ጉሌባካ በጉጉት እና ዓሳ ያዘጋጃለን ክላይባካ - ውስብስብ የሆነ ቀጭን የጨርቅ ኬክ ጋር. ይህ ምግብ ከባህላዊ የሩስያ ምግብ ነው. አብዛኛውን ጊዜ ኩሌባካ በፋሲስ ምርመራ ላይ ይዘጋጃል, ይሁን እንጂ ጥሬ አሸዋ እና ብስባሽ ዱቄት ዱቄቱን ለማዘጋጀት እንጠቀማለን. በ kulebyak የሚሞላው የጠቅላላው ክብደት ከግማሽ በላይ መሆን አለበት. መሙላቱ በቅድሚያ በቅድሚያ በተዘጋጀው የክርክሪት ቅርጫት ውስጥ ይቀመጥላቸዋል. ለ kulebyaki ከሚቀርቡ ተወዳብ ምግቦች ውስጥ ጎመን, ዓሳ, ሩዝ ናቸው. እያንዳንዱ የመሙያ ንብርብር በፓንኮክ ይለያያል. በዶሮው የተቆራረጠ የዶሮ እርባታ በሞላ በአንድ ጊዜ ሁሉም ቅጠሎች በስጦታው ውስጥ እንዲገኙ ይስጡ. የላይኛው ኪልዬዊኪ በሊፋ ተሸፈነ. የዓይኑን የላይኛው ክፍል ስለማይመክለቱ ሁለት ጉድጓዶችን መሥራት ያስፈልግዎታል. በእንፋሎት ውስጥ ለመውጣት ከውስጡ ቱቦዎች ውስጥ ወረቀቱን ያስገቡ. ለቡልቤካካ የኣሳማ ስጋና ሰላጣና ስስ ቂጣን በሎሚ ልብሶች ማዘጋጀት የተለመደ ነው. ይመኑኝ, ይህ በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው. እጹብ ድንቅ እና አስደሳች ነው. መልካም ምኞት!
ግብዓቶች- የስንዴ ዱቄት 950 ግ
- ቢት 230 ጋ
- ማርጋሪን 60 ግ
- ጨው ባሕር 2 ታች.
- ውሃ 180 ሚሊሎን
- የወይራ ዘይት 2 tbsp. l.
- ሽንኩርት 1 ፒ.
- የሳፋር መሬት 1 ጋ
- ጥቁር ፔፐር ዱቄ 2 ሰ
- ጨው 2 ግራ
- የባሳቲቲ ሩ 1 tbsp.
- Butter 30 g
- Fish Broth 300 ml
- ነጭ ጎመን 1 ፒ.
- ካሮት 1 ፒ.
- ብርቱ ሽንኩርት 1 ቡር
- አዲስ ትኩስ 1 ጅብ
- ጨው 2 ግራ
- ውሃ 3 tbsp. l.
- ነጭ ሽንኩርት 5 ተክሎች
- ሳልሞን 400 ግ
- ላም 1 ፒ.
- ጨው 2 ግራ
- ሙሙት 1 ፕላስ.
- ስኳር 1 tbsp. l.
- ጨው 1 ጨው.
- ውሃ 450 ሚሊመት ተቀጨ
- የስንዴ ብላክ 180 ግ
- የወይራ ዘይት 1 tbsp. l.
- የዶሮ እንቁላል 4 ኬኮች.
- እንቁላል ዶሮ 1 ፒ.
- ውሃ 1 ቆጣ.
- ደረጃ 1 ዱንዳይኪን በመጨመር ቂጣውን ማብሰል ያስፈልግዎታል. ለዚህም ዱቄት, ቅቤ, ማርጋሪ, የባህር ጨው, የበረዶ ውሃ ይውሰዱ.
- ደረጃ 2 በፈሳሽ ውስጥ በ 180 ሚሊሎን የበረዶ ውሃ 2 ስፕሊን ይቅረጹ. የባህር (የተለመደ ሊሆን ይችላል) ጨው ሊሆን ይችላል. ወደ ግሪንዳ በረዶ ማድረጉ ጥሩ ነው.
- ደረጃ 3 ቅቤን 200 ግራም እና ማርጋሪን 60 ግራም.
- ዯረጃ 4 የተረፈ ዱቄት በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ጥሬ አሸባሇት እስኪሆን ድረስ ቅቤ እና ማርጁን በፍጥነት ይቀላቅሉ.
- ዯረጃ 5 ጥቂቱን ስሇሚከፌለ ትንሽ ውሃ ጨምር. ውኃው ትንሽ ወይም ከዚያ ያነሰ ሊሆን ይችላል. ቂጣውን በአንድ ክብደት ሰብስቡ.
- ዯረጃ 6 መከፇስ ሉሆን ይችሊሌ, የማይረባ እና የማይጣበቅ መሆን አሇበት. ቂጣውን ወደ የምግብ ፊልም በማዞር ለ 2 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ደረጃ 7 እስከዚያ ድረስ ለ klebyaki መሙላት ይዘጋጁ. በሩዝ እንጀምር. ለሩዝ መሙላት, ሩዝ, የወይራ ዘይት, ቅቤ, የዓሳ ማቅለሚያ, ቀይ ሽንኩርት, ሳራሮን መውሰድ ያስፈልግዎታል.
- ደረጃ 8 በሾርባ በኩንጣፉ ላይ የወይራ ዘይት ይቁሙና ቀይ ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ.
- ደረጃ 9 ከሽንኩርት ጋር ለስላሳ ቅባት በብርድ ሾርባ ውስጥ ትንሽ ቅቤ ይቀቡ. ውሰድ.
- ደረጃ 10 ከፍ ያለ የዓሳ ማቅለጫ ማዘጋጀት. ጨውና ርጭት. ድስቱን ያነሳውን ድብል በመክፈሉ ጸጥ ባለው የእሳት እሳት ላይ ይጣሉት. ሩዝ እስኪዘጋጅ ድረስ ይመዝቡት.
- ደረጃ 11 የአትክልትን መሙላት ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ለወጣት ጉጉ, አረንጓዴ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ወፍ, ካሮት ይውሰዱ.
- ደረጃ 12 ግልገሉን በፍጥነት ይግፉት, አረንጓዴ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊትን ይርጩ. ጨው እና ቅልቅል.
- ደረጃ 13 በትንንሽ ስብርባሪ ወይም ሙቀት ባለው ትንሽ ማንደጃ ውስጥ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ጉጉቱን ከማለቁ ትንሽ ቀደም ብሎ ይመገቡ.
- ደረጃ 14 ጎመንጅ መሙላት ዝግጁ ነው.
- ደረጃ 15 የካሮቹን (ካሮትን) አድናቆት ይግለጹ.
- ደረጃ 16 ፈጣን የሆነ ሩዝ በሻፍሮ ውስጥ ይከተላል.
- ደረጃ 17 በገበታ መሙላት ዝግጁ ነው.
- ደረጃ 18 ዓሳውን መሙላት. በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሳልሞን ለመቁረጥ በጣም አመቺ ነው. ዓሦቹን ወደ አቃፊን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በሎሚ ጭማቂ ይፍቱ. ጨርቅ ስትለብስ. የዓሳ መሙላት ዝግጁ ነው.
- ደረጃ 19 ከቲማቲክ ጋር የምግብ አሰራር ዕንቁ ይቅረቡ የኬክ ጭማቂዎች - አንድ ንብርብር ዝግጁ ነው.
- ደረጃ 20 ለ klebyaki በማዘጋጀት ቅርጫት ያዘጋጁ. ከምድር ማቀዝቀዣ ውስጥ 2/3 ስቴክ ለመውሰድ ዝግጁ ያድርጉት, የ 3 ሚሜ ውፍረት ያለው ክበብ ውስጥ ይክሉት. የሻጋታውን የታችኛውን እና ግድግዳ ቅቤን በቅቤ ይቀስሙ. የተጣለፈው ሉጥ በቅጹ ላይ በጠለሉ ላይ ይንጠለጠላል. ከመጠን በላይ ላስቲክ አስወግድ (በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጥ). ሹል የውስጥ መሰኪያ ጋር.
- ደረጃ 21 የቅርቡን ቅርጫት ቀስ ብሎ ለማቆየት ቂጣውን በቢራጭ ወረቀት ላይ ይሸፍኑ እና ከታችን በቢንጥ (እንደ ጭነት) ይሸፍኑ. ቅርጫቱን በሙቅ እቃ ውስጥ በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይጋገጡ. ጠቦቹን በወረቀት በጥንቃቄ ማንሳት, እና ቅርጫቱን እስኪሰቀል ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ቅርጫቱን አስቀምጡ.
- ደረጃ 22 ለማቀዝቀዣ የተዘጋጀውን ቅርጫት በገመድ ላይ ያስቀምጡ.
- ደረጃ 23 ለኪሌይባኪ አናት ያዘጋጁ. የተቀሩትን ቂጣውን እና 30 ግት ለስላሳ ቅቤ ከማቀዝቀዣው ያስወግዱ. ቂጣውን ወደ ክበብ ያሽከርክሩ.
- ደረጃ 24 የክብሩን ክዳይ በ 15 ግራ ዘይት.
- ዯረጃ 25 ግማሹን በኩሌ ቆሙ.
- ደረጃ 26 በግማሽ 15 ግራ ዘይት ግማሽ ይቀራል.
- ደረጃ 27 ቂጣውን እንደገና መቀነስ.
- ደረጃ 28 በ kulebyaki ውስጥ በቢኪው ወረቀት ላይ ቂጣውን አስቀምጡ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት.
- ደረጃ 29 እስከዚያ ድረስ በመሙላት ውስጥ ያለውን ቅርጫት ይሙሉ. የመጀመሪያው የታችኛው ክፍል የሩስ መሙላት ይሆናል - ግማሹን የተሞላውን መሙላት ያዘጋጁ.
- ደረጃ 30 ከካሮኖቹን ግማሹን ሩዝ ይጠጡ.
- ደረጃ 31 በፓንኬክ አማካኝነት የመሙያ ንብርቱን ይሸፍኑት. የፓንኩክ መጠኑን ቅርፅ ወደ ቅርፅው ዲያሜትር (21 ሴንቲ ሜትር አለኝ) ያክላል.
- ደረጃ 32 ቀጥሎ የጎማውን መሙላት በግማሽ ይቁሙ.
- ደረጃ 33 ፓፓኬክን በመተኮስ ጉጉትን ይሸፍኑ.
- ደረጃ 34 የሚቀጥለውን ዓሣ በግማሽ ይቀንሱ. ጨው.
- ደረጃ 35 ዓሳውን በፓንኬክ መሙላት. የሩዝ መሙላትዎን ያዘጋጁ, እና የቀረው የቀረውን የካሮው ጥንድ ከላይ. በድጋሜ ዳቦውን በማሰራጨት.
- ደረጃ 36 ዓሳውን መሙላት ይድገሙት. ጨው.
- ደረጃ 37 ዓሳውን በፓንኬክ ይሰውሩት.
- ደረጃ 38 የመጨረሻው ንብርብር የቀረው የስጦታ መሙላት ያስቀምጣል.
- ደረጃ 39 የእንቁላል ክምችዎችን አዘጋጁ እና የቡባ እንቁላልን በ 1 ስፕሊን ያሸጉ. ውሃ. የቅርጻ ቅርጾቹን በድቅለምባኪው የላይኛው ክፍል ላይ ለማጣበቅ በዐይን እንጨቶች ላይ ቅልቅል ይስሩ.
- ደረጃ 40 የተጣደቀውን ሉጥ ወደ ክበብ (ደረጃን ቁጥር 28) ይከርክሙት. ከመጠን በላይ ቆርቆሮውን ይላኩት (ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡ) እና በቅርጫት ጫፍ ላይ ያለውን ጫፍ ያስተካክሉት.
- ደረጃ 41 ቅጠሎችን ይቀይሩ, ከቅዝቃዜ አሲድ ቅሪቶች ጋር ይቀንሱ. ከኩሌይባኪው ሽፋን ላይ ከቆሻሻና ከዓሳዎች ጋር ቀሪው አስበስልን. ከኮሌይባኪ ሽፋን ጎንደር ዲያሜትር ጋር ትናንሾቹን አቃፊዎችን ያሰራጩ.
- ደረጃ 42 የ kulebyaka የላይኛው ክፍል ከእንቁላል ጋዝ እንዲፈስስ ያድርጉት.
- ደረጃ 43 በኪሌይባኪ ሽፋን ላይ የ 3 ሚሊ ሜትር ቀዳዳዎች በመውሰድ በእንፋሎት ለመልቀቅ ወደ እነርሱ የወረቀት ቱቦዎች አስገባ.
- ደረጃ 44 ልብሱን በቆሻሻ መጣያ ውስጥ በጥንቃቄ ማስተላለፍ. በሙቀት ምድጃ ውስጥ ኬክ ላትካ ውስጥ ለ 220-55 ደቂቃዎች በ 220 ° ሴ.
- ደረጃ 45 ለማቀዝቀዣ ኩኪውን በብርድ ላይ ያስቀምጡት. ሙቅ አድርጎ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ, ወደ ክፍሎቹ ይቀንሱ. ከተፈለገ የኬሚ መጠጥ ከሎሚ ጨርቅ ጋር ይሥሩ.