- ጉይ - 5-6 ኪሎግራም
- ፖም - 1.5 ኪሎግራም (ፖም ቶሎ ቶሎ መውሰድ እና ፖያሮሜትርን መቁረጥ ይሻላል)
- ብርቱካናማ - 1 ክፍል
- ማር - 2 ፍጥ. ማንኪያዎች
- Prunes - 200 ግራም
- መሬት ነጋር - 2 ኛ ደረጃ. ማንኪያዎች
- የ 5 ፔፐር ሞላ - 1 ስነ-ጥበብ. ድፍን
- ጨው - 2 ንጥሎች. ማንኪያዎች
- ቀይ ወይን - 200 ግራም (ማዲሬ, ሸሪ, ፖርት)
ዶሮን በጥንቃቄ እናጸዳለን, ከመጠን በላይ ስብን, የሽፋኖችን ጫፎች እና አንገትን ቆርጠን እንጥላለን. የተዘጋጁትን የሽሬዎች ድብልቅ, ቂጣውና ጨው በቅዝቃዜ እንክትታለን. ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ቀን እንለቃለን. ቆዳውን በአንድ ብርቱካና እና 100 ግራም ይቀላቅለን. የወይን ጠጅ. ዶሮን በዚህ ድብልቅ ያሰራጩ እና ለ 3 እስከ 4 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት. ሌሎቹ በሚቀረው የወይን ጠጅ ውስጥ ይገኛሉ. የእኔ ፖም በንጹህ እና በሃላዎች ወይም ወረዳዎች ተቆራረጥን - እንደወደድኩት. ጎማችን ከፕሪም እና ፖም ጋር እናስቀምጣለን. የእንጨት ጥርስ ቆዳዎች በአንገትና በጅራት ቆዳ ላይ የተሸፈኑ ናቸው. በጋ መጋለቢያ ወረቀት ላይ ዘልለው, ወደ ዘይት እና ወደ ምድጃው ይላካሉ. የመጀመሪያዎቹ 15 ደቂቃዎች ዶሮውን በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይሞላል, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 150 ዲግሪ ዝቅ ያደርጋል. ከ 2 እስከ 2.5 ሰዓታት ብረት እንሰራለን, በየጊዜው ገላውን ከየብቻው ጭማቂ ውሃ ማጠጣት. ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ምግቡን እስኪጨርስ ድረስ ዶሮን ከማር ማር ጋር, ውብ ወርቃማ ክዳን ለማግኘት. እንደዚህ አይነት ነገር አለ እንጉዳይ ሊኖረን ይገባል. ቆንጆ!
አገልግሎቶች: 8-10