የሩሲያ ምግብ አዘገጃጀት አሰራሮች

በዚህ ጽሑፍ አንዳንድ እውነተኛ የሩሲያ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይቀርባል. ብዙ ዘመናዊዎቹ የሩሲያ ነዋሪዎች ስለነሱ መፈጠር እንኳ አይጠራጠሩም. የሩሲያ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት የምግብ ዝግጅት ዋና እና ጣፋጭ ነው. ለራስዎ ይሞክሩ እና ይመልከቱ.

ጌሪየቭ ገንፎ.

ይህ ገንፎ ስሙ ተጠብቆ ለሩሲያ ኢምፓየር የገንዘብ ሚኒስትር ዲ. የጁሪዩፍ ገንፎ ልዩና ብዙም የማይታወቅ የሩስያ የጣፋጭ ጌጣጌጥ ነው. የገንዘብ ሚኒስትሩ ጉሩሪ በሩሲያ መንግስታዊ እንቅስቃሴዎች ላይ ብቻ ሣይሆን ምግብን በማብሰል, ጣፋጭ ጣዕም ጣቢያን እንዲሆን ፈለገ.

ይህንን ያልተለመፈ ገንፎ ውስብስቡ በጣም የተወሳሰበ ነው, ነገር ግን የዚህ ምግብ ጣዕም ለእነዚህ እንዲህ ያሉ ገንፎዎች ብትመለከቷቸው እንግዳዎትን ሊያስደንቅዎት ነው.

መጀመሪያ በ 0.5 ግራም ወተት ማዘጋጀት አለብዎት, 50 ጋት ስኳር እና ጨው መጨመር ያስፈልጋል. በሚፈላበት ወተት, ምንም አይነት ብከቶች እንዳይታዩ ሁል ጊዜ በንፁህ ጉንፋን 200 ግራ ፈሳሽ ይፍቱ. ካሻ በየጊዜው መንቀሳቀስ አለበት. ሻምፖል መጨመር ሲጀምር ሙቀቱን በትንሹ አየር መቀነስ እና ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል ይኖርብዎታል.እነሱን እሳት ካጠፉ በኋላ 40 ግራም ቅቤ, 4 እንቁላል ነጭዎችን በስኳቻ በቅድሚያ ተኳሽ እና 60 ቮክ ሾጣጣ ፍሬዎችን ወደ ገንፎ መጨመር ያስፈልጋል. እንዲሁም ትልቅ ጣዕም ለማግኘት የቪንሊን መቆረጥ ይችላሉ. ቅልቅልዎን ይምሩትና በሶስት ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ጠፍጣፋ ሳጥኖች ውስጥ ያስቀምጡት. የእንቁላሉ ገጽታ ከስኳር ጋር መራቅ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ማስቀመጥ ያስፈልጋል.

የተጋገረ ገንፎ መተው, ቀዝቃዛ መሆን አለበት. ገንፎ ሲያቀዘቅዝ አንድ ክሬም ማዘጋጀት ይችላሉ. ክሬሙን ለማዘጋጀት ጥልቀት ያላቸው ስጋዎች ያስፈልጋሉ. ወተት ውስጥ ጨምረዎትና በትንዩ ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. ወተቱ የተፈጠረው አረፋ ነው, እሱም መወገድ አለበት. የተጋገረ ገንፎን ለመሸፈን በቂ በቂ የፕላስቲክ ቅርፊቶች እስኪሰሩ ድረስ ይህንን ያድርጉ. የእንፋስ ሽፋን ያላቸው ገንፎዎች በአንዱ ላይ ተዘርግተዋል. የላይኛው ሽፋን በተጣለቁ ፍራፍሬዎች ወይም በፍራፍሬዎች, በለውዝዎች, በቸኮሌት ወይም የፍራፍሬ ሽቶ ማቅለጥ ይቻላል. የጌሪዉ ገንፎ እጽዋት በጣም ቀዝቃዛ ወተት እንዲበላ ይደረጋል.

ሶንያካ.

ይህ ምግብ ወደ ዘመናዊው ዓለም ከሩሲያ መንደሮች የመጣ ነው, ስለዚህ የዚህ እውነተኛ የሩስያ ስያሜ መጠሪያ መንደሩ "መንደር" ከሚለው ቃል ነው. የሩሲያ ምግብ አዘቅት በዓለም ታዋቂነት ያለው ስም የለውም, ነገር ግን ተወዳጅነቱ በጣም ሰፊ ነው.

የጨው ኣውድማውን ለማዘጋጀት የተከተተ ወይም የተጠበሰ ሥጋ (ጌም, ኩላሊት, የዶሮ እርባታ, ወፍ ወይም ሳፋ) ያስፈልጋችኋል. በጥንቃቄ የተመረከር የእንጉዳይ ሾርባ መሆን አለበት, ቅቤን ወይም ቅቤን ትልቅ ሽንኩርት ይለውጡ. በአጠቃላይ ሃሮፋይታ - ይህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያሉትን ነገሮች ሁሉ ማስቀመጥ የሚችሉበት ምግብ ነው. በውስጡ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች, የበለጠ ጣፋጭ እና የጨው ጣዕም ነው.

ስጋ, ቆርቆሮ, ሽንኩርት እና ሌሎች ምርቶች መቀላቀል አለባቸው, ክሬም ወይም ማቅለቢያ ክሬም መጨመር, 200 ግራም የቲማቲም ጨው ጋር መጨመር.

ከዚያም በበሰለ ፓን ዱቄት የቡሽ እንጉዳትን ቀድመው መጨመር እና ከላዩ ላይ በስጋዎች ለማስቀመጥ ያስፈልጋል. እና ከላይ ያሉትን እኩል መጠን ያሟላል. ወለሉ ወደ ላይ ከፍንዲሚርብሎች ይረጫል, እና በደማቁ ቅቤ ላይ ይርገበገብ, ስለዚህ የጅብ ስብርባሪዎች ወደ ላይኛው ክፍል ይለቀቁ.

ሶይያካ በሊንሲ ጫፎች, በክራንቤሪ ቤሪስ, በተቆራረጠ አረንጓዴ የተሸፈነ ጠረጴዛ ላይ ይቀርባል. እንዲሁም በስጋ ውጤቶች ሳይሆን በ እንጉዳይ ማምረት ይችላሉ.

የሩሲያ ሾርባ.

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የጦጣ ጉጉትን ማዘጋጀት እንደ አንድ የምግብ አሰራር አይነት ጋር እኩል ነው. እውነተኛ የሩሲያ ሾርባ ማዘጋጀት አይችሉም. በአሮጌው ዘመን የጦጣው ጥራት የሚወሰነው በሆቴሉ ባለቤት እና በቤቱ ውስጥ ባለው ሀብት ላይ ነው. ያለ ስጋ ቢላዋ የቡድኑን ድህነት ያመለክታል. በስጋ, በስብስና በሀብት, በሳምንቱ ቀናት እንኳን ስለ ጠንካራ ተክል ይናገሩ ነበር.

የስጦታ ሾርባ ዋናው ነገር ከስጋው በተጨማሪ - ጎመን, ትኩስ ወይም መራራ. በሾርባ ውስጥ ድሬን, ሾጣጣ, ስፒናች, ደረቅ ያሉ እንቁላልቶችን ለመጠጣትም ታክሏል. የሆድ አይነት ሾርባ በውሀ ወይንም እንጉዳይ እና የዓሳ ማቅለጫ ላይ ሊበቅል ይችላል. በተለይ ግን ጣፋጭ ሾርባ በስጋና በስኳር ህይወት ይገኛል. የሎፕ ሾርባ ሌላው ጠቃሚ ንጥረ ነገር የካሮትዝ ነው. በተጨማሪም የፓርሲስ ሥር የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል.

በማብቀል ብስባሽ ውስጥ ጉጉር ለመጀመሪያ ጊዜ ተቆልፎ ወደ ሾጣጣ ይከተላል, ከዚያም በሳሙናው ውስጥ መትከል እና ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ነው. ከዚያም የተቆረጡትን ቲማቲም እና ድንች, የተከተፉ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ. የሚቀባ ጉንጉን ከማጠናቀቁ 5 ደቂቃዎች በፊት በፔፐር, ጨው እና የባህር ተክል ቅጠል መሙላት አለበት.

በጠረጴዛ ላይ ከማገልገል በፊት የሎፕ ሾርባ በኩሬ ክሬም እና በጥጥ የተሰሩ የአረንጓዴ ሽንኩርት እና ቅጠላቅጠል ቅመሞች ማከበር አለበት.

እንጉዳይ መራጭ.

ቀደምት የሩሲያ የዱር እንስሳት ምግብ ከቀድሞዎቹ የሩስያ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው. እንጉዳይ - ይህ ነጻ የመጀመሪያ ምግብ ነው. አለበለዚያም የእንቁላል ሾርባ ተብሎ ይጠራል.

የእንጉዳይ ብስኩም በሚቀጥለው መንገድ ይዘጋጃል: የተመረጡ እና የተጠቡ የዱር እንጉዳሪዎች (ትኩስ ወይም ደረቅ) በውሃ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ለበርካታ ሰዓታት ይቀራሉ (በአንድ ሌሊት). እንጉዳዮች በተከተለበት ተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ማብሰል አለባቸው. እንጉዳዮቹን እስኪለቁ ድረስ ያበስሉ. እንጉዳዮቹ ዝግጁ ሲሆኑ, መረጩን ማጣራት እና እንጉዳዮቹን በውኃ መታጠብ አለበት.

በእንቁላል የእህል ስጋን ላይ በሶስት እቃዎች የተሰራ ስእል መዘጋጀት አለበት. 100 ግራም ካሮት, የፓሪስ ሮዝ, 2 ቀይ ሽንኮዎች በጥራጥቅ እና በቀበተበ. 800 ግራ የድንች ዓይኖችን መቁረጥ. በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ የተጠበሰውን ብስኩቶችና የአታክልት ዱቄት በማብሰል ብስኩትን አስቀምጡ. እንደ ምግብ በማብሰል, ዝግጁ እና የተጠበሰ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. ምግብ ማብሰል ሲያልቅ, ጨው. እንጉዳይ ወይም እንክብልን ለዕጽዋት መቆጣጠሪያ ማከል ይችላሉ.

በበጋ ወቅት አንድ ጣፋጭ እንጉዳይ ከተፈፉ እንጉዳዮች ጋር ከ ዚቹቺኒ ማብሰል ይችላሉ. የዝግጁ መንገዱ ከላይ ከተገለፀው ጋር ተመሳሳይ ነው, የእንቁላል ብስኩት በስጋ ብቻ ተተክቷል. Zucchini በዱቄት ውስጥ በአንድ እንጉዳይ ቤት ውስጥ ተቀርቅሯል, እና በምግብ ማብሰያ መጨረሻ ላይ ሁለት እንቁላል ቲማቲም በአንድ እንጉዳይ መሰብሰብ ይቻላል.

በጠረጴዛው ላይ የእንጉዳይ ሾርባ የሚዘጋጅ ሲሆን እርጥበት ክሬም እና በሾላ ጥቁር የተጠበቁ ናቸው.