ሉክሊውስ የቡናፓስ እመቤት ይወዳል, ጁሊየስ ቄሳር የቡናፓጓድን ይወዳል. እኔ እንደማስበው ይህ ተክል የዚህን ክብር ክብር ለማሳመን በቂ ነው. የጥንት ባህሎች እያሽቆለቆለ በመጣ ጊዜ ከቡና እቃዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተረሳ.
በክብር ዘመናዊ ታሪክ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ አድናቆት ካላቸው ሰዎች መካከል አንዱ የሆነው የፈረንሳይ የፀሃይ ንጉስ ለእሷ ሰጥታለች. የንጉሣዊው ቤተ መንግሥት አቅራቢዎች ከመስመር ሜዳዎች እና ከግሪን ቤቶች ያመጡ ነበር. ብዙም ሳይቆይ ለምርትነት የሚውለው የፈረንሣይ ፋብሪካ ወደ ሌሎች የአውሮፓ አገራት ተሰራጭቷል.
አፓርፓስ በአውሮፓም ሆነ በአሜሪካኖች ይወዳል. አንድ ሰው ነጭን ይመርጣል, እና አንድ ሰው - ቀለም አለው ... በነገራችን ላይ, አንዳንድ ዘሮች እና ዛፎች መሰባበር,
ሮዝ ወይም ወይን ጠጅ, እና ከዚያ አረንጓዴ ብቻ ይለፉ.
ፔፐራጉስ እንዴት እንደሚመረጥ? ሻካራዎቹ ስጋን, ጭማቂ እና ለስላሳዎች እውነታ ትኩረት ይሰጣሉ. የአደገኛ የቡና አረንጓዴ ቀለም እንኳን ብሩህ, እንዲያውም. ለቁንጀሮ ተስማምተው መጠንን እንኳን መስዋጣት ይችላሉ. ... ቆዳው ሳይቀዘቅዝ, ሳይደክም, እምብዛም ጭማቂ ቢፈጠር, ትንሽ ጭማቂ መፍሰስ አለበት. እንጉዳራው ወዲያውኑ መዘጋጀት አለብዎ (ለማብሰልና ለማቀማጠል ካቀዱ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ በሉቅ, ከ1-2 ሴንቲ ሜትር ውሃ በሚሞላ ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት). ከዛፉዎች መቆረጥ በቀላሉ በትንሽ ቢላዋ.
እና አሁን እንዴት የቡና ፍሬዎችን ማብሰል እንደሚቻል. የቡናዎች ብዙ ደጋፊዎች አሉት, እነዚህ ደንቦች እዚያ የሚታወቁ ናቸው. ፓልቤኪን በተለየ መልኩ እንዲህ የሚል ፅሁፍ አቅርበዋል, "እነዚህ ደንቦች በምግብ መፅሃፍ ውስጥ ስላልተጠቀሱ በምዕራባዊያን, የቡፕሮፖንጥ ዝርያዎች እንደ ድንች በብዛት ስለሚታዩ ከልጅነታቸው ጀምሮ ይታወቃሉ), ከዚያም እኛን ለማጥፋት ሙከራ ሲያደርጉ ምንም ውጤት አልሰጡም ..." ይህ እውነት ነው.
አንዳንድ አስገራሚው የምግብ አዘገጃጀት እምብዛም ያልተለመዱ አንዳንድ የዩክሬን ነዋሪዎች እንኳ የሻምፓስ ባቄላዎች እንኳን ከሳምፓጓዎች ይበልጥ ጣፋጭ እንደሚሆኑ ይከራከራሉ. በርግጥ, እኛ እስካሁን ድረስ ጥቅም ላይ አልዋለም. በኪየቭ ምግብ ቤቶች ውስጥ, የቡና አልባው, እንደ ደንብ, የታሸገ ወይም የቀዘቀዘ ነው. እናም እንደ ተመራማሪዎቹ, የተራቀቀ አድማጭ እንኳ ሳይቀሩ ለዚህ ምርት በጣም ግጥም አይደለም.
ስለዚህ የቡመአንጎን ቡቃያ ቢገዙ እዚያ ላይ ከመነጣጠልዎ ጋር አያይዘው ትንሽ ጭነት አያይዙ እንዳይቀለጥልዎት (በጣሪያው ውስጥ የሚገኙት የቡና እቃዎች በትክክል መቆም አለባቸው) እና በጨው እና ጣፋጭ የተሞላ ፈሳሽ ውስጥ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምሩ. የውኃውን የላይኛው ጫፍ መሸፈን የለበትም - የዛፍ ዘንግ "አክሊል". ስለዚህ የቅርጻ ቅርጫት በዉስለዉ ቅርጫት ውስጥ ልዩውን ዉሃ ማፍለጥ ይመረጣል - - - ቡቃያዎቹ በውሃ ውስጥ የተቀቀሉ ሲሆኑ "አክሊል" በሳም ይዝላል. ለስፓርገስ በጣም አስጨናቂ ነበር, ለረዥም ጊዜ መበላት የለበትም. በዚህ ወቅት "ፐፐረገስን ከማብሰል የበለጠ ፈገግታ" አለ. ስለዚህ እነሱ ወዲያውኑ, ወዲያውኑ የሚፈጸሙ ነገሮችን ማለት ነው ማለት ነው ይላሉ.
ውሃ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ወይም የበጋ ቅጠሎችን ማስገባት ትችላላችሁ, ነገር ግን ሾጣጣዎቹን ከማስገባትዎ በፊት መወገድ አለባቸው. የተዘጋጁ ቅጠሎች መታጠብ የሌለባቸው በተሸፈነ የፀጉር ጨርቅ ላይ በመበተን የተሻለ ይሆናል.
በውሃ ላይ ወይም ጥንድ በሆኑ የቡና እቃዎች ላይ የተሸፈነው ጣዕም አዲስ ጣዕም ያለው ሲሆን ከሶላፕስ ጋር ይጣላል. ለማዘጋጀት በጣም ፈጣኑ መንገድ እሳቱን ለማጣራት ነው, በፖኒው ውስጥ የቡና አረፋዎችን ማደብዘዝም ይችላሉ. ለተለያየ ምግብ - መንገድዎ ...
በጣም ትዕግስት የሌላቸው የቡና አረንጓዴ ጣዕም እንዲይዙት ወይም በፖሊሽ "በፖሊሽ" ያገለግላሉ. በተቀላቀለ ቅቤ ማምጠቅም እና ከተቀጠቀጠ ጠንካራ ደረቅ እንቁላል ጋር መሮጥ ይችላሉ. በሌላ በኩል የንጉሳዊ ምግብ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ - "Beshamel" ወይም "ዳች" እስከሚዘጋጅ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል መጠበቅ ይችላሉ.
በመጨረሻም, በባህሪያቸው መሰረት, የዐሳራ ሽርሽር አለ. ጀርመናዊው ደራሲ ሆስትስ ሃስስ የተባሉ ጀርመናዊ ጸሐፊ ብዙ አመታት አለመግባባት አንድ ቢላ እና ሹጃ እንዲጠቀሙበት ፈቃድ ሲደጉ እንደነበር ጽፏል. ሆኖም ግን የድሮ ትምህርት ቤት ቀሚዎች በእጆቻቸው የቡና እሸት መብላታቸውን ቀጥለዋል - "አክሊል" በቀኝ እጅ ይደገፋል, እና ማምለጫ በግራ እጃችን ላይ ከሚገኘው ሹካ ጋር ነው. መጀመሪያ የተቆረጡትን ጫፍ ይነቅላሉ, ነገር ግን የቀረውን በሳጥን ላይ አያስቀምጡም, ነገር ግን ይበሉ, መብላት ይወስዳሉ. ከምግብ በኋላ, ጣቶቹ በተሟላ ውሃ ውስጥ በሳር የተጠለቁ ናቸው.
ምናልባት አንድ ቀን ወደ ከፍተኛው ኩሽና ውስጥ የመቀላቀል እና በቤት ውስጥ አረንጓዴ ምግብ ማብሰል እድል ይኖራችኋል, ነገር ግን ለጊዜው, ለስፓርትስ በተሰኘው የጣሊያን ወይም የፈረንሳይ ምግብ ቤት ውስጥ ይሞክሩት.
ከዐበሌስና ከፋብ ሰላጣ
ለማብሰል, ያስፈልግዎታል:- 300 ግራም አረንጓዴ ቀለም;
- 150 ኩንብ የሞሶሬላ አይብ;
- 100 ግራም ነጭ ዳቦ;
- 3 tbsp. l. ቡናማ;
- 2 ሰላጣ ጭማቂ.
- 2 tbsp. l. ነጭ ዘይት;
- 1 tbsp. l. ነጭ የወይን የወይን ኮምጣጤ.