የሻገር ሻምብ ስጋ በመጀመሪያ, አዲስ እና አይስ ክሬም መሆን የለበትም. በርግጥም አጥንት, ቆዳ, አንገት ላይ መዋል የተሻለ ነው. በአውራ በግ አንድ የጎን አጥንት ወይም ጎድ, እና የአሳማ ሥጋ የተሻለ አንገት አለው. እናም የባህር ማራኪው የስጋውን ጨዋነት እና ርህራሄ ይሰጣቸዋል. በተገቢው ሁኔታ ማላቀቅ ቢያንስ ቢያንስ ሁለት ሰዓታት ያስፈልግዎታል. መልካም ኬብሉ ሻይባን የሚያበስል, የሚጣፍጥ እና በጣዕት ቀዝቃዛ, የጭስ እና ስጋ ሽታ አለው. የሺሻ ሻምብ አንዳንድ ምርጥ ምግቦች እነኚሁና.
ከብልት ካውካሲያን የሸንጂ ቀበቢ.
እኛ ያስፈልጉናል:
1 ኪሎ ግራም የበግ ስጋ; 3-4 ትልቅ ሽንኩርት; 120-150 ሚሊ ሜትር ነጭ ወይንም ቀይ ወይን ጠጅ; ጥቁር ፔፐር ዱቄት; ጨው; ቅመሞች.
ዝግጅት: የበግ ሥጋን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች, ጨው, ፔፐር ይቁረጡ. 1.2 ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሱ. የሽንኩርት ሁለተኛ አጋማሽ ጥቁር ቀለበቶች ተቆፍረዋል. የስጋውን ንብርብሮች በአስምድል ወይም በሴራሚክ ምግቦች ላይ አድርገው. በእያንዳንዱ የጨው ሽርሽር, ፔሩ, በቅመማ ቅመም እና በመቁረጥ ሽንኩርት በመደርደር, ደረቅ ወይን አብቅለው ይውላሉ. ከላይኛው ሽፋን ላይ ቀይ ሽንጌኖች ያስገባሉ. ጭቆናን ያስቀምጡ, ይሸፍኑ, ለ 6-8 ሰአታት (በማታ ቦታ) ማራግዳንን በብርድ ቦታ ያስቀምጡ. የተቆረጠውን ስጋ በሳጭዎች ላይ መትከል እና ከእሳት መራቅን በከሰል ላይ መጨቅ አለበት.
ሺሾክ ክፋይር ላይ.
እኛ ያስፈልጉናል:
1 ኪ.ግራም; 0.5 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት; 1 ኪ.ር ኪውር; ቅመሞች, ጨው ጣዕም.
ለማብሰል, የአሳማ ሥጋን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ጨው, ፔፐር, ቅመሞችን እና ብዙ ሽንኩርቶችን በመጨመር ቀለበቶችን ይቀንሱ. በንብርብሮች ውስጥ ወደ ድስት ይግቡ. ሁሉም ሽፋኖች ለ kefir ወይም ለሌላ ያልታወቀ የአሮጣ ወተት ምርት. ከዚህ በላይ ደግሞ ሁሉንም ስጋን የሚሸፍነው በጣም ብዙ ነው. ሽፋን. ከ 6 እስከ 8 ሰዓት እጠባቸው. ከመነሳትዎ በፊት ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, በጠቋሚዎች ላይ ያድርጉ.
ፈጣን shish kebab.
እኛ ያስፈልጉናል:
5 ኪ.ግ አሮነ; 5-7 አምፖሎች; 5 ጠርሙስ የሠንጣጌ ኮምጣጤ; ሻኪብ ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት:
ስጋው በትንሽ መካከለኛ ክፍል ውስጥ የተቆራረጠ እና ቅመማ ቅመሞችን ይከተላል. ኮምጣጤ, ፔፐር, የሻይባብ ወቅትን ይጨምሩ, ሁሉም በሆምጣጤ ይጠጣሉ. ማራገፍ. ከስጋው በላይ የቆሸሉት የሽንኩርት ቀለበቶች. መከለያውን ይሸፍኑት, እና ለ 3-4 ሰዓታት ለመቦዝ ይሂዱ. የተዘጋጁ ስጋዎች በመንሸራተቻዎች ላይ ተጣብቀው በሽንኩርት ቀለበቶች ላይ ይለብሳሉ. እስኪዘጋጅ ድረስ እሳት ይብሉ. እሳቱ በጣም ጠንካራ ቢሆን, የሻገር ቀበቶ አይቃጠልም, በጨው ይግፉት.
በአይስዌርኛ ቅጥል ሻይብብ.
እኛ ያስፈልጉናል:
600 ግራም የበግ ጠፍጣፋ; 2 ሽንኩርት; 70 ሚሊ. የሳምባ ኮምጣጤ ወይም 1 ሊኒስ ጭማቂ; 1 ቅቤን ቅቤ; 1 የአረንጓዴ ሽንኩርት ስብስብ; 4 ቲማቲሞች; 1 ሊን; 1 ሰሃን የተከተፈ የፍራፍሬ ፍራፍሬ; 2 የሾርባ ሳህኖች ቆርቆሮ ሽቶ, ፔፐር መሬት ጥቁር; ጨው.
ዝግጅት:
ስጋው በ 4 ሴንቲ ሜትር ጎን በኩብ የተቆራረጠ መሆን አለበት, በሳጥን, በጨው, በርበሬ, በሾለ ሽንኩርት, በሳሶ, በድርስ ውስጥ ይርገበገብ. ከሻምጣሬ ወይም ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይወድቃል. ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ሰዓቶች ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በጠመንጃዎች ላይ የተበጣጠለው የጠመን ጠጉር ነዳጅ ዘንበል ያለና ነዳጅ ላይ ተጭኖ እስኪቀላጥ ድረስ ይለብጣል. ሻይ ቤት በአሳር ላይ ለመለጠፍ, ከዕፅዋት የተረጨውን, በአረንጓዴ ሽንኩርት, ቲማቲም, የሎሚ ቅጠል.