የጥንት ታሪክ "ኢስካንደን-ቀባ" እንደ አንድ አፈ ታሪክ ከሆነ "ኢስካንደን -ኬባብ" የሚለው ስም የመቄዶን እስክንድር አሌክሳንደር እስክንድር ተሰጠ. በአንቶልያ ወታደራዊ ዘመቻ በአንደኛው የአገሬው ተወላጅ አዛውንት አሲለስ አዛውንት ለእራት ምግብ እንዲያበስል አዘዘ. አገልጋዮቹ ምግቡን ሲያቀርቡ, አዛዡ የተቆረጠውን የበሬ ሥጋ ከአንድ ጣፋጭ ምግብ ወሰደ, በኬክ ላይ አስቀመጠ, ከዚያም ከሁለተኛው ምግብ እስክንድር አንስቶ ምስር ወስዶ በላዩ ላይ ይረጫል, ከዚያም ሶስት ጣፋጭ ዳቦ ወስዶ በጎቹን ያፈስ ነበር. ከምሳ ምግብ በኋላ, የመቄዶን አሌክሳንደር ይህን ምግብ እንደወደደው እና ከእሱ በኋላ ስሙ እንዲሰጠው አዘዘው. ትዕዛዙ በአካባቢው ነዋሪዎች የተከናወነ ሲሆን ምግብ "ኢስካንደን" ተብሎ ይጠራ ነበር.
ግብዓቶች- የበሬ ማከሚያ 500 ግ
- ጨው 2 ጫማ
- ላሽሽ ጆርጂያኛ 1 ፒ.
- ይሙሩ 250 ሚሊ
- ጣፋጭ 5 ጣ.
- ነጭ ሽንኩርት 4 ተክሎች
- ኦቾሎኒ 2 ኮምፒ.
- ቲማቲም 4 ዕቃዎች.
- የቱል አበቦች ጥራጥሬ ዘይት 100 ሚሊ ሊትር
- Pepper blackface 2 pinch
- ደረጃ 1 ዋና ዋና ተግባሮች: ስጋ, ቀይ ሽፋን, ቲማቲም, ፔፐረር, ዉሃት, ፒታ ዳቦ እና የሜቴሎ ዘይት.
- ደረጃ 2 ስጋውን በውሃ ይሙሉ እና ለ 1 ሰዓት ምግብ ያበስሉ.
- ዯረጃ 3 ስጋውን በሳጥኖች ቆራረጥ.
- ዯረጃ 4 ሇ 20 ደቂቃዎች በስጋ ለቀማው ዘይት ስጋን, በጨው እና ዯግመ ሥጋ ስጋን ያጫውቱ.
- ደረጃ 5 ቲማቲሙን በመጥረቢያ ላይ ይጣሉት.
- ደረጃ 6 ቀይ ሽንኩርት እና 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ይውጡ.
- ደረጃ 7 ቲማቲሙን በብርድ ፓን ላይ አስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ቆጥብዎት.
- ደረጃ 8 በመቀጠል ቀይ ሽንኩርትንና ነጭ ሽንኩርት ወደ ቲማቲም ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ቆፍረው ይቁሉት.
- ደረጃ 9 በፒ.ሲ.
- ደረጃ 10 ፒታውን ዳቦን ወደ ቁርጥራጭ ቅጠል.
- ደረጃ 11 ሶስት ጎመንጣጣ ነጭ ሽንኩርት ወደ ጣሪያው ይዝጉት እና ቅልቅል.
- ደረጃ 12 ስጋውን, ፔሩ, lavash, የዩጎትን ጣፋጭ እና ቲማቲም ጨው. ምግቡ ዝግጁ ነው!