አንድ እውነተኛ የእንጉዳይ ጂሊን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
- ምግብ ለማዘጋጀት ከማንኛውም እንጉዳይ መጠቀም ይቻላል-ደረቅ, አረንጓዴ ወይም ትኩስ. ምንም እንኳን በጣም የተለመደው አማራጭ የመጨረሻው ነው. ነገር ግን ይህን ምግብ ሙሉ በሙሉ ከምግብነት ሊያደርጉት ይችላሉ. አረንጓዴ - በአንድ ኮንደር ውስጥ ተጣሉ, ነፈሰሽ እና ውሃን በጨርቅ, ከዚያም ተጣራ. ደረቅ - ፈሳሽ ውሃን, እስኪበርድ ድረስ ይጠብቁ እና ከዛ የበለጠ ፈሳሽን ማስወገድ.
- እንጉዳዮቹን በቆሻሻ መቁረጥ የተሻለ ነው. ስለዚህ መጋገሙ የተሻለ ብቻ ሳይሆን, የተለየ ጣዕም ይኖረዋል.
- የጃሊን ስጋን ለመጨመር የሚፈልጉ ከሆነ መካከለኛ ስብ (fat form) መምረጥ እና ቆዳውን (ለምሳሌ, በዶ ቅርጫታ ወይም ጭን), እና ቆርቆሮዎችን መቆረጥ ያስፈልግዎታል.
- በጣም አስፈላጊ የሆነው ምንጣቢ ነው. ብዙ አማራጮች አሉ: ከኦቾሎኒ, ከኮምበር, ከኮምበር ወይም ከፀጉራማ ክሬም ጋር (ቀላል ወፍ ዱቄት ወተትና ወተት).
- ለመመገብና ለዝግጅት ሲባል ልዩ ቅርጾችን, ኮኮናት ይጠቀሙ. ካልሆነ ትንሽ ትናንሽ ምግቦች ወይም የኬክ ሻጋታዎች ይውሰዱ. የመጀመሪያው ደግሞ ሥጋን ከዚያ በፊት ተወግዶ በአዲስ ትኩስ ቡንጆዎች ያገለግላል.
በጣም ውጤታማ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች
በ ዶሮና እንጉዳዮች
በአብዛኛው ምግብ ቤቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በጣም የታወቀ የአሠራር ዘዴ ነው.
ግብዓቶች
- የዶሮ ዝሆ - 500 ግ
- እንጉዳይ - 500 ግ
- አይብ - 200 ግ
- ሽንኩርት - 3 pcs.
- ቅቤ ክሬድ - 300 ግ
- ቅቤ
- ጨው እና በርበሬ
ሂደት:
- ሽንኩርት ወደ ኩብ ጥፍሮ በጣሳ ይለካል. ዋናው ነገር የሌሎችን ክፍሎች ጣዕም እንዳይረብሸው ማድረግ እንጂ ብዙ ማብሰል አይደለም, ነገር ግን እነዚህን ብቻ ያሟላል.
- ቀይ ሽንኩርት ዝግጁ ሊሆን በሚችልበት ጊዜ በሳር እና በዶሮ ስጋ የተበላሸ እንጉዳይ ላይ እናጨምራለን. ለመብላት ጨውና ፓሚን ይጠቀሙ. እስኪቀላቀሉ ድረስ ማብሰል አለብዎ. በአብዛኛው አብዛኛውን ጊዜ እርጥበቱ ከድሪው ማንኪያ በሚተንበት ጊዜ እሳቱ ይጠፋል.
- ቅጾቹን እናዘጋጃለን. ቅቤን በቅቤ ይቀለብሉ እና ድስቱን በሙቀቱ ያሰፋዋል. ከዚያ (ለምሳሌ ጥራጥሬ ክሬም እና ነጭ ሽንኩርት ማኮን ይደረድላል) እና ከተጠበቀው አይብ ላይ ይንፉ. ለ 15 ደቂቃዎች የሚሆን ምግብ ይኑርዎት. ዝግጁነት በጥንካሬ ቅርፊት ቀለም የተረጋገጠ ነው. ወርቁ በሚሆንበት ጊዜ ጣቢያው ሊወጣ ይችላል.
ከሂምባጥ ጋር
ይህ በጣም የሚያረካ ጣዕም እና አረንጓዴው ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ ያመጣል.
- እንጉዳይ - 400 ግ
- ስኒን (አዲስ ወይም አረንጓዴ) - 200 ግ
- ቅቤ ክሬድ - 300 ግ
- የአትክልት ዘይት
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክታብል
- ደረቅ ብስ - 70 ግራም
- ጨው እና መሬት ገምባሌ
ለመጀመር
- እንጉዳዮች ተቆረጡ. የጫካ እንጉዳዮችን ለማብሰል እድሉ ካለዎት, በጣም የተሻለ የሆነ ጣዕም እና መዓዛ ስላላቸው የበለጠ የተሻለ ይሆናል.
- የስፖንች ርጥበት መቆራረጡ (አስፈላጊ ከሆነ) ፈሳሹን አጣጥፈው ይቅቡት.
- የበሰለ ጣሪያውን ከአትክልት ዘይት ጋር ሙቀት ይጨምሩ. የተቀጨውን የሽቱ ክሊን እና ቆርቆሮውን እንጥለጥን. ከጊዜ በኋላ ስፖንቻውን ጨምሩትና እርጥብ ክሬቱን አፍሱት. አጥንት በጨውና በርበሬ ሊታከል ይችላል. ስፖንጅዎን ለስምንት ደቂቃ ያህል ይቀጡ.
- ድብቱን በሙቀቶች, ድስቶች ወይም ባርኔሎች ላይ ይቀላቅል, ከተጣራ አይብ ላይ ይረጭፍ እና ለአሥር ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.