የተለየ ምግብን በተመለከተ መሠረታዊ መመሪያዎች

በአተርና በስጋ ዉሃ እና በስጋችን ውስጥ ሩዝ መብላት አለብኝ? ዶክተሮች በተወሰኑ ጥምሮች ውስጥ ምርቶችን በማጣመር ምግብን "ለመገንባት" የበለጠ ምክር ይሰጣሉ. አንዳንድ ሰዎች ሌሎችን እንዳያስተጓጉሉ ሰውነታችን የተጫነውን ሥራ ሁሉ እንዲቋቋሙ ይረዳሉ. የኦሄነር ጀብዱ "አንዳንድ ነገሮች አብረው መኖር እንዳለባቸው በእርግጠኝነት ማወቅ ይገባል. ለምሳሌ ያህል, ሮዝ ሙስሊም እና አረንጓዴ ሮዝ, ወይም ብሩክ እና እንቁላል ወይም አየርላንድ እና ሁከት. እና በድንችና በሽንኩርት ላይ ማረም ... "በርካታ ዘመናዊው የምግብ ጥናት ባለሙያዎች" እንቁላሎች "በሚሉበት ጊዜ በጣም ይናቁ. የተሇያዩ ምግቦች መሠረታዊ መሠረታዊ መመሪያዎች የትምህርቱ ርዕስ ናቸው.

ለብቻዎች, ዘፈኖች, ሶስት ...

የምግብ መፈጨት ሂደት አዲስ እይታ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ በሰፊው የፊዚዮሎጂ ባለሙያ ኢቫን ፓቭሎቭ. እሱ በሁሉም የጨጓራ ​​ክፍል ውስጥ በተለያዩ ኢንዛይሞች የተሸፈነ በመሆኑ ሁሉም ምግቦች በእኩልነት እና በአንድ ጊዜ እንዲዋሃዱ አለመደረጉን ይሟገታል. ፓቭሎቭ ብዙ የተከማቸ ኢንዛይሞችን, ወይም የጨጓራ ​​ጭማቂዎችን (ወተት, ዳቦና ስጋ ለይቶ) አገለለ. ስለዚህ ከመቶ አመት በፊት አንድ ሳንድዊች ሳንቲም የጨጓራ ​​ዘር ትራክቱን በሁለት መንገድ በአንድ ጊዜ እንደሚሠራ ታወቀ. ይህንን የቡና ጥራጥሬ ከወተት ከወደዱ, ከዚያም በሶስት. ቡና, ጣፋጭ ከሆነና የሰደደ ወገብ በአጠቃላይ አደጋው በአደጋ ላይ የሚጥል ከሆነ, በተሰነጣጠለው ጎዳና ላይ የሄዱት አሜሪካዊው ሐኪም ኸርበርት ሺልተን ናቸው. ሼልቶን እንደሚለው, "ትክክለኛ" ምርቶችን ያካተተ ምግብ ብቻ የተበከለው ሙሉ ለሙሉ የተበታተነ ሲሆን ይህም ለሰውነት ጠቃሚ ነው. ስለ ኢንዛይሞች ብቻ አይደለም. ለምሳሌ ፕሮቲን የመክተት ሂደት ሚዲያን አሲድ ነው. እንዲሁም ለጣፋጭ ምግቦችን ለማከም የአልካላይን አካባቢ አስፈላጊ ነው.

ክሊኒካል ያልሆኑ ዘዴዎች

ቁርጥራጮች. በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ናቸው. በወተት, በበረዶ የተሸፈኑ አትክልቶችን እንተካለን. ማንኛውም የአትክልት ቅልቅል, ሳያፈስሱ, ይፈትሹ, ከተጠበሰ ሥጋ ጋር የተቀላቀለ ዕፅዋት እና ሽንኩርት ይሸጣሉ. ጨው, ፔፐር, አንድ ጥሬ ፕሮቲን - እና በጣም የተጣጣሙ ቆርቆሮዎችን ማብሰል ይችላሉ.

ስጋን ሳይሆን አትክልት ቅቤን - ከዚህ ቀደም ችግር አጋጥሟታል. የአትክልት ማቋረጥ ሁሉም አትክልቶች ከለቀቁ እና ድንቹን ከታዩ በምሳሌያዊ መንገድ ካስቀመጡት የማይታዩ ነው - አንድ. ነገር ግን ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች አትቆጩ! እና ከዚያም በሳጥኖች ውስጥ - የስጋ ቁራጭ.

እንጀራ ከኩሬ ጋር (ወተት ሳይሆን) ጋር ተኳሃኝ ነው! በተጨማሪም እርባታዎቹ አትክልቶች. እውነት ነው, ቲማቲም ምናልባትም ተባባሪ አይደለም, ነገር ግን በሁለቱም እቃዎች ላይ የሚያዝኑ ብዙ አይደሉም. ዋናው ነገር በሳምባው ውስጥ የባህር ውስጥ ፍራፍሬን መጠቀም እንጂ ሰላምና ጓን አለመጠቀም ነው.

እውነተኛ, ተፈጥሯዊ ፌልሜኬኪዎች መልካም ናቸው ምክንያቱም ደስታን በማምጣት ብቻ ነው. እኛ ሁሌ በየቀኑ አይደለንም! እና እሽግ / ክሬም አይደለም! ቂጣውን እና ጥጃውን መለየት ካልቻሉ, ቢያንስ አረንጓዴ ሻይ ከመጀመሩ በፊት እና በኋላ ይጠጡ. ጥያቄ: አንድ አይነት ሸሚዝስ እና ሸምበራቸው የሚቀባው እንዴት ነው? መልሱ ቀስ ብሎም ከባድ ነው ምክንያቱም "ዳቦ" እና "ስጋ" ኢንዛይሞች የተለያዩ ሁኔታዎች ስለሚጠይቁ, እርስ በእርሳቸው ጣልቃ ሲገቡ. ስለዚህ "የተመጣጠነ ምግባቸውን" ጽንሰ-ሐሳብ የተመሰረተው, በርካታ የአሜሪካ መመገቢያዎች - ዊሊያም ሃይ, ሱዛን ሶስማ, ጁዲ ሜሴል እና ሴልተን (መሪው ሸሚዝ) ናቸው. እነዚህን ተከትሎ አንድ ምግብ ተመጣጣኝ ያልሆኑ ምርቶችን ማካተት አይችልም.

ለምሳሌ:

• ስጋ, ዓሳ እና የዶሮ እርባታ - ዳቦ, ጥራጥሬዎች እና የፍራፍሬ አትክልቶች;

• ዳቦና እህል - ከማር, ከጣክ እና ከሌሎች ጣፋጮች ጋር;

• የወተት ተባይ ወተቶች እና የጎደሬ አይብ - ከስኳር ጋር. በተለይ "የተደላደል" ምርቶች (ብቸኛ ብቻ), ሥጋ እና ዓሳዎች (በአረንጓዴ ባልተለመዱ አትክልቶች ብቻ ጥቅም ላይ የሚውሉ), ወተት (በተለየ ሊኖረን ይችላል, ነገር ግን አንዳንዶቹ ከምርታቸው ፍሬዎች እና ከጣፋጭ አትክልቶች ጋር መቀላቀል) ናቸው. ለስላሳ ወተት ምርቶች የተለየ ምግብ እንለብሳለን. ከፍራፍሬዎች, ከአትክልቶች, ከአይስ እና ከኩንዶች ጋር ብቻ የተዋሃዱ ናቸው, ግን እንዴት ማዋሃድ! የዩክሬድ እና ጣፋጭ ምግቦች, ክፋይር እና የቤሪ ፍሬዎች እንዲሁም የአየር መሳሪያዎች ቁሳቁሶች - ጥቁር አይብስ, ግሪክ ጆርጂያ "ናፓጂ" - የጎጆ ቺስ ከጉንጥላ, ጣሊያን ላሳሳን ያለ ፓስታ - ከአትክልቶችና ከአይስ ... ሁሉም ይህ በጂስትሮሽናል ትራክ ውስጥ በተመሳሳይ ጊዜ ከጽዳት ሰራተኞች ጋር ይሰራል እና የአትክልተኞች አትክልተኞች ከላልች ላክ- እና ቢይቢዶባክቴሪያዎች የበሽታ ተውሳክዎችን ከ "አንጀት" እና "እጽዋት" ያነፃልና. የጡት ወተት ምርቶች እንደ ተፈጥራዊ ፕሮቲዮቲክ (ሆርሞን) እውቅና ያገኙ ናቸው.

በጊዜያችን እንካፈላለን

ፍራክሬዎች-ቤሪስ ሁሉም ዶክተሮች ማለት ከዋናው ምግብ ውስጥ ለየት ያለ ምግብ እንዲጠቀሙ ይመከራሉ. እምቡ ወይም ፕራም በፍጥነት እንዲዋሃዱ ሌሎች ምግቦችን የሚያበላሹ ምግቦችን በማስቀመጥ በሆድ ውስጥ እንዲዘገይ የሚያደርግ ምንም ምክንያት የለም. ከዚህም በላይ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችና የቤሪ ፍሬዎች ከወተት, ከግሬም ክሬም, ከኩመታት ጋር ሊመሳሰሉ ይችላሉ - ቢያንስ ቢያንስ ፓናካቱ (ፓናካቱቱ) ያዘጋጁት.

መጠጦች. አታውስ, እንደ ኮላ ​​አይነት አይደለም - ሁሉም የጠረጴዛ ውኃ ከምግቦች እንዲለዩ እና ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት እንዲወገዱ ይመከራል. ፈሳሽ የጨጓራ ​​ጎመንን እንቅስቃሴ ያዳክማል. ነገር ግን አስቀድመው ጠረጴዛው ላይ ተቀምጠዋል እናም ለመጠጣት በእርግጥ ከፈለጉ ከመብላትዎ በፊት ይህን ማድረግ ይሻላል.

አሁን ስለ ቁጥሮቹ

ከአብዛኛዎቹ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች በተቃራኒው, የሥነ ልቦና ባለሙያዎች እንደ << ዱቄት እና ጣፋጭነት ፈጽሞ አይቼው >> እንደሚሉት <እንደማለት ነው>. በተቃራኒው ከጓደኞቻችን ጋር በካፌ ውስጥ ተገናኘን - ተደሰቱ, የሚወዱትን ካርቦራ, ፖለንታ ወይም የቼስኩክ ቅባት. ግን! ሸቀጣ ሸቀጦቹን "በዙሪያው" "-" - "ትኩስ አትክልት", "ተስቦ ሾ", "አረንጓዴ" ሻይ. ከስብሰባው በፊት እና በኋላ በበዓሉ ላይ ከቡናው ጋር አለመስራት የለብንም, ነገር ግን ዝቅተኛ ካሎሪ የተጠበሰ ጎመን ወይም አበባ, ስንዴ, ዱባዎች ይመገቡ. ያ ማለት ... ወደ ጥምረት ይመለሳል. ስለዚህ, ከተለመዱት ምግቦች ውስጥ እያንዳንዱን ንጥረ-ምግብ ብቻ እና በየቀኑ በአጠቃላይ አመጋገብን ማሰብ, ከሴልተን ጋር ሳይሆን በኛ ስነ-ጽንሰ-ሃሳብ ውስጥ ለመኖር እንማራለን.

Beet Dessert

4 ምግቦች

የቆሸሹትን መያዣዎች በሳር የተሸከመውን የእንቁላልን ቅጠል እና በለቀቀ ጣሽ እስከ 180 ° ሴ እስከ ኳኳሪ እስከ 1 ሰዓት እና 15 ደቂቃዎች ድረስ ይቅሉት. ቀዝቃዛ, ንጹህ, በቃለ-ብስክሎች ውስጥ መቁረጥ በአንዲት ትንሽ እሳት ላይ በቆርቆሮ ሾርባዎች ላይ የእንጉሊን ዘሮች ቀድመው ያቁሙ, 1 ደቂቃ. በቆርያው ላይ ቅጠሎችን ይለያሉ, ቅጠሎችን ይቀንሱ. ለመጉደፍ ቅጠላዎችን, የተረገመ ወተት, መሬት ላይ ትናንሽሮዎች, ቆርቆሮ, ዘይት, ጨው እና ፔይን ያዋህዱ. እስከ ተመሳሳይነት ድረስ መታ ያድርጉ. ቀዝቀዝ, ከሲሊንሮ ቅጠል ጋር.

Puff ከብራይለሪ እና ቸኮሌት ጋር

8 ክፍለ ጊዜዎች

ትኩስ ጥራጥሬዎች ከመጠቀማቸው በፊት በዲፕረይድ, በበረዶ የተሸፈነው, ለመርገጥ ያልበሰለ ነው. አሽሙድ አይያዙ, አቧራውን በ 8 ካሬዎች ወይም አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ. እያንዳንዳቸው በ 1.5 ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው "ክፈፍ" እንዲፈጠር በማድረግ በእያንዳንዳቸው ትንሽ ርቀት ላይ ይወጣሉ. ቸኮሌትን በንጥል ይቁረጡ እና በውሀ ገላ ውስጥ ይቀልሉ. ክራንቱን ሳይነካው ከእያንዳንዱ የጡን ዱቄት ከውስጡ ቸኮሌት ጋር ቀላቅሎታል. በ yolk ያስታጡ. በቸኮሌት ላይ ወዲያውኑ ሰማያዊውን (ጌጣጌጦቹን) ወደ ቤሪዎቹ ተጣበዋል. ለ 20 ደቂቃዎች በ 180 ደቂቃ ውስጥ ለ 180 ደቂቃዎች በቅድሚያ የተሞላ ጋዝ ያድርጉት. በመቀጠልም የተቀሩትን ሰማያዊ ቀሚሶች በሸንጋጣዎ ላይ ያስቀምጡ, ከዚያም ለ 5 ደቂቃዎች ወደ ጣዕም ለመመለስ እና በስኳር ለመርጨት ይረጫሉ. በሾለካ ክሬም የሚሞቅ ፋናውን ያርሙ.

ከዝርዝር ጋር መቀላቀል

"የተዘጋጁ ምግቦች" ተቃዋሚዎች እንዲህ ባለው ቀለል ያለ እሳቤ ሂደት ሂደት ውስጥ እንደማይገባ ያምናሉ. ምግቡን በማከፋፈል ተግባር ሥር, የጨጓራ ​​ቅባት ብቻ ሳይሆን "የበለጸጉ ብልቶች" ለምሳሌ የፓርግስቲክ ጭማቂ ናቸው. ምንም እንኳን ስብ ወይም ካርቦሃይድሬትን ቢወስድም, ምን እንደሚሠራ ግድ የለውም. ምናልባትም ምናልባትም, በአሜሪካዊው ጽንሰ-ሃሳብ ላይ ውዝግብ ዋናው መከራከርያ ታሪካዊ የምግብ ስርዓት ነው. በሼልቶን መሠረት ሁሉም ባህላዊ ምግቦች ስህተት ናቸው. ሩሲያ ፒስ (እርሾ, ስጋ-ዓሳ-እንቁላል-ጎመን) እና የዩክሬን ቦርች (ስጋ, አትክልት, ባቄላ ወይም እንጉዳይ). የእንግሊዘኛ ቁርስ (ኦችሜል, እንቁላል, ቦከን, ባርል ከጀንክ) እና የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ (ቀይ ሽክም, አይብ, ክሬ, ክራከርስ). በአጠቃላይ ጣሊያናዊው ምግብ በአብዛኛው እረፍት ያርሳል: ፓስታ እና ፒዛ በጊዜ ከማይታወቁ መጥፎ ኩባንያዎች ውስጥ ወድቀዋል. ቲማቲም እና ፔፐሮች ጭምር, ሳምባ እና ሳላ, ሽሪምፕ እና እንቁላል, አይብ, ክሬም ... በንድፈ ሀሳብ መሠረት የቤንካ ካንቶ የትውልድ ሀገር, ሴላይቶኖ እና ሾጣታ ከአለም ካርታው ላይ መሆን የለባቸውም! እና እሷ. ሆኖም ግን የሼልተን ንድፈ ሀሳብን የምንይዝበት መንገድ ምንም ይሁን ምን ድንበር ነክ ድንች አንድ ነገር ነው, ሌላው ደግሞ በአትክልቶች ቅመም የተጋገረ አንድ ኩባንያ ነው. የምግብ ዝርዝሮቹን በካሎሪ ይዘት (ለምሳሌ ያህል በአትክልቶች ላይ ተጨማሪ የወይራ ዘይት ይጨምሩ) እንመለከታለን, ከመጀመሪያው አማራጭ ውስጥ ደግሞ ትልቅ እንቅልፍ ከትራፊኩ ወደ ሁለተኛው - ወደ ፍጥነቶች ይወጣል. ምናልባት የተለያየ የተመጣጠነ ምግብ አዘገጃጀት አሁንም ትክክል ነው? እና ምንም አይነት ስርዓት የሌለውን ባህላዊ "የሶቪየት" የጎን ስጋዎች እና ሳንድዊች የሚያስተናግዱ ከሆነ, ምናልባት ብዙ አይጠፉብንም, ግን ይግዙን. አትክልቶች በማንኛውም አይነት (ድንች እና በተለይ ፓስታ አይደለም!) - ለስጋ እና ለአሳዎች በጣም ጥሩ ጥሩ ኩባንያ ነው. በጊዜ ችግር ውስጥ ሁሌም ቀዝቃዛ ዚፕኪኒ, ፔፐር, ብሩካሊ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊረከብ ይችላል. ለጠዋት ሳንድዊች ስጋን ለማቆየት እንሞክራለን, ነገር ግን አይብ ወይም አይብ, እና በሆድ ውስጥ ጥሩ ጓደኞች እና እንዲሁም የሶጣጣ ቅጠልና የፓሲስ ተክል. እዚህ ላይ ሊታሰብ የማይቻል ነው: ዱባዎች, ጎመን, ዞከቺኒ, ፍራፍሬዎች እና ሌሎች "ማቅላት" ፍጹም በሆነ መልኩ በሁሉም ወራቶች (ከወተት በስተቀር) ይደምራሉ.