ቀዝቃዛና በረዷማ ዶሮ ስትመርጡ, ለምሳሌ ቀዝቃዛዎች መምረጥ ይመረጣል. በበረዶ ውስጥ በጋዝ ውሃ ይገዛሉ. በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የሚኖረው ጥራት በእጅጉ ይጠፋል - ስጋው "ለመብሰል" ጊዜ የለውም, በረዶ የጡንቻዎች ፋይዳውን ያጠፋል, እንዲሁም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ከስጋ ጭማቂ ጋር ይጣላሉ. ዶሮው በበረዶው ውሃ ውስጥ በፀረ-ተውሳ እና በአየር መተላለፊያ ቱቦ ውስጥ ማቀዝቀዝ እስከተፈቀደ ድረስ, ያፈገፈገ, የሚያቃጥል መዓዛና ጣዕም ይኖረዋል. እናም በረዶ የተያዘለት ዶሮ "ማብሰል" ይቆማል. በበረዶ ውስጥ በህጉ መሰረት እርጥበቱ ከ 4% በላይ መሆን የለበትም, ነገር ግን አንዳንድ አምራቾች እስከ 20% ድረስ ሊጨምሩ ይችላሉ. በተጨማሪም, ውሃ ሊሆን አይችልም, ነገር ግን በካሬስ ውስጥ ያለው ፈሳሽ ለማስቀመጥ በሚያስቸግር የካርጄራኒን የበለፀገ ብረም. በቀዝቃዛው ምርት ይሄ እንዲሁ መከናወን ይችላል, ግን የበለጠ ከባድ ነው, ምክንያቱም በቆዳው ላይ የመርፌ ክትባቶችን ማየት ይችላሉ.
ለሽግግሩ ትኩረት ይስጡ - ብዙ ጊዜ የታተመ ወይም ከማኅተም ጋር የተያያዘ ፓኬጅ ነው. ካንቃዎች ከማኅተሙ ላይ የሚታዩ ከሆነ የተቃወሙ ከሆነ, ይህ ስጋ ተጨማሪ ክሊኒን በክሎሪን የተካለለ መሆኑን ያረጋገጠ ነው. በተጨማሪም በመለያው ላይ "ክሎ ክሎኒን" አዶ መሆን አለበት, እንደ ህጉ ከሆነ አምራቾች ይህንን ንጥረ ነገር ለሻይ ማጽዳፍ መጠቀም የተከለከለ ነው. ትንሹ የኬሚካሎች መጠን እንኳን በሰውነትዎ ላይ ጎጂ ሊሆኑ ይችላሉ. ስጋ በለበሱ, በተበላሹት ፓኬጆዎች ውስጥ, የሮጫ ቀለም ያላቸው የበረዶ ቅንጣቶች ምርቱ እንዲዳቀልና እንዲቀዘቅዝ ያደርጋል.
የመፀዳጃ እድሜንና የግድግዳውን ቀን መመልከትን አትዘንጉ, በሚያደርጉበት ጊዜ የስጋውን ትኩሳትን መገምገም እና በመጠባበቂያ ምርቶች ይዘት ላይ ይማራሉ. የቀዘቀዘው ዶሮ እስከ 5 ቀናት ድረስ ሊቀመጥ ይችላል! ነገር ግን መሰየሚያው ረዘም ያለ የመቆየቱ ህይወት ያለው ከሆነ, መያዣዎችን ይይዛል. ማሸጊያው GOST መሆን አለበት, "Gosvetnadzor" ምልክት እና የስቴቱ የእንስሳት ሐኪም ቁጥር.
የዶሮ መልክ ሲመጣ በአፍንጫዎና በአይንዎ መስራት ያስፈልጋል. በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን ያሸበሸበ - በትንሹ የበሰበሰ ሽታ, መልሰው ይላኩት.
የዶሮውን ውጫዊ ውሂብ እንዴት ማየት እንደሚቻል ግልጽ በሆነ ጥቅል ውስጥ ብቻ ነው, ስለዚህ የቀለም ጥቅሎችን ለማስወገድ ይሞክሩ. እርቃን የሚይዝ ወፍ አጥንት, የደም መፍሰሱ, ሽፍታ, ጭረቶች እና ሌሎች የመጸዳዳት ጉድለቶች አይፈቅድም. በጥንቃቄ መቀንጠፍ እና መጣል አለበት. በቤት ውስጥ ዶሮ ሁሉ እብጠቱ ይጸናል, በውስጣችሁ ውስጥ ያልተቀላቀለ እንቁላሎችንም ማግኘት ይችላሉ.
ስጋው ቀላል ሮዝ ቀለም ያለው ሲሆን የቆዳ እና የስብ ቅጠል ቢጫ ነው. ከክዋማ ወፎች ውስጥ በጣም ጣፋጭ ሥጋ. ከ "አረጋውያን" ዶሮዎች በተለየ መልኩ የወተት ቧንቧው ነጭ ቆዳ እና ቀጭን ቅባት በእግሮቹ ላይ - አነስተኛ መለኪያዎች አሉት.
ደረቅ ንጹሕ ቆዳ የመረጋጋት ምልክት ነው. ዶሮ የሚያዳልጥ እና ተጣጣፊ ከሆነ ምናልባት ታመመች እና በአንቲባዮቲክ መድኃኒቶች ታክላለች.
ትክክለኛው ሬንጅ የተጠማዘዘ የጡት ጥርስ አለው, በዛም አጥንት ቀበሌ ውስጥ መሆን የለበትም. በድሮዎቹ የዶሮ ጡት ጥንካሬ ጠንካራ እና ጠንካራ, ወጣቶቹ ይወጣሉ. እብጠት ሲሰፋና እጆቹ በእኩል መጠን ከሌሉ ወፎቹ በሆርሞኖች ይመደባሉ. "የተጣራ" ቦታዎች በተሳካ ሁኔታ የተሞሉ አስካዎች ወይም በአግባቡ ያልተጠቀሙባቸው የአይሮሮቢክ ባክቴሪያዎችን ሲሰቅሉ ይታያሉ. ለስላሳ አካባቢን በመጫን, ትኩስ ስጋ ቅርጹን በፍጥነት እንዲመለስ ማድረግ አለበት, ካልሆነ ይህንን ምርት አይውሰዱ.
የዶሮ ምርጫም የሚወሰነው ምግብ ለማብሰል በሚፈልጉት ምግብ ላይ ነው. የመጀመሪያዎቹን ምግቦች (ሾርባዎች, ብስኩቶች) ለማዘጋጀት ከ 2 እስከ 3 ኪሎ ግራም ክብደት ያለው አመጋገብ ተስማሚ ነው, ለማጥፋት, ለመቆጠጥ እና ለመብለጥ ከአንድ ኪሎ ግራም ትንሽ ክብደት ያለው ጫጩት መግዛት የተሻለ ነው. ልዩነቱ የወይዘሮች ለስጋዎች በተለይም ለስጋ ይመሰረቱ, ስለሆነም ዶሮ ከማሳጠብ ይልቅ ወሳኝ እና ይበልጥ ርካሽ ነው.
ስለዚህ, ጣፋጭ ጣፋጭ ዶሮ መሆን ያለበት:
- ቀዝቃዛ;
- ግልጽ በሆነ, በማይተገበር ፓኬጅ ውስጥ;
- በምግብ ማሸጊያ ላይ GOST መሆን አለበት, በክልሉ የእንስሳት ቁጥጥር ምርመራ ላይ ማስታወሻ. የእንስሳት ሐኪም እና የመቆያ ህይወት ከ 5 ቀናት ያልበለጠ;
- ጥቃቅን ጉድለቶች ሳይኖሩበት ተቆፍሮ እና ተሰንጥቆ (በቤት ውስጥ የተሰበሰቡ).
- ስጋ ቀላል ሮዝ, የቆዳ እና የስብ ቅጠል ብጫ ነው.
ማሽተት ትኩስ;
- "ክሎሪን የለም!" የሚል ምልክት
አሁን ትክክለኛውን ዶሮ እንዴት መምረጥ እንዳለብዎት ያውቃሉ. እርስዎ ጥሩ ምርቶችን ብቻ እንዲመኙ እንፈልጋለን!