የጀልቲንን ጠቃሚ እና ጎጂ ባሕርያት ከመመርመራችን በፊት, ወደ ትርጉሙ እናተብራራ. ጌሊንታይን አጥንት, የ cartilage እና የእንስሳት እና የዓሳዎች መበስበስ በመገኘቱ የሚገኘው የእንስሳት ማጣሪያ ነው. በውጤቱም, ከተጣራ በኋላ የተፈጥሮ ምርቶች ያለኬሚስትሪ, እንዲሁም ምንም ተጨማሪ ኬሚካሎች አይገኙም - collagen. ከላቲኑ ቋንቋ የላቲን ፊደል እንደ በረዶ ወይም እንደ በረዶ ተተርጉሟል. ምንም ሽታ እና ጣዕም የለውም እንዲሁም ከፕሮቲን (ከ 85 በመቶ በላይ) አለው.
ጄልቲንን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
የጀልቲን ማዘጋጀት ዘዴ በጣም ቀላል ነው በመጀመሪያ ፍራፍሬን (ጥቂት ቦርሳዎች) እና ትንሽ ቀዝቃዛ ውኃን ለግማሽ ያፈስሱ. ለሀመር አንድ ሰአትና ሰዓት ወይም ለግማሽ ጊዜ ይቁሙ. ከዚያም ዘንቢል ላይ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልቅ ድረስ ቀስ ብሎ እሳት ላይ እናስነሳው. ከዚያ በኋላ በማጣሪያው ወይም በቆሎው ላይ በትክክል መጨመር እና የሚፈልጉትን ነገር መለዋወጥ. በሆርሞቲው ሙቀት ውስጥ ያለው ጄልቲን በብርድ ፈሳሽነት እና በበረዶው ውሃ ውስጥ ያብባል.
የጀልቲን ቅንብር እና የት ተግባራዊ እንደሆነ
ጄልቲን የሚባሉት ሶዲየም, ፖታሲየም, ዚንክ, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ብረት እና አሚኖ አሲዶች (ፕሮሰንና ኢነርጂፒፐሊን) ናቸው. እና 100 ግራም ከዚህ ንጥረ ነገር ውስጥ ይካተታል: 0.4 ግራም የስብ, 87.2 ግራም ፕሮቲን እና 0.7 ግራም ካርቦሃይድሬት. የምርቱ ካሎሪ ይዘት 355 ኪ.ሰ.
ጎልታይን በብዙ ቦታዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. ከስጋ, ከዓሳ, ቅዝቃዜ እና ቀዝቃዛዎች ለማዘጋጀት ለሚውለው ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. ከዚህ ምርት ውስጥ ጄሊ, ማምላድ, ቡቃያ, ማሽላ, ወዘተ ይሠራል. ጂልቲን ሻማዎችን እና ቁራጮችን ለማምረት በመድሃኒት ፋብሪካዎች ውስጥ ያገለግላል. በፎቶግራፍ ኢንዱስትሪ እና በፊልም ውስጥ ለፊልና ለፎቶግራፊ ወረቀት ጥቅም ላይ ይውላል. ጌልታልን ዕንቁዎችን በሚሠሩበት ጊዜ የባንክ ካርዶችን ለማምረት ያገለግላል. በመጨረሻም ለኮሜቲክ አላማዎች ያገለግላል - ጭምብል, ፀጉር, ሻምፖስ, ክሬም ወዘተ.
የጀልቲን ጠቃሚ እና ጉዳት የሌለበት ባህሪያት
የጌልታይን ምግብ መጠቀም መዋቅሩን የሚያዋህዱ የአሚኖ አሲዶች, የአእምሮ እንቅስቃሴን እንዲጨምሩ እና የልብ ጡንቻዎች እንዲጠናከሩ በሚፈለገው ደረጃ የግንኙነት ሕብረ ሕዋስ ጥራት እንዲጠበቅ ማድረግ ነው. Zhelatin በጣም በሰውነታችን ውስጥ በጣም የተጠጋ ሲሆን የምግብ መፍጫ (glucose) ምግቦች ከፍተኛ ፈሳሽ አያደርግም. ይህ ምርት በአብዛኛው በአብዛኛው ከአጥንት እና ጉዳት በኋላ ከቆዳው ጋር የተጣደፉ ናቸው. የሶስትሆሮሮሲስ እና የአርትራይተስ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ምክር ይስጡት. ጌሊቲን የ articular cartilage ን ማጥፋት ይከላከላል.
ጌሊቲን ለሴቶች በጣም ጠቃሚ ነው. በምግብ ውስጥ የዚህ ምርት አጠቃቀም ጸጉር, ጥፍሮች እና ቆዳዎች ያሻሽላሉ. ዝቅተኛ የደም ደማቅ ህመም የሚሰማቸውን ሰዎች እንዲጠቀሙ ይመከራል. ጄልሽንን ከአንጀል, ከሳንባ እና ከአሰቃቂ ደም መፍሰስ ጋር መጠቀሙ ይመከራል.
ከውስጥ ብቻ ሊወሰድ ይችላል, ነገር ግን በፊት እና በፀጉር መከላከያ መልክ መልክ, እጅን ጨምሮ. የአመጋገብ ጂልቲን የተበላሸ ፀጉን ወደነበረበት ይመልሳል. የረሃብ እና የቆዳ ቀለምን ያድሳል, እና ምስማሮቹ ጠንካራ ይሆናሉ, በደንብ ያድጋሉ.
የጌልታይን ጎጂ ባህሪያት በጣም ብዙ አይደሉም. ለዚህ ምርት አጠቃቀም ምንም ዓለም አቀፍ መአቀፍ የለም. ይሁን እንጂ በጣም አልፎ አልፎ በሚፈጠር አጋጣሚ አለርጂ ሊያመጣ ይችላል. የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች እና የኦክራሎርስኪኪ ተላላፊ በሽታ ያለባቸው ጄልቲንጊዊዩማም አላግባብ አይጠቀሙ.
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, የጀልቲን መጠቀም, ውስጣዊና ውስጣዊ ነው. የተለያዩ አማራጮችን አስቡ, gelatin እንዴት እንደሚተገበሩ. ይህ የጌጣጣይ ጸጉር እርጥብ, የዓሳማ ፊልም ከፊት ለፊት የጌልታይን ጭምብል, እንዲሁም የዚህን ንጥረ ተጨምሮ ቅልቅል መታጠቢያ ነው. እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙ ሴቶች ተፈትተዋል. በቤት, በቆዳ, በፀጉር እና በጌልታይን ውስጥ ያሉ ምስማሮች ከህፃናት እምብዛም አይበልጡም. የዚህ ምርት ጥቅሙ አንድ ኪነር በየትኛውም ሱቅ ውስጥ ሊገዙት ነው.