ጉጉን ለማጣራት የሚዘጋጁ ምግቦች
በስጎቹ ሳልሳላ
ግብዓቶች 2 ኪሎ ግራም ቀይ ቲማቲም እና 2 ኪሎ ግራም ጎመን, 2 ኩባያ የአትክልት ዘይት, ግማሽ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት, 100 ግራም ስኳር, ግማሽ ኪሎ ግራም የካሮት. በተጨማሪም 2.5 ኩንታል 3% ሆምጣጤ, ፔፐርከር, 6 የሻይ ማንኪያ ጨው, የፓሳይ እና የጀልባ ቅጠል ያስፈልግዎታል.
ዝግጅት. የቀበሮው ቅጠል, ቲማቲም ወደ ክፈፎች, ሽንኩርት እና ካሮቶች የተቆራረጠ ነው. ከአትክልት ዘይት እና ከስኳር ጋር እንቀራለን, ለኣንድ ሰኣት እንበላለህ. ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ቅመም, ሆምጣጤ, ጨው ይጨምሩ. ሞቅ ያለ አቀባበል በሚኖርበት ቅጽ ውስጥ ሽግግሩን በተዘጋጀባቸው ባንኮች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን.
ከጎመን ጋር ተላከ
ጣፋጮች: 6 ወይም 7 መካከለኛ ቲማቲም, 2 አነስተኛ ካሮቶች, 2 ሽንኩርት, 200 ግራም ጎመን, 4 ጣፋጭ ፔፐር, 100 ግራም የአትክልት ዘይት, የስኳር ናይትስ,
ዝግጅት. ቲማንን በ 6 ክፍሎች, በፔፐር - ሾው, ሽንኩርት - ግማሽ ቀለበቶች, ካሮዎች እንሸምጣለን, እንጉዳይ እንቁላል. አትክልቶች ቅልቅል, ደማቅ ጣዕም, ስኳር, ጨው, ቅቤን በቅቤ እና በትናንሽ እሳት ላይ ለ 30 ወይም 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ሞቃት ቅርጽ ባለው ሞዴል ላይ ድምፃቸውን ከፍ አድርገ እናብሳቸዋለን. በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን.
ከጎልፍ ጋር የተሳሰለ ሰላጣ
ጣፋጭ ምግቦች 1 ኪሎግራም ጣዕም ጣዕም 500 ግራም ካሮት 1 ኪሎ ግራም ጎመን 2 ኪሎም ቲማቲም 1 ኪ.ካ ጫማ በ 8 ስቦች ስኳር 8 የሻይ ማንኪያ ሰላጣ ሶስት የሻይ ማንኪያ ስኳር ሶስተኛ 3 ግማሽ ኩባያ 3% ሆምጣጤ 200 ግራም ዘይት ዘይት .
ዝግጅት. በትንሽ ምድጫዎች ላይ እንጠቀጥለታለን, በቀጭጭ የሽመና ቅጠል እና ካሮት. ዘይት, ሆምጣጤ, ፔፐር, ስኳር, ጨው ይጨምረናል. በእሳቱ ላይ ይለጥፉ, ለሶስት ደቂቃዎች ያነሳሱ, ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ይቅጠሉ. ወደ ባንኮች ውስጥ እንዘረጋና እንሸፍናለን እና ሙሉ በሙሉ እስኪወድቅ ድረስ እንጥላለን.
ቀይ ሽንኩርት
ሹል የሆነ ጣፋጭ ጎመን ለማግኘት የተወሰኑ ሕጎችን መከተል ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም ይሄን በትላልቅ ብስባሽ ላይ ያለውን የካርበን ቀለም ይቀንሳል, የጡንቻ መጭመቂያውን እና እርጥበት ቀይ ቀለምን ይቀበላል.
የበሰለ ውሃን በሳጥን ውስጥ ቅልቅል, አንድ ስኳር ቁርጭም, 2.5 የሾርባ ባህሪይ, 2.5 ምህረቶች የጨው ጨው ይጨምሩ. ይህ ሲበሰብስ 3 ኪሎ ግራም ጉጉር ወስደህ 5 * 5 ሴንቲሜትር ወይም ደግሞ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቀንሳል.
በማቀነባበሪያው ውስጥ ሸክላዎች ውስጥ እናስገባቸዋለን. እያንዳንዱ ሽፋን ከተፈቀዱ ካሮት, ቀይ ቀለም ጋር, ወዘተ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይፈስሳል. የተዘጋጀውን ብሬን እናስበዋል, እና እንዲህ እናድርግ. ሻካራው በቂ ካልሆነ ጥቂት ቆይቶ እንቁላሎው ጭማቂ ይሰጠዋል እና በጨው ይሸፈናል. በቀን ውስጥ, ጎመን ለፍጆታ ይጠመዳል. ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ዝርግ ለካንሶች በጫማ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ከካንድሮ ክዳን ጋር እንቀራለን እናም በሻካር ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን.
Marinated greens
መልመጃ 1
ግብዓቶች: 1.3 ወይም 1.5 ኪሎ ግራም ጉቶ, ሽንኩርት, ደመቅ, 50 ወይም 70 ግራም ስኳር, 1 መቶ ሰልጦ ቅቤ, 100 ሚሊ ሊትር ዘይት, 100 ml የ 5% ሆምጣጤ, የሳምቢ ጨው, የመሬት ጣፋጭ ገመኔን ለመምጠጥ ይውሰዱ.
ዝግጅት. በትንሽ ተቆረጥ. ቡልጋሪያ ፔፐረሮች እና ሽንኩርት ወደ ክበቦች የተሠሩ ናቸው. በሳሃዎች ላይ እናስቀምጣለን, እንጣጣለን እና እንጣጣለን. በትንሽ ኩባያ ውስጥ ዘይት, ሆምጣጤ, ጨው እና ስኳን ያፈስሱ. ስኳር እና ጨው እስኪፈስ ድረስ እንበቅለው እና እንበላው.
ለስለሳ ማራቢያ እንጨትን, ፔጃን እና እንጨርጣለን በመጀመሪያ በፕላስቲክ እንጨምራለን, ከዚያም በእጆቻችን እና ሙቀትን ይጨምሩ.
መልመጃ 2
ተቀጥላዎች-በቀሊጥ ውሃ የተቀዳ ጣፋጭ ውሃ ለማርሽናት 2 ኩንታል ጨው, ለግማሽ የአትክልት ዘይት, 4 በሾርባ ስኳር, 2 ወይም 3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ እንይዛለን.
ዝግጅት. ጎመንጉን መቆረጥ, ከካሮድስ ጋር ቀላቅል, በትላልቅ ብስክሌት የተሰራ. በሳጥን ውስጥ አንድ ጎመን ሽርሽር ይለጥፉ, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽፋኑን ይረጩ, ከዚያም ንጣፎችን ይድገሙት. በሞቃታማ የባሕር ወለል ሞልጠውና ጎመንውን ሞላው. ጉጉቱ ምሽት ላይ ከተበቀለ, ጠዋት ላይ ጎመን ዝግጁ ይሆናል. ጥራጥሬዎችን, ሽንኩርትን ብቻ ይጨምራሉ. የኣትክልት ዘይት ወደ ማራኖስ አይጨምነውም, ነገር ግን ከተዘጋጁት ጉጉር ሙላው.
ሻሎሪ "ጣፋጭነት"
• 1.2 ኪሎ ግራም ቀይ የቲማቲም, 2 ኪሎ ግራም አበባ, 100 ግራም ስኳር, 200 ግራም የአትክልት ዘይት, 80 ግራም ጎማ, 60 ግራም ጨው, 200 ግራም ፓስሶ, 120 ግራም የወይን ኮምጣጤ, 200 ግራም ደወል.
ዝግጅት. በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ ለስላሳ ቅጠል ይቁረጡ, ቀዝቃዛ. ፔፐር እና ቲማቲም በሚቀላቀለበት ውስጥ ይቀጠቀሉ ወይም በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ይገለጣል. ስኒስ, የተከተፈ ሾርባ, ስኳር, ጨው, ዘይትና ሆምጣጤ ይጨመር. ወደ ሙጣጩ ይምጡ. የተጠበሰውን ዘንዶ በጥንቃቄ ይዝጉት. በዝቅተኛ ሙቀት በ 10 ወይም 15 ደቂቃዎች ላይ. ትኩስ መጋዝን በባንኮች ላይ ተዘርግቶ ክዳኑን ይጠቀልላል.
ከቀይ ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር የፔኪ ጎመን
ግብዓቶች: 300 ግራም ቀይ ሽንኩርት, በ 300 ኩንታል ጣዕም ጣዕም, 1 ኪሎ ግራም የፔኪ ጎመን, አንድ ሊትር ውኃ እንይዛለን. 100 ግራም ስኳር, 100 ሚሜ ፖም ፖታሽ ኮምጣይ, 50 ግራም ጨው.
ጎመንውን እናጠጣለን, እንጨቱን በጥሩ ቁርጥራጮች እንቆጥራለን. ሽንኩርት ይጸዳሉ እና ቀለበቶች ይደረግባቸዋል. ፔፐርውን እናጥባለን, ዘርን እና እንጨቶችን እናስወግዳለን, ቀለበቶችን ወይም ትላልቅ ስንዴዎችን እንቆርጣቸዋለን. የተዘጋጁትን አትክልቶችን በሳቅ ገንዳ ውስጥ በጥንቃቄ ያስቀምጡ, በሙቅ እርጥበት ቦታ ይሞሉ, መራራ ቅጠል ይሁኑብዎት, ክዳኑን ይዝጉ. በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን.
የኮሪያ ዝርያ
የመመገቢያ ቁጥር 1
የሚካፈሉ ነገሮች 3 ወይም 4 ካሮት, 2 ኪሎ ግራም ጎመን, 2 ራስ ሽንኩርት.
ለአንድ ሊትር ውኃ ለመርጨት, 200 ግራም የአትክልት ዘይት, 160 ግራም ስኳር, ግማሽ የሻይ ማንኪያ, 2 ወይም 3 የሻሮ ቅጠሎች, 5 ወይም 6 ተቅበዘበጦች, ግማሽ ብርጭቆ የ 9 ፐርሰንት ኮምጣጤ, 60 ግራም ጨው እንጠቀማለን.
ካሮድስ እና ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁረጡ, በአጨቃጨቅ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ, ማሰሪያዎችን ይቀላቅሉ, በሙቅ እርጥበት ይሞሉ. ከቀዝቃዛው በኋላ የጉጉቱን ቀዝቃዛ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እንሸጋገራለን. በቅመማ ቅመሞች ውኃ ለመቅዳት, ለቁጥጥ ይበሉ, ዘይትና ሆምጣጣ ያስይዙ.
የምግብ ቁጥር 2
ግብዓቶች 2 ወይም 3 ኪሎ ግራም ጎመን, ነጭ ሽንኩርት, 2 ወይም 3 ካሮት.
አንድ ሊትር ውሃ ለማግኘት አንድ ብርጭቆ ዘይት, 2 በሾርባ የጨው ጨው, ግማሽ ስኳር ስኳር ውሰድ. እንዲሁም በቀይ ፔፐር ፔፐር, 6% ኮምጣጤ ብርጭቆ.
ዝግጅት. ውሃን ከአትክልት ዘይት, ጨው, ስኳር ጋር ቅልቅል. በክፍል ውስጥ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ፔፐር እና ፍራግሬድ ኮምጣጤን ይጨምሩ ካሮት ቾክ, ነጭ ሽንኩርት. አንድ አብላሪ መቁረጥን ሲቆረጥ የሻጎችን ቅጠል ይቁረጡ. በሸፍጥ ጣዕም ውስጥ ያስቀምጡት, ለስላሳ ሽንኩርት እና ካሮት, በጨው ይሙሉ, እናስቀምጡት, ጭቆና ያድርጉት. በአንድ ሳምንት ጊዜ ውስጥ ዱቄት ዝግጁ ነው.
Marinated greens
ግብዓቶች-አንድ ግማሽ ኪጎግራም ጎመን, አንድ የአትክልት ዘይት መስታወት, 2 መካከለኛ ካሮት እና ግማሽ ሊትር ውሃ ውሰድ. ግማሽ የጣፍ ካሪ ኮምጣጤ, 10 ወይም 15 የኩም ዘሮች, የሶላ በጠርሙስ, 2 የሾርባ ስኳር ስኳር, የቤሪ ቅጠሎች, ብዙ የአበባ ጣፋጭ ጣብ.
ዝግጅት. ካሮትና ስጋው ይቀንሱ እና ቅልቅል. የአትክልት ዘይቱን በውሃ, በሆምጣጤ, በሸክላ ጣዕም, በስኳር, በጨው ይጨምሩ. ወደ ሙጣጩ ይምጡ እና ጉጉውን ይሙሉ. መከለያውን ዘግተን ለ 6 ሰዓታት እንተወውና ሸክሙን እቃው ላይ አድርገን. በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን.
መክሰስ "ፔት"
ከሁለት ኪሎግራም በላይ ግማሽ ያህሉ የተቆላ የጉጉት ራስ ጉቶን ያውጡ. እያንዲንደ ክፌሌ በ 4 መከወን ይከፈሊለ. እያንዲንደ ክፌሌ በ 2 ወይም በ 3 ክፍሌች ተቆራጩ. በፓልታዎቹ ላይ የተቆራረጡ ሦስት ማዕዘን ንጣፎችን እንመርምር.
ጥሬ ቡሬዎችን እናጸዳቸዋለን, ግማሹን ቆጥረን እንጨርሳቸዋለን. ካራቶቹን ወደ አንድ ትልቅ ጭድ እንቆራርጣለን, 5 ትናንሽ ኩበት የሚነፉትን ነጭ ሽንኩርት ቀጫጭን አቧራዎች ይደረጋል. ባቄላዎችን, ካሮትን, ነጭ ሽንኩርት, ጎመንን ወደ መስታወት ወይም የላስቲክ መያዥያ መጨመር.
ለሜኒን ንጥረ-ነገሮች-ለአንድ ተኩል ጫማ ውሃ ለግድማ ውሃ, ግማሽ ስኒ ስኳር, 1.5 ምህሀቦች ጨው ይጨምሩ, ስኳር እና ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪበቁ ድረስ ይንገሯቸው.
በጉጉ ውስጥ 70 ፐርሰንት ኮምጣጤ እና ግማሽ ኩባያ የአትክልት ዘይት ያለ ሽታ, (ዘይቱን ወደ ተዘጋጀው የሾርባ እንጆሪ መጨመር ይቻላል). በሾላ ብራያንት ላይ ጉጉን መጥቀም. ማሪያን መጀመሪያ ላይ ሁሉንም ጉጉን አይሸፍንም, ጉንጣኖ በሚንተከተው ፒን ወይም ከእንጨት እጢ ጋር በትንሹ ሊደፍቅ ይገባል, ከዚያም ጉጉቱ በእንቁላል ውስጥ ይመነጠራል. ሽፋኖቹን ይዝጉት. ቅዝቃዜው እንደተሟጠጠ, ቀድሞውኑ ሊበላ ይችላል. ለጥቂት ቀናት ውስጥ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት ግን የተሻለ ነው, ሮዝ እና ትንሽ ትንሽ ጥርት አድርጎ ይቀይራል.
ከጦጣ እና ካሮት ጋር የዘይት ዱቄት
በአንድ ሊትር ውኃ ውስጥ ለስላሳ ንጥረ ነገሮች የተከፈለ ጣዕም ግማሽ ብርጭቆ ስኳር, 2 ጠርሙስ ጨው, 70% ሆምጣጣ ማፍሰሻ ይፈለጋል.
ዝግጅት. በሶስት ሊትር ጀርላ ታችኛው ክፍል የተቆራረጠ ጎመንን እናስቀምጥና ከዚያም በትላልቅ ማሽኖች ላይ የተጣራ ካሮትን ሽፋን እንሰራለን. ከዚያም የንጥረትን ጥፍጥ ሽፋን እና በድጋሚ ጎመን ይልበሱ. የሞቀውን ብሩሽ ይሙሉት እና ይሞከሱት.
ጎመን ተስተካከለ
ሽፋኖቹን ወደ ጎመንጉር በመቁረጥ ከተሰካው ካሮት ጋር በሶስት ሊትር ጀር ያሠሩት. ሙቅ ውሃ ይሙሉት እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት, ከዚያም ውሃውን ያሳድጉት.
ለስለ ውሃ አንድ ሳንቲም እንጨምር, አንድ የጠርሙስ ጨው ይጨምሩ, 70 ፐርሰንት የሻይ ማንኪያ, 2 ወይም 3 የሾርባ ስኳር ስኳር. በሞቀ ብስኩት እንጉዳይ እናጥፋለን, ያሸብልሉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላጥል ድረስ ይጠቅልልዎታል.
አሁን ለበሽታ የክረምት የጨው ጎመን የምግብ አሰራር መመሪያዎችን እናውቃለን. የምግብ አቀራረብ የምግብ አሰራሮቻችንን ለመጠቀም, ጉጉት እንዴት እንደሚዘጋጅ ለመጠቀም ይሞክሩ. እንደምትወዷቸው ተስፋ እናደርጋለን.
መልካም ምኞት!