ጥንታዊ ሬዮቶቶ ቢያንኮ ጣዕም ያለው ጣሊያናዊ ምግብ ነው ይህ ምግብ በሚገባ መታወቅ ያለበት: በሁሉም የኢጣሊያ ምግብ ቤቶች ውስጥ አትክልቶች, እንጉዳዮች, የባህር ምግቦች እና የመሳሰሉት. ይህን ስም ብቻ ሰምተው ብቻቸውን ቢሞክሩም እንኳ ራሷን ፈጽሞ ሞክረው አያውቁም, ሬዮቱቶም የተለያየ ቀለም ያለው የተለመደ የሩዝ ገንፎ ሊሆን ይችላል. በእርግጥ ይህ እንደ ኢትዮጲያውያኑ ምርቶች እንደ ሩብ እና ወይን ጠቀሜታ ያላቸው ልዩ ልዩ የሩዝ ዝርያዎችን ለማዘጋጀት ይህ ልዩ መንገድ ነው. ለሩዝም ልዩ ልዩ ዘሮች መሆን አለበት-በአጠቃላይ አጫጭር እና አጭር. በተለምዶ ለሪዮቶቶ ቢያንኮ, CARNAROLI እና ARBORIO የሚባሉ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ፒድሞንት ውስጥ ለብዙ መቶ ዓመታት ሲነጹ ቆይተዋል. በምግብ ማብሰያ ጊዜያት እንዲህ ዓይነቱ ቂጣ ነጠብጣብ አይሰራም, አይቀባም, አይጣቀምም, እና ወደ ገንፎ አይለወጥም. የሩጽቶ ቢንኮ ዝግጁ በሆነ መልኩ ቢዘጋጅም, ትዕግስት እና ከፍተኛ ትኩረትን ያስፈልገዋል, ምክንያቱም በቋሚነት ማወዛወዝ እና በሚፈልቅበት ውስጥ መፍሰስ አለበት. እና, በእርግጠኝነት, Risotto bianco ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር በጣም ጥሩ ወይን እና እውነተኛ Parmesan ነው, ይህም የእስዎን ጣዕም ኢጣሊያንን ያበቃል.
ግብዓቶች- Broth chicken 1 200 ml
- አራት ማዕድ-የተጠበቀው ሩዝ
- ሽንኩርት 1 ፒ.
- ሽንኩርት 2 ሽንኩርት
- የሴል ዘር 50 ግ
- ማርቲኒ 250 ሚሊሎን
- Cheese Parmesan 100 ጋ
- ቢት 100 ግራም
- የወይራ ዘይት 2 tbsp. l.
- ፔፐር ጥቁር መሬት 0,5 ስ.ፍ.
- ጨው 1 ጫማ
- ደረጃ 1 ለማብሰያነት የሚውሉ ዋነኛ ምርቶች ራቲቶ ቢቢኖ (ሩአቲቶ ቢቢኖ): ሩዝ መጠኑ የበዛበት መሆን አለበት, የዶሮ ስጋ ወይንም አትክልትን መውሰድ ይችላሉ. ማርቲኒ በጥቁር ነጭ ወይን መተካት ይችላል.
- እርምጃ 2 ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ስኳር ሾልት እና በጥንቃቄ መቀንጠጥ.
- ደረጃ 3 Parmesan በተሰነጣጠለ ብስክሌት ያሽከረክራል.
- ደረጃ 4 በጋ ጥቁር ድሀ ውስጥ 2 ኩባያ የወይራ ዘይት እና አንድ ቅቤ ቅቤ.
- ደረጃ 5 አትክልቶችን ወደ ቀለም ማንኪያ በማከል ለ 15 ደቂቃዎች ሙቀት ጨምሩና ቀለም አይቀየሩም.
- ዯረጃ 6 ሁሇቱንም በችግዴ እሳት ሇመሙያ ብስኩቱን ያስቀምጡ.
- ዯረጃው 7 ላፕራኖቹ ሇእነርሱ እጨመር ሇእነሱ ሲዘጋጁ ሙቀቱን በሙለ ያዴርጉና ሇሁሇት ዯቂቃዎች በጋራ ያዯጋለ.
- ደረጃ 8 ከዚያ ማርቲኒ ማከል እና ሙቀትን መቀነስ.
- ደረጃ 9 ማርቲኒው ግማሽ ሲተካ እና ሲተነፍስ, 1 ዱን. ሁሉም ብስኩት እስኪተኩ ድረስ ይጨምሩ እና ቀስቅፈው ይከተሏቸው, ከዚያ ብቻ የሚከተለውን ይጫኑ. ምግቡም ለስላሳ መሆን አለበት (ምግቡ ካለቀ በኋላ ወዘተ ገና የጨማ ውሃን ለማከል ገና ዝግጁ አይደለም).
- ደረጃ 10 በሩዝ ውስጥ ጣዕም ለመብላት, ሁሉም ነገር ለማደባለቅ, ክዳኑን ለመዝጋት እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲተውበት ካሬውን እና የተቀረው ቅቤን, ጨውና እርጥቦችን ይጨምሩ.
- ደረጃ 11 ወዲያውኑ risotto bianco ይጠቀሙ.