- ዱባ - 150 ግራም
- ሩዝ - 400 ግራም (ምርጥ ምርቶች ካሪናሊዮ እና አቦርዮ)
- ሽንኩርት - 4 ፓ
- የዶሮ ገንፎ - 1 ሊትር
- ደረቅ ነጭ ወይን - 100 ሚሊሌዝ
- ቢት - 100 ግራም
- Parmesan - 150 ግራም
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊሊየስ
- ጨው እና ጥቁር ፔሩ - - ለመቅመስ
ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቅድሚያ ያድርጉ. ዱባ, ትላልቅ ቁርጥራጮች, የጨው በርበሬ, የወይራ ዘይት - እና ወደ ምድጃ ውስጥ ቆርጠው. ዱቄት ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ በጋ መጋለጥ ይለውጡ ዱባው ለስላሳ ነው (ልጆቹ ከአሮጌው ቶሎ ቶሎ ይለቃሉ). ዱባው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ የተለመደው ሸንኮራ ቆዳውን ከፋሚሱ ይለያል. ስጋው ለማቅለጫው ወደ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ ይጨምራሉ እና ለቆሸሸ ሁኔታ ይፈጩ. በአንጻራዊነት ደግሞ በመለስተኛ ከፍ ያለ ሙቀት በሚገኝ ውስጠኛ ክፍል ውስጥ በቅቤ ላይ ቅቤ ይቀንሳል. በጋለ በረዶ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የተሸከመውን ሽንኩርትና ለስላሳ ደቂቃዎች እስኪሰሩ ድረስ ያበስሉት. ከእዚያም በአንድ ምግቢያ ላይ የእኛን ሩዝ እና በቀዝቃዛው ሙቀት ለ 3-4 ደቂቃዎች በሽንኩርት ይበለብሱ. ከዚያም ወይኑን ጠርሙስ ውስጥ አፍሱት እና እስኪነቃ ይንገሩን እስኪጨርስ ይጠብቁ. የወይን ተክሉን በሚተንበት ጊዜ - የእንቆቅልቆል ጣራ ይጨምሩትና ይተኩ. የመጀመሪያው የእንቁልል ጭራ ሲተን - አንድ ተጨማሪ እንክላም. ይህንን አሰራር ለ 15 ደቂቃ መድገም. ከዚያም ከተጣቃሹ ውስጥ የፓምፕ ጨማቂውን ወደ ድስሉ ያክሉት እና በተለያየ መልኩ ሁለት ጥይቶችን ሁለት ጊዜ ዱቄት ይጨምሩ. አሁን ራትፖቲቱ ከእሳቱ ሊወገድ ይችላል, ትንሽ ቅቤን ይጨምሩ, ከፓርማሲያን ጋር ይርጉት, በጥሩ ሁኔታ ይደባለቁ እና ሽፋን ለ 5-7 ደቂቃዎች ይሸፍኑ. ሞቃት ያቅርቡ.
አገልግሎቶች: 3-4