ኦርጋ-3 እና ኦሜጋ -6 የተባሉት ወፍራም አሲዶች ኦልጋ-3 እና ኦሜጋ -6 ተብሎ ይጠራል. የማያቋርጥ እጥረት ወደ ደም ስርዓት (ከ sclerosis ወደ ህዋስ), የአእምሮ በሽታ, የጉበት በሽታዎች እና መገጣጠሚያዎች ያመጣል. የፓስታን እና የጉበት ጉበት ከመጠን በላይ ወፍራም ነው. ነገር ግን በጣም አስፈላጊ 25-30 ግራም (ይህ 2 ጠርሞሶች ነው) በዕለት ተዕለት ምግብዎ ውስጥ መጨመር አለበት. ይሁን እንጂ እነዚህ ሁሉ ተለዋዋጭ የሆኑ ተፈጥሮዎች ሙሉ በሙሉ ያልተለመዱ ዘይቶች ናቸው. ስለዚህ, በቤት ውስጥ እቤት ውስጥ አንዲት ጥሩ የቤት እመቤት ሁለት ቅመሞች አሏት: በተጣራና በማጥፋት ጣር ያደርገዋል እናም ይለቀቃል. ያልተቀየሰው ዘይት ለስላሳዎች, ለሾርባዎች እና ሌሎች ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላል.
የአትክልት ዘይት እንዴት እንደሚሰራ
ዘሩ ያልተለመጠ የአትክልት ዘይት መያዣ ዘይት ለማግኘት በመጀመሪያ ክዳቸውን ያሞቁ እና ወደ ሜካኒካል ማተሚያ ይሂዱ. ይህ ዘይት የሚጸዳው ከሜካኒን ቆሻሻ ነው. ብዙ ሰዎች እንደሚያስቡት ከጠርሙ በታችኛው የጭቃ ሽፋን ለጤና የማይጎዳ ነው. ይህ ለሥላሴ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ነው - ፎልፖለፊዲድስ, ይህም የሴል ሴል ፍሬዎች ናቸው. ከመጫንዎ በፊት ቀዝቃዛ መያዣ ዘይት ከማቀዝቀልና በላይ በጣም ጠቃሚ ነው ተብሎ ይታሰባል, ነገር ግን በደንብ አልተከማቹም. የተጣራ ዘይት የአልካላይን ህክምና ነው. ውስጠኛ ክፍል, ድሬምና ደለል የሌለበት, ደካማ ቀለም እና ጣዕም አለው. ቫይረሶች ከነሱ ተወግደዋል. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, አብሮ ጠቃሚ ነው. የተጣራ የአትክልት ዘይት ብዙውን ጊዜ በተዋሃዱ ቪታሚኖች ይሞላል.
ያልተጣራ ዘይት ለማግኘት ከ 1700 - 2300 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የቫኪዩም ሙቀት እና በኦፕቲቭ አሟሟት, በአብዛኛው ሄክሳን. በውጤቱም ዘይት ሙሉ በሙሉ "ገለልተኛ" ነው - የመጥባትና የማሽተት. አትክልት ዲዛይድድ ሁለት ታይዛል "D" እና "P" ነው. ማርክ "ዲ" በአካባቢው ተስማሚ እንደሆነ ይታመናል ምክንያቱም ምክኒያቱም የኦርጋኒክ አሟሚዎች አያካትቱም. ለልጆች እና የአመጋገብ ምግቦች ምግብ ነው. ከሄክራኒ-ነጻ ቴክኖሎጂዎች አጠቃቀም ብዙውን ጊዜ በመለያው ላይ መረጃ ይሰጣቸዋል. ነገር ግን ሁሉንም የመንፃት ደረጃዎች ካለፉም በኋላ እንኳን, የአትክልት ዘይቶች እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች - ማለትም ፖሊኒንዳይትድ ቅባት አሲድ (PUFAs) የሚባሉትን ዋናውን ነገር ይይዛሉ.
ታዋቂ የአትክልት ዘይቶች ዓይነቶች
የአትክልት ዘይቶች በጣም ዋጋቸው የወይራ ዘይት ነው. በጣም ጠቃሚ የሆኑት በርካታ ፖሊኒሰን ኢትድድ አሲድዎች ከፍተኛ ይዘት አለው. ከወይራ ዛፍ በተጨማሪ, በገበያዎች እና ሱቆች መደርደሪያዎች ላይ ሁልጊዜ የሾርባ ቅጠል, የአኩሪ አተር, የበቆሎ, የዘቢብ ዘይት ማግኘት ይችላሉ. ሰሊጥ, ዘንባባ እና ሌሎች ዘይቶች.
የወይራ ዘይት "ሙቅ" በሆነ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በተፈጥሯዊ የወይራ ዘይት ውስጥ (በተቃራኒው ነጭ ወይም ያልተጠራ) ነጭ ነጠብጣቦች ሲፈጠሩ, በክረምት ሙቀት ውስጥ ይጠፋሉ. ይህ ትክክለኛ የወይራ ዘይት ከሐሰት እና ከሸማዎች ለይቶ ለማወቅ የሚያስችል ትክክለኛ መንገድ ነው. ምርጥ የዘር ዓይነቶች ዘይት ቀላል ወይም ወርቃማ ቢጫ ነው. ደረጃዎች አረንጓዴ ተላላፊ ናቸው. ከወይራ ዘይቶች ጋር, የወይራ ዘይት ልዩ ቦታ ይይዛል. ከ polyunsaturated fatty acids በተጨማሪ በዩኔሮስክለሮሴሮሲስ በሽታ መከላከልን የሚያካትት ሞንጎንዳይድድ አሲድ ይዟል.
የሱል አበራ የከፍተኛ ደረጃ ተወዳጅነት ምናልባት የሩሲያ ኦርቶዶክስ ቤተክርስቲያን እንደ ዘገምተኛ ምርት ተደርጎ ሊታይ ይችላል. በተፈጥሮ, በጣም ንቁ እና በ polyunsaturated fat fatty acids ውስጥ የበለጸገ ነው.
የአኩሪ አተር ለህጻናት እና ለልጆች ምግቦች ምርጥ ነው. በውስጡም ማዕከላዊውን የነርቭ ስርዓት ለመመስረት የሚያስፈልገውን እንደ ሊኪቲን የመሳሰሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ስላሉት ነው. የአኩሪ አተር ከድፍ ጋር ተመሳሳይ ነው. በተጨማሪም ይህ ዘይት በቫይታሚን ኤ ፖስታ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ-ነገር ይዟል. ፖካ በአብዛኛው የሚመረተውን አኩሪ አተር (እና በቆሎ) በጄኔቲክ የተሻሻሉ ምግቦች ውስጥ ያሉ ናቸው, አንዳንድ ሰዎች እንደነዚህ ዓይነቶቹ ዘይቶች አይወገዱም. ግን በከንቱ ነው! ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎች በዋነኝነት የፕሮቲን ሞለኪዩሪን የሚያካትቱ የአኩሪ አተር ምርቶች ናቸው.
ፈንጂ ዘይት በተለይም በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ይሠራበታል. ለማርጋኒ ምርቶች, የታሸጉ ምግቦች, ማዮኔዜ እና ተክሎች ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. በቀዝቃዛው ዘይት ውስጥ በቤት ውስጥ ምግብ ውስጥ ቸል ይባላል. ይህ ዘይት ሙቀትን ይቋቋመዋል, ስለዚህም ለኩረጃ ማብሰያ እና ለሀይድ ማብሰል ተስማሚ ነው. ነገር ግን የተጨመረው ሰው ከማንም ጋር ግንኙነት የለውም. በተለይም በጉበት ውስጥ የማይገኙ መርከቦች አርቲሪዮስክሌሮሲስ የመጀመሪያዎቹ ምልክቶች ቢኖራቸውም ሰውነት ከመጠን በላይ ክብደት አላቸው.
ለቆሻሻ ቅመማ ቅመም በንጹህ መልክ ብቻ ይመጣል. የዱቄት ዘይትን በተመለከተ ልዩ ጥቅሞች አሉት. ይሁን እንጂ በመላው አለም ውስጥ ተወዳጅነት ያተረፈባቸው በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን (ቫይታሚኖች እና የመከታተያ ነጥቦች) ይዟል.
ሰሊጥ ዘይት , ይህ ስም ሴዛም ተብሎም ይጠራል. አስደናቂ ጣዕም አለው. ስለዚህ ለሳላቶች በጣም ጥሩ ነው. ይህ ዘይት በቻይናና በጃፓን ምግቦች በጣም ተወዳጅ ነው. የሰሊጥ ዝቃጭ ዘይቶች የትንሽኒ ዘይት ተብለው ይጠራሉ.
ፈሳሽ ዘይት በጣም ጥሩ አንቲባዮቲክ ነው. የባክቴሪያ መድሃኒት (ባክቴሪያ) ባህርይ አለው, ስለዚህ ለመጠጥ ውሃዎች, የታሸጉ ዓሳ እና የዳቦ ምርቶችን ማምረት እጅግ አስፈላጊ ነው. እንጀራ ከገጸ ምድር ጋር ደስ ይለዋል, ለረጅም ጊዜ ደስ ይለኛል, እጅግ ደስ የሚል, ጣፋጭ, ምግቡም አይሆንም.
የዘንባባ ዘይት አነስተኛ የአትክልት ዘይቶች እና በጣም ርካሽ ነው. በጣም የተመጣጠነ እና እንደ የአሳማ ስብ ያለ ይመስላል. ለዚህም ነው በምስራቅ በበርካታ ሀገሮች በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው በሃይማኖታዊ ምክንያቶች የአሳማ ሥጋ ጥቅም ላይ የማይውልበት. ለስነ-ምህረት ሲሉ አንዳንድ የምግብ ማብሰያ ፋብሪካዎች የፓልም ዘይት በፍሬ ነገር ውስጥ ይጨምራሉ, ያ ጣዕም እና ጥራቱ አይሻሻልም.
ያልተለመዱ የአትክልት ዘይቶች ዓይነቶች
በትላልቅ የገበያ መደብሮች ላይ በጣም አስገራሚ ዘይቶችን ማግኘት ይችላሉ. እያንዳንዳቸው ለሥጋው በራሱ መንገድ ጠቀሜታ ይኖራቸዋል. የዝግባ ዘይት ባዮሎጂያዊ ንጥረ ነገሮች ይዘት ልዩ ነው. በደም ውስጥ ያለውን ራዕይና አወቃቀር ያሻሽላል. የወይራ ዘይት በጨጓራ ዱቄት, በኩላሊት እና በጉበት ላይ ተፅዕኖ ያሳድራል. ወይን ጠጅ ዘይንተሪ ብዙ የፀረ-ሙቀት አማቂያን ይይዛል; ይህም የሴሎችን ሙግት ይከላከላል.
የፍሊሰን ዘይት በጣም ጠቃሚ እና ጠቃሚ ነው. በሩሲያ ውስጥ የዘይት ክምችት ከጥንት ጀምሮ "ንጉስ ቅቤ" ተብሎ ይታወቃል! አንጎሉን ይንከባከባል, የስኳር የዝቅተኛ ፍሰትን መለዋወጥ ያስገኛል, መርከቦቹ, የጨጓራ እና ትራንስፎርሽን ስርዓቱ ላይ ተጽእኖ ያሳድራል. በ polyunsaturated fatty acids ይዘት መሰረት ሊሊንዝ ከሌሎች ከሌሎቹ ዘይቶች ሁሉ የላቀ ነው. በየቀኑ የሚሟሟቸው ሁለት ምግቦች ብቻ ናቸው. የፍላጎት ዘይት ለቬጀቴሪያኖች እና ትንሽ ዓሣዎችን የሚበሉ ሰዎችን በጣም አስፈላጊ ነው. ከፒዩኤፍ ይዘት አንጻር ሲታይ, ይህ የዓሳ ዘይትን ይበልጣል! ይሁን እንጂ, ይህ ዘይት በቀላሉ በኦክሳይድ, በቀላሉ የሙቀት ሕክምናዎችን ችላ ብሎ የማይቆይ እና በጣም የተገደበ ህይወት ያለው ነው. በተጨማሪም የበለጸገ ዘይት ለየትኛውም ሰው የማይመኝ በሆነ ልዩ ጣዕም ይለያያል.
ስለዚህ, በተቻለ መጠን, የተለያዩ የአለባበስ ዘይቤዎችዎን ያካትቱ. ደግሞም እያንዳንዱ በራሱ መንገድ ዋጋ አለው! ስለዚህ, ጤንነትን ለመጠበቅ በጣም ወሳኝ የሆነውን ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ፖሊኒንዳይትድድድ አሲድ (ኦሜጋ -6) ከሚባሉ የሰውነት ክፍሎች ጋር ሚዛን በመስጠት የሰውነትዎ ክብደት ይሰጣችኋል. የአትክልት ዘይቶችን ሲያስቀምጡ ሁሉም ዘይቶች ሦስት የተለመዱ ጠላቶች አሏቸው, ማለትም ቀላል, ሙቀትና አየር. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ኦክሲድሽን ሂደትን ያጠናክራሉ. ስለዚህ, ማገዶውን, በብርሃን እና በተሰካ ጠርሙስ ውስጥ ዘይት አይያዙ. በአትክልት ዘይት ውስጥ በጣም ወሳኝ የሆኑት ፖሊኒዝ የከቲድ ስብስቦች (PUFA) ይዘት እጅግ በጣም ጠቃሚ ናቸው.