- የቲኪ ቆዳ በቆዳ እና በአጥንቶች - 800 ግራም (ወይም 650 ግራ ግራም የቆዳ ወበጣ ያለ ቆዳ እና አጥንቶች)
- ጨው - 1/2 የሻይ ማንኪያ
- ጥቁር ፔጀር - 1/2 የሻይ ማንኪያ
- Worcestershire Sauce - 2 የሻይ ማንኪያ
- ሰናፍጭ - 2 የሻይ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት ወይም ነዳጅ ዘይት - 1 ኛ. ድፍን
1. በቆዳ ቆዳ እና አጥንት ላይ ዱቄት ከተጠቀሙ, ስጋውን ከአጥንቱ ይለዩ እና አጥንትን ያስወግዱ. ጭኖቹን 2.5 ሴንቲ ሜትር በመቁጠር እና በጋጋ መያዣ ላይ በአንድ ላይ ጣል አድርገው. ለ 30 ደቂቃዎች በበረንዳው ውስጥ ያስቀምጡ. 2. ከ 1 እስከ ሴኮንሰ -14 ጊዜ ለስላሳ ስጋን ለመቅረስና በቢላ ማቅለሚያ በሚሠራ የምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የቱርክን ስሊሎች አስቀምጡ. ከ 3 ሚሊ ሜትር በላይ መሆን የለበትም. ስጋውን በሳጥን ውስጥ አድርሱት. ጨው, ፔፐር, ዋርሲስተር ሰም ክሬ እና ሰናፍል, ድብልቅን ይጨምሩ. የውኃውን ቅልቅል በ 4 ክፍሎችና እጆች ይከፋፍሉት. 3. ለ 4-5 ደቂቃዎች ያህል ትልቁን የሚጋገዝ ማሞቂያ በትንሽ ሙቀት ይሞቁ. ዘይቱን ያክሉ. ቁርጥራጮቹን በብርድ ማቅለጫ ላይ ያስቀምጡ እና እስከ ጥቁር ቡናማ ቀለም ድረስ እስከ መካከለኛ ሙቀት ድረስ ይለማመዱ, ወደ 5 ደቂቃዎች አይወስዷቸውም. ከዚያም ቁርጥራጮቹን ይቀይሩ እና በሌላኛው በኩል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ይለብሱ. የእሳት ቧንቧን ለመውጣት እንዲረዳው ሙቀቱን ዘግይቶ በከፊል ይሸፍኑ, ከ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች ይበቅሉ. የስቶሜትር ቴርሞሜትር የ 71 ዲግሪ ፋራናይት መመዝገብ አለበት. ከመጋገሪያው የተሰሩ ዝግጁ ቁርጥኖችን አስወግደው ወዲያዉኑ ያገለግሉ.
አገልግሎቶች: 3-4