የተክሎች ስጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

የሸክላ ሥጋ በጣም ዋጋ ያለው እና ከፍተኛ ፍላጎት ያለው ነው. በበርካታ ሀገሮች ውስጥ የከብቶች መፈለጊያ ላይ እገዳዎች አሉ ምክንያቱም በተመረቱ የእርሻ ቦታዎች ላይ ነው. የሸክላ ስጋ ግሩም የአመጋገብ ምግብ ነው.
በጥንት ዘመን የቅሪስቶች ስጋ በጣም ላስፈላጊ ለሆኑት ምርጥ ባህርያቱ አድናቆት ነበረው, እንዲሁም የመፈወስ ችሎታ አለው ብለው ያምኑ ነበር. ከ 4000 አመታት በፊት ስለ ጳጳሳት የሚታወቁ መረጃዎች አሉ. እንዲሁም የወይራ ስጋዎች ማጣቀሻዎች ትሮሮን ከመከበሩ በፊት ለበርካታ አስርት ዓመታት ተገኝተዋል.

የወይራ ዘይት

የዚህ ወፍ ስጋ ጥቁር, እንሰሰስና ጭማቂ ነው. ምግብ በማብሰል ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል. «የወሲብ ስጋን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?» የሚለውን ጥያቄ እንመለከታለን. የእንስሳት ዝርያዎች በቋጥኝ, በሳር የተሸፈኑ, የእንጉዳይ እና የአትክልት ተክሎች እየጨለቁ, እና ከተመገ ቡ.

በጫካና በቅቤ የተጠበሰ የሸሸ ሥጋ.

ለዚህ ምግብ የሚያስፈልግዎት 1 ፍራፍሬ, 100 ግራም ስብ እና ቅቤ (ወይም ማርጁ), ለመቅለጥ ጨው.
የወረረውና የተጠማ ወፍ ያለው ሬሳው ላባውን ቀዶ ጥገና ለማስወገድ በደንብ በደንብ መታጠብ አለበት. የአእዋፍ እግር እና ጤን በደረጃ የተከተፈ ቦካን ይቀጫል እና በጨው ይርገበገበዋል. ከድስት ውስጥ ደግሞ ስብ, ወፍራም የአሳማ ሥጋ እና ትንሽ ቅቤ ይሸፍኑታል. ከዚህ በላይ ደግሞ የጫካ ቡናዎችን ይከተላል. የሆድ ዕቃው በተፈጥሮ የተበላሸ ከሆነ, ሽንኩርትንና ጥቂቱን የፔፕራክትን ጣዕም ውስጥ በመቁረጥ የስጋውን ጣእም ለማሻሻል ይጥራል. ቅድመ ቅባት በተቀላቀለ ዘይት ውስጥ በቆዳ በተቃጠለ ብስባታ ውስጥ ተዘጋጅቶ በየቀኑ ውኃውን ማፍሰስ. እንዲሁም ምግብ ማብሰያ (በተለይ ወፉ ካረጀ) የፕሬስ ማብሰያውን መጠቀም ይችላሉ. ይህን ለማድረግ አስከሬኑን በደረቴው ላይ ወደታች አስቀምጡት (እግሮቹን በማጠፍ, ጭንቅላቱን ከጫፉ በታች እንዲሸፍኑ ለማድረግ) በቦካን እንቁላሎች ላይ. ጥቂት ቅባቶችን በማጣቀሻው ላይ አንድ የውሃ ብርጭቆ ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ድምፅ ይስጡ. በአንድ ጊዜ ምድጃውን በማሞቅ ቅቤን በመጋገዝ ጠርሙ ላይ ቀባው, የወፍኑን ሬሳ በማስተካከል እና በእንፋይ ማብሰያ ውስጥ በሚሰበሰብ ጭማቂ ላይ እንዲፈስ አድርግ. ከካሬስ ሽፋን ላይ በካቦን እና በቅጠሎቹ ላይ አንድ ክሬም እስኪሰሩ ድረስ ይለብሱ. መበስበስ ተስማሚ ከሆነ: ድንች (የተከተለ ወይም የተጠበሰ), ከአትክልቶች, ከሩዝ, ኮምፓስ.

የሸክላ ሥጋ ስጋ, የተከበረ ነው

ስጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልጉት: 1 የዓሳ ሳምባ, 100 ግራም ቅቤ, 70 ግራም ስብ, ሁለት ጭልፊት ነጭ ሽንኩርት, 300 ሚሊ ሊት የቲማቲ ጭማቂ, 50 ግራም ሾጣጣዎች (ማሰቂያ), 1 ጭልፋይ, 6 አተር እና ጨው.
የጨዋታው አስከሬን በጥንቃቄ ታጥቧል, በውስጥም ሆነ በውጭ ቅልቅል በጨው እና በጨው ነጠብጣብ ውስጥ ይንሸራሸሩ, እና በትንሽ ቅርፊቶች በቢካን ይቁሙ. ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ የተጣበቁ ልብሶችን አስቀምጠው ወደ ጉበት ጉቶዎች ይጨምሩ. ቅቤውን እና ባክኖን በእቅለ ንጣፍ ላይ ወይም በጥሩ ስኒ ውስጥ ይቅለሉት, የተዘጋጁትን ሬንጅ ላይ, የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና እስኪዘጋጅ ድረስ ቅጠል ይፈትሹ, በየጊዜው ለስላሳ ጭማቂ ያፈሳሉ. የተዘጋጁ ጨዋታዎች ቆርቆሮ ቅቤን እና ከኩጣው በተናጠል አገልግለዋል.
በጣም ጥሩ የጎን ምግብ ማለት; የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ድንች, የተስተካከለ ነጭ ጥራጥሬ, ሩዝ, ትኩስ ወይም የታሸጉ አትክልቶች, የፓምፕ ኮፖል.

እንጉዳይ በተቆረጠ እንጆሪ

የተጣራ ስጋን ለማብሰል, መውሰድ የሚገባዎት: 100 ግራም ቅቤ, ቢከንና እንጉዳይ, 1 ትንሽ ሽንኩርት, ጥቂት የኩምቡርዶች, ጨው.
የተወገፈ, የተቆራረጠ እና በደንብ የተጠገፈ የካሳ ቀለም ያለው ስብ, ጨው. በፕሬስ ማብሰያ ቁምቡ ላይ ጥቂት ቆንጣጣ የቦካን ኩኪዎችን ያስቀምጡበት; ከዚያም በላዩ ላይ ጣሪያውን ይጫኑ, ውሃን, ሽፋንና ስቶትን ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ይጨምሩ. በመጋገሪያው ወረቀት ላይ ቅቤን ማቅለጥ, የቦካውን ቅጠላ ቅጠሎች, የእርሳስ ካሳ እና የጭቃቂ ማቀቢያን ይጨምሩ. ከዚያም ፔፐረንን, ሽፍታዎችን እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና እስከ መጋገሪያው ድረስ ምድጃውን በሙቀት ይበሉ. ለዚህ ምግብ የሚሆን ጥሩ የጎን ምግብ ስጋ, የተጠበሰ ድንች, የአትክልት ኮምጣጣዎች, የአትክልት ሰላጣ, ጥቁር ጣፋጭ ወይንም ኮምጣጣ ይዘጋጅላቸዋል.

ቄጠማው ላይ ቅጠል

ለ 1 የመደክ ሩጫ, 120 ግራም ለስላሳ ብርሀን, 60 ግራም ዘይት, ጨው, 4 የፒፕ በርፐር ውሰድ. ለመሙላት የሚያስፈልግዎትን 40 ግራም ቅቤ, 1 መካከለኛ ሽንኩርት, 1 የሾርባን ሽርሽር እና አረንጓዴ ሽንኩርት, ግሬን.
የተቆረጠና ጠፍጣፋ ወጣት ተቅዋማ በደንብ ታጥቦና በጨው የተሸፈነ በጨው ውስጥ በጨው እና በጨው ውስጥ ይከተላል. በመሰገሪያው ውስጥ ጥቂት የጫካ ቡና, ፔፐርከር, ቅቤ በሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ይከተላል. ሬሳውን ማቅለጥ, ጥባቱን መገልበጥ, ጥቁር ወይም ጥብስ ቅጠል ላይ መጨመር, ከረጢት ጋር ዘይት ማድረግ, በየጊዜው በዘይት መቀባት. ለአንድ ጎደሎ እራት, የተጠበሰ ወይም የተደባለቀ ድንች, ዳቦ, ጥቁር ኮፈርት ጃኤል, ከድሮው ወይንም ከቬውቤሪስ ጋር መሰብሰብ ይችላሉ.

በመንገጫዎች ላይ የወደቀ

ለ 1 የባሕር ወፍላዎች 100 ግራም ስብ ስብ, ሁለት ጣፋጭ ጣዕም እና ሽንኩርት, 3 የሾርባ ዘይት, የጋማ አንድ ብርጭቆ ወይን ወይም ኮንኩክ, 1 ብርቱካንማ, ጣውላ, ጨው ይይዛሉ.
ቅድመ-የተዘጋጀ የመጫወቻ ካርቶች በሚገባ አጥቀዋል. ስጋውን ከደረት እና በእግሮቹ ይለዩአቸው, ትላልቅ ኩብሳዎችን ይቀንሱ. ስቡን በደረቁ ተመሳሳይ ቅጠሎች ይቀንሱ. በቀሪው የካሬ ሣር ላይ የአትክልት ሾርባ ማብሰል. ስጋ, ከአጥንት, ከጨው, ከፔፐር, ከአርከኖች ጋር የተገጣጠለ ገመድ, ከቦካን, ሽንኩርት እና ደማቅ ጭማቂ ጋር በመቀላቀል በኣትክልት ዘይት ይበቅላል. ከዚያም ስጋውን በብሪም ውስጥ ይሞሉት እና እሳት ያዘጋጁት. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ በብርቱካናማው ጣውላ በጠረጴዛ ላይ ጣለው. ወደዚህ ምግብ ለመጠጥ አገልግሎት ማቅረብ አለብዎት.

የተጣራ ዘፋኝ

ለ 1 ፔንቻን ፓንኬር 100 ግራም ቅቤ እና ስባ, 1 ትንሹ ሽንኩርት, 6 የዶሻ ጣፋጭ እና ማኩስ ፔንታ, 1 የሉፍ ቅጠል, 3 ሽንጭ, ጥብስ, ጨው.
ተስቦና ጠፍጣጭ ወፍጮ ውስጡንም ሆነ ውስጡን እግር, መታጠጥ እና በጨርቃ ጨርቅ መታጠብ. ጥልቅ የሆነ የበሰለ ፓን ውስጥ ቅቤ ቀለጠው, ሽንኩርት ጣለው, ጣፋጩን በጡት ላይ ላይ አስቀምጡ, ምድጃ ውስጥ ቅመሞችን, ሽፋንን እና ስጋን መጨመር, በየጊዜው ውሃውን ማፍሰስ. በመጨረሻም ከተመደበው ጭማቂ ጋር ጨዋታውን ይንፉ, ዘይት ያደርጉት, እና ክዳውን ከሸፈኑ በኋላ እስኪሰሩ ድረስ ይለብሱ. ሬሳውን ያስወግዱ, በትንሽ ጣፋጭነት ይቁረጡ, ከተጫራጭ ጭማቂ ላይ ይለጥፉ እና በጠረጴዛ ላይ ያገለግላሉ, ከተጠበበ ወይም የተደባለቀ ድንች, ከቀይ ደማቅ ዱቄት ወይም ኮምፕስ ጋር.