የቲማቲም የድንች ማከሚያዎች ቲማቲሞች ሁለገብ ምርቶች ናቸው. ቲማቲም የሚሰጡትን ሚናዎች ሁሉ ይዘርዝሩ, ስራው ቀላል አይደለም. ሆኖም የዚህ አትክልት ዓለም በከፍተኛ ደረጃ ተወዳጅነት ያተረፈ ቢሆንም ከ 200 ዓመታት ገደማ በፊት ግን መርዛማ ፍሬ ነበር. የቲማቲም አገር የትውልድ አገር ደቡባዊ አሜሪካ ናት. በ 16 ኛው መቶ ዘመን ፖርቱጋሎች ቲማቲም ወደ አውሮፓ ተላከ. እነዚህ ፍሬዎች ወዲያውኑ በጣሊያን, በፈረንሳይና በስፔን የተተከሉ ሲሆን ግን እንደ ተመጣጣኝ ፍሬ ሳይሆን እንደ ጌጥ ተክል. እነሱ በመስኮቶች ውስጥ በሚሰሉት እንቁዎች ውስጥ ይበቅሉ እና እንደ የቤት እጽዋት ተደርገው ይወሰዳሉ. ፈረንሣይ ደማቅ ፍራፍሬዎች ያሏቸውን እንግዳ ተክሎች (እንግዳ ጫማዎች) በማጣበቅ በእንግሊዛውያን ውስጥ በግሪንች ማብቀል አደረጓቸው. ከዚያም ጣሊያኖች በቲማቲም በዘይት, በርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት አማካኝነት ቲማቲም ያዘጋጃሉ. ከጥቂት ጊዜ በኋላ ፖርቹጋላውያን በጣም ደስ ለሚሉ ጣፋጭ ጣዕም የተመሰገኑ የቲማቲክ መጠጦችን ማዘጋጀት ጀመሩ. በሩሲያ ግን ቲማቲም በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ተመሰረተ. የሚገርም ሆኖም ግን እውነት ነው.
ግብዓቶች- ቲማቲም 800 ግ
- ጨው 0.5 ስቴፕ.
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት 4 g
- የሱፍ አበቦች የተጣራ የዶልፈር ዘይት 30 ሚሊ ሊትር
- የባይዝል ቫዮሌት አዲስ 1 ቡር
- ነጭ ሽንኩርት 3 ተክሎች
- ሽንኩርት 1 ፒ.
- ድንች 150 ግ
- ጨው 2 ጫማ
- የሱፍ አበቦች የተጣራ የዱል አበባ ዘይት 4 tbsp. l.
- ቫምጋር ባሌሳ ጥቁር 1 ጨው.
- የባህር ቅጠል ቫዮሌት 10 ሰ
- ደረጃ 1 በ 1.5 ሚ.ሜትር የሙቀት መጠን በኩንጥ ላይ 800 ግራም ቲማቲም, 3 መካከለኛ ድንች, 3 ትላል ጉልጓሬ ጉብታዎች, 1 ሽንኩርት, የተክሎች ተክል, የአትክልት ዘይት, የበለሳን ኮምጣጣ ለመብል, ፔፐር, ጨው.
- ደረጃ 2 በቲማቲም ላይ ስስ ንስሃ ቅርጽ ያላቸው ጥቃቅን እንክብሎች ያድርጉ, ከ 1 ደቂቃ በኋላ ውሃውን አጣጥጥ እና ፍራፍሬውን ከጣፋጩ በኋላ በተቀላቀለቀ ውሃ ላይ አፍስሱ.
- ደረጃ 3 ቲማቲምቹን ወደ ሁለት እጅ ቆርጉ. ቂጣውን በወፍራም ወረቀት ላይ ይንቁ, ቲማቲሞችን ያኑሉ, ጎኖቹን ከላይ, በጨው, በርበሬ, በዘይት ይረጩ.
- ደረጃ 4 Basil ታጥቧል, በወረቀት የጨርቅ ጠረጴዛዎች ደርቋል, ቅጠሎቹ ከግንዱ ተለያይተዋል. 1 ጭማቂ ጉንጉን እና በቢላ.
- ዯረጃ 5 ቲማቲም በተሰከተሇ በሊይ ሽታ ይፍቱ. በእያንዳንዱ ቅጠላ ቅጠል ላይ የወይራ ቅጠል በወይራ ዘይት ውስጥ ይቀዘቅዝና ቲማቲም ይለብሳል. ቲማቲም በ 190 ° ሴንቲሜትር ውስጥ ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር.
- ደረጃ 6 ቲማቲም ከመዘጋጀቱ 30 ደቂቃዎች በፊት, ለስላሳ ድንች, ሽንኩርት እና 2 ግልገሎች. ድንቆቹን ወደ መካከለኛ ቅጠሎች ይቁረጡ. አትክልቶችን ወደ ማሸጊያ ማጓጓዣ ያስተላልፉ እና ለዉሃ ያጓጉዙ, ግን ለስላሳ ሳይሆን ለታመመ ቲማቲም ትንሽ ክፍል ትተውታል. ትንሽ ጨው እና በዝቅተኛ ሙቀት ማብሰል.
- ዯረጃ 7 ወዯ ሾርባው ነዳጅ መሙሊት ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ, ሬንዶን በማደባለቅ ይቀንሱ ወይም በድልድዩ ላይ ይክሉት. ጨው በጫጩ ጫፍ ላይ ጨው ጨም ይጨምሩ, 4 በሾርባ በጠርሙስ የተጠበሰ የአትክልት ዘይት እና 1 የሻይ ማንኪያ የሻጋማ ኮምጣጤ. ውሰድ.
- ደረጃ 8 የተጠበሰውን ቲማቲን ከኩጣ ውስጥ ወስዶ አትክልቶችን (ለ 30 ደቂቃዎች ያበሰሉ) ወደ ምግባቸው ያክሉት.
- ደረጃ 9 ንጥረነገሮች ከመቀላቀያ ጋር ይጣላሉ ነገር ግን እስከሚፈቅዱት ድረስ አይጣሉም. ለ 10 ደቂቃዎች ዘግይቶ በእሳት ይያዙ. በአለባበስ (በአንድ አገልጋይ 1 ሊትር ጫፍ) እና ብስኩቶች ያገለገሉ.