የተመጣጠነ ምግብ ማሟላት የተወሰኑ የቴክኖሎጂ ግቦችን ለማሳካት ሆን ተብለው በምግብ ምርቶች ውስጥ እንዲታተሙ የሚያደርጉ ማቀነባበሪያ ወይም ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ተብለው ይጠራሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ቀጥተኛ የምግብ ማጣሪያ ተብለውም ይታወቃሉ. በአሁኑ ጊዜ አብዛኛው የምግብ ኢንዱስትሪዎች ቅርንጫፎች - የምግብ ማምረቻ, ጥራጥሬ, አሳ እና ስጋ ማቀነባበር, ቢራ, አልኮል, ዳቦ እና ሌሎች - ሁሉም በመቶዎች የተለያዩ የተጨማሪ ምግብ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ.
በቁጥሮች መለየት
በአውሮፓ ኅብረት አገሮች ውስጥ እ.ኤ.አ. ከ 1953 ጀምሮ እንደዚህ ዓይነቶ አክሲዮኖችን ለመለየት ልዩ የቁጥር ማመዘን ዘዴ ጥቅም ላይ ውሏል. በውስጡ, እያንዳንዱ ተጨማሪ አሻሽል የራሱ የሆነ ቁጥር አለው, ከ "E" ፊደል ይጀምራል. ይህ የመቁጠር ዘዴ ቀስ በቀስ መጠናቀቁን እና በመጨረሻም ኮዴክስ አልሜነሪየስ ውስጥ ተቀባይነት አግኝቷል.
በእዚህ ስርዓት ውስጥ, እያንዳንዱ ግኝት በ "E" ፊደል ከሚቀጥለው ቁጥር ጋር ይጠቆማሉ (ለምሳሌ, E122). ቁጥሮቹ እንደሚከተለው ይሰራሉ
- 100-199 - ማቅለሚያዎች;
- 200-299 - የመጠባበቂያ ምርቶች;
- 300-399 - አንቲን ኦክሳይድድያን;
- 400-499 - ብስለቶች, መረጋጋት, ኢሲሊዚሸሮች,
- 500-599 - ፀረ-ኬሚካል ወኪሎች እና የፒኤች መቆጣጠሪያዎች;
- 600-699 - የመጥመቂያና ጣዕም ማዳበሪያዎች;
- 700-799 - አንቲባዮቲኮች;
- 800-899 - ለምድር;
- 900-999 - ሌላ;
- 1000-1999 - ጸረ-ፋርማኖችን ጨምሮ የተለያዩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን.
አንዳንድ የምግብ ማጣሪያዎች አደገኛ ናቸው
የምርት ውጤቱን ለማራዘም በምርት, በክምችት እና በማሸግ ላይ ለተለያዩ ዓላማዎች ምግብን መረጋጋት እና ደህንነት ለማሻሻል ብዙውን ጊዜ እነዚህ ተጨማሪ ነገሮች አስፈላጊ ናቸው. ይሁን እንጂ በአንድ የተወሰነ ትኩረታቸው እነዚህ መድሃኒቶች ለሰው ጤና አጠባበቅ ሊሆኑ እንደሚችሉ ይታወቃል.
በመገናኛ ብዙሃን, በተለመደው ተጨባጭነት ምክንያት አለርጂዎች, ካንሰር, የሆድ ህመም, ወዘተ. ነገር ግን በማንኛውም ንጥረ ነገር ላይ ያለው ተፅእኖ በሁለቱም ንጥረ ነገሮች እና ግለሰብ ስብጥር ላይ ተመስርቶ ሊለያይ እንደሚችል መዘንጋት የለብንም. ለተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ሁሉ የየዕለት ጉልበቶች መጠን ትርጓሜ ተሰጥቶታል. ለተለያዩ መድሃኒቶች የሚወስዱት መጠን ከሰው አከባቢ ከጥቂት ሚሊጅግራም እስከ አንድ አስረኛ ግራም ሊደርስ ይችላል.
ከነዚህም ውስጥ አንዳንድ ጥቃቅን ተጽእኖዎች መኖራቸውን መዘንጋት የለባቸውም, ይህም በሰውነት ውስጥ ሊከማቹ ይችላሉ. እርግጥ ነው, የተዘጋጁ ምግቦች እቃዎች በአምራቾች ላይ ተወስነዋል.
ሶዲየም ናይትሬት (E250) በአጠቃላይ የበሽታ መርዝ (መርዛማ ንጥረ ነገር) መርዛማ ንጥረ ነገር ቢሆንም በአብዛኛው ከ 180 ዎቹ ኪሎ ግራም ክብደትን ሲወስዱ ይሞታሉ), ነገር ግን በወቅቱ ተግባራዊ አፈፃፀም ላይ ምንም አይነት ትዕዛዝ የለም. የምርት ጥራት መጨመር እና የሽያጭ መጠን መጨመሩን (ቢያንስ የሱቅ ገጾችን ቀለም ከቤታቸው ቀለም ጋር ማነጻጸር ብቻ በቂ ነው). በከፍተኛ ደረጃ በጨጓራ ሳንቆሮዎች ውስጥ በአብዛኛው በጥቂቱ እንደሚቀዘቅዝ ስለሚታሰብ ናይትሬድ ከተሰሩ ሣሮዶች የበለጠ ነው.
የተቀሩትን ተጨማሪ ጣሳዎች እንደ ሳካሮዝ, ላቲክ አሲድ እና ሌሎች የመሳሰሉ ደህንነታቸው በጣም አስተማማኝ ናቸው. ይሁን እንጂ የፀሐይ ውህደቱ ዘዴዎች ከአገር ወደ አገር ይለያያሉ. ስለዚህ በእንዲህ ዓይነቱ ሁኔታ ለጉንዳኖቹ ያላቸው አደጋ ሊለያይ ይችላል. የመመርመሪያ ዘዴዎች ሲዳብሩ እና ተጨማሪ ንጥረነገሮች በመርዛማ ንጥረ ነገሮች ላይ ተፅእኖ ሲፈጠር, በተለዋጭ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ለተለያዩ ንጥረ ነገሮች ይዘት መስፈርቶች ሊለያዩ ይችላሉ.
ለምሳሌ, ቀደም ሲል በካርቦን ውስጥ ያለው ካርቦን በተባለው ውሃ እና ፎርማኔሌይድ E240 ውስጥ ምንም ጉዳት እንደሌለው E121 ተወስዷል, በአሁኑ ጊዜ ጥቅም ላይ የዋለው አደገኛ እና ለምርመራ የተከለከለ ነው. በተጨማሪም ከሰውነት ጋር ምንም ዓይነት ጉዳት የሌለባቸው Additives ለሰውነት ምንም ዓይነት ጉዳት የለውም ስለዚህ ህጻናት, አለርጂዎች እና አዛውንቶች አነስተኛ የአመጋገብ ምግቦችን መጠቀም እንደሚመክሩት.
ከ ፊደል ኮድ ፋንታ የተወሰኑ አምራቾች ለገበያ አላማዎች (ለምሳሌ "glutamate sodium"), ሌሎች ደግሞ ሙሉ መዝገብ - እና የኬሚካሜ ስም እና ፊደል ይጠቀማሉ.