ታጋሽ የጃፓን ዶሮ የተጠበሰ ዶሮ ቅባት

የሩሲያ ሰዎች የትንባሆ ዶሮ የራሳቸው "ግኝት" ቢያስቡም, ይህ ሁሉ ከታሪክ ጋር ምንም ግንኙነት የሌለውን ምናባዊ በራሳችን ነው. እንዲያውም, ኩራተኛዎቹ ጆርጂያውያን ለስላሳ የዶሮ ትምባሆ በጣም ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት ናቸው, እና የበለጠ ትክክል ከሆነ, "ቲዚኪ tzapaka", ይህ ማለት ይህ የናሽናል ጂኦርጂስት ምግብ የተዘጋጀበት በሀይለኛ ፓን. የትንባሆ ዶሮን ለማዘጋጀት የበሰለ ከባድ ትኩሳት ያለው ልዩ እቃ መኖሩ ጠቃሚ ነው, ይህም በበሰለ ግዜ ክብደቱ ክብደቱን ይይዛታል.

በዶሮ ፓን ውስጥ የሚቀባውን አንድ ዶሮ የምቹ ቀመር

በዘውጉ ውስጥ ዘውግ የሚባለው የቡና ዓይነት በጨርቆቹ ውስጥ የትንባሳ ዶሮ ነው, ምክንያቱም በመጀመሪያ የተጋደሉ ምግቦች ወይም ብስክሌቶች አልነበሩም.

ግብዓቶች

• ዶሮ - ትንሽ ካሳ, ግራም 600-800
• ቢት - 40 ግ

ማሪያኔድ

• የሎሚ ጭማቂ - 1 ፍሬ
• Pepper ground red - ለመቅመስ
• 4 ሽንኩርት
• ጨው - ለመቅመስ
• የቅመማ ቅመሞች "Khmeli-Suneli" - ለመቅመስ

ዝግጅት:

1. በቅድሚያ አንድ የባሕር ወሽመጥ እንሰራለን. የተጨመቀውን የሎሚ ጭማቂ, የተቀጨ የጡጦ ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ሆፕስ-ጸሜን,
2. በሆዱ አካባቢ ዶሮን እና በኩሽ ጉንዳን ይቁሙ, ከሁለቱም በኩል ስጋውን ቆርጠው;
3. ጥሩውን የዶሮ እርባታ ያሽከረክራል እና ለ 2 እስከ 2 ሰዓታት "እረፍት" ለቀህ መውጣት;
4. የበሰለ ጣሪያውን አስቀድመው ይሞሉት እና ከ30-40 የሚወጣውን አንድ ቅጠሎች ጥቁር ይለጥፉ, ከዚያም በሆዱ ውስጥ በሆዱ ውስጥ ይተኛል. በስጋው ላይ ጫና ለመፍጠር, ልዩ ዳቦ ከሌለዎት, የሻውን ክዳን ፈልገው ያግኙት, በስጋው ላይ ሥጋውን እንዲነካው እና ክብደቱ በማንኛውም ክብደት (ለምሳሌ, የውሃ ማጠራቀሚያ) እንዲጫን ያድርጉ.
5. በየአንድ ደቂቃ ለ 15 ደቂቃዎች እንሞላለን,
6. አስቀድመው የተዘጋጀ የጣፍ እጥባ ማዘጋጀት እና በጠረጴዛ ላይ ማገልገል, ከፓሲስ ወይም ሌሎች ከርዛቶች ጋር መቀላቀል. የጆርጂያ ተክል ወይም ቅባት ለስላሳ ተመጋቢው ከተጠበሰ ጣፋጭ ምግብ ጋር በእጅጉ ይመሳሰላል.

ዶሮን እሳቱን በኩሬው ውስጥ ማብሰል

ግብዓቶች

• ከ 600 እስከ 800 ግራም የዶሮ ሻጋታ
• 4 ሽንኩርት
• ጥቁር ወይም ቀይ ቀለም ፔን - ለመብላት
• ጨው - ለመቅመስ
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ድፍን
• ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ (ሆፕስ-ኖይሊ ወይም የዶሮ መመገብ)

ዝግጅት:

1. ሬሳውን ቆንጥጠው በመያዝ በሆዱ ላይ ቆርጠው በወረቀ ሰሌዳ ላይ አኑሩት, በብርቱካኑ መዶሻ ላይ በደንብ እንዲመታ በደንብ እንዲመታ ያድርጉ.
2. መላው ወፍ በፔፐር እና ጨው ላይ ይንጠፍጡ, ለወደዱት ያረጁ. በስጋ ላይ ትንሽ ሸክላዎችን, የሾለትን ነጭ ሽንኩርት ለመሥራት. በክንፋቸው እና በእግሮቹ አቅራቢያ በሚገኙ ቢላዎች ኪስ ኪሶቹን መቁረጥ አስፈላጊ ነው.
3. ጊዜ ካለዎት ዶሮውን በጠፍጣፋው መሬት ላይ ያስቀምጡት እና በአንድ ነገር ከበድ ላይ ይጫኑት, ለአንድ ሰዓት ያህል በዚህ መልክ ይተውታል.
4. ስጋውን ከዶት ዘይት ጋር በማፍላት, ዶሮውን እዚያ ላይ ያስቀምጡ እና ምርቶቻችንን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ማስቀመጥ. ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች የዶሮ ክብደት ላይ በመመርኮዝ;
5. ጥሩ መፍትሔ ምናልባት በስሩ ውስጥ ስጋውን ለማቆየት የሆነ ነገር ካገኘዎት ነው. ለምሳሌ, ዶሮ ላይ በቀጥታ የሚቀመጥ አንድ ትልቅ የብረት ድስት እቃ ተስማሚ ነው. ይህን ላለማድረግ ከወሰኑ - አትጨነቁ, በአንቀጽ 3 ላይ ለተሰጠው ምክር ትኩረት ይስጡ.
6. ምግቡ ዝግጁ ነው. በአረንጓዴ ማቀፊያ ተጠቅመው በባህሩ ጠረጴዛ ላይ ያቅርቡ.

በበርካታ ቫይታዎች መካከል የትንባሆ ኩፋኝ ምግብ

ለስኒስ ማቀቢያው ዘመናዊ ቴክኒካዊ ግኝቶችን ምግብን ማብሰል ከፈለጋችሁ, እነዚህን ባህሪያት ከግምት ውስጥ በማስገባት የዶሮ ትምባሆ በተቻለ መጠን ከባህላዊ ባልደረባዎ ጋር ያደርገዋል.

ግብዓቶች

• ወፍ - 600 ግራም ክብደት
• የሱፍ አበባ ዘይት - 1-2 tbsp. ማንኪያዎች
• ቀይ ቀለም ፔይን - ለመቅመስ
• ቅመም "ሂሚሊ-ሲሊላይ" - ለመብላት
• ጨው - ለመቅመስ

ዝግጅት:

1. ዶሮን ያዘጋጁ እና እብጠቱን በ 2 እኩል ክፍሎችን ይከፍላሉ.
2. በሁለቱም በኩል በእያንዳንዱ እንጨቶች ላይ መዶሻ ይምቱት.
3. ቅመማ ቅመሞች እና ጨው;
4. በበርካታ ድሬሆች መልክ የተዘጋጀ የአትክልት ዘይት ባንድ ቂጣ ማጠፍ እና የእቃውን ቆዳ በእቃ መያዣ ውስጥ አስቀምጠው;
5. «የጋክ» ሁነታውን ያግኙ እና ሰዓት ሰዓቱን ለ 1 ሰዓት ያግኙ. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ የዶሮቹን ክፍሎች ወደ ሌላውኛው ክፍል ያዙሩት እና በዚህ ሁኔታ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲተኩዙ እና ከዚያም ቁርጥራቸውን እንደገና አስቀምጡት.

በጆርጂያ ውስጥ, ለዶሮ ቢባራዎች ከአስር በላይ የሚሆኑ የተለያዩ ባህላዊ ዘዴዎችን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል, ይህም ስለ ሌሎች አገራት ብቻ ከመናገር ይልቅ በእራሱ ውስጥ የሆነ ነገር ያመጣል. ዋናው ነገር በእርጥብ አፈር, ቅርፅ እና ተስማሚ የለውዝ እርሻ ነው. መልካም ምኞት!