ቀዝቃዛ ሾርባ በ kvass የተሰራ, ከተፈላ እና የተጠለለው የአረም, የሽቦና, አረንጓዴ ሽንኩርት, ዛፎች, ኮርኖ እና ሌሎች ሊበሉ የሚችሉ (በድሮው የሩሲያ "ጣቶች") የተሰራ. በተለምዶ, የተላቀቀ ውሃ በሳምባ ወይም ጨው ቀይ ዓሳ (ሳልሞን, ካቴ, ትራውት, ሃምፕባክ ሳልሞኖች) እና ባርኔኬቶች ተብለው የሚጠሩ - በተቀጠቀጥ በረዶ ይጠበቃሉ. በተናጠል ይሰጣሉ.
የማብሰል ጊዜ : 40 ደቂቃ.
አገልግሎቶች : 4
1 አገልግሎት : 489.6 ኪ.ሰ., ፕሮቲኖች - 30.7 ግ, ቅባቶች - 18.9 ግ, ካርቦሃይድሬት - 49.1 ግ
ምን ፈልገዋል:
500 ግ የሰልሞን ወይም የሳምባ ሳልሞኖች
ለውሃ:
• 1 ካሮት
• 1 ሽንኩርት
• 1 የሉፍ ቅጠል
• 3 ጥራጥሬ ጥቁር
• ለመብላት ጨው
ለ botvigny:
• 500 ግራም sorrel እና beet
• 4 ዱባዎች
• 100 ግራም አረንጓዴ ሽንኩርት
• 50 ጋት ዱቄት
• 1 ኪ.ግ የ kvass
• ሁለት ትልቅ ራትስ
• 1 tbsp. l. shit
• 1 መክፈቻ. ስኳር
• ለመብላት ጨው
ምን ማድረግ:
1. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት. በደረቅ የሚሞቅ ድስ ማንኪያ ይጋቡ. 2 ደቂቃ.
የዓሳ ዘይቶችን እጠቡ እና ወደ ትላልቅ ኩብሳዎች ቆርጠዋል.
• የታቀፈውን ዓሣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ነጠብጣቦችን ለመቁረጥ አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ ጥሬ ሥጋ ስብርባሪዎችን መቁረጥ እንመክራለን.
በ 1 ኩባያ ውሃ ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በ 1 ኩንታል ውኃ ውስጥ አፍተህ በጥንካሬ እሳት ላይ ተኩላና ለቀልድ. ሙቀቱን ይቀንሱ, የዓሳ ቁርጥራጮች, የበቀለ ቅጠል, ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. ለ 7 ደቂቃዎች ቅባት. ዓሣውን ወደ አንድ ጥልቀት ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. በንጹህ ፎጣ የተሸፈነ ልብሶችን ይሸፍኑ. ኩሬውን
2. ለመለየት እና ለማጣፈጥ እጀግ እና ጣቶች, በጥንቃቄ መታጠጥ እና ቀጭን ማሰሪያዎች መቁረጥ. ወደ ኩስኩክ እቃዎች 2 የመደፍደያ ጋጣዎች ውስጥ አስገባ, በእሳት ላይ ጣለው እና አፍልጥ. ተክሎችን ጨምር እና ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅ.
3. ኮረንደር ውስጥ ያሉትን እቃዎች ይጫኑ, ብዙ ጊዜ ይንቀጠቀጡ. ከዚያም በመርከቡ ላይ ይፍጩ ወይም በመጭመቂያ ይጥረጉ.
4. ዱባዎችን እጠቡ እና በቀዳዳዎች ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ዱሚል መታጠብ, ደረቅና ቆንጥጥ. በረዶ ማጠቢያ እና ማሞቂያ በሸክላ ፈገግታ ላይ.
ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅጠሎች ለመደባለቅ, ቀማሬ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. እንደገና ይቀላቅሉ.
5. በጨርቆሮ ፎጣ በፍጥነት ማሸግ እና በደረት ውስጥ መከረከረው. ወደ ሳህኖች ማዛወር.
የተጣሉትን ፍራፍሬዎችና አትክልቶች በሳጥኖቹ ላይ አሰፋቸው. Kvass ን. ዓሳ እና በረዶን በተናጠል ያገለግላሉ.
ጆርናል "ዲቢ. የዶክተሮች ስብስብ »№ 13 2007