስጥ አንድ ንብርብር ለመሥራት የተዘጋጀ የተዘጋጀ ቲማትም. ባዶነት በሚፈጠርበት ጊዜ የበቆሎ ክዎችን ያስቀምጡ. ስለዚህ የቲማቲም እና የበቆሎ ዘይቱን ሙሉ በሙሉ ይሙሉ. ከላይ ጀምሮ የቀሩትን ቅጠሎች እና የዱር ጃንጥላ አስቀምጠዋል. ይህንን ብስለት በንፋስ ውሃ ለማዘጋጀት (ወደ 1.5 ሊትር ገደማ) የበቀለ ቅጠል, ጥቁር ፔረስ አተር, በጨው ውስጥ እንዲፈስ, ለስላሳና ቀዝቃዛ ያመጣል. በቆሎ, በቆሸሸ እና በቀዝቃዛ ቦታ በተዘጋጁ ቅጠላ ቅጠሎች ያፈስጡ. የጨው ቲማቲም (እና ሌሎች አትክልቶች) ምርጥ በትልቅ ኮንቴይነሮች, ለምሳሌ በኦክ በርሜል ወይም በትልቅ እንቡጥ ድስት ውስጥ. በዚህ ሁኔታ የተጨመረው የእንጨት ክብ ቅርጽ የተቀመጠ አትክልት ላይ ተቀምጧል. ጭቆና ከላይ ጀምሮ ይሠራበታል. ለማከማቻ, በርሜል ወይም በጨው ነጭ አትክልቶች ውስጥ ያሉ ድስቶች በሴላ ውስጥ ይቀመጣሉ.
የታሸገ ፍራፍሬዎች ከካሮድስ ጋር
አንድ የምግብ አሰራርን ይፈልጉ ነበር ...
1 ኪሎ ግራም ትኩስ እንጉዳዮች (ለምሳሌ, chanterelles), 1-2 ካሮቶች, 1 የሽጌጥ ጭንቅላት, ዲዊስ እና ማሽሊ, የበሬ ፍራፍሬ, ጨው ለጣዕም, ለመጠምጣጥ የሻፍ ሆምባስ.
እና እኛ እናደርገዋለን
እንጉዳይቱን አጸዱ, አጠበ, ቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና በአሸዋው ላይ ለማስወገድ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ተው. ከዛ በኋላ, እንጉዳዮችን ከውሃ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ (ውሃውን ከማደብ ይሁኑ!), ከቅዝቃዜ ውሃ ውስጥ እንደገና ይንቁ እና ደረቅ. እንጉዳዮቹን በከፍተኛ መጠን በሚሞቀው የአትክልት ዘይት ውስጥ በትንንሽ አካላት ያጨሱ. በበሰለ ሂደቱ ውስጥ የሚቀመጠው ጭማቂ ወደ ጎድጓዳ እቃ ይጥላል. ከተጣራ በኋላ ሁሉንም የእሾላይቱን ክፍሎች አንድ ላይ ያክሏቸው እና በድጋሜ ይበሉዋቸው. ካሮዎች በንጹህ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች በንጹህ ውሃ ውስጥ ይንጹ እና ይሙቡ. ገንዳዎቹን አጣጥፉ እና አቧራባቸው. የተጠበሰውን ካሮትን በሾላ ቅጠል ላይ ቆርጠው, አረንጓዴ ቅጠሎችን ወደ ተለያዩ እንጥፎች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት ንፁህ እና ሳህኖቹን መቁረጥ. በደረቁ, ቀድሞ የተዋጡ እንቁራሪቶች, የተጠበሰ እንጉዳዮችን ያስቀምጡላቸዋል, በተቀቡ የቀለትን ካሮዎች, ነጭ ሽንኩርት እና የፍራፍሬን እንጨቶች ይቀይሩ. በቅመማ ቅመም, ከቆሸሸ በኋላ ከተጣለ በኋላ, የተጨፈጨውን ጨው, ፈሳሹን ለመቅመስ እና ለስጋ ማመጣጠጥ. ቆዳውን ለማውጣትና ለማብሰል ይዘጋጁ. ፈሳሹ በቂ ካልሆነ, አስፈላጊውን የተፈጥሮ የአትክልት ዘይት እቃዎችን ወደ ማሰሪያዎች ይጨምሩ. እንስቶቹን በጌቶች ይሸፍኑ እና ማምከስ (ከ 0.5 ሊ - ውሃው ከተበጠበጠበት ጊዜ 50 ደቂቃዎች). ከዚያ በኋላ እቃዎቹ በደንብ የተዘጉ, የተሞሉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ. የተጠበሰ እንጉዳይ በሽንኩርት ሊዘጋጅ ይችላል. ይህን ለማድረግ ሁለት ትላልቅ የሽንኩርት አሮዶች በቡና ውስጥ መቁረጥ, በፋብሪካው ዘይት ውስጥ በተለየ የብርድ ድብ (ኮምጣጣ ቅጠል) ውስጥ መጨመር እና በመጨረሻ ፍራፍሬ ውስጥ ከ እንጉዳዮች ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል.
ከካንሰሮች ከፖም ጋር እሸት
አንድ የምግብ አሰራርን ይፈልጉ ነበር ...
1 ኪ.ግ ብሉ ጥሬዎች, 1 ብርቱካንማ, 1 ኪ.ግ ስኳር.
እና እኛ እናደርገዋለን
ፖፖዎች መታጠብ, መፈተሽ, መበስበስ እና ወደ ሳጥኖች መቁረጥ አለባቸው. ብርቱካንውን በደንብ ያጥቡት እና በሚፈላ ውሃ ይቀቅልሉ. ብርቱካንቹን ወደ ክፈፎች ይቁረጡ, ክብዎቹን ወደ 4 ክፍሎች ይቀይሩና ድንጋቶቹን ያስወግዱ. የተቆራውን ብርቱካናማ ወደ ኩስኩል እጠፉት, 1 ኩባያ የፈላ ውሃን, እና ድስቱን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡ 1 ደቂቃ. ከዚያም ስኳርን ጨምሩ, በደንብ ይቀላቅሉ እና ጣፋጩን ወደ ሙቀት አምጡ. በሻይቀን ዱቄት ውስጥ ጣፋጭ ጣዕም ይለውጡ, በንቃቱ ይደባለቁ, ከቤት ሙቀቱ ያውጡ እና ለ 1 ሰዓታት ይውጡ ከዚያም ካሳውን እንደገና በእሳት ይለቀቁ, ያዋጉቱትና ቅጠሉን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉት. ኩፋያውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ለ 5-6 ሰዓታት ይልቀቁ.የሙሙ ጥልቀት እስኪወጣ ድረስ ማሞቂያውን እና ማሞቂያውን 3-4 ጊዜ ይድገሙት. በቅድመ-ለስላሳ የፀጉር ማድመቂያዎች ውስጥ እና ለስላሳ የቡሽ ስራዎች ለመሙላት ዝግጁ ያደረግሽ ሙቅ ማሞቅ. ጉድቱ ደስ የሚል መዓዛ ለመስጠት, በብርቱ ምት ይልቅ ሉን መጠቀም ይችላሉ.
Watermelon honey
አንድ የምግብ አሰራርን ይፈልጉ ነበር ...
1 ፓፓሊ ክብደት 6.5 ኪ.ግ.
እና እኛ እናደርገዋለን
የበሰለ ፌርማታ በደንብ ይታጠብ እና ደረቅ. ፍራፍሬውን ወደ ሳንቲሞች ይቁረጡ, ወበቱንም በቢላ ይቁረጡና በሳጥ ውስጥ ይቅቡት. የሃይል መመንጠጫውን በወንፊት (ስስ) ውስጥ ዘልለው ከ 2 እስከ 4 ሽፋኖችን (ማሸጊያዎች) በማጣበቅ የተበተበውን ቅቤ በጋዝ ይለውጡ. አብላጫው ጭማቂ በሳጥኑ ውስጥ ይጣጥማል, በአፍንጫው አኩሪ አተር ውስጥ እስከሚታይ ድረስ በእሳት እና በሙቀት ላይ ይለቀዋል. አረፋውን በሳጥኑ ያስወግዱ እና ጭማቂው በተጣጣጠጠ ማፍሰሻ ውስጥ በድጋሚ ይዝጉ. በድጋሜ ጭማቂ ወደ አንድ የበጋ መጠጥ በማብሰልና በአነስተኛ ሙቀት ማብሰል. ከመዘጋቱ መጠኑ ጋር ሲነጻጸር የመያዣው ይዘት ከ 8-10 ጊዜ ጋር ሲቀነስ, ለ "ዝግጁ" ማርትን ይፈትሹ. በዚህ ምክንያት በብርድ የሸክላ ጣውላ ላይ "ማር" ማፍሰስ አስፈላጊ ነው. እሾቱ ካልተስፋፋ እና ቅርጹን ጠብቆ ቢቆይ ማር ይቀርባል. ለረዥም ጊዜ የተፈጥሮ ማዳበሪያ "ማር" በቅድመ-መድሃኒት እንቁላል ውስጥ እንዲፈስ እና ወደታች እንዲተከል ያስፈልጋል. የውኃ ብናኝ "ማር" የተለያዩ የአልኮል እና የአልኮሆል አልኮል መጠጦች ለማዘጋጀት ጥሩ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ጣፋጭ የበሰለው ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ መንገድ ማር በማቀዝቀዣው ውሃ ማቀልበስ ነው.
Raspberry lime
አንድ የምግብ አሰራርን ይፈልጉ ነበር ...
2-3 ብር አፍላ, 250 ግራም የስንቴራዎች (ትኩስ ወይም አረንጓዴ), 100 ሚሊ ቀዝቃዛ ቮድካ, 150 ሚሊ ቀዝቃዛ ላምሞሶ, 75 ግራም ስኳር.
እና እኛ እናደርገዋለን
ከረጢቶች (ቀደም ሲል በደንብ የተሞላል) እጠቡ, ግማሹን ቆርጠው ከግንዱ ላይ ጭማቂውን ጨርቁ. Raspberries ወደ ማቅለጫው ጎድጓዳ ሳህኖች (በቅድሚያ የታሸገ አተር መጥረቢያ) ውስጥ ይቁረጡ, በስኳር ውስጥ ያስቀምጡት, ቀዝቃዛ ቮዶካ እና የሎሚ ጭማቂ ይቅቡት እና በአንድ ላይ ይደባለቃሉ. ሁሉንም አጥንቶች ለማጥፋት የአስሮየለሽ ጥሬን በአይስ ውስጥ አዘጋጁ. በተነጠቁት የሽፋን ጥራጥሬ ውስጥ ላምሳይን ያስቀምጡ, መነጽርዎን ይለጥፉ, በሎሚ ቅጠላ ቅጠሎች ያጌጡ እና ወዲያውኑ ያገለግላሉ. ከጆፕርቤሪስ ይልቅ ኮክቴል ለማዘጋጀት እንጆሪዎችን መጠቀም ይችላሉ. ቪድካ ከኮክቴል ውስጥ ካላካተቱ ጣፋጭ እና ጤናማ ኮክቴል ያገኛሉ, ይህም ልጆቹን በእውነት የሚያስደስት ነው.