ቶርቴሊን በፕላስቲክ መሙላት እና በራሪቶታ Tortelli በፍራፍሬ ወይም በቀለ ቅቤ በተለያየ ሙጫ የተሞላ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣሊያናዊ እንጆሪ ነው. ቶርቴሊን በዱባ ተክል በብዛት በማምረት በሰሜን ኢጣሊያ አውራጃ በሚገኘው ማንቱዋ አውራጃ ውስጥ ይዘጋበታል. ይህ ምግብ በጣሊያን በጣም ታዋቂ እና በገና ዋዜማ ላይ ከዋናው ሰጭ ምግብ ውስጥ አንዱ ነው. በአፈ ታሪክ መሰረት እንሽላሊዎች በመካከለኛው ዘመን የተፈጠሩት, አሜሪካን ከተገኙ በኋላ, በርካታ ቁጥር ያላቸው ዱባዎች ወደ አውሮፓ ሲመጡ ነበር. የዚህ ምግብ ልዩ ባህሪ የሽምብራ, የአልሞና እና ሪኩታ ጥምረት ነው, ይህም ለስላሳ ፓስታ ብስለት እና ጣፋጭነት የሚሰጥ, እና በክረምቱ ቀዝቃዛ ቀናት ውስጥ ለየት ያለ የቅዳሜ እራት ጥሩ ነው.
ግብዓቶች- ስንዴ አቮር 200 ጋ
- እንቁላሎች 2 ቼኮች.
- ጨው 1 ጫማ
- 400 ኪ.
- Almend 50 g
- የመሬትማ አመድ 1 ሳር.
- የፓርማሲሰን አይብ 30 ጋ
- Ricotta cheese 130 g
- Pepper blackface 1 pinch
- ጨው 1 ጫማ
- የፖታሽ ማዕድናት 1 tsp.
- ቢት 50 ግራ
- 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ብሩሽ
- ደረጃ 1 አዲስ ትኩስ ፓስታ ለማዘጋጀት እንቁላል, ዱቄትና ጨው ያስፈልግዎታል. የመሙያውን ዝግጅት - ዱባ, የአማርኛ ኩኪዎች ወይም የአልሞንድስ, የ Ricotta አይብ እና ፓርማሲያን, የአልሜላ, ጨው እና እርግብ. ለሙቀት-ቅቤ እና ትንሽ የፍራፍሬ ብሩፍ.
- ዯረጃ 2 ፓኬት ሇመሥራት, በስራ ቦታ ሊይ ዱቄትን ያፍጩ, ፒራሚዴን ይፍጠሩ. እንቁላሉ ከመጥፋቱ በላይ, ጨው. ለእያንዳንዱ 100 ግራም ዱቄት 1 እንቁላል አለ. ሹካ በኒው ፔሃድ ውስጥ እንቁላል ውስጥ ዱቄትን ጨምር, ዱቄቱን ቀስ ብሎ ማዋሃድ.
- ደረጃ 3 ለስላሳ አሲድ ጣል በማድረግ ኳሱን ይከርክሙ. ላስቲክ በጣም ጠፍቶ ከሆነ, አንድ ሙጣሽ ሞቃት ውሃ ይጨምሩ. በፊልም ውስጥ ዱቄት ይከርክሙና ለአንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውሉ.
- ደረጃ 4 እስከዚያ ድረስ መሙላት ያዘጋጁ. ዱቄት ቆርቆሮውን ቆንጥጠው በመያዝ በጋር ውስጥ እስኪሰሩ ድረስ ይቅሉት.
- ደረጃ 5 የአማርኛ ኩኪዎችን, ወይም የአልሞንድን ፍራፍሬን ወደ አነስተኛ ፍራፍሬዎች መጨመር እና የተደባለቀ ፓርማሲያንን መጨመር.
- ዯረጃ 6 ወፍራም ፈሳሽን በመጠቀም ከሊይ ፈሳሽ ጉዴጓዴ ውስጥ አስገባ. ሪኮስታ እና ደረቅ የአልሞድ ቅባት ይጨምሩ. ይበልጥ ውሱንነት ለመስጠት አንድ ኩንታል ውስጡ ይጨምሩ. በደንብ ይኑርዎት.
- ዯረጃ 2 የተጣሇ ብዴን ወዯ 2 ሚ.ሜ ወዴቅ አዴራጊው ያዘጋጁ. ዱቄት እንዳይበሉ, ዱቄት እንዳያገኙ. በትንሽ ጨካኝ እንዲሆን 15 ደቂቃዎች ጠረጴዛ ላይ ተው.
- ደረጃ 8 ከ 4 እስከ 5 ሴ.ሜ ስፋት ወዳለው ወደታች ይቁረጡ. እያንዳንዱን ድራጎን ወደ አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ. በአንድ ግማሽ ያህሉ የሻይ ማንኪያ በሻይ ያረጀ እና የጫራውን ውሃ በውሃ ዘይት ይቀባል.
- ደረጃ 9 የውጭውን ጫፎች በጥንቃቄ ይያዙት እና በጠረጴዛ ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ዝግጁውን አስቂኝ ይተው.
- ደረጃ 10 ውሃን በሳጥን ውስጥ ቀቅለው, ጨው ይጨምሩ. ድብደባዎችን በሙሉ ዝቅ አድርግ. አስቂቱ ከተነሳ በኋላ ለ 3 ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ዱባው ትኩስ ከሆነ, ለማብሰል ጊዜ ይወስዳል. ከመጠን በላይ ለቃለ-ህዋስ አይለፉ, እና ከዛ ጥቅሉ ሊበተን ይችላል. ከግማሽ ኩባያ ኩባያ ጋር በቆሎ ቅቤ ያገግሙ.