መጠጦች የመጀመሪያው ምግብ ተብለው ይጠራሉ እና ዋጋ አይቀሩም. ጠቃሚ ብቻ አይደሉም, ግን ጣፋጭም ናቸው. ያለ ውሻና ሽንኩርት ምን ምግብ ይኖራል? በርካታ የሾርባ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. እያንዳንዱ እመቤት የራሷ ሚስጥሮች እና የምግብ አዘገጃጀት እቃዎች አሉት. ቅጠሎች የተዘጋጁት በወተትና በሶነት እንዲሁም በኬንያ, እንዲሁም አትክልቶች, ፍራፍሬዎች ወይም ቤሪሶች ናቸው. በጣም የተለመዱት ለሽቦዎች የተዘጋጀና ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ናቸው.
ለማብሰቢያው አጠቃላይ ምክሮች
- አትክልቶችን ለመቁረጥ, ሹል የሚቀጠቀጥ ቢላዎችን ብቻ ይጠቀሙ. የሚያሾፉ የቢር ዓይነቶች ከአትክልቶቹ ላይ ጭማቂውን ብቻ ይቀጡታል. የፍራፍሬ መጥፋት ለምግብ እና ለስላሳ ምግቦች ለውጥን ያስገኛል.
- ሌላው ቀርቶ አትክልቶችን በውሃ ወይንም በፍራፍሬ በማብሰሉ ድስቱን ከላይ ወደላይ በመሙላት ቪታሚኖችን ትድናለህ. ቫይታሚኖችን ለማዳን, አትክልቶችን ወደ ቀድሞ ፈሳሽ ውሃ ወይም ብሩፍ ውስጥ ይዝጉ, እንዲሁም ምግብ ሲበስል ሸሚኖቹን በክዳን ይሸፍኑ. ቀዝቃዛ ውሃ ወይም ጥብስ ውስጥ ካስቀመጥክ በኋላ ቀስ እያፈገፈገ ከሆነ, ቫይታሚክ C በፍጥነት ይሰበራል.
- ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ኃይለኛ ማዕበልን አለመፍታት, አለበለዚያ ቪታሚን እና ቅባት መበስበስ ይጀምራል. በሚፈላበት ጊዜ አረንጓዴ ብቻ አረንጓዴ ሊኖረው ይችላል. ለሽቦ ዝግጅት አንድ ጥሬ ጣፋጭ ጥቅም ከተጠቀሙ, ከ 80 ° ሴ በላይ ማሞቅ አይችሉም. ፕሮቲን መቁረጥ ይችላል. እንዲሁም, የመጀመሪያውን ምግብ ሲዘጋጅ አይቅዱት, ክሬም, ወተት ወይም ቅጠሉ ክሬም ካገቡ.
- ዋና ዋና ምግቦች ከተሠሩ በኋላ የመጀመሪያዎቹን ምግቦች ጨው ይሸምቱ. ነገር ግን የቤሪ ቅጠልና ፔሩ በሾርባ ወይም በቦርሳ መጨረሻ ላይ መጨመር አለባቸው.
- በአንድ ጊዜ በርካታ ቅመማ ቅመሞችን ከተጠቀሙበት, የተጠበሰውን ብሩሽ እና አትክልት ያበላሻሉ.
- በመድሃው ውስጥ ዲሰ እና ጃስሊን በቀጥታ በጠረጴዛ ላይ ከማገልገል በፊት መቅረብ አለበት.
- በድንገት የወይኑ ብስክሌት ከተቀቡ በቅድሚያ በጨርቅ ይጠቀለለ.
- የተሞላውን ሾርባ ለማዘጋጀት የሚረዳው ብስባ ከሥጋ, ከባህር ምግቦች, እና ከአትክልቶች ብቻ ለሚዘጋጅ ቬጂቴሪያን ሾርባዎች የተዘጋጀ ነው.
- አትክልቶችን መቁረጥ አትችልም. ይህ ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖችን ያጠፋል.
- ሾርባውን ረዥም አድርገው አይቆጭም. ከተዘጋጀበት ጊዜ ጀምሮ ሶስት ሰዓታት ካሳለፉ በኋላ የቪታሚን መጠን በ 2 እጥፍ ይቀንሳል.
- ካሮት, ሽንኩርት እና ስስስሌን በጥሬ ዓይነት ውስጥ በሻይ ውስጥ መቀመጥ የለበትም. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, በፍጥነት, የመጠጫ ጣዕም እና መዓዛዎች ይተዉላቸዋል. በትንሹ ቅባት ወይም ቅቤ ውስጥ በጋለ የፍራፍሬ ድስት ውስጥ ቀድተህ ካቀፋ ይሻላል. ቅባት ለስላሳ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይመርጣል. ስለዚህ ሁሉንም ጣዕምዎን ያስቀምጡ እና የሾርባውን ጣዕም ያሻሽሉ.
- የካሮትና የቲማቲን ንጹህ ሾርባው ብዙ ቀለም እና መዓዛ ይሠጣሉ.
- ሾርባው ከተዘጋጀ በኋላ ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቆዩ. ይሄ የምርቱን ጣዕም እንዲያሻሽል ብቻ ነው.
አንዳንድ ጊዜ ቡናዎች በቆሎ ዱቄት ይሞላሉ. ይህንን ለማድረግ ዱቄትን በቀዝቃዛ ፈሳሽ በብርድ ድስ ላይ ያፈስሱ. ጣፋጭ ምግቦች በእኩል መጠን ስብስቦች ሊሆኑ ይገባል, ነገር ግን ዘወትር በማነሳሳት. የቀለም ለውጦችን መፍቀድ አይችሉም. ከዚያም ዱቄቱ በትንሽ የበሰለ ገንፎ ሊጠጣ ይገባል. ምግብ ማብሰያውን ከማብቃቱ በፊት 10 ደቂቃዎች ሾርባውን ወደ ሾርባ ያምሩ.
አሁን በሶስት ሱቆች ውስጥ የተለያዩ የቀዘቀዙና ቀድሞ የተቆረጡ አትክልቶችና እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ. እነዚህን ድብልቅ ነገሮች በመተግበር ምናሌውን ያሻሽላሉ እንዲሁም ሾርባዎችን የማዘጋጀት ሂደቱን ያመቻቹታል.
- የዶሮ ሾርባ. ይህን ሾርባ ለማዘጋጀት, የሽንኩርት, የሴልፌሪ, የበሶ ቅጠል አትጨምር. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች የዶሮውን ብሩሽ ይለውጡታል.
- ወተት ሾርባ. ወለሉ ሾርባን በጣም ትንሽ ወለል ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ ይቅሉት. ወተቱ ወተት አነስተኛ ነው. ስለሆነም በንጹህ ውሃ ቀድመው እስኪሞሉ ድረስ ይንፏቸው.
- አተር ሾርባ. ጥራጥሬ የሾርባ ጣዕም ሊኖረው ይገባል. ለሻይ ሾርባ ጣፋጭ ማጨስ የተጋገረበት የአሳማ ጎር የጎድን አጥንት ለማብሰል ይመረጣል. ከጎድን አጥንት ይልቅ ወደ ሾርባ የተጨመረው ሼፐርድ ወደ ሾርባዎች ለመጨመር ዝግጁ ከመሆኑ 10 ደቂቃ በፊት ሊኖሩ ይችላሉ.
- Rassolnik. Rassolnik ካሮትና ቀይ ሽንኩርት አትቆጩ. ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ አልፈልግም. አለበለዚያ ሾርባ በጣም ወፍራም ነው. የሮስኒኒክ የሻቀርች እቃዎች በቡች አይቆረጥም, እና ለመቦር ይሻላል. ሌላው ዘዴ ደግሞ ድንች ከጨው ሽንኩርት ጋር መጨመር አለበት. አለበለዚያ ድንቹ በጣም ጠንካራ ይሆናል.
- ዚኪ. ምግብ ለማብሰል ለ 20 ደቂቃዎች ከማብቃቱ በፊት, ከቡልጋሪያ ፔፐር እህሎች ተጣርቶ ጥቂት ፍሬዎችን መጨመር ያስፈልግዎታል. ሙሉውን ጣለው. እነሱ ልዩ ጣዕም ይሰጡናል. ሳህኖቹን ካጠፉ በኋላ ሊወገዱ ይችላሉ. የጉጉቱ ሾርባ ከጎራው ጉጉር ካጠቡ, ከዚያም ከተፈቀደልዎ በኋላ, ጨው ይጫኑ. ይህ ብስጩን ለማስወገድ ይደረጋል.
- የምግብ ሾርባ. ሾርባውን ላለማበላሽ, የተወሰኑ የላንኖች ክበቦች ላይ አክለው ይጨምሩበት. የሎም ከሌለ, ¼ የጠርሙስ የሲትሪ አሲድ መውሰድ ይችላሉ.
- አትክልት ሾርባ. የሽፍቱን ንፅፅር ለመምታት ወዲያውኑ ሽንኩርት አክል. ከግማሽ ሰዓት በኋላ እርስዎ ማግኘት ይችላሉ. መዓዛውን ለማግኘት በአረንጓዴ ስኒል, በዱቄትና በሸክላ ስብስብ ውስጥ ይሰበሰቡ. ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች ያድርጉት. ይህ የአትክልት ብሩስን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል.
መልካም ምኞት!